გაარკვიეთ რა სხვა სახელებს იყენებენ სპორტული კვების მწარმოებლები მარტივი ნახშირწყლების დასამალად, რომლებიც შაქრის ანალოგიურია შემადგენლობით. დღეს, ყველა საკვები პროდუქტი შეიცავს ინგრედიენტების გაუგებარ სახელებს. ყველა ამას არ აქცევს ყურადღებას, მაგრამ არიან ისეთებიც, რომელთაც სურთ იცოდნენ რას ჭამენ. ერთ -ერთი ასეთი ნივთიერებაა მალტოდექსტრინი. დღესდღეობით მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა საკვები პროდუქტების წარმოებაში. გარდა ამისა, მალტოდექსტრინი ძალიან ხშირად გამოიყენება ბოდიბილდინგში, სადაც ის მრავალი გეინერის ერთ -ერთი კომპონენტია. ვნახოთ რა არის ეს ნივთიერება.
რა არის მალტოდექსტრინი და როგორ მიიღება ის?
გაითვალისწინეთ, რომ მალტოდექსტრინი არ არის ამ ნივთიერების ერთადერთი სახელი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ შემდეგი სახელები პროდუქტის შემადგენლობაში: მელას, ყურძნის (სახამებლის) შაქარი, გლუკოზა, დექსტროზა და დექსტრინმალტოზა. თუ მათ შეხვდებით, ისინი ყველა მალტოდექსტრინი არიან.
გარეგნულად, ეს ნივთიერება ჰგავს თეთრ ან ზოგჯერ კრემისებრ თეთრ ფხვნილს. ნივთიერების გემო შეიძლება იყოს ზომიერად ტკბილი ან თუნდაც უგემოვნო. მალტოდექსტრინი მზადდება სახამებლისგან მისი შემადგენელ ნაწილებად დაშლით. უნდა აღინიშნოს, რომ მალტოდექსტრინი, სახამებელთან შედარებით, შეიწოვება ბევრად უფრო სწრაფად და ასევე პრაქტიკულად არ იწვევს კუჭის მუშაობასთან დაკავშირებულ პრობლემებს, როგორც ეს შეიძლება მოხდეს გლუკოზის გამოყენებისას.
ნებისმიერი სახამებელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მალტოდექსტრინის წარმოებისთვის, მაგალითად, კარტოფილი, ბრინჯი, ხორბალი და ა. აშკარა მიზეზების გამო, მწარმოებლები ცდილობენ გამოიყენონ რაც შეიძლება იაფი ნედლეული. შეერთებულ შტატებში მალტოდექსტრინი ძირითადად მზადდება სიმინდისგან, ხოლო ევროპის ქვეყნებში ხორბლისგან. ვინაიდან ის არის ნახშირწყალი, მალტოდექსტრინი ფართოდ გამოიყენება ბოდიბილდინგში.
მალტოდექსტრინის გამოყენება
მალტოდექსტრინი გამოიყენება სხვადასხვა ინდუსტრიებში და არა მხოლოდ საკვებში. მალტოდექსტრინი გამოიყენება ბოდიბილდინგში, როგორც დანამატების ერთ -ერთი კომპონენტი, კერძოდ, გეინერები. კვების მრეწველობის გარდა, ეს ნივთიერება ასევე გამოიყენება საფეიქრო, კოსმეტიკურ და ფარმაცევტულ ინდუსტრიებში.
თუ ვსაუბრობთ კვების მრეწველობაზე, მაშინ მალტოდექსტრინი აქ მოქმედებს როგორც გამაფხვიერებელი, დამატკბობელი, გასქელება, გაზრდის პროდუქტების ენერგეტიკულ ღირებულებას, გაზრდის მათ ტენიანობის შენარჩუნების უნარს და ა. დიეტური დანამატების წარმოებისას, მალტოდექსტრინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთგვაროვნებისა და ხსნადობის გასაზრდელად, ხოლო ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში ეს ნივთიერება გამოიყენება ტაბლეტების წარმოებაში მათი შეწოვის გასაუმჯობესებლად.
ასევე, მალტოდექსტრინს შეუძლია შეასრულოს ემულსიფიკაციის ფუნქცია, რაც აუცილებელია კრემების, შამპუნების და სხვადასხვა სახის გამრეცხვის წარმოებაში. გარდა ამისა, ნივთიერებას შეუძლია გაზარდოს ამ პროდუქტების სიბლანტე და ხელი შეუშალოს მათ დელამინირებას. კრემებში მოლისანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამარბილებელი ინგრედიენტი, ან როგორც კონსერვანტი ფერის შენელებისთვის. ტექსტილის ინდუსტრიაში, მალტოდექსტრინი ხელს უწყობს ქსოვილების აცვიათ წინააღმდეგობას და ასევე შეუძლია შეცვალოს სახამებლის პროცესი, გააუმჯობესოს ტექსტილის პროდუქტების გარეგნობა.
ჩვენ უკვე მოკლედ აღვნიშნეთ, რომ ბოდიბილდინგში მალტოდექსტრინი გამოიყენება გეინერების წარმოებისთვის და ძალიან აქტიურია. თუ ყურადღება მიაქციეთ ამ დანამატების შემადგენლობას, მაშინ ეს ნახშირწყლები ძალიან გავრცელებული იქნება. სპორტული კვების მწარმოებლებისთვის, მალტოდექსტრინი არის ძალიან კარგი კომპონენტი, რადგან მისი ღირებულება დაბალია.
მალტოდექსტრინის სარგებელი
თუ ჩვენ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რატომ არის საჭირო მალტოდექსტრინი ბოდიბილდინგში, მაშინ პასუხი აშკარაა - იზრდება სპორტული დანამატების ენერგეტიკული ღირებულება. ვარჯიშის შემდეგ სპორტსმენებმა უნდა შეავსონ ენერგიის მარაგი მოკლე დროში, ხოლო მალტოდექსტრინის შეწოვის მაჩვენებელი მაღალია.
თქვენ ნამდვილად იცით ეგრეთ წოდებული "ნახშირწყლების ფანჯრის" შესახებ, რომელიც, მეცნიერთა აზრით, იხსნება ტრენინგის დასრულებიდან 20 წუთის შემდეგ. ვარაუდობენ, რომ იმ პერიოდის განმავლობაში, როდესაც "ნახშირწყლების ფანჯარა" ღიაა, სხეულს შეუძლია სწრაფად და ეფექტურად აითვისოს ნახშირწყლები და ცილის ნაერთები. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია სპორტსმენებისთვის, რადგან ნახშირწყლების წყალობით, ისინი ავსებენ გლიკოგენის მარაგს, ხოლო ცილის ნაერთები ამცირებენ კატაბოლური პროცესების სიჩქარეს და ააქტიურებენ რეგენერაციულ რეაქციებს კუნთოვან ქსოვილებში.
ისიც უნდა აღინიშნოს, რომ კიდევ ერთი უპირატესობა, რომელიც შეიძლება მიღებულ იქნეს ბოდიბილდინგში მალტოდექსტრინის გამოყენებისას არის ის, რომ არ არსებობს ცხიმის დაგროვების ალბათობა. ეს ფაქტი ასევე მეტყველებს იმაზე, რომ ნივთიერება შეიძლება ჩაითვალოს სპორტსმენებისთვის, რადგან ცხიმებთან ბრძოლა საკმაოდ რთულია. სხვათა შორის, მალტოდექსტრინის გამოყენებისას ცხიმები არ გროვდება იმ მიზეზით, რომ უბრალო ნახშირწყლების მეტაბოლიზმი ძალიან მაღალია. ჩვენ ასევე აღვნიშნავთ ნივთიერების კიდევ ერთ მახასიათებელს, კერძოდ ნაწლავის ტრაქტში დაშლის ხანგრძლივ დროს. ეს მიგვითითებს იმაზე, რომ მალტოდექსტრინის გამოყენებისას ინსულინის ძლიერი გამოყოფა არ შეინიშნება და სხეულს შეუძლია მიიღოს ენერგია დიდი ხნის განმავლობაში. ეს არის ერთ -ერთი მიზეზი, რის გამოც მალტოდექსტრინი ხშირად გამოიყენება ბავშვთა კვების წარმოებაში. გარდა ამისა, მას აქვს დადებითი გავლენა საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებაზე, კერძოდ, ბავშვთა ნაწლავის ტრაქტზე.
არის რაიმე ზიანი ორგანიზმისთვის მალტოდექსტრინისგან?
ახლა ბევრი ადამიანი უფრთხილდება სხვადასხვა ინგრედიენტებს გაურკვეველი სახელებით. თითოეულმა ჩვენგანმა ერთხელ მაინც შეისწავლა ნებისმიერი საკვები პროდუქტის შემადგენლობა და ჩვენ წავაწყდით მსგავს კომპონენტებს. ამასთან, თქვენ არ უნდა შეგეშინდეთ მალტოდექსტრინის, რადგან ეს ნივთიერება არ არის საშიში ჩვენი სხეულისთვის.
ბავშვთა კვების წარმოებაში, მალტოდექსტრინი გამოიყენება სრულიად ლეგალურ საფუძველზე და ეს მეტყველებს იმაზე. სხვათა შორის, მალტოდექსტრინი არის ჰიპოალერგიული ნივთიერება, რომელიც ასევე მნიშვნელოვანია ჩვილის ფორმულისთვის. ამავდროულად, არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები მალტოდექსტრინის გამოყენებასთან დაკავშირებით. თუმცა, ეს შეიძლება ითქვას ნებისმიერ ნივთიერებაზე.
ჩვენ უკვე აღვნიშნეთ, რომ ამ ნივთიერებას შეიძლება ნეიტრალური გემოც კი ჰქონდეს, მაგრამ მისი გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ მაღალია. ეს მიგვითითებს იმაზე, რომ დიაბეტით დაავადებულებმა და სიმსუქნისადმი მიდრეკილებამ თავი უნდა აარიდონ მალტოდექსტრინს. ასევე შესაძლებელია ალერგიული რეაქცია სიმინდის სახამებლისგან დამზადებულ ნივთიერებაზე. თუ სხვა წყაროებიდან მიღებული ნივთიერება არის ჰიპოალერგიული, მაშინ სიმინდის მალტოდექსტრინი არ არის. თუ თქვენ გაქვთ პრობლემები სიმინდის ათვისებასთან დაკავშირებით, მაშინ ამ ნედლეულისგან მიღებული მალტოდექსტრინი უკუნაჩვენებია თქვენთვის.
არ უნდა მოიხმაროთ ხორბლისგან დამზადებული ნივთიერებები და ისინი, ვისაც წებოვანა შეუწყნარებლობა აწუხებს. ეს განპირობებულია ნაწლავის ტრაქტის ვილების სტრუქტურული მახასიათებლებით, რომელთა დამუშავება შეუძლებელია ხორბლის ცილის ნაერთებით. ასეთ ადამიანებს უნდა მოერიდონ არა მხოლოდ ხორბლის მალტოდექსტრინი, არამედ სხვა პროდუქტები მარცვლეულისგან. ჩვენ ასევე აღვნიშნავთ, რომ ნებისმიერი სახის მალტოდექსტრინის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევები, როგორიცაა მეტეორიზმი და ნაწლავების დარღვევა. ეს ყველაფერი მართალია მალტოდექსტრინის გამოყენებისას ბოდიბილდინგში.
დღეს მელასა სულ უფრო მეტად გამოიყენება კვების მრეწველობაში მალტოდექსტრინის ნაცვლად. ეს ნივთიერება კიდევ უფრო იაფია და არის ნარჩენები შაქრის წარმოების პროცესში.ყველაზე ხშირად, მელას იყენებენ ცომეულისა და საფუარის წარმოებაში. მალტოდექსტრინისგან განსხვავებით, მელას შეიცავს დიდი რაოდენობით მინარევებს და ამ ნივთიერებას უფრო ხშირად შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.
ეს არის ყველაფერი, რაც გვინდოდა გეთქვათ ბოდიბილდინგში და სხვა ინდუსტრიებში მალტოდექსტრინის გამოყენების შესახებ. ეს არის უსაფრთხო ნივთიერება, რომელიც ფართოდ გამოიყენება. მწარმოებლები მუდმივად ეძებენ შესაძლებლობას შეცვალონ თავიანთი პროდუქციის ნებისმიერი კომპონენტი უფრო იაფით და ჩვენ ვთქვით, რომ მელასის გამოყენება ახლა უფრო და უფრო აქტიურად იწყება. ალბათ დადგება დღე, როდესაც მალტოდექსტრინი შეიცვლება ახალი, მსგავსი ინგრედიენტით, რომლის წარმოების ღირებულება უფრო დაბალი იქნება. სპორტის კვების ინდუსტრიაში, მალტოდექსტრინი არის ერთ-ერთი მთავარი ნახშირწყალი, რომელიც გამოიყენება ნახშირწყლები-ცილის ნარევების წარმოებაში.
დამატებითი ინფორმაცია მალტოდექსტრინის შესახებ ამ ვიდეოში:
