ბადრიჯნის კერძებს ამზადებენ მთელ მსოფლიოში, მაგრამ საქართველოში ბადრიჯანი ყველაზე მეტად უყვართ. აღმოსავლეთმცოდნეობის მზარეულები ანიჭებენ მათ არაჩვეულებრივ პიკანტურობას და ეროვნულ არომატს. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქართული ბადრიჯნის რულონების ფოტოთი თხილით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ქართული ბადრიჯნის რულონების ეტაპობრივად მომზადება თხილით
- ვიდეო რეცეპტი
ბადრიჯნის რულონები ქართულად ბევრისთვის ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. სუნელებითა და მწვანილებით შერწყმული ის ქართული ეროვნული სამზარეულოს მთავარი ელემენტია. მაგრამ საჭმლის კერძი სულაც არ არის მწარე, არამედ კაკალი. ერთხელ რომ სცადე ასეთი კერძი, სამუდამოდ დარჩები მისი ფანი. არაჩვეულებრივი, მჟავე და ცხარე თხილის პასტა ბადრიჯნის რულონებშია გახვეული. კერძი ძალიან მარტივია მოსამზადებლად და არ განსხვავდება რაიმე რთულ ეტაპზე. მას არ სჭირდება ბევრი დრო და გამოყენებული პროდუქტები იყიდება მაღაზიის ყველა დახლზე.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ რულონები თბილი, მაგრამ ისინი ყველაზე გემრიელია გაცივებული. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი თქვენი ყოველდღიური კვებისთვის და გაახაროთ თქვენი ოჯახი. თუმცა, ისინი გახდებიან ნამდვილი გაფორმება სადღესასწაულო მაგიდაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, საჭმელები ნებისმიერი დღესასწაულის შეუცვლელი ატრიბუტია და ქართული ბადრიჯნის რულონები თხილით ღირსეული არჩევანია. რეცეპტისთვის მნიშვნელოვანია ბადრიჯნის სწორად შერჩევა და მათი სწორად დამუშავება, რადგან მათი ნახევრად გამომცხვარი უსიამოვნო შედეგებს გამოიწვევს. ახლა მოდით გადავიდეთ რეცეპტზე ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციით და ლეგენდარული ქართული ბადრიჯნის რულონების ფოტო თხილით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 219 კკალ.
- პორცია - 6-8
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი, ბადრიჯნის გაჟღენთის დროის გამოკლებით
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- მზესუმზირის თესლი - 50 გ (სურვილისამებრ)
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი - 2-3 კბილი ან გემოვნებით
- ნიგოზი - 150 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ
ქართული ბადრიჯნის რულონების ეტაპობრივი მომზადება თხილით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით გრძელი ფირფიტებით 5 მმ. არ გაჭრათ უფრო სქელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძნელი იქნება მათი გადახვევა.
შენიშვნა: რეცეპტისთვის გამოიყენეთ ახალგაზრდა ბადრიჯანი პატარა თესლით, მტკიცე და პრიალა კანი. თუ ისინი მოწიფულები არიან, ისინი შეიცავს მავნე სოლანინს, ე.ი. სიმწარე. მისი აღმოსაფხვრელად, დაასხით ბოსტნეულის დაჭრილი ფენები მარილით და დატოვეთ ნახევარი საათი. ამ ხნის განმავლობაში, რბილობაზე გამოჩნდება ტენიანობა, ამასთან ერთად მწარეც გამოვა. შემდეგ გარეცხეთ ბადრიჯანი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ და მოათავსეთ ბადრიჯნის ფენები. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოაყარეთ ისინი მარილით და დაფქული შავი პილპილით.
3. მოათავსეთ გახეხილი მზესუმზირის თესლი და კაკლის მარცვლები სხვა ტაფაში.
4. შეწვით თხილი და თესლი, დროდადრო აურიეთ. დააკვირდით მათ ისე, რომ არ დაიწვას. ისინი ძალიან სწრაფად იშლება.
5. მოათავსეთ შემწვარი თხილი და თესლი ჩოპერში და დაამატეთ ნივრის კბილი. გახეხეთ საკვები გლუვამდე.
6. სურვილისამებრ შეზეთეთ შემწვარი ბადრიჯნის ფენები მაიონეზით.
7. თხილის მასიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ოვალური ბურთულები და განათავსეთ ისინი ფენის ერთ კიდეზე.
8. ბადრიჯანი გადაახვიეთ რულეტად და დაიმაგრეთ კბილის ჯაგრისით. ბადრიჯანი და თხილი ქართული რულონები დადეთ თეფშზე და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯანი თხილით, ბადრიჯანი ნიორით და მწვანილით.
