ქათმის სტეიკები მავთულის თაროზე? როგორც ჩანს, თქვენ არავის გააკვირვებთ ამ კერძით? თუმცა, მოდით, გთხოვთ, ჩვენი ოჯახი და მეგობრები და მოვამზადოთ უგემრიელესი შემწვარი ხორცის კერძი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ზაფხული. სითბო. სითბო. ასე რომ, თქვენ უნდა წახვიდეთ დაჩაზე, ბუნებაზე, მდინარეზე, სორტიზე … იჯექით ჩრდილში, შეხედეთ საწოლებს, წყალსაცავის ნიავს, მოუსმინეთ ფოთლების შრიალს … … როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი გემრიელად, რეცეპტი ჯერ კიდევ წინ გვაქვს, დღეს კი მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ქათმის სტეიკის შაშლიკი.
დილით გასვლამდე, ხორცი უნდა იყოს მარინირებული საღამოს. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარტივესი მარინადი. დღეს ჩვენ გვაქვს მაიონეზი სანელებლებით. თუმცა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კარი, კეფირი, მდოგვი და ა. გაჟღენთილი ქაბაბი უნდა დარჩეს ღამით. მაგრამ თუ თქვენ გადაწყვეტთ ხორცის სპონტანურად მოხარშვას, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი გამგზავრებამდე. სანამ არ მიხვალთ ადგილზე, დაანთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ ნახშირის კარგ სითბოს, ხორცსაც ექნება დრო გაჟღენთილისთვის.
ეს რეცეპტი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ყველაზე რთული არის ცეცხლის დანთება. ამ ბიზნესისთვის, რა თქმა უნდა, საჭირო იქნება მამაკაცების მოწვევა და ჩვენ, ქალები, გავუმკლავდებით დანარჩენ სამუშაოს. მწვადზე მწვადების წარმატებით მომზადებისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს შეშას და ნახშირს. ამიტომ, ეცადეთ იყიდოთ არყის მორები ან ნახშირი. თუ ბევრი დროა, მაშინ არყის მორები მთლიანად დაიწვას. და თუ გსურთ სწრაფად დატკბეთ ხორცის გემოთი და არომატით, მაშინ მზა ნახშირი მოვა სამაშველოში. ამისათვის საკმარისია დაწვათ თხელი მორები და ტოტები, შემდეგ კი დაასხით მათ ქვანახშირი, ხოლო როცა გაცხელდება, შეწვით ხორცი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 173 კკალ.
- პორცია - 15
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი მოსამზადებელი სამუშაოები, მინიმუმ 1 საათი მარინირებისთვის, 30 წუთი შემწვარისთვის
შემადგენლობა:
- ძვლის ქათმის სტეიკები - 15 ცალი.
- მაიონეზი - 200 მლ
- ხახვი - 3-4 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- მწვადი სუნელი - 1 ჩ.კ
ქათმის სტეიკების მომზადება მავთულის თაროზე ეტაპობრივად:
1. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით 1 სმ სისქის რგოლებად.
2. აიღეთ დიდი ქვაბი, რომელშიც მოამზადებთ ქაბაბს და ჩაყრით მასში ხახვს
3. აურიეთ ხახვი, რომ გამოყოს რგოლები. ხელებით მსუბუქად დააწექით, რათა წვენი გადმოიღვაროს. დაამატეთ დაფნის ფოთლები მას.
4. გარეცხეთ ქათმის სტეიკები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაზე ხახვით.
5. ჩაასხით მაიონეზი საკვებში და დაამატეთ მარილი.
6. შემდეგ დაამატეთ ქაბაბის სუნელი.
7. შემდეგ დაამატეთ შავი დაფქული წიწაკა.
8. საჭმელი კარგად აურიეთ. გამოიყენეთ ხელები სანელებლებისა და მაიონეზის თანაბრად გადანაწილებისთვის. დაფარეთ ხორცი საჭმლის ფილმით და დატოვეთ მარინირება მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ გაძლოთ ღამით.
9. ცოტა ხნის შემდეგ, ბუნებისკენ გაემგზავრეთ, აანთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ სანამ ყველა შეშა არ დაიწვება, ისე რომ კარგად გაცხელებული ნახშირი ჩამოყალიბდეს.
10. მოათავსეთ ქათმის სტეიკები მჭიდროდ ერთად მავთულის თაროზე.
11. მოათავსეთ ხახვი თავზე და გადააფარეთ მეორე მავთულის თაროს თავზე.
12. განათავსეთ ბადე დამწვარ ნახშირზე ისე, რომ მანძილი იყოს დაახლოებით 10-15 სმ. თუ ქვემოთ დააყენებთ, ხორცი გარედან სწრაფად დაიწვება, მაგრამ შიგნით ის დარჩება ტენიანი, ზემოთ კი საერთოდ დარჩება ტენიანი, ვინაიდან სიცხე საკვებს ვერ მიაღწევს.
13. შეინახეთ ხორცი ნახშირზე, დროდადრო გადააბრუნეთ იგი მეორე მხარეს.
14. თუ ქვანახშირი აინთება, მაშინ მსუბუქად დაასხით წყალი, რომ ალი ჩაქრეს. მაგრამ არ დაასხით ისინი ძალიან ბევრი, ისე რომ არ ჩააქროთ სითბო.შეამოწმეთ სტეიკების მზადყოფნა დანის დაჭერით. თუ თეთრი გამჭვირვალე წვენი გადმოდის, მაშინ ხორცი მზად არის. ამოიღეთ იგი მავთულის თაროდან და მიირთვით დაუყოვნებლივ. ჩვეულებრივია გამოიყენოთ მწვადი სამზარეულოსთანავე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათამი გრილზე.
