რომანტიკული საფრანგეთი უგემრიელესი ყველის სამშობლოა. სწორედ იქ გამოჩნდა ყველის სოუსები, რომელთა გამეორება ძალიან ადვილია სახლში. მოდით გავარკვიოთ როგორ მოვამზადოთ იგი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ჩვეულებრივ, სოუსები შეგიძლიათ ნახოთ ყველა სახლის ყველა მაგიდაზე. ყველა მაცივარში ნაპოვნი ნაცნობი სოუსების, მაიონეზისა და კეტჩუპის გარდა, ბევრი სხვა თანაბრად გემრიელი სოუსია. მაგალითად, დელიკატური და ბლანტი ყველის სოუსი. კლასიკურ ვერსიაში, ის გამოიყურება მარტივი და მისი მომზადება არ საჭიროებს კულინარიულ უნარებს ან მოხერხებულობას. მაგრამ საოცრად გემრიელი გემო აქვს.
ყველის სოუსი მრავალმხრივი სუნელია მრავალი კერძისთვის. ტრადიციულად, მას პასტასთან ერთად მიირთმევენ. მაგრამ ის სრულყოფილ ჰარმონიაშია ხორცთან, ფრინველებთან, თევზთან, ბოსტნეულთან, სოკოთან, ზღვის პროდუქტებთან, მარცვლეულთან … გარდა ამისა, გემრიელია პურის, კრუტონის, ლავაშის, ჩიფსის მირთმევა. ის მატებს პიკანტურობას და ამდიდრებს ნებისმიერი საკვების გემოს. ყველის სოუსი გაახალისებს ჩვეულებრივი კერძების გემოს, ხოლო გვერდითი კერძები ახალი ნოტებით ბრწყინავს. ერთი სიტყვით, ეს არის უნივერსალური სოუსი, რომლის რეცეპტი ბევრჯერ გამოგადგებათ. მისთვის მთავარია კარგი ხარისხის ყველის გამოყენება, არა ყველაზე იაფი, არამედ უფრო ძვირი. ის შეიძლება შეიქმნას მყარი და დამუშავებული ყველისგან, დაამატოთ ნიორი, მდოგვი, არაჟანი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. სოუსი დაფუძნებულია რძეზე ან ნაღებზე. სისქისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ფქვილი, და კარაქი ნაღების გემოსთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 141 კკალ.
- პორცია - 300 გ
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- რძე - 250 მლ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ყველი - 100 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- კვერცხი - 1 ც.
ეტაპობრივად ყველის სოუსის მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გახეხეთ ყველი საშუალო ან წვრილ სახეხზე. რაც უფრო წვრილია, მით უფრო ადვილად დნება და უფრო სწრაფად მოხარშავს სოუსი. სოუსის სტრატიფიკაციის თავიდან ასაცილებლად, შეარჩიეთ ხარისხიანი ყველი. ეს იქნება ერთგვაროვანი, ბლანტი მასის გარანტი უსიამოვნო მარცვლების გარეშე.
2. ჩაასხით რძე მძიმე ტაფაზე ან ქვაბში და გააცხელეთ 40 გრადუსამდე.
3. რძეს დაუმატეთ უმი კვერცხისა და ყველის ნატეხები.
4. დაასხით საჭმელი მარილით, შავი პილპილით და მუსკატის კაკალით.
5. დადგით ტაფა გაზქურაზე და გააცხელეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, თან უწყვეტად ურიეთ ისე, რომ კვერცხი არ დაიხვეწოს და ყველი კარგად დნება.
6. მომზადებული ყველის სოუსი გამოიყენეთ თბილი. მიუხედავად იმისა, რომ ცივი სოუსი შეიძლება მიირთვათ სადღეგრძელოებით და სენდვიჩებით, გამოიყენეთ იგი კარაქის ნაცვლად. თუ სოუსი სქელია, განზავდით რძით, ბულიონით ან ნაღებით.
თუ სოუსი გაცივდება და გასქელებული მასა უნდა დაუბრუნდეს თხევად სტრუქტურას, მოათავსეთ იგი თასში წყლის აბაზანაში. გამუდმებით ურიეთ სითბო.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყველის სოუსი.
