ბლინები ხორცით ბევრისთვის საყვარელი დელიკატესია. თუმცა, იმისათვის, რომ ისინი მართლაც გემრიელი იყვნენ, არა მხოლოდ სწორად უნდა გამოაცხოთ ბლინები, არამედ გემრიელი ხორცის შევსებაც.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბლინების ხორცის შევსება მზადდება უმი ხორცისგან, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი გზით: ღორის, ძროხის, ქათმის, ხბოს. შევსების მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. მაგალითად, ხორცი შეიძლება იყოს შემწვარი ტაფაში, მოხარშული ქვაბში, ან გამომცხვარი ღუმელში. სითბოს დამუშავების შემდეგ, ის ჩვეულებრივ ბრუნავს. შემავსებელი უფრო წვნიანი რომ გახადოთ, შემწვარ ხახვს უნდა დაუმატოთ.
ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდი კარგია. ამ რეცეპტში მე გირჩევთ ხორცის მოხარშვას. ეს არის საუკეთესო ვარიანტი წვნიანი შევსებისთვის. ამ რეცეპტში ღორის ხორცს ვიყენებ. მაგრამ სხვა სახის გამოყენება შესაძლებელია გემოვნებით. მსგავსი შევსება შესაფერისია ნებისმიერ ცომზე გამომცხვარი ბლინებისათვის. ამასთან, არ უნდა მოამზადოთ ტკბილი ბლინები მარილიანი შევსებით.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ხორცი სხვადასხვა პროდუქტით გემოვნებით. მაგალითად, შემწვარი სტაფილო ან სოკო, წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი, სიმინდის მარცვლები, გახეხილი ყველი და სხვა კარგად მუშაობს. ბლინები ხორცით მიირთვით დამოუკიდებლად, მაგალითად, ჭიქა ჩაისთან ერთად. თუმცა, ისინი ასევე კარგად იმუშავებენ ციტატით ან ნივრის სოუსით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 160 კკალ.
- პორცია - 20 ბლინისთვის
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 10 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ
- ხახვი - 3 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 2 ცალი.
- მიხაკი - 2 კვირტი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
როგორ გააკეთოთ ხორცის შევსება ბლინებისათვის
1. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ცხიმი და გადაიღეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ნაჭრები უნდა იყოს საშუალო ზომის. მოათავსეთ ხორცი სამზარეულოს ქვაბში.
2. ხორცს დაუმატეთ ერთი გახეხილი ხახვი, ერთი კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და კბილი.
3. შეავსეთ საკვები სასმელი წყლით და დადგით გაზქურაზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და გამოიყენეთ კოვზი ან ნაჭერი კოვზი, რომ ამოიღოთ მიღებული ქაფი.
4. მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში არაღრმა ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე.
5. ამასობაში გააცალეთ დარჩენილი ხახვი და ნიორი. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით. გააცხელეთ ტაფა, ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი და გააგზავნეთ ხახვი და ნიორი შესაწვავად.
6. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ხახვი ძალიან არ შეწვათ, თორემ მშრალი გახდება.
7. გააცივეთ მოხარშული ხორცი და შემწვარი ხახვი. მოათავსეთ ხორცის საფქვავი საშუალო მავთულის თაროსთან და გადაახვიეთ საკვები.
8. ჩაასხით ბულიონი, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული გრეხილი დაფქული ხორცი. თავად დაარეგულირეთ მისი რაოდენობა. ჩაასხით 50 მლ ჯერ და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი საჭიროებისამებრ. მიიყვანეთ შევსება იმ თანმიმდევრულობამდე, რომელიც მოგწონთ.
9. დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები დაფქულ ხორცს გემოვნებით. მაგალითად, მირჩევნია დაფქული მუსკატის კაკალი. ასევე დაამატეთ შავი პილპილი.
10. აურიეთ დაფქული ხორცი და შეგიძლიათ მასში ბლინები ჩაყაროთ. სამართლიანობისთვის, მე აღვნიშნავ, რომ ასეთი შევსება შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვეზელებისთვის, ღვეზელებისთვის, პიცისთვის და ა.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყველაზე წვნიანი დაფქული ხორცი ბლინებისათვის. საიდუმლო მზარეული ილია ლაზერსონისგან.
