უნივერსალური სუნელი ყველა შემთხვევისთვის - ყველის სოუსი. მასთან ერთად ყველაზე ჩვეულებრივი საკვებიც კი ნამდვილ კულინარიულ შედევრად მოგეჩვენებათ. სახლში მის მოსამზადებლად უნდა დაეუფლონ რამდენიმე მარტივ ხრიკს. მათზე ქვემოთ ვისაუბრებთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ ყველის სოუსი - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- როგორ მოვამზადოთ ყველის სოუსი სახლში - კლასიკური რეცეპტი
- კრემის ყველის სოუსის რეცეპტი
- ვიდეო რეცეპტები
არის კერძები, რომელთა გაკეთება სოუსების გარეშე არ შეიძლება. მაგალითად, ქაბაბი. ჩვეულებრივ, მაღაზიაში შესყიდულ ტყემალს, კეტჩუპს და სხვას ყიდულობენ მისთვის. მაგრამ სოუსების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ სუპერმარკეტში, არამედ სახლშიც. ერთ -ერთი მათგანი ძალიან პოპულარული ყველია, რომლის მომზადება ძალიან მარტივია და მისი გამრავლება არ გაუჭირდება.
როგორ მოვამზადოთ ყველის სოუსი - სამზარეულოს საიდუმლოებები
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ყველის სოუსი? ზოგადად მიღებული კანონის თანახმად, სოუსი ემყარება ფრანგულ ბეშამელის სოუსს, რომელიც მოხარშულია გამდნარი კარაქისა და გაცრილი ფქვილისგან. პროდუქტები ადუღდება დაბალ სითბოზე, სანამ არ გახდება გლუვი. თხელი ნაკადის შემდეგ, გაცხელებულ რძეს ასხამენ ნარევის შერევის შეწყვეტის გარეშე ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე შერევის გარეშე, აურიეთ და დაამატეთ მუსკატის კაკალი. იდეალური ბეშამელი არის გლუვი, კრემისებრი ფერის და აქვს თხევადი კონსისტენცია, როგორც არაჟანი. ყველი ემატება მზა რძის ბაზას.
ყველის ჯიშები შეიძლება იყოს განსხვავებული: მყარი, ნახევრად მძიმე, კრემისებრი. მთავარია აირჩიოთ ის, რაც კარგად დნება და არ იშლება გათბობის დროს. შემდეგ სოუსი გადაიქცევა ერთგვაროვან ბლანტ მასად.
მრავალმხრივი გემოსთვის, მასაში შედის ბოსტნეულის და ხორცის ბულიონი, მძიმე ნაღები, კვერცხის გული, ზეითუნის ზეთი, შემწვარი ხახვი ნიორით, სახამებელი. გაამდიდრეთ გემო არომატული სანელებლებითა და მწვანილებით: შავი, თეთრი, წითელი წიწაკა, ტკბილი პაპრიკა, კარი, რეჰანი, თმიმი, როზმარინი, ორეგანო, სალბი. ყველაზე დახვეწილი ვარიაციები მიიღება ლიმონის წვენით და მშრალი თეთრი ღვინით. ისინი დაამატებენ მაცდუნებელ მჟავიანობას და ხდიან თანმიმდევრულობას მიედინება და გლუვს. სანელებლები და ყველა სახის დანამატი შეირჩევა თქვენი შეხედულებისამებრ.
ყველის სოუსი განსაკუთრებულად ცხელია. გაცივების შემდეგ ის სქელდება, ასე რომ გაითვალისწინეთ ეს სამზარეულოს დროს. თუ ის გაცივდა, მოათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაში, რომ გაადნეს. თუმცა, ყველის სოუსი კარგია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც. ცივი სოუსი იშლება პურის ნაჭერზე ან მიირთვით ცალკე თასებში.
ყველის საწებელი კარგი მეგობარია ხორცთან, ფრინველებთან, თევზთან, ზღვის პროდუქტებთან, ბოსტნეულთან, სოკოთან, მაკარონთან, მარცვლეულთან. თუმცა, თქვენი კულინარიული ნიჭის გამოსაჩენად, თითოეული კერძისთვის უნდა შეარჩიოთ პირადი ყველის სოუსი. ასე რომ, ყველის სოუსი ნაღებით, ნიორითა და ნიგვზით საუკეთესოდ ერწყმის წითელ ხორცს. მყარი ყველი სრულყოფილ ჰარმონიაშია თევზთან და ზღვის პროდუქტებთან. სქელი ნაღების ყველის სოუსები შერწყმულია გამომცხვარ და ჩაშუშულ ბოსტნეულთან. ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილისთვის, სრულყოფილი წყვილია ვარდისფერი სოუსი ნაღების კრემის ყველით, ნიორით და ტომატის სოუსით. ბაზილიკი დაამშვენებს და გაამდიდრებს ლაზანიას გემოს
სინამდვილეში, არსებობს მრავალი რეცეპტი ხელნაკეთი ყველის საწებლებისთვის, რაც გვპირდება უამრავ დიდ კულინარიულ აღმოჩენას. მდიდარი, არომატული, პლასტიკური, ხავერდოვანი, სრულყოფილი სისქე, ნაღების ნოტებით … ყველის ყველა სოუსი დამზადებულია ექსკლუზიურად მაღალი ხარისხის ყველისგან.
როგორ მოვამზადოთ ყველის სოუსი სახლში - კლასიკური რეცეპტი
ლავაშ, მაკარონი, კარტოფილი ფრი, პელმენი, პელმენი, ბოსტნეული, ხორცი - თუმცა, ძნელია დაიმახსოვრო ცხელი მეორე კერძი, რომელსაც არ უნდა ახლდეს ხელნაკეთი ყველის სოუსი. მთავარი ის არის, რომ რეცეპტი არის ძალიან მარტივი, პროდუქტები ხელმისაწვდომი და სამზარეულოს დრო მინიმალური.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 141 კკალ.
- პორცია - დაახლოებით 400 მლ
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი
შემადგენლობა:
- მყარი ყველი - 350 გრ
- პასტერიზებული რძე - 150 მლ
- ხორბლის ფქვილი - 100 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- კარაქი - 50 გ
- მარილი - მწიკვი
და ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი არის კლასიკური სამზარეულოს პროცესი.
ეტაპობრივად ყველის სოუსის მომზადება
- ტაფა დადგით გაზქურაზე, გააცხელეთ და დაადეთ კარაქი.
- როდესაც ის დნება, თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი, თან განუწყვეტლივ ურიეთ შინაარსი.
- გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე ხელით ან კვების პროცესორში.
- გაგზავნეთ ტაფაზე ყველის ნაპრალები და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
- გამოიყენეთ ხის სპატულა ან აურიეთ საჭმელი კარგად რომ აურიოთ.
- სრულად გამდნარ ყველს დაამატეთ მარილი.
- ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, გადაიტანეთ ხელნაკეთი ყველის სოუსი თასში და გაუმასპინძლდით თქვენს ოჯახს.
ნაღების ყველის სოუსი
ყველის სოუსის რეცეპტები მრავალმხრივია. მსოფლიო კულინარიაში ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარულია სოუსი ლიმონის წვენის დამატებით. მას აქვს ცხარე გემო, საოცარი არომატი და კარგად ერწყმის ბევრ კერძს.
შემადგენლობა:
- ყველი 45% ცხიმი (კარგად დნება) - 200 გ
- რძე - 110 მლ
- სიმინდის სახამებელი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- ლიმონი -? PCS.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ნაღების ყველის სოუსის ეტაპობრივი მომზადება
- გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე და შეურიეთ სახამებელს. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.
- გააცხელეთ ქვაბი. ჩაასხით მასში ყველი და დაასხით თბილი რძე.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ამის გამუდმებით ურიეთ. შინაარსი მიიტანეთ პასტის კონსისტენციამდე.
- როდესაც ყველი გადნება და შინაარსი გლუვია, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი პრესაში, აურიეთ და ჩაასხით სოუსი ქვაბში. გამოიყენეთ ის, როგორც მითითებულია.
ვიდეო რეცეპტები:
