ქათმის და მანდარინის ოდნავ უჩვეულო დუეტი, მაგრამ პროდუქტების ასეთი კომბინაცია არომატების ეგზოტიკური ბუკეტით აუცილებლად გაახარებს გურმანებს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ქათამი მანდარინით ღუმელში-ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ბარაბნის დასამზადებლად
- მანდარინით გამომცხვარი ქათამი - ქათმის ფეხები ღუმელში
- მანდარინით გამომცხვარი ქათამი ღუმელში - ამზადებს მთელ კარკასს
- ვიდეო რეცეპტები
ქათამი არაფრით ჰგავს სხვას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ტკბილ და მჟავე კომბინაციებს. ქათამი იღებს ყველა სახის დანამატს და სოუსს. ის მშვენივრად იხსნება სოიოს სოუსით, თაფლით, ლიმნით, ღვინით ან ბალზამიანი ძმრით. არსებობს ათობით კომბინაცია, ხოლო კერძები ყოველთვის გამოდის შესანიშნავი, თუ, რა თქმა უნდა, თქვენ აირჩევთ გემოვნების სწორ ბალანსს.
ანალოგიურად, ქათამი კარგად მიდის ხილთან. ქათმის და მანდარინის ოდნავ უჩვეულო დუეტი, მაგრამ ეს არის დღესასწაულის მომგებიანი გადაწყვეტა. კერძი აღმოჩნდება საოცარი გემოთი, ნათელი და მზიანი. მაგრამ მათი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს: ეგზოტიკური ხილით კარკასის ჩაყრადან მთლიანი გამოცხობამდე. ასეთ კერძში ნახავთ სასიამოვნო სიახლეს და მსუბუქ ტკბილ ნოტს. ფრინველი მოულოდნელად გამოიყურება, ავსებს სოუსისა და ციტრუსის მჟავეობის გემოთი.
მანდარინის წვენში მარინირებული ქათმის ფილე შეიძენს რბილობას და წვნიანობას. ხილის მჟავები, რომლებიც ფორთოხლის წვენის ნაწილია, ჩვეულებრივი მარინადების მსგავსად მუშაობს და ციტრუსის არომატი ხორცს სიახლეს ანიჭებს. ამ კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ პროდუქციის არჩევის ზოგიერთი ნიუანსი. შემდეგ უზრუნველყოფილი იქნება ღირსეული შედეგი.
- გამოიყენეთ ახალი ან გაცივებული ხორცი. ასეთი ფრინველი სასიამოვნოა დელიკატური გემოთი და შესანიშნავია გამოსაცხობად. მე გირჩევთ დატოვოთ გაყინული კარკასი შემწვარ და მდუღარე ბულიონში. გაყინვისას ხორცი კარგავს არომატულ აქცენტებს და ბოჭკოების რბილობას.
- მთელი კარკასი კარგია სადღესასწაულო სუფრისთვის. წინასწარ გააფორმეთ ფორთოხლის წვენით და სანელებლების ნარევით. ციტრუსის ნოტებს იდეალურად ავსებს დარიჩინი, ქინძი, ჯანჯაფილი. ნიორი და ცხარე ჩილი თანაბრად ეფექტურია.
- თუ შესაძლებელია, გააცივეთ კარკასი ღამით მაცივარში.
- მოსახერხებელია კარკასის ცალკეული ნაწილების მომზადება სამუშაო დღეებში. ბარძაყები და ფილე შესაფერისია, ხოლო გამომცხვარი ფრთები მეგობრული შეკრებებისათვის.
- შეარჩიეთ მწიფე და ახალი მანდარინი. ასეთი ხილი შეიცავს უამრავ წვენს და გემო გაცილებით კაშკაშაა.
- სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ რბილობი და მანდარინის ცედრა. კერძი განსაკუთრებით ინარჩუნებს ციტრუსის ინტენსიურ არომატს კერძებში, ბევრად უფრო გამომხატველი ვიდრე მხოლოდ წვენის გამოყენება.
- კანი შეიძლება გახეხოთ სპეციალურ სახეხზე და წვრილად დაჭერით.
ქათამი მანდარინით ღუმელში-ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ბარაბნის დასამზადებლად
ახალი წლის ღამე ყოველთვის ასოცირდება მანდარინის სურნელთან. ამიტომ, ქათმის ხორცი შესანიშნავად წავა წვნიანი და ჯადოსნური ციტრუსის არომატით! გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ მანდარინი წელის შემცირებას უწყობს ხელს, რაც სასიამოვნო იქნება მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 148 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ბარაბანი - 800 გ
- მანდარინი - 2 ცალი.
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- წიწაკის ნაზავი გემოვნებით
- ჯანჯაფილის ფესვი - 1.5 სმ
- ნიორი - 1 კბილი
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ერთი მანდარინი. გახეხეთ კერძი და გამოწურეთ წვენი, რომელიც ჩაასხით ქვაბში. იქ დაამატეთ გახეხილი ცედრა და კოჭა. გაათბეთ მასა.
- ჩაასხით სოიოს სოუსი მარინადში.
- გარეცხეთ ქათმის ბარაბანი და ჩადეთ შესაბამის კონტეინერში. დაასხით მარინადი ნახევარი საათის განმავლობაში. მოაყარეთ წიწაკა და აურიეთ.
- გააცალეთ მეორე მანდარინი და დაშალეთ ნაჭრებად.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
- მოათავსეთ ქათამი საცხობ ფორმაში. დაამატეთ მანდარინის ნაჭრები და ხახვის ნაჭრები მას.
- ზემოდან დაასხით მთელი მარინადი და მარილი.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ფრინველი 40-45 წუთის განმავლობაში.
მანდარინით გამომცხვარი ქათამი - ქათმის ფეხები ღუმელში
სწრაფი, არა უსიამოვნო, ხელმისაწვდომი … მშვენიერი კერძი სადღესასწაულო და საახალწლო სუფრისთვის არის მანდარინით გამომცხვარი ქათამი. და ეს არის ზამთარში, რომ არსებობს უნიკალური შესაძლებლობა ასეთი კერძების მომზადება შეუზღუდავი მანდარინით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 5 ცალი.
- მანდარინი - 2 ცალი.
- ნიორი - 5 კბილი
- გამხმარი ჯანჯაფილი - 2 ჩ / კ
- ახლად დაფქული წიწაკა - მწიკვი
- ცხელი წიწაკა - გემოვნებით
- მარილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- დაიბანეთ ფეხები, გააშრეთ პირსახოცით და გაყავით ნაწილებად.
- გახეხეთ ხორცი მარილით.
- დაჭრილი ნივრის კბილი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ კანის ქვეშ.
- მსუბუქად დაასხით ქათამი მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ ცხელი წიწაკა და ჯანჯაფილი.
- მოათავსეთ ქათამი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
- მანდარინი გარეცხეთ და გაჭერით შუაზე და ქათამს დაასხით მანდარინის წვენი.
- ერთი მანდარინი დანით დაჭერით წვრილად. მოათავსეთ ციტრუსის ნაჭრები ქათმის თავზე.
- მოათავსეთ კერძი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. რამდენჯერმე დაასხით გამოშვებული წვენი, რომ მიიღოთ ხრაშუნა და ლამაზი ქერქი.
მანდარინით გამომცხვარი ქათამი ღუმელში - ამზადებს მთელ კარკასს
საახალწლო რეცეპტი - ქათამი მანდარინით, მომზადებული ისევე მარტივად, როგორც მსხალი, და შედეგი ბევრს დაიპყრობს! გემრიელი და ხრაშუნა … წვნიანი ხორცი და ნათელი ციტრუსის არომატი. კომბინაცია უფრო ჰარმონიულია.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 2 ცალი
- მანდარინი - 3 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- მშრალი პაპრიკა - 1 სუფრის კოვზი
- ნარევი იტალიური მწვანილი - 2 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- წიწაკა - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ქათამი.
- შეურიეთ პაპრიკა, მწვანილი, მარილი და პილპილი.
- შეიზილეთ ფრინველი შიგნით და გარეთ მშრალი ნარევით.
- მანდარინი გაყავით 4 ნაწილად და ჩაყარეთ ქათამი.
- განათავსეთ ფრინველი საცხობ ფირფიტაზე.
- მოაყარეთ სოიოს სოუსი თაფლით და დაასხით კარკასზე.
- გადააფარეთ მას კილიტა და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ კერძი გამოსაცხობად 1, 5 საათის განმავლობაში.
- ერთი საათის შემდეგ, ამოიღეთ კილიტა ისე, რომ ქათამმა შეიძინოს ოქროს ქერქი და დაასხით გამოყოფილი წვენი.
- გააგრძელეთ კარკასის გამოცხობა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
