გსურთ გააკეთოთ პოპულარული დელიკატური ფრანგული შორტის საკონდიტრო დესერტი? შემდეგ აცხვეთ სურნელოვანი, დახვეწილი ალუბლის ტარტლეტები. ეს არის ძალიან გემრიელი დელიკატესი, რომელიც გულგრილს არ დატოვებს არც ერთ ტკბილ კბილს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
მრავალფეროვანი ტარტალეტი და კალათები უზარმაზარ შესაძლებლობებს უქმნის კულინარიულ შემოქმედებას და ექსპერიმენტებს. თითქმის ნებისმიერი შევსება, როგორც ტკბილი, ასევე მარილიანი, მოთავსებულია ქვიშიან ბაზაზე. ამიტომ, ასეთი ტარტალეტები შეიძლება იყოს დესერტი, რომელსაც მიირთმევენ ტკბილ სუფრასთან, ან მთავარ საუზმეზე მთავარ დღესასწაულზე. კალათები გამომცხვარია სპეციალურ პატარა საცხობ ფორმაში, ლამაზი გოფრირებული კიდეებით.
შორტიანი საკონდიტრო ნაწარმი არის ფქვილისა და ცხიმის (კარაქი ან მარგარინი) ნარევი, ძირითადად 1: 2 თანაფარდობით. გარდა ამისა, თხევადი ინგრედიენტი - წყალი ან კვერცხი - ემატება საკვებს "წებოს". იმისთვის, რომ შებოლილი ცომი კარგად მოიხარშოს, უნდა გამოიყენოთ ფქვილი, რომელიც დაბალი წებოვანაა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის უხეში და მკაცრი გამოვა. იმისათვის, რომ ცომს ჰქონდეს განსაკუთრებული არომატი და გემო, შეგიძლიათ მასში ჩაყაროთ დაფქული დარიჩინი ან მუსკატის კაკალი, დაფქული თხილი ან ვანილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 160 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ
- მარგარინი ან კარაქი - 150 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 200 გრ ან გემოვნებით
- არაჟანი - 250 გ
- ალუბალი - 400 გრ (შეიძლება შეიცვალოს სხვა კენკრით ან ხილით)
- მარილი - მწიკვი
- სოდა - 1/2 ჩ/კ
ალუბლის ტარტლეტების მომზადება
1. მოათავსეთ მარგარინი დაჭრილი ნაწილებად კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი, დაასხით 2 ს.კ. არაჟანი და ათქვიფეთ კვერცხში. მარგარინი უნდა იყოს ცივი, მაგრამ არა გაყინული ან ოთახის ტემპერატურაზე. დანარჩენი ინგრედიენტებიც მაგარი უნდა იყოს.
2. ჩაასხით ფქვილი, გაცერით საცერში და მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ დაიჭიროს ხელებზე. აუცილებელია მისი ნამსხვრევების მსგავსი თანმიმდევრულობის მიღწევა ისე, რომ ცომი არ იყოს მყარი, მაგრამ შეინარჩუნოს გაფუჭების ეფექტი.
მოზილეთ ცომი ხელით ისე, რომ არ შეუშალოთ მისი თანმიმდევრულობა. ეცადეთ, ის ძალიან დიდხანს არ აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარგარინი დნება, რაც ხელს შეგიშლით სასურველი დამსხვრეული ეფექტის მიღწევაში.
როდესაც ცომი მზად არის, ჩამოაყალიბეთ მისგან ბურთი, გადააფარეთ იგი გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ცომი, გაყავით 10 ნაწილად, რომელთაგან თითოეული ბურთულადაა შემოხვეული. ჩაყარეთ ეს ბურთი ყალიბში და გააბრტყელეთ ხელებით, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში.
4. ამასობაში, არაჟანი შაქართან ერთად ჩადეთ ღრმა კონტეინერში და აურიეთ მიქსერით, სანამ ჰაეროვანი ქაფი არ წარმოიქმნება.
5. შეავსეთ თითოეული კალათა ორმოს ალუბლით და დაფარეთ ათქვეფილი არაჟნით. ალუბალი შეიძლება იყოს ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული. გაგზავნეთ კალათები გამოსაცხობად 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, არ იჩქაროთ მათი ამოღება ფორმებიდან. მას შემდეგ, რაც ცომი ძალიან რბილია, შეიძლება დაიშალოს. უნდა დაუშვას ოდნავ გაგრილება, რის შემდეგაც ტარტალეტების ამოღება უპრობლემოდ შეიძლება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი: ალუბლის ტარტლეტები.
