რძის მოყვარულის ყველა სასარგებლო თვისება და ის, რასაც ისინი კარნახობენ. რა ვიტამინები, მჟავები და მინერალები შედის შემადგენლობაში. სოკოს მომზადების მეთოდები და ზოგადი რჩევები. Მნიშვნელოვანი! რძის მოყვარულის აღწერილი სარგებელი რჩება ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობის შემდეგაც კი.
ზიანი და უკუჩვენებები რძის მოყვარულთათვის
რეკომენდებულია ამ პროდუქტის მოხმარება არა უგვიანეს 2-3 საათისა ძილის წინ. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ის ბოჭკოს მდიდარი წყაროა და მის მონელებას დიდი დრო სჭირდება. შედეგად, შეიძლება მოხდეს კუჭში სიმძიმის შეგრძნება და უძილობა.
თუ მას ძალიან ბევრს ჭამთ, შეიძლება განიცადოთ ძლიერი გულძმარვა, გულისრევა, დიარეა ან ყაბზობა და მუცლის ტკივილი. ამის შემდეგ ხშირად იზრდება წყურვილი და იტანჯება მადის ნაკლებობით. ასეთი პრობლემებით, თქვენ უნდა მოაწყოთ სამარხვო დღე, გამოიყენოთ მხოლოდ სითხე (წყალი, კეფირი, სუსტი ჩაი).
რძის მოყვარულის კულინარიაში გამოყენების შედარებით უკუჩვენებებია:
- ორსულობა … "საინტერესო პოზიციაში", განსაკუთრებით პირველ ტრიმესტრში, ტოქსიკოზი შეიძლება გაუარესდეს. ასევე საშიშია, რომ ამ სოკოს ჭამა ზრდის ალერგიის განვითარების რისკს. ეს განსაკუთრებით ეხება მაშინ, როდესაც საქმე ეხება შემწვარ ან დამწნილებულ საკვებს.
- წყლული და კოლიტი მწვავე სტადიაში … არ უნდა მიირთვათ ეიფორბია, თუ გაწუხებთ მუცლის მწვავე ტკივილი, ყაბზობა და გულძმარვა. ბოჭკოვანი, რომელიც შეიცავს სოკოს თავსახურს, კიდევ უფრო ამძაფრებს სიტუაციას, რადგან ის აქტიურად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის კედლებზე.
- თირკმლის პრობლემები … შემადგენლობაში ნიტრატების არსებობისა და წყლის მაღალი პროცენტის გამო, მათზე დატვირთვა იზრდება, რაც იწვევს ამ ორგანოს მუშაობის შეფერხებას. ეს ხშირად ხდება პიელონეფრიტით.
- Სისხლის მაღალი წნევა … ჩვენ ვსაუბრობთ იმ სიტუაციებზე, როდესაც ის რეგულარულად გადადის 150 -ზე. ამ მდგომარეობას ეწოდება ჰიპერტენზია, რომელიც სერიოზულ დაავადებად ითვლება. მასთან ერთად, თქვენ უნდა შეამციროთ წყლის გამოყენება დიდი რაოდენობით რძის ქილაში.
Მნიშვნელოვანი! მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ იპოვნეთ უკუჩვენებები რძის მოყვარულთათვის, არ უნდა გაიტაცოთ შემწვარი და პიკელებული სოკოთი, ისინი საზიანოა ღვიძლის, თირკმლების, კუჭის, ნაწლავებისა და პანკრეასისათვის.
რეცეპტები კერძებისთვის რძის დოქით
უმი სოკოს აქვს ოდნავ თევზის სუნი, რომელიც კიდევ უფრო ძლიერდება სითბოს დამუშავების დროს. ეს განსაკუთრებით ეხება ძველ მეწამულს, რომლის ქერქი ძალიან მძიმე და მტკიცეა. ამ შემთხვევაში, რეკომენდებულია მისი გაჟღენთვა გამოყენებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშოთ. ამრიგად, შესაძლებელი გახდება მწერების ლარვებისა და ბაქტერიების მოშორება. იგივე შეიძლება გაკეთდეს მშრალი დამარილებით. ეს არის შესანიშნავი ინგრედიენტი სუპებისთვის, სხვადასხვა ძირითადი კერძებისთვის, სალათებისთვის და ცომეულისთვის.
ყველა კულინარიული რეცეპტიდან აღსანიშნავია შემდეგი:
- წვნიანი მწვანილით … უპირველეს ყოვლისა, ადუღეთ წინასწარ გაჟღენთილი სოკო (350 გრ) და დადგით ცეცხლზე 2 ლიტრიანი ქვაბი, თითქმის ზემოდან სავსე სუფთა წყლით. სანამ ადუღდება, გახეხეთ და დაჭერით 2 კარტოფილი კუბიკებად. შემდეგ ამოიღეთ ქერქი ხახვიდან (ერთი თავი) და გააცალეთ სტაფილო (1 ც.). ეს ორი ბოსტნეული რაც შეიძლება პატარა დაჭერით და სოკოებთან ერთად მცენარეულ ზეთში შეწვით. ახლა დაამატეთ კარტოფილი და სოუსი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ წვნიანი 20-25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სანთურის გამორთვამდე მოაყარეთ კამა და დაასხით არაჟანი (2-3 ს.კ. ლ.).
- Ომლეტი … ათქვიფეთ 5 კვერცხი, შეურიეთ რძეს (6 სუფრის კოვზი), ფქვილს (1, 5 სუფრის კოვზი), მარილს და პილპილს. შემდეგ გააცხელეთ ტაფა, დაასხით გამდნარი კარაქი, შეწვით ხახვი რგოლებად დაჭრილი (1 ც.) და დაჭრილი ადიღეური ყველი (80 გრ).შემდეგ დაასხით ათქვეფილი კვერცხი ამ ინგრედიენტებს და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ომლეტი დიდ თეფშზე და მოაყარეთ მწვანე ხახვი, კამა და ტარხუნა.
- დაწერილი … დაასხით 250 გრ სოკო წყლით მთელი ღამით, დილით კი დაჭერით და ადუღეთ, რისთვისაც 40 წუთი საკმარისი იქნება. შემდეგ გადაყარეთ ისინი საწურში და გააშრეთ. ახლა გააცალეთ და დაჭერით 2 ხახვი, რომ შეწვათ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგი, დაამატეთ მათში დაწურული (1 ჭიქა) და გააჩერეთ ნარევი სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ცალკე შეწვით სოკო, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შეავსეთ ბულიონი, დაამატეთ სანელებლები (მარილი, წიწაკა, ქინძი) და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ მეტი ორთქლზე დაწერილი, ბოლოს, ჭურჭელში ჭურჭელი შეიძლება 10 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში ჩადოთ.
- კატლეტები … სოკო (500 გრ) და წიწიბურა (1 ჭიქა) მოხარშეთ მარილიან წყალში. ახლა გადაახვიეთ პირველი ინგრედიენტი ხორცის საფქვავში და შეურიეთ მარცვლეულს, წინასწარ შემწვარ სტაფილოსა და ხახვს (1 ც.). დაამატეთ მათ წიწაკა და მარილი, არაჟანი (2 სუფრის კოვზი), სემოლინა (1 სუფრის კოვზი) და 2 კვერცხი. შემდეგ დააფინეთ ღვეზელი, გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამცეცში და შეწვით ტაფაში. გარდა ამისა, თუ გსურთ რომ ისინი უფრო რბილი იყოს, შეგიძლიათ დაასხით მათ არაჟანი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. შედეგად, თქვენ გექნებათ მხოლოდ სრულყოფილი გვერდითი კერძი მზად ნებისმიერი ძირითადი კერძისთვის!
- შემწვარი … გარეცხეთ სოკო (350 გრ), დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ადუღეთ მარილიან წყალში. შემდეგ დაჭერით სტაფილო და ხახვი (თითო 1 ცალი) და მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ და ზეთიან შემწვარ ტაფაში. დაამატეთ მომზადებული საფქვავები და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ 150 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა აქ, მარილი, პილპილი და დაასხით მასას სოიოს სოუსით (2-3 ს.კ. ლ.). ახლა გააცალეთ კარტოფილი (0,5 კგ), შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და გადაიტანეთ ქვაბში. საჭიროების შემთხვევაში, დაასხით ზეთი აქ და შეინახეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 20-30 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ აურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
- სპაგეტი … ადუღეთ ისინი მარილიან წყალში დარბილებამდე, გაწურეთ ქილაში და გადაწურეთ. ახლა გახეხეთ საფქვავები ხახვთან და სტაფილოთან ერთად, შეარჩიეთ რაოდენობა თქვენი სურვილისამებრ. შემდეგ გავადნოთ კარაქი (80 გრ) და ნაღები (150 გ), მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შედეგად, თქვენ მიიღებთ სოუსს, რომელიც უნდა დაასხით სპაგეტს შემწვართან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ გამხმარი რეჰანი.
- ჩაყრილი კვერცხები … მოხარშეთ ისინი (6 ცალი.), შემდეგ გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გული. ამის ნაცვლად, თქვენ უნდა მოაყაროთ შემწვარი სოკოს (250 გრ), მყარი ყველის (120 გრ), წიწაკის, მარილისა და არაჟნის ნარევი გემოვნებით.
თუ გსურთ სოკოს მწნილი, უმჯობესია გამოიყენოთ ცივი მეთოდი. თქვენ უნდა დაიბანოთ ისინი და გაწურეთ თითოეული მარილით, შემდეგ ჩაყარეთ კონტეინერში, გადააფარეთ ჯერ სახურავი და ზემოდან დაჩაგვრა. 2-3 დღის შემდეგ ისინი წვენს გაუშვებენ და თქვენ უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი. დაახლოებით 3 კგ ძირითად ინგრედიენტს დასჭირდება 150 გრ მარილი.
საინტერესო ფაქტები რძის მოყვარულის შესახებ
გარეგნულად, მავნე საჭმელი, როგორც ჩანს, არასაკმარისია, ამიტომ ძალიან ხშირად ტყეში ხალხი უბრალოდ გადის. ის იზრდება მკვრივ, უხეშ ტყეებში, ამიტომ მისი შეგროვება საკმაოდ პრობლემურია. ძირითადად, მჭრელი ცხოვრობს წიწვოვანი ხეების ქვეშ, ხავსისა და დამპალი ღეროების გვერდით.
მილჩენიკი ფასდება არა იმდენად მისი შესანიშნავი გემოთი ან სასარგებლო თვისებებით, არამედ არაჩვეულებრივი რძიანი წვენით, რომელიც აღარ არის თანდაყოლილი სხვა სოკოში. იგი ხასიათდება რბილი, ტკბილი არომატით და დელიკატური გემოთი.
ღირებულებისა და ხარისხის თვალსაზრისით, ის მე -4 კატეგორიას ეკუთვნის, ბოლო. მხოლოდ ახალგაზრდა სოკო რბილი კანით არის შესაფერისი საკვებად. ასაკთან ერთად ისინი იძენენ დამპალი თევზის სუნს, რომლის აღმოფხვრა შესაძლებელია მხოლოდ ძმარში პროდუქტის გაჟღენთვით.
არსებობს ორი სახის რძიანი-ნაცრისფერ-ვარდისფერი და არა-კაუსტიკური. ორივე საკვებია, მაგრამ პირველი მაინც ყველაზე ძვირფასია. მათი კოლექციის სეზონი ივნისი-სექტემბერია. ყველაზე ხშირად, ეს სოკო შეგიძლიათ ნახოთ ძლიერი წვიმის შემდეგ, რადგან მას ძალიან უყვარს ტენიანობა.
ნახეთ ვიდეო რძიანი სოკოს შესახებ:
არსებობს რამოდენიმე რეცეპტი რძის ქილაზე, რომელთა შორის ყველას შეუძლია იპოვოს რაღაც საკუთარი თავისთვის. ეს სოკო მრავალმხრივია გამოყენების თვალსაზრისით და შეუძლია თავისი კუთვნილი ადგილი დაიკავოს მაცივარში. მთავარი ის არის, რომ ვისწავლოთ როგორ სწორად მოვამზადოთ და სწორად დავაგემოვნოთ!
