ბამბუკის აღწერა, ყლორტების შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა. სასარგებლო თვისებები და ზიანი გამოყენებისას. ახალგაზრდა გასროლების კერძების რეცეპტები. იმისდა მიუხედავად, რომ წყლის გასროლების შემადგენლობა 90%-ზე მეტია, მცენარე შედის ადამიანის სხეულისთვის ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების TOP-5– ში.
ბამბუკის ყლორტების სასარგებლო თვისებები
სითბოს დამუშავება ანადგურებს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც შეიცავს ახალგაზრდა ზრდას, ამიტომ რეკომენდებულია მისი დამატება ბოლო წუთებში, სანამ გამორთულია. გარდა ამისა, საჭმლის გემო უარესდება.
ბამბუკის ყლორტების უპირატესობები:
- ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას, ქოლესტერინის დონის შემცირებას;
- არტერიული წნევის ნორმალიზება, ტაქიკარდიის აღმოფხვრა;
- პერისტალტიკის დაჩქარება, ნაწლავების დახმარება ძველი ტოქსინების მოშორებაში;
- ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის, კუჭისა და საყლაპავის ლორწოვანი გარსის რეგენერაციას;
- სასარგებლოა დიარეის სამკურნალოდ;
- ისინი ხელს უწყობენ ნაწლავისა და ღვიძლის ყველა ნაწილში ლოკალიზებული ჰელმინთების მოშორებას;
- მათ აქვთ ანტიოქსიდანტური და სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება;
- ისინი ზრდის სხეულის დაცვას, აფერხებენ ალერგიულ რეაქციებს და აქვთ ანტიმიკრობული ეფექტი;
- ასტიმულირებს გლუვი კუნთების შეკუმშვას, რითაც ამცირებს მენსტრუალურ ციკლს;
- დაეხმარება გაუმკლავდეს გაციებებს, დააჩქაროს გამოჯანმრთელება;
- მეტაბოლური პროცესების სტაბილიზაცია, წონის დაკლების ხელშეწყობა, აკნეს პრევენცია;
- ისინი აადვილებენ სუნთქვას, წვრილ ნახველს და ხელს უწყობენ ამოსახველებელს, გამოიყენება ბრონქული ასთმის, ბრონქიტის - მწვავე და ქრონიკული, ასევე პნევმონიის სამკურნალოდ.
ხალხურ მედიცინაში ბამბუკის ყლორტების დახმარებით აღმოფხვრილია ინტოქსიკაცია და შხამებით მოწამვლის შედეგები, მათ შორის გველისა და მორიელის ნაკბენის შემდეგ.
გარეგანი გამოყენება აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას, ხელს უშლის ჩირქოვან-ანთებითი პროცესების განვითარებას.
მეცნიერულმა კვლევებმა დაამტკიცა, რომ პროდუქტის დიეტაში შეყვანა ხელს უწყობს უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელებას "ბავშვობის" დაავადებების შემდეგ: წითელა, ჩუტყვავილა და ალისფერი ცხელება. სამკურნალო ეფექტი ვლინდება იმ შემთხვევაში, თუ ბამბუკის კერძებს ჭამთ 2 -ჯერ დღეში.
ბამბუკის ყლორტების უკუჩვენებები და ზიანი
ახალგაზრდა ზრდის გამოყენებისას შესაძლებელია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და განსხვავებული ხასიათის ალერგიული რეაქციების განვითარება, ისევე როგორც ნებისმიერი პროდუქტის მიმართ.
ბამბუკის ყლორტები საზიანოა ორსული ქალებისთვის. ამ დროს დალევამ შეიძლება გამოიწვიოს საშვილოსნოს ტონუსი და გამოიწვიოს სისხლდენა.
აზიის ქვეყნების ბავშვები იყენებენ ახალგაზრდა ბამბუკის ყლორტებს, დაწყებული 1, 5 წლიდან, ამიტომ ისინი მათთვის საშიში არ არის. თქვენ არ უნდა შეიტანოთ ახალი კერძი დიეტაში 3 წლამდე ასაკის ჩვილებისთვის, რადგან არ არის ცნობილი რა სახის რეაქციას გამოიწვევს იგი.
როგორ ვჭამოთ ბამბუკის ყლორტები
ახალგაზრდა ღეროები იჭმება ჭამის წინ. ამისათვის, ჯერ ამოიღეთ ზედა ფოთლები, გაწყვიტეთ ფესვები, ამოიღეთ მყარი ნაწილები.
როგორ ჭამენ ბამბუკის ყლორტებს? ახალი, მოხარშული, შემწვარი და გამომცხვარი. ისინი დაკონსერვებული, დამუშავებულია მიკროტალღურ ღუმელში. ახალი რბილი ფოთლები ასევე შეჭამეს.
ზოგიერთი ბამბუკი მწარეა და უნდა მოიხარშოს ჭამის წინ. მაგრამ ასევე არსებობს ჯიშები, რომელთა ჭამაც შესაძლებელია უმი - მათ აქვთ ახალი ღეროები, რომლებიც ტკბილი და ხრაშუნაა.
ტკბილი ჯიშები: დენდროკალამუსი, ფილოსტაჩისი და ბამბუზა.
ბამბუკის სროლის რეცეპტები
პროდუქტი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში, მაგრამ ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია სითბოს მკურნალობა. ჭრიდან 3-4 დღის განმავლობაში, ღეროები იწყებენ მწარე გემოს. თუ ყლორტები ინახება გაყინული, ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია.
რეცეპტები ბამბუკის ყლორტებით:
- ნუცის წვნიანი … ქათმის ბულიონი მოხარშულია ჩვეულ რეჟიმში, ტაფაში დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, სანელებლები და ჩვეულებრივი სანელებლები. როდესაც ხორცი მოიხარშება, ბოსტნეული ამოღებულია. ამოიღებენ ქათამს, ხორცს დაჭრიან ნაჭრებად, აბრუნებენ უკან. მათ დადგით ტაფა ცეცხლზე, შეამცირეთ noodles, მოხარშეთ სანამ თითქმის მოხარშული. ბამბუკის ღეროები იშლება, ადუღდება სანამ არ გახდება რბილი, დამარილებული, წიწაკა და გამორთვამდე ჩაასხით შერის მესამედში. გააქტიურეთ ცეცხლი, ადუღეთ და გამორთეთ ტაფა. მიირთვით ცხელი.
- ბრინჯის წვნიანი … ნედლი ბრინჯი შემწვარია ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით, სანამ არ გახდება ლამაზი ყავისფერი და ხარშული სანამ არ დნება, ასხამს წყალს. ბამბუკი იხარშება მდუღარე წყალში, ისე რომ ძალიან ცოტა წყალი დარჩეს. ჩაყარეთ ბრინჯი ქვაბში მოხარშული ბამბუკით, დაასხით სოიოს სოუსი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხელები. ყველაფერი აურიეთ, მარილი, საჭიროების შემთხვევაში, წიწაკა. ლაიმის წვენი ემატება გემოს.
- დაკონსერვებული ბამბუკის გასროლა … გახეხილი ბამბუკი იჭრება ნაჭრებად, 0, 4-0, 6 სმ სისქის, ადუღდება მდუღარე წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. გაფილტრეთ ბამბუკი საცერში, ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში. მარინადი მოხარშულია: 1 ლიტრი წყალი ოდნავ ნაკლებია, ვიდრე ჭიქა შაქარი და 1, 5 სუფრის კოვზი მარილი. როდესაც შაქარი და მარილი დნება, ოდნავ ნაკლები ჭიქა 9% ძმარი შეედინება მარინადში, სანამ გამორთავთ. თითოეულ ქილაში გაანაწილეთ 4 წიწაკა - 2 მწარე და 2 წიწაკა. ჩაასხით მარინადის ქილებში, გადაახვიეთ ხუფები.
- ზღვის პროდუქტები ბამბუკის ყლორტებით … ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი და 1 - მზესუმზირის ზეთი წინასწარ გახურებულ ქვაბში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი - 5-6 ბუმბული, 2 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, ახალი დაქუცმაცებული ჯანჯაფილის ფესვი - 1 სუფრის კოვზი. შეწვით სანელებლები 1 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კონტეინერში 200 გრ დამარილებული და გარეცხილი ბამბუკის ყლორტი, სუფრის კოვზი სხვადასხვა საწებელი - ხელთაა და სოიო. უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ხელთაა სოუსის გემო უჩვეულოა ევროპელისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იფიქროთ მის მდოგვით შეცვლაზე. აურიეთ ყველაფერი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ. ამ დროს, უონტონი შემწვარია მცენარეულ ზეთში. მოხარშვის მიზნით, ისინი დონატასავით კარაქშია ჩადებული. Wontons შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ან გააკეთოთ საკუთარი ხელით. ცომი ისე იშლება, როგორც ჩვეულებრივი ხუჭუჭისთვის - წყალი, ფქვილი და ცოტა მარილი. შევსება საკმაოდ რთულია: 2 ნაწილი ღორის ხორცი, 1 ნაწილი კრევეტები, 1 ნაწილი ახალი ჯანჯაფილი, რამდენიმე მწვანე ხახვი. დაფქული ხორცი არის წიწაკა, დამარილებული, გაზავებული სოიოს სოუსით, შაქარი და სეზამის ზეთი ემატება. Wontons არის დაკეცილი, ისევე როგორც ხინკალი, პატარა ჩანთების სახით. ბამბუკის ნარევი მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ კერძის 2 ინგრედიენტი - გამოიყენეთ დაფქული ბამბუკის ნარევი, როგორც დაფქული ხორცი.
- ბრინჯი ბამბუკით … მოხარშეთ 3 ჭიქა ბრინჯი დარბილებამდე და დაუშვით ზედმეტი ტენიანობის აორთქლება, რომ გაშრეს. ბამბუკის ახალგაზრდა ყლორტს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ღერო გახეხილია, ბირთვი დაჭრილი ზოლებად. ჩაყარეთ 2 ცალი შემწვარი სოიოს ყველი ცხელ წყალში, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად და ასევე დაჭერით ზოლებად. ბრინჯის ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში ყველა ინგრედიენტი და მოხარშეთ ისე, რომ ბრინჯის რბილობა აღდგეს. როდესაც ემსახურება, კერძი გაფორმებულია კინომით - კბილის ხის ახალი ახალგაზრდა ფოთლებით.
- ბამბუკი ისვრის სალათას … მარინირებული წითელი ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, მოაყარეთ მარილი და ჩაასხით ლიმონის წვენში. პიკელებული ყლორტები, 150 გრ, გახეხილი. ოდნავ უფრო დიდი ხვრელებით, გახეხეთ ვაშლი და 2 ახალი კიტრი ქერქის გარეშე. აურიეთ სალათის თასში, დაამატეთ მუჭა მწვანე ხახვი. სეზონი ზეითუნის ან სიმინდის ზეთით. მარილი, წიწაკა და შესაძლოა სოიოს სოუსი, გემოვნებით.
- ბოსტნეულის ნაზავი … დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი გამხმარი შიტაკეს სოკო ცივ წყალშია გაჟღენთილი. ბოსტნეული დაჭრილი: მეოთხედი სავოის კომბოსტო, 2 სტაფილო, 1 ყაბაყი, ნახევარი ხახვი და 2 პრასი. დამარილებული წაბლი და დაკონსერვებული ბამბუკის ყლორტები (თითო 400 გრ თითოეული) დადეთ საწურზე და გააკეთეთ მარინადი.როცა გაშრება, დავჭრათ თხელ ზოლებად. შეწვით ხახვი, შემდეგ კი დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული, ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, დაასხით 250 მლ წყალი. ბოსტნეულის ხარშვის 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი დაფქული არაქისი, სურვილისამებრ სანელებლები, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. სუფრასთან მიტანის წინ სეზონი სოიოს სოუსით.
მწვანე ლუდს ამზადებენ ახალგაზრდა ბამბუკის ყლორტებიდან - დაბალი ალკოჰოლური სასმელი. მაგრამ შეუძლებელია რეცეპტის გამეორება სახლში. ჩინელები საიდუმლოს ინახავდნენ რამდენიმე ათასწლეულის განმავლობაში.
საინტერესო ფაქტები ბამბუკის ყლორტების შესახებ
პირველი ვინც ბამბუკი შემოიტანა ევროპაში იყო ალექსანდრე მაკედონელი. მეომრებს დაარტყეს უპრეცედენტო სწრაფად მზარდი ხეების უზარმაზარი ჭურვები.
იეზუიტ მისიონერის აღწერილობის თანახმად, ჩინელები იყენებდნენ ბამბუკს ცხოვრების ყველა სფეროში: ხის ღეროები საყოფაცხოვრებო საჭიროებისთვის, ფოთლები, ყვავილები, მარცვლეული და ახალგაზრდა ყლორტები სამკურნალო მიზნებისთვის, და სხვადასხვა კერძები ამზადებდნენ გასროლებისგან.
ძველ ჩინეთში ბამბუკის ღეროს იყენებდნენ წყლის მილებისა და ხიდის იატაკის დასამზადებლად.
ტაილანდის დედაქალაქი ბანგკოკი, რომელსაც ადგილობრივები კრუნგტეპს უწოდებენ, ბამბუკისგან დამზადებულ ცალკეულ რაფტებზეა აგებული.
ახალგაზრდა ყლორტები იმდენად მხიარულია, რომ მათ შეუძლიათ რბილი ზედაპირით ქვის ნანგრევების გარღვევა. მათი ზრდა ვერ შეჩერდება ტემპერატურის რყევებით, ძლიერი ტროპიკული წვიმებით ან გრძელი მშრალი სეზონით.
მსოფლიოში ბამბუკის 1430 სახეობაა და მათგან 1412 -ის ჭამა შეიძლება. მცენარეების ტიპები განსხვავდება ნაყოფის ფორმით და ზომით, ღეროების ფერითა და სიმაღლით, ჭრის ფორმით. ღეროს მონაკვეთი შეიძლება იყოს მრგვალი, ოვალური ან მრავალწახნაგოვანი. ვინაიდან ახალგაზრდა ზრდის ფერი მოლურჯო-ნაცრისფერია, ბამბუკის ბუჩქის მხრიდან შებინდებისას ისინი წყლის ზედაპირს ჰგავს. 2 წლის ასაკში, ღერო და ფოთლები ღია მწვანე ხდება, შემდეგ ყვითლდება და ყავისფერდება. ბამბუკის სიცოცხლის ხანგრძლივობა, თუ ახალგაზრდა არ არის მოჭრილი, შეიძლება მიაღწიოს 120 წელს, მაგრამ ის აღწევს თავის მაქსიმალურ სიმაღლეს 30-45 დღის განმავლობაში. გარდა ამისა, ფოთლები მხოლოდ ყალიბდება.
კარიოპესები მსხვილ მცენარეებში უფრო მეტად ჰგავს ხილს ან კენკრას, ვიდრე თესლს.
სოფლის მეურნეობის ის ფილიალები, რომლებშიც ბამბუკზე "ფსონი" კეთდება, გვხვდება არა მხოლოდ ტაილანდში, ჩინეთსა და იაპონიაში, არამედ იტალიაშიც კი.
ბამბუკის ღეროების სიძლიერე იმდენად მაღალია, რომ მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ბეტონის გამაგრება. 1950 წლამდე მათგან მზადდებოდა სპორტსმენ-მხტუნავების ბოძები. მცენარეული ბოჭკოებისგან ნაქსოვი ქსოვილები რეკომენდირებულია ალერგიით დაავადებულთათვის; ისინი ხშირად გამოიყენება ბავშვთა ტანსაცმლის დასამზადებლად. მართალია, ასეთი ნივთები არ არის იაფი.
ნახეთ ვიდეო ბამბუკის ყლორტების შესახებ:
ბამბუკი ითვლება ჯანმრთელობისა და ბედნიერების სიმბოლოდ. თუკი ის ფანჯრის რაფაზე გაზარდეთ, მაშინ იღბალი არასოდეს გაქრება. ღირს ყვავილების ქოთნის დადება მცენარე ფანჯრის რაფაზე და წარმატება გარანტირებულია. უბრალოდ ნუ ეცდებით ახალგაზრდა ყლორტების ჭამას - ჯუჯა სახეობები არ იკვებება.
