როგორ გამოვაცხოთ ხორცის ღვეზელი სახლში? TOP 4 რეცეპტი ტორტსა და ღუმელში ღვეზელების დამზადების ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
რბილი, ნაზი და დაკბენისას, გემოვნების კვირტი უბრალოდ აღფრთოვანებულია - ღვეზელები ძალიან წვნიანი და არომატული შევსებით - ხორცი. ეს ტორტები მილიონობით ადამიანის ერთ -ერთი საყვარელი ცომეულია. ამ მიმოხილვაში ჩვენ გაგიზიარებთ ხელნაკეთი ხორცის ღვეზელების მარტივ რეცეპტებს. ჩვენ ასევე გეტყვით ყველა მცნებას, რომელიც დაგეხმარებათ ღვეზელების სრულყოფილი ცომისა და ხორცის შემავსებლის მომზადებაში.
სამზარეულოს რჩევები და დახვეწილობები
- მოამზადეთ შევსება ღვეზელების გამოცხობის დღეს.
- ყველაზე წვნიანი და არომატული დაფქული ხორცი შერეულია რამდენიმე სახის ხორცისგან. მაგალითად, სუფთა ღორის ხორცი ცხიმიანია, ძროხის ხმელი და ქათამი დიეტურია. შერევისას მიიღებთ ზუსტად სასურველ შედეგს. და თუ იყენებთ უცხიმო ხორცს (ძროხის ან ქათმის ხორცი), წვნიანისთვის დაამატეთ კარაქი ან არაჟანი დაფქულ ხორცს.
- გაატარეთ ხორცი ხორცის საფქვავში ორჯერ, რომ გახადოს უფრო ფხვიერი და გემრიელი.
- ღვეზელები უნდა იყოს ჩაყრილი მხოლოდ გაცივებული შევსებით, რომელიც არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი. დაამატეთ ბრინჯი ძალიან თხელ დაფქულ ხორცს, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ სითხეს.
- შევსების მიზნით, ნედლი ხორცი შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი და დაფქული იყოს.
- თუ გსურთ შევსების დივერსიფიკაცია, დაამატეთ მოხარშული კვერცხი, შემწვარი დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, მშრალი სუნელები და ა.
- ცომი ღვეზელისთვის ხორცით შეიძლება იყოს საფუარიანი და უფუარი, ფაფუკი, ფაფუკი საფუარი, კეფირზე ან არაჟანზე.
- ცომის შედუღების პროცესის გასამარტივებლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან გამოიყენოთ თხელი პიტას პური ღვეზელებისთვის.
- თუ ტორტები ტაფაზე მოაყარეთ, მოათავსეთ ცხელ ცხიმში. და თუ არ გსურთ, რომ მათ შთანთქონ ბევრი ცხიმი შეწვის პროცესში, დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ტაფაში. ალკოჰოლი
- შემწვარის შემდეგ, შემწვარი ღვეზელი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ის შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს ცომის ზედაპირიდან.
შემწვარი ტორტები ტაფაში
უგემრიელესი ღვეზელები ხორცით, შემწვარი ტაფაში, აღმოჩნდება წარმოუდგენლად მდიდრული და გემრიელი. მათ შეიძლება მიირთვათ თბილი არაჟანი ან ჭიქა ჩაი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 425 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი
შემადგენლობა:
- თბილი წყალი - 350 მლ
- მშრალი საფუარი - 6 გ
- შაქარი - 2 ჩ / კ
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 30 გრ ცომისთვის, 350 გრ შემწვარ ღვეზელებისთვის
- ღორის - 250 გ
- ფქვილი - 450 გ
- დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
შემწვარი ხორცის ღვეზელების მომზადება ტაფაში:
- შევსების მიზნით, ღორის ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში დაჭრილი ხახვით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, აურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ადუღეთ, დაამატეთ სოიოს სოუსი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, 10 წუთის განმავლობაში.
- გააგრილეთ შემწვარი ხორცი და გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
- ცომისთვის დაასხით საფუარი და შაქარი თბილ წყალში და აურიეთ. დაფარეთ თასი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც "ქუდი" გამოჩნდება, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მარილით და მოზილეთ ცომი კოვზით ისე, რომ ის გახდეს ბლანტი და წებოვანი.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცომში და აურიეთ ცომში. ეს იქნება ოდნავ თხევადი და ბლანტი.
- მოათავსეთ ცომი პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში 1,5-2 საათით, რომ ამოვიდეს.
- შემდეგ შეზეთეთ სამუშაო ზედაპირი მცენარეული ზეთით და დაასხით ცომი. გაყავით იგი ნაწილებად და გაწურეთ თითოეული არა ძალიან თხელი ნამცხვარი.
- მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი ტორტილას შუაგულში. დაფქული ხორცი და ფორმა ღვეზელებად.
- განათავსეთ ისინი წინასწარ გახურებულ ქვაბში მცენარეული ზეთით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში.
კეფირის ღვეზელები
კეფირის ხორცის ღვეზელი იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა მათი საფუარის ცომის ღვეზელისთვის. მას შემდეგ, რაც ისინი აღმოჩნდებიან აყვავებულ და ჰაეროვან და არ არიან უარესი, ვიდრე მათი საფუარის კოლეგები. უფრო მეტიც, ისინი გემრიელია და გაცილებით სწრაფად იხარშება.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 1 ც.
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ ცომი, რამდენი დრო დასჭირდება შემწვარს
- კეფირი 2, 5% ცხიმი - 1 სტადიის.
- სოდა - 1 ჩ / კ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1/2 ჩ/კ
- ფქვილი - 2, 5 სტადიის.
- დაფქული ხორცი - 500 გ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი გემოვნებით
კეფირზე ხორცის ღვეზელების მომზადება:
- ცომისთვის კვერცხი ათქვიფეთ ღრმა თასში, დაასხით კეფირი მცენარეული ზეთით და დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ათქვიფეთ ყველა საკვები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- დაამატეთ საკვები სოდა საკვებს და კვლავ აურიეთ.
- გაცერით ფქვილი და დაამატეთ მცირე ნაწილებში თხევად მასას.
- აურიეთ საკმარისად სქელი ცომი თქვენი ხელებით და დატოვეთ თბილ ადგილას დასვენება, რომ გახადოს უფრო ელასტიური და ჰაეროვანი.
- მარილი და პილპილი დაფქული ხორცი და დაამატეთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები გემოვნებით.
- გახეხეთ და დაჭერით ხახვი ხორცის საფქვავში ან წვრილად დაჭერით. დაამატეთ ხახვის პიურე დაფქულ ხორცს და აურიეთ.
- ხორცი შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მომზადებული დაფქული ხორცი.
- ცომიდან ხორცით კეფირის ღვეზელების ჩამოსაყალიბებლად, დაჭერით პატარა ნაჭერი ქათმის კვერცხის ზომით. გააბრტყელეთ მისგან ბურთი, რომელსაც დააჭირეთ პალმებით, რომ მიიღოთ მრგვალი ნამცხვარი 2 სმ სისქის.
- მოათავსეთ შემწვარი დაფქული ხორცი მასზე და დააკარით ტორტის კიდეები.
- შეავსეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, გააცხელეთ და მოათავსეთ ღვეზელები ისე, რომ კარაქი მიაღწიოს მათ ნახევარს.
- შეწვით ხორცის ღვეზელები კეფირზე თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაუცველი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეწვათ ღვეზელების მხარეები.
საფუარის ღვეზელები ღუმელში
რუდიანი და სურნელოვანი საფუარის ღვეზელები ღუმელში ხორცით წარმოუდგენელი არომატით … ეს არის ნამდვილი დღესასწაული კუჭისთვის. თქვენ შეგიძლიათ წაიყვანოთ ისინი სამსახურში, გზაზე, მიეცით თქვენი შვილი სკოლაში. ისინი ყოველთვის და ყველგან მისასალმებელია.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ
- შეკუმშული საფუარი - 30 გ
- რძე - 1 სტადიის.
- მარილი - 1 ჩ / კ ცომში, 1 ჩ.კ. შევსებაში
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი ცომში, რამდენი დრო დასჭირდება შემწვარს
- კარაქი - 80 გ
- კვერცხი - 2 ცალი. ცომისთვის, 1 ც. ღვეზელების გასაცხელებლად
- ხორცი - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
საფუარის ღვეზელების მომზადება ხორცით ღუმელში:
- ხორცის შევსებისთვის, მოხარშეთ ღორის ხორცი დარბილებამდე. გადააბრუნეთ გაცივებული ხორცი ხორცის საფქვავის მეშვეობით.
- წვრილად დაჭერით ხახვი, შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი და ასევე გაიაროს ხორცის საფქვავი. წიწაკა დაფქული ხორცი და მარილი გემოვნებით.
- საფუარის ცომისთვის ხორცის ღვეზელებისთვის, მოამზადეთ ცომი. გააცხელეთ რძე 40 ° С- მდე, დაუმატეთ 1 ს.კ. ფქვილი სლაიდთან ერთად და 1 ს.კ. საჰარა. დაჭერით ახალი დაჭრილი საფუარი, აურიეთ, დაფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 30-45 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ცომი დაფარულია მრავალრიცხოვანი ბუშტუკებით და მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობით, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილის ნახევარი ნაწილი და მოზილეთ ცომი.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მარილი, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი და თხევადი კარაქი, გაცხელებული მიკროტალღურ ღუმელში. ზეთი არ უნდა იყოს ცხელი.
- შეურიეთ ყველა პროდუქტი კარგად, დადეთ ცომი მაგიდაზე და მოზილეთ, თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი.
- აურიეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ელასტიური და არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვებას.
- ცომს ძეხვი მოაყარეთ, გაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად და გააბრტყელეთ, რომ ბრტყელი ნამცხვარი მიიღოთ.
- მოათავსეთ ხორცის შევსება მიღებულ ტორტილაზე და შექმენით ტორტი.
- მოათავსეთ ღვეზელების ნაკერი საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან საკმაოდ დიდ მანძილზე და დატოვეთ საცხობი ფურცელი 1.5 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. ღვეზელები გაორმაგდება ზომით.
- შეზეთეთ ღვეზელების ზედაპირი ათქვეფილი კვერცხის გულით და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 20 წუთის განმავლობაში.
ლავაშის ღვეზელები
ნამდვილი მაცხოვარი - უგემრიელესი, გულიანი და ნაზი ღვეზელები ლავაშის ხორცით. ისინი სწრაფად და მარტივად მზადდება, რაც მათ უგემრიელეს საჭმლის ან საუზმის კერძი გახდის.
შემადგენლობა:
- დაფქული ხორცი - 200 გ
- მყარი ყველი - 80 გ
- თხელი ლავაშ - 1 ც.
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი გემოვნებით
- სანელებლები გემოვნებით
ტორტების მომზადება ლავაშის ხორცით:
- ხორცი დაჭერით ნაწილებად და გაიარეთ ხორცის საფქვავში.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე და შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
- დაამატეთ არაჟანი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით და საფუძვლიანად აურიეთ შევსება პიტას პურისთვის.
- პიტას პურის ფურცელზე წაისვით მომზადებული შევსების თხელი ფენა და გადაახვიეთ რულეტში, რომელიც დაჭრილია 5x5 სმ ნაჭრებად.
- ათქვიფეთ კვერცხი ჩანგლით და ჩაყარეთ ღვეზელების ბლანკები კვერცხის ნარევში.
- მოათავსეთ ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- განათავსეთ შემწვარი ღვეზელი საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე 10 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად.
