გაარკვიეთ რა უნდა მოამზადოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის, რათა არა მხოლოდ გემრიელად მიირთვათ სტუმრები, არამედ დაამშვიდოთ მაიმუნი - 2016 წლის დიასახლისი, რომელიც მადლიერების ნიშნად მოგცემთ მფარველობას. შინაარსი:
- სამზარეულოს მახასიათებლები
-
კერძების რეცეპტები
- ოლივიე კრევეტებით
- იხვის კერძები
- გამომცხვარი ორაგული
- ძროხის რულონები
- ტირამისუ
- მანდარინის ჟელე
ახალი 2016 გაიმართება წითელი ცეცხლის მაიმუნის ხელმძღვანელობით. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მას უყვარს ბუნებრიობა ყველაფერში, ამიტომ სადღესასწაულო სუფრის მთავარი მაჩვენებელი უნდა იყოს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ნაზი და უცხიმო საჭმლის, ახალი და მსუბუქი სალათები. მაიმუნი დააფასებს თქვენს ძალისხმევას და მოგცემთ იღბალს და წარმატებას, როგორც ჯილდოს, რომელიც თან ახლავს თქვენ მთელი 2016 წლის განმავლობაში.
სამზარეულოს მახასიათებლები 2016 წლის ახალი წლისთვის
ახალი წლის ღამეს, სუფრაზე ბევრი განსხვავებული კერძი უნდა იყოს. იმისათვის, რომ სადღესასწაულო მაგიდა არა მხოლოდ ლამაზი, არამედ აქტუალური იყოს, უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი რჩევები:
- სადღესასწაულო სუფრისთვის უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი და ნატურალური პროდუქტები. მკაცრად აკრძალულია სხვადასხვა სახის დაკონსერვებული და ნახევრად მზა პროდუქცია, მაგრამ ნებადართულია გამხმარი ხილი.
- არ არის რეკომენდებული საახალწლო სუფრაზე ძალიან მაღალკალორიული და მდიდარი კერძების დადება. იდეალური არჩევანი იქნება მსუბუქი საჭმლის და სალათების მომზადება, სტუმრებისთვის ბევრი ხილისა და სუფთა წვენების მირთმევა.
- არ დაივიწყოთ ტკბილი დესერტები და ახალი ხილი. აუცილებლად მოამზადეთ ხილის წვენები და მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელები.
- არ დაგავიწყდეთ კერძების ლამაზად და ორიგინალურად გაფორმება და სუფრის საზეიმოდ გაშლა. გამოიყენეთ ბევრი მწვანილი თქვენი კერძების დასამშვენებლად.
- თქვენ არ გჭირდებათ ცხელი კერძების მიტანა დიდ თეფშზე, რადგან საუკეთესო იქნება მათი ნაწილ -ნაწილ გაშლა დაუყოვნებლივ.
- ლამაზ თასებში, თქვენ უნდა მიირთვათ სალათები, მაგრამ ამისათვის არ გამოიყენოთ ერთი ღრმა თეფში.
- საკვები გამოიყურება საინტერესო და ორიგინალური, რომელიც ემსახურება საჭმლის ყველის ჭიქებს, ავოკადოს ნახევარს, სალათის ფოთლებს და ა. მთავარია, რომ ასეთი "კერძები" შეირჩეს იმ პროდუქტების გათვალისწინებით, რომლებიც ქმნიან სალათას.
- ახალი წლის 2016 წლისთვის თქვენ უნდა მიირთვათ საჭმლის მცირე ნაწილი. სალათები tartlets, pita რულონები და ა.შ. იქნება შესანიშნავი არჩევანი სადღესასწაულო მაგიდასთან.
- როდესაც გვაინტერესებს რა მოვამზადოთ, არ უნდა დაგვავიწყდეს ახალი ბოსტნეული, მწვანილი და ხილი, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაზე უნდა იყოს, რათა ცეცხლოვანი მაიმუნი დაკმაყოფილდეს.
- სადილისთვის აუცილებლად მოამზადეთ საინტერესო ტროპიკული კერძი.
- არ დაგავიწყდეთ კარგი ღვინის ყიდვა, მაგრამ არ გამოიყენოთ ზედმეტი ალკოჰოლური სასმელები, რადგან მაიმუნი არ მიესალმება მთვრალ ადამიანებს.
- უალკოჰოლო სასმელებისთვის, მაგიდაზე მოათავსეთ ნატურალური ხილის წვენები და გაზიანი წყალი, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი.
სადღესასწაულო მენიუს შედგენისას, თქვენ უნდა იფიქროთ ყველაფერზე ისე, რომ არა მხოლოდ მაიმუნი დაკმაყოფილდეს, არამედ სტუმრებიც არ იყვნენ მშივრები. თუ გადაწყვეტთ მაღალკალორიული და ცხიმიანი კერძების მომზადებას, მაშინ გაანაწილეთ ისინი მაგიდაზე ისე, რომ ისინი ალტერნატიულ იქნენ სხვადასხვა მსუბუქი საჭმლისას.
რეცეპტები ცეცხლოვანი მაიმუნის წლისთვის
სადღესასწაულო მაგიდა უნდა შეიცავდეს არა მხოლოდ სალათებს და საჭმელს, არამედ ცხელ, ხორცს, თევზის კერძებს, უჩვეულო ეგზოტიკურ კერძებს, ხილს, კენკრას. არ დაგავიწყდეთ ზღვის პროდუქტებისა და ახალი მწვანილის გამოყენება.
საახალწლო სალათი "ოლივიე" კრევეტებით
შემადგენლობა:
- მოხარშული გაყინული კრევეტები - 480-500 გ;
- კამა - 0.5-1 მტევანი;
- კარტოფილი - 3-4 ცალი;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- მოხარშული კვერცხი - 3-4 ცალი;
- მაიონეზი - 1, 5-2 სტადიის. ლ.;
- სტაფილო - 2-3 ცალი;
- არაჟანი - 1, 5-2 სტადიის. ლ.;
- მწნილი კიტრი - 2-3 ცალი;
- კაპერსი - 2-3 ს.კ ლ.;
- ხახვი - 1 თავი;
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ქილა;
- მთელი კრევეტები, ზეთისხილი, წითელი ხიზილალა, კამა, კაპერსი - დეკორაციისთვის.
მომზადება:
- მოხარშულ კრევეტებს ასხამენ მდუღარე წყალს და ერთი წუთის განმავლობაში ტოვებენ ცხელ წყალში, შემდეგ სითხე იწურება.
- კრევეტები კუდიდან იხსნება, პატარები კი ხელუხლებელი რჩება. დიდი shrimps უნდა დაჭრილი რამდენიმე ცალი.
- ბოსტნეული გარეცხილი და მოხარშული სანამ მოხარშული. შემდეგ კანი გახეხილია და გახეხილია.
- აუცილებელია ხახვის მარინირება მარილის, შაქრისა და ძმრის ნარევში (ხახვი დარჩა ხსნარში 30 წუთის განმავლობაში).
- მოხარშული კვერცხი გახეხილია და დაჭერით უხეშ სახეხზე.
- კიტრი გახეხილია, დაჭრილი პატარა კუბებად.
- ქილა ბარდა იხსნება, ყველა სითხე დაიწია.
- კამა საფუძვლიანად გარეცხილი, გამხმარი და წვრილად დაჭრილი.
- არაჟანი შერეულია მაიონეზით, კამა ნაწილს ემატება, დანარჩენი კი სალათის დასამშვენებლად იქნება გამოყენებული.
- კერძის ყველა კომპონენტი ერთად არის შერწყმული და გაჟღენთილია სოუსით.
- სალათი მორთულია კამა, კრევეტები, წითელი ხიზილალა, კაპერსი და ზეთისხილი.
ხორცის კერძები იხვით ცეცხლოვანი მაიმუნის ახალი წლისთვის
შემადგენლობა:
- იხვის კარკასი - 1 ცალი;
- მოხარშული სტაფილო - 1 ცალი;
- არაჟანი - 1, 5-2 სტადიის. ლ.;
- ისპანახი - 300 გ;
- აჯიკა - 1 სტადიის. ლ.;
- მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
- დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
- პური - 2 ნაჭერი
- მარილი გემოვნებით;
- რძე - 0.5 სტადიის.
მომზადება:
- იხვის კარკასი საფუძვლიანად არის გარეცხილი, ჭრილობა კეთდება უკანა არეში. ფრთებთან ერთად კანი საგულდაგულოდ არის ამოღებული.
- სტაფილო და კვერცხი დავჭრათ პატარა კუბებად.
- იხვის ხორცი გამოყოფილია ძვლებისგან და გახეხილია ხორცის საფქვავში, ემატება პური, ადრე გაჟღენთილი რძეში.
- კვერცხი, სტაფილო და ისპანახი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, ნარევი გახეხეთ წიწაკით და მარილით.
- იხვის კანი ივსება დაფქული ხორცით და კიდეები ერთმანეთზე ლამაზად არის შეკერილი.
- ზემოდან იხვი არაჟანითა და ადიკით იჭრება, საცხობ ფირფიტაზეა ასახული, დაფარულია პერგამენტის ფურცლით.
- იხვი გამომცხვარია ღუმელში 15-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
გამომცხვარი ორაგული ახალი 2016 წლისთვის
შემადგენლობა:
- ორაგულის სტეიკი - 500 გ;
- როზმარინი - 1 ყლორტი;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- მარილი გემოვნებით;
- ნატურალური იოგურტი - 100 გ;
- დაფქული ქინძი - 1 მწიკვი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ / კ;
- დაფქული წითელი და შავი პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ორაგული კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი. ცოტა ხანს დარჩა კარგად გაშრობა.
- თევზის სტეიკებს ასხამენ ცოტაოდენი ახალი ლიმონის წვენს და მარინირებენ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
- საცხობი ფურცელი დაფარულია კილიტაზე, რომელიც ზემოდან ზეითუნის ზეთით არის გაჟღენთილი.
- დაკონსერვებული ორაგულის სტეიკები მოთავსებულია კილიტაზე. გამოცხობის დროს თევზის ზეთი გამოიყოფა, რომლის წყალობით ორაგული არ დაიწვება.
- სტეიკების თავზე ცხიმს იოგურტით (არომატის და სხვა დანამატების გარეშე), ასხამენ მცირე რაოდენობით მარილს და სანელებლებს და ათავსებენ როზმარინის ყლორტს.
- სტეიკები გახვეულია კილიტაში და საცხობი ფურცელი მოთავსებულია 200 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში.
- თევზი გამომცხვარია არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი დაფარული იქნება ძალიან მძიმე ქერქით.
- ორაგულს მიირთმევენ ცხლად. რეკომენდებულია ბრინჯის მოხარშვა ბოსტნეულით და მწვანილით ან კარტოფილით, როგორც გვერდითი კერძი.
ძროხის რულონები 2016 წლის სადღესასწაულო სუფრისთვის
შემადგენლობა:
- ძროხის ფილე - 500 გ;
- ტკბილი ჩილის სოუსი - 2 სტადიის ლ.;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
- სეზამის ზეთი - 0,5 ჩ / კ;
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. ლ.;
- გახეხილი ჯანჯაფილი - 0,5 ჩ / კ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 ჩ / კ;
- ბრინჯის ძმარი - 2 სტადიის. ლ.;
- ჯანჯაფილის ფესვი - 1 სმ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- სოიოს სოუსი - 5 სტადიის. ლ.;
- სეზამი - 1-2 ჩ / კ;
- თაფლი - 1 სტადიის. ლ.;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ძროხის ხორცი იჭრება მარცვლეულზე წვრილ ნაჭრებად (არაუმეტეს 3 მმ სისქისა), ოდნავ ნაცემი.
- ჯანჯაფილი იხსნება და იხეხება წვრილ სახეხზე, ემატება მარილი და პილპილი და ახალი ლიმონის წვენი. ზეითუნის ზეთი შემოდის და ყველაფერი კარგად არის შერეული.
- შეზეთეთ ხორცი მომზადებული სოუსით, დატოვეთ დაახლოებით 10 წუთი, რომ კარგად მარინირება.
- ბულგარული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი, შემდეგ გახეხეთ გრძელ ზოლებად.
- ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ემატება წინასწარ გახურებულ ტაფას და ბულგარული წიწაკა რამდენიმე წუთის განმავლობაში იწვება, სანამ ოდნავ არ გაყავისფრდება.
- მარინადისთვის თაფლი სოიოს სოუსით ოდნავ გაათბო, ჩილი და ბრინჯის ძმარი ემატება. გახეხილი ნიორი გაანადგურეს, დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, გახეხილი კოჭა ასახულია.
- დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ, სოუსი გაფილტრულია და 0.5 ჩ / კ ემატება. სეზამის ზეთი.
- ხორცი შემწვარია ტაფაში (1-2 წუთი თითოეული მხრიდან).
- ხორცის თითოეულ ნაჭერს ათავსებენ წიწაკის ზოლს და რულეტს ფრთხილად ახვევენ ისე, რომ არ დაიშალოს, ის შამფურით არის დამაგრებული.
- რულონები ემსახურება ცხელი, მარინადთან ერთად.
ტირამისუ 2016 წლის ახალი წლისთვის
შემადგენლობა:
- მასკარპონეს ყველი - 400 გ;
- ორცხობილა - 1 პაკეტი;
- კვერცხი - 5 ცალი;
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სტადიის. ლ.;
- შაქრის პუდრა - 0,5 ჩ / კ;
- კონიაკი - 2 სტადიის. ლ.;
- ძლიერი ყავა - 250 გრ.
მომზადება:
- თეთრები გამოყოფილია yolks.
- Yolks არიან whipped ერთად მიქსერის დამატებით შაქრის ფხვნილი - მათი მოცულობა უნდა სამჯერ.
- მასკარპონე ემატება ათქვეფილ გულებს და კარგად აურიეთ ერთმანეთში.
- თეთრები ათქვიფეთ ქაფამდე, შემდეგ დაუმატეთ გული და ყველის ნარევი - ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ახლად მოხარშული ყავა შერეულია კონიაკთან. ნამცხვრები ამ ნარევშია ჩადებული, მაგრამ არ ინახება ძალიან დიდხანს, ისე რომ მათ არ ჰქონდეთ დრო დასველებისთვის.
- ნამცხვრები ასახულია თასის ბოლოში, თავზე - ყველის ნარევის ფენა, შემდეგ შეგიძლიათ გაიმეოროთ ფენები.
- 2-3 საათის განმავლობაში, ფუნთუშეულის თასები იდება მაცივარში, ხოლო მიტანის წინ, ტირამისუს ასხამენ კაკაოს ფხვნილს.
მანდარინის ჟელე ცეცხლოვანი მაიმუნის ახალი წლისთვის
შემადგენლობა:
- მანდარინი - 4 ცალი;
- ზაფრანა - 1 მწიკვი;
- ფორთოხალი - 1 ცალი;
- ჟელატინი - 3 ფირფიტა;
- ყავისფერი შაქარი - 4 სტადიის ლ
მომზადება:
- ფორთოხალი და მანდარინი კარგად ირეცხება, წვენი ამოღებულია ნაყოფიდან. ფორთოხლის კანი გადაყარეთ და მანდარინი დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ შაქარი, დაიმსხვრა. წვენმა უნდა დაიწყოს გამოყოფა, რაც გამოდგება შემდგომ სამზარეულოში.
- ჟელატინი გაჟღენთილია ცივ ადუღებულ წყალში. მიღებული წვენის რაოდენობის გათვალისწინებით განისაზღვრება რამდენი ჟელატინი არის საჭირო - მაგალითად, 500 გრ წვენზე 2 -ჯერ მეტ ჟელატინს იღებენ.
- მანდარინის ტყავიდან მიღებული სიროფი ემატება წვენს და ყველა ინგრედიენტი გადადის ქვაბში, რომელიც მოთავსებულია გაზქურაზე. დაამატეთ ზაფრანა და ნარევი ოდნავ გაათბეთ. მთავარია არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- ჟელატინი გაჟღენთილია და შეჰყავთ ცხელ წვენში, ყველაფერი კარგად არის შერეული, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- წვენს ასხამენ წინასწარ მომზადებულ ჭიქებში (ის ჯერ კიდევ ცხელი უნდა იყოს), გაცივდება, შემდეგ კი ღამით ინახება მაცივარში.
- მზა ჟელე მორთულია დაფქული შოკოლადით ან ზაფრანით.
ასტროლოგები ირწმუნებიან, რომ 2016 წელი იქნება საინტერესო და ძალიან ნაყოფიერი იქნება ზოდიაქოს თითქმის ყველა ნიშნისთვის, განსაკუთრებით მარაგი, აქტიური, ცნობისმოყვარე, მეწარმე და შრომისმოყვარე ადამიანებისთვის. რა მოვამზადოთ საახალწლოდ - ნახეთ ვიდეო:
ამრიგად, სადღესასწაულო მენიუს შედგენისას, უპირატესობა მიანიჭეთ მრავალფეროვან კერძს - მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ჩაყრილი მონა ან კვერცხი, ხორცი. მაიმუნს უყვარს ლამაზად და ორიგინალურად გაფორმებული კერძები, მაშინ როდესაც ის ძალიან ცნობილი ტკბილი კბილია, ასე რომ თქვენ აუცილებლად უნდა დადოთ დესერტები და ბევრი ახალი ხილი მაგიდაზე.
