რუსული ცივი წვნიანი, განსაკუთრებით პოპულარული ზაფხულის ცხელ დღეს - ჭარხლის სუპი არაჟნით. როგორ მოვამზადოთ იგი, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ბორშტის შესანიშნავი ალტერნატივა, მაგრამ მხოლოდ ცივი, არის ჭარხალი არაჟანზე. ამ კერძებს შორის მსგავსება მცირეა, ერთადერთი რაც მათ აერთიანებს არის ჭარხლის არსებობა, რის შემდეგაც დაერქვა პირველი კერძი. ჭარხალი არის ცივი წვნიანის ტიპი, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულში. ცხელ დღეს ცივი ჭარხალი კარგია გასაახალგაზრდავებლად, აქრობს შიმშილს და წყურვილს. ამავე დროს, ის შესანიშნავად ავსებს ორგანიზმს ვიტამინის რეზერვით. ვინაიდან კერძი შეიცავს სამკურნალო ბოსტნეულს. ჭარხლის გარდა, არის კიტრი და დიდი რაოდენობით მწვანილი, რომელიც არ არის მოხარშული. მის მოხარშვას ცოტა დრო სჭირდება, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, განსაკუთრებით ზაფხულის დღეს, როდესაც არ გინდა ღუმელთან დიდხანს დგომა. მთავარია წინასწარ მოხარშოთ და გააგრილოთ საჭირო პროდუქტები.
ჭარხალი მზადდება ჭარხლის ბულიონზე, ზოგჯერ წყლის, ბულიონის (ხორცის ან ბოსტნეულის), კეფირის, კვასის, მწნილის (კომბოსტო ან კიტრი) დამატებით. სანელებლებისგან გამოიყენება მარილი, ლიმონის წვენი ან ძმარი. ჭარხლის წვნიანს ხშირად მიირთმევენ მოხარშულ კვერცხთან და არაჟანთან ერთად. ეს არის ოკროშკას ღირსეული ალტერნატივა. დღეს მე ვთავაზობ ცივი ჭარხლის მომზადებას არაჟნით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 275 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი საკვების დაჭრისთვის, პლუს დრო კარტოფილის, ჭარხლისა და კვერცხის ადუღების და გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- ჭარხალი (მოხარშული გახეხილი) - 1 ც.
- კარტოფილი (მოხარშული მათ ფორმაში) - 3 ცალი.
- ჭარხლის ბულიონი - 1.5 ლ
- ცივი წყლის დალევა - 2, 5 ლ
- მყარი მოხარშული კვერცხი - 5 ცალი.
- მწვანე ხახვი - დიდი თაიგული
- კიტრი - 4 ცალი.
- მარილი - 1.5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- კამა - დიდი მტევანი
- არაჟანი - 500 მლ
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ
ჭარხლის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება არაჟნით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად ოლივიეს სალათის მსგავსად. დააკვირდით ნაჭრების ფორმას და პროპორციას ყველა პროდუქტისთვის. ისინი შეიძლება დაჭრილი კუბურები, ზოლები, ან გახეხილი.
2. გახეხეთ და დაჭერით კვერცხი.
3. ამოიღეთ შესაფუთი ფილმი ძეხვიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
4. გარეცხეთ კიტრი, გააშრეთ, გაწყვიტეთ ბოლოები და დაჭერით.
5. დაჭერით ჭარხალი, როგორც ყველა წინა ინგრედიენტი. ჭარხალი შეიძლება მოხარშოთ მთლიანად გახეხილი ან დაჭრილი, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ ადუღებამდე. იმისათვის, რომ ჭარხალმა მისცეს თქვენს კერძს ლამაზი ნათელი ფერი, გამოიყენეთ ბორდოს სტილის ძირეული ბოსტნეული და არა სუფრის ჭარხალი. უგემრიელესი ჭარხალი მიიღება ახალგაზრდა ჭარხლისგან, მაგრამ შარშან ამას გააკეთებს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ან მწნილი ჭარხალი.
6. გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით წვრილად.
7. გარეცხეთ და დაჭერით კამა.
8. მოათავსეთ ყველა მომზადებული საკვები დიდ ქვაბში.
9. ჩაასხით არაჟანი ქვაბში.
10. აურიეთ საკვები თანაბრად გადანაწილებისთვის.
11. შეავსეთ ისინი ჭარხლის ბულიონითა და სასმელი წყლით. დაამატეთ ლიმონმჟავას მარილი. აურიეთ და გააცივეთ. ჭარხალი არაჟანზე მიირთვით პატარა ღრმა თასში ან თასში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჭარხალი.
