აქ ჩვენ ვისაუბრებთ ისეთ მშვენიერ მწვანე კულტურაზე, როგორიც არის მჟავე. თქვენ გაეცნობით ბევრ საინტერესო ფაქტს და შეძლებთ დასკვნის გაკეთებას - ეს მართლაც ასე სასარგებლოა თუ არის რაიმე ზიანი? მჟავე არის მრავალწლიანი ბალახი, რომელიც მიეკუთვნება წიწიბურას ოჯახს. მისი პატარა ყვავილები გროვდება ვიწრო პანიკაში მცენარის ზედა ნაწილში, ხოლო ნაყოფი 3-გვერდიანი მუქი ყავისფერი კაკალია. სოროლის ქვედა ფოთლები ოვალური-მოგრძოა, გარკვეულწილად ხორციანი, ისრის ფორმის ან შუბისებრი ფორმის ძირში, გრძელ ფოთოლზე. ამ ბალახის სამშობლო არის დასავლეთ ევროპა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მწვანე კულტურა ცნობილია უძველესი დროიდან, ფრანგებმა დაიწყეს მისი გამოყენება მხოლოდ XIV საუკუნეში.
Საინტერესო ფაქტები:
- ლათინურად, მჟაუნას ეწოდება "რუმექსი", რაც ითარგმნება როგორც "შუბი".
- ჩვენს ქვეყანაში, ეს ბალახი დიდი ხანია ითვლებოდა სარეველაზე, იცინოდნენ ფრანგებზე, გერმანელებზე, ბერძნებზე, ჰოლანდიელებზე, ბულგარელებზე, რომლებიც ჭამდნენ "მწვანე ბალახს". თუმცა, მათ მალევე შეუყვარდათ მჟავე და დარწმუნებული იყვნენ, რომ ის ბევრ კერძში შეიტანეს.
- ხალხში მან მიიღო საკმაოდ უცნაური სახელები - "მდელოს ვაშლი", "გარეული ჭარხალი". სხვათა შორის, ძველ რუსეთში "ველური ჭარხალი" კი წმინდად იქნა აღიარებული და ამულეტებად გამოიყენებოდა.
მჟავე შემადგენლობა: ვიტამინები და კალორია
ახალი ფოთლები შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას კაროტინს, ასკორბინის მჟავას, B ვიტამინებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს. და მჟავე ფესვებში ბევრი რკინაა, ამიტომ მათგან დეკორქციები ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში.
კალორიული მჟავე
100 გრ პროდუქტზე არის 19 კკალ:
- ცილები - 1.5 გ
- ცხიმი - 0.3 გ
- ნახშირწყლები - 2.9 გ
ჟოლოს სასარგებლო თვისებები
ეს ბალახი არის კარგი სისხლის გამწმენდი, ტკივილგამაყუჩებელი, ჰემოსტატიკური აგენტი, იმისდა მიუხედავად, რომ იგი თითქმის არასოდეს გამოიყენება სამეცნიერო მედიცინაში.
ცნობილია, რომ ეს კულტურა ავიცენას მიერ იყო რეკომენდებული მენოპაუზის გამოვლინების აღმოსაფხვრელად. გალენმა და დიოსკორიდესმა ურჩიეს მჟავეების გამოყენება დიზენტერიის, საჭმლის მონელების დროს და როგორც სისხლდენის ჰემოსტატიკური აგენტი სხვადასხვა სისხლდენისთვის. შუა საუკუნეებში ითვლებოდა, რომ "სუფრის ბალახს" ჭირისგან დაცვაც კი შეუძლია. ახლა ის გამოიყენება ფხვიერი და სისხლდენა ღრძილების გასაცივებლად, გაციებისთვის. "მწვანე ბალახი" შესანიშნავი საშუალებაა შარდის ბუშტის ანთებითი დაავადებების სამკურნალოდ. ამისათვის თქვენ რეგულარულად უნდა მიიღოთ აბაზანები მჟავე ფესვებისა და ფოთლების დეკორქციით. ფოთლების დეკორქცია უძველესი დროიდან იყო ცნობილი როგორც ანტიდოტი.
ამ კულტურის გამოყენება ააქტიურებს ღვიძლისა და ნაწლავების მოქმედებას. იგი გამოიყენება უნაყოფობისთვის, ტუბერკულოზის, რევმატიზმის სამკურნალოდ. ამ კულტურის ახალი წვენი ხელს შეუწყობს თავის ტკივილს, ხოლო ფესვების დეკორქცია გამოიყენება ხველების, ყელის გაღიზიანების, ხორხის და ცხვირის გადიდების სამკურნალოდ.
ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ანალური ნაპრალის, ბუასილის, ენტეროკოლიტის, კოლიტის, ასევე ზურგის ტკივილის დროს.
სასარგებლო თვისებები დამტკიცდა ძალიან კარგად სამზარეულოში. ყველაზე პოპულარული კერძი არის მწვანე კომბოსტოს წვნიანი. თუმცა, მჟაუნას ხშირად უმატებენ სალათებს, ცხელ კერძებს, ნამცხვრებსა და სოუსებს. კარგად ერწყმის ქინძი, შავი პილპილი, ისპანახი, ცედრა, კამა, ახალგაზრდა ჭინჭარი, პრასი (წაიკითხეთ პრასის თვისებების შესახებ) და ხახვი, ხახვი და ხახვი, ლიმონის ბალზამი, პიტნა, კამა და ოხრახუში …
მჟავე ზიანი და უკუჩვენებები
მჟავე უკუნაჩვენებია ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ პოდაგრა, თირკმლის ქვები, გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული და თირკმლის ანთებითი დაავადებები. ასევე არ არის რეკომენდებული ორსულობის დროს გამოყენება.
საკვების გამოყენებისას არასასურველია ძველი მცენარეებისგან ფოთლების აღება - პირველი წლის მჟავე ფოთლები უფრო სასარგებლო იქნება.
შეუძლებელია ამ "ბალახის" გამოყენება დიდი რაოდენობით და დიდი ხნის განმავლობაში. ეს გამოწვეულია ოქსალიუმის მჟავის მაღალი შემცველობით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის ზოგიერთი ფუნქციის დარღვევა და ორგანიზმში მინერალური მეტაბოლიზმი.
უმჯობესია მიირთვათ ახლად მოსავალზე, რადგანაც თერმული დამუშავება (მაგალითად, მჟავე მდუღარე ბულიონში დამატება) წარმოქმნის არაორგანულ ოქსალის მჟავას, რომელიც, დიეტოლოგების აზრით, შეიძლება დაგროვდეს ორგანიზმში და წარმოქმნას თირკმლის ქვები. აქედან გამომდინარე დასკვნა - ახალი მჟავე გაცილებით ჯანმრთელი იქნება ვიდრე მოხარშული.
კიდევ ერთი რამ, რაც მინდა აღვნიშნო ოქსალის მჟავასთან დაკავშირებით არის ის, რომ ის ყველაზე ნაკლებად შეიცავს ახალგაზრდა ყლორტებს. ამიტომ, გაითვალისწინეთ - ჯობია მჟავე ჭამოთ მხოლოდ ივლისამდე და მხოლოდ მცენარის ზედა ფოთლები.
ვიდეო: მჟავეების სარგებელი
[მედია =