ზაფხული გრძელდება და ჩვენ ვაგრძელებთ მზადებას ზამთრისთვის. დღეს ჩვენ არაფერს მოვხარშავთ, არ დავამარინობთ, არ გავაშრობთ და არ დადუღდება. მოდით გავაკეთოთ ღუმელში გამომცხვარი გაყინული თეთრი ბადრიჯანი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ბადრიჯნის სეზონი დიდი ხანია ღიაა, ამიტომ ჩვენ მათ გვიან შემოდგომამდე ვიზეიმებთ. მრავალფეროვანი ჯიშის ახალი კენკრა თაროებზეა შესაძლებელი. ყველაზე პოპულარულია ლურჯი-იისფერი. მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ბადრიჯანი არის შავი, თეთრი, მეწამულ-თეთრი და ა.შ. დღეს ჩვენ გამოვიყენებთ თეთრ ბადრიჯანს. მათი გამორჩეული თვისება არის სიმწარის არარსებობა. ისინი არ შეიცავს მავნე სოლანინს, ამიტომ მათ არ სჭირდებათ მარილწყალში წინასწარ გაჟღენთილი.
თეთრი ბადრიჯანი რომ გაყინოთ, ჯერ ხილი უნდა შეიძინოთ. შეარჩიეთ ისინი საშუალო ზომის, მჭიდროდ მორგებული სეპალებით. ბოსტნეული უნდა იყოს მყარი, კაშკაშა ბზინვარე კანით, ახალი ღეროს ნაკლოვანებების გარეშე. ეს ნიშნავს, რომ ბადრიჯანი ახლახანს აიყვანეს ბაღიდან.
ბადრიჯანი გაყინვამდე უნდა მოხარშოთ. მას შემდეგ, რაც ისინი პრაქტიკულად არ გაყინულია, როდესაც სუფთაა. ამისათვის ხილი ჩვეულებრივ ტაფაშია შემწვარი მცენარეულ ზეთში. მაგრამ შემდეგ ისინი გახდებიან ძალიან ცხიმიანი და მაღალკალორიული, tk. ბადრიჯანს უყვარს ზეთი და ღრმად შთანთქავს მას ღრუბელივით. ამიტომ, უმჯობესია საზ მათ ღუმელში ან გრილზე მინიმალური ზეთის გამოყენებით. მაშინ ბოსტნეული არა მხოლოდ დაბალკალორიული იქნება, არამედ შეინარჩუნებს ძვირფასი ნივთიერებების 70-80% თავდაპირველ ფორმას დიდი ხნის განმავლობაში. მაგალითად, დაკონსერვებისას, საკვები ნივთიერებების მხოლოდ 60% ინახება. ბადრიჯანი მდიდარია ვიტამინებით (კალციუმი, კალიუმი, რკინა, ფოსფორი, B ვიტამინები) და ბოჭკოვანი. ასეთი მომზადება შესაძლებელს ხდის მრავალფეროვანი კერძების მომზადებას თქვენი ფანტაზიის შეზღუდვის გარეშე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 34 კკალ.
- მომსახურება - ნებისმიერი თანხა
- სამზარეულო დრო - 30 წუთი მოსამზადებელი სამუშაოები პლუს გაყინვის დრო
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - ნებისმიერი რაოდენობა
- მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - საცხობი ფურცლის გასაფორმებლად
ეტაპობრივად ღუმელში გამომცხვარი გაყინული თეთრი ბადრიჯნის მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ და გააშრეთ ბადრიჯანი ქაღალდის პირსახოცით.
2. სილიკონის ჯაგრისის გამოყენებით საცხობ ფირფიტაზე გახეხეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.
3. ამოიღეთ ყუნწი ნაყოფიდან და დაჭერით ნებისმიერ მოსახერხებელ ფორმაში: წრეები, ენები, ბარები, კუბურები … ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ კერძში გამოიყენებთ მათ.
4. ბადრიჯანი მჭიდროდ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გააგზავნეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ ისინი 180 გრადუსზე.
6. გამომცხვარი ბადრიჯანი ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან, დადეთ თეფშზე და დატოვეთ გასაცივებლად.
7. მოათავსეთ ისინი სპეციალურ საყინულე ჩანთაში და მოათავსეთ საყინულეში. გაყინეთ ისინი "სწრაფ" გაყინვაში -23 ° C ტემპერატურაზე. რაც უფრო სწრაფად იყინება ისინი, მით უფრო სასარგებლო თვისებებს შეინარჩუნებენ ისინი. ღუმელში გამომცხვარი გაყინული თეთრი ბადრიჯანი შეინარჩუნებს ფერს, გაყინვის შემდეგ ისინი არ ბნელდება, ხდება რბილი და ოდნავ წააგავს სოკოს გემოს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ბადრიჯანი ზამთრისთვის.
