უგემრიელესი და მკვებავი უკრაინული ბორში არის ბორში იხვის ბულიონით. წაიკითხეთ თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იგი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
იხვის ბულიონში უკრაინული ბორში წარმოუდგენლად არომატული, მდიდარი და გემრიელია, იხვის ხორცი კი ნაზი და რბილია. იხვი ბორში პრაქტიკულად არ განსხვავდება ბორშისგან სხვა ხორცის ბულიონით. ალბათ, მხოლოდ იხვი უფრო დიდხანს უნდა მოიხარშოს, რომ რბილი გახდეს, რადგან ხორცი უფრო მკაცრია, ვიდრე ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი. ამ მიზეზით, თქვენ მოგიწევთ ბორში უფრო დიდი ხნით დაკავება, მაგრამ შედეგი ღირს.
გრძელვადიანი სამზარეულოს წყალობით, ბულიონი უფრო მდიდარი და ძლიერი აღმოჩნდება. გარდა ამისა, იხვის ბულიონში ბორში ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. იხვის ცხიმი განიხილება სამკურნალოდ და ის სამზარეულოს პროცესში ბულიონად იქცევა. ამ ბორშის გემოვნების დიაპაზონი გარკვეულწილად წააგავს ნადირობის სუპს ან თამაშის სუპს, რადგან მას აქვს ძალიან განსხვავებული გემო სხვა ბორშტის რეცეპტებისგან.
თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ბულიონი მთელი კარკასისგან, ხოლო ხორცის მხოლოდ ნაწილი გამოიყენოთ ბორში, ხოლო დანარჩენისგან მოამზადოთ სხვა კერძი. მაგალითად, გააკეთეთ საზღვაო სტილის noodles, ჩაყრილი ბლინები, ხორცის პელმენი, გამოიყენეთ სალათებისთვის და საჭმლისთვის. ბორშის დანარჩენი პროდუქტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისეთებზე, რომლებიც ყველაზე მეტად არის მიჩვეული: კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი, ტომატის პასტა. ზაფხულის სეზონზე კერძი შეიძლება შეავსოთ ახალი პომიდორითა და პაპრიკით. ზოგიერთ დიასახლისს მოსწონს ლობიოს და სხვა პროდუქტების ჩადება ხარშვაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 90 კკალზე.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- იხვი - 1 კარკასი (მოხარშული კარკასის ნახევარი გამოიყენება სხვა კერძისთვის)
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ჭარხალი - 1 ც.
- მწვანეთა (ნებისმიერი) - რამდენიმე ფილიალი
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- თეთრი კომბოსტო - 200 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- წიწაკის ბარდა - 2 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- მარილი - 1.5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ხახვი - 1 ც.
იხვის ბულიონში უკრაინული ბორშის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ იხვი, გახეხეთ კანი რკინის ღრუბლით, რომ ამოიღოთ შავი რუჯი. დაჭერით კარკასი კომფორტულ ნაჭრებად და გააგზავნეთ ტაფაზე. დაამატეთ გახეხილი ხახვი, დაფარეთ საკვები წყლით და მოხარშეთ გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ ქაფი, გაახურეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დახურულ სახურავზე 1.5 საათის განმავლობაში. ბორშის მოხარშვის ბოლოს, ამოიღეთ ხახვი ტაფაზე. აუცილებელია, რომ მან მხოლოდ გასცეს გემო, არომატი და სარგებელი.
2. გახეხეთ ჭარხალი და სტაფილო, გარეცხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. გაგზავნეთ მასში გახეხილი ბოსტნეული, დაასხით რამდენიმე ჭიქა ბულიონი, რომელიც მოხარშულია და დადგით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. ბულიონში მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი და ჩაშუშული ჭარხალი და სტაფილო. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა. მოხარშეთ ბორში 15 წუთის განმავლობაში.
4. წვრილად დაჭერით კომბოსტო ზოლებად და გაგზავნეთ ბორში.
5. დაამატეთ ტომატის პასტა ქვაბში, მარილი და პილპილი.
6. იხვის ბულიონში 10 წუთის განმავლობაში ადუღებული უკრაინული ბორში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაიაროთ რამდენიმე კბილი ნიორი პრესის საშუალებით. ადუღეთ კერძი 3 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დატოვეთ ბორში სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში და მიირთვით სადილის მაგიდასთან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ პროხოროვის ბორში ხელნაკეთი იხვით.
