ფრინველის ჟელე ხორცის უმარტივესი და საბიუჯეტო ვარიანტი სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის! ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ასპიკი, რომელსაც ზოგჯერ ჟელეს ან ასპიკს ეძახიან, მაგრამ ეს ერთი და იგივე კერძია. უბრალოდ, რუსეთის ჩრდილოეთით, მადას ეწოდება ჟელე, ხოლო სამხრეთით - ასპიკი. ამ კერძებსა და ასპიკს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ეს უკანასკნელი ინგრედიენტებს შორის შეიცავს ჟელატინს. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ ხორცის მომზადება დამატებითი კომპონენტების გარეშე, რადგან ის გამკვრივდება ჟელატინის წყალობით.
აღსანიშნავია, რომ ჟელე ხორცს მიეკუთვნება დაბალკალორიული კერძები, ამიტომ შესაფერისია უგემრიელესი ვახშმისთვის, რომელიც თქვენს ფიგურას არ მოხვდება. დიეტური კერძი განსაკუთრებით განიხილება, თუ იგი დამზადებულია ფრინველის ნაზი ნაწილებისგან. მაგრამ თუ თქვენ არ გეშინიათ ზედმეტი კალორიების, მაშინ მიიღეთ ცხიმიანი ხელნაკეთი ქათამი, მაშინ ბულიონი ძალიან მდიდარი აღმოჩნდება. ქათმის ჟელე ასევე ჯანსაღი კერძია, რადგან ის გაჯერებულია ხრტილოვანი ქსოვილით, რაც ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის. ვინაიდან ეს არის ხრტილში, ძვლებში და ლიგატებში, რომლებიც შეიცავს გელი კომპონენტებს, რომლის წყალობითაც კერძი ხდება სქელი და ბლანტი, როდესაც გაცივდება.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ გამჭვირვალე ჟელე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 206 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 3 ქოთანი
- სამზარეულოს დრო - 6 საათი ადუღებისთვის, 6 საათი გამკვრივებისთვის
შემადგენლობა:
- ქათამი (ხელნაკეთი) - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ღორის ჩლიქი - 1 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
ფრინველის ჟელე ხორცის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ღორის ჩლიქი წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ ქვაბში და შეავსეთ სასმელი წყლით.
2. მოხარშეთ ჩლიქი და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია ისე, რომ თითებიდან შეგროვებული ყველა ჭუჭყი მოიხარშოს. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ ჩლიქი ცივი წყლის ქვეშ.
3. გარეცხეთ და გაყავით ქათამი. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო. ამოიღეთ ზედა ხახვი ხახვიდან, დატოვეთ მხოლოდ ქვედა ფენა. ხახვის ტყავის წყალობით, ბულიონს ექნება ლამაზი ოქროსფერი ელფერი. ხახვი კარგად გარეცხეთ.
4. მოხარშული ღორის ჩლიქი და ქათამი მოათავსეთ დიდ სამზარეულოს ქვაბში.
5. დაამატეთ სტაფილო და ხახვი ქვაბში.
6. შეავსეთ საკვები სასმელი წყლით ისე, რომ ის მხოლოდ ფარავდეს საჭმელს და დადგით გაზქურაზე.
7. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო. ამოიღეთ მიღებული ქაფი ზედაპირიდან ისე, რომ ბულიონი გამჭვირვალე იყოს და გააგრძელეთ ჟელეს ხორცის მოხარშვა 6 საათის განმავლობაში დახურულ სახურავზე. დროდადრო ამოიღეთ ქაფი, თუ ის წარმოიქმნება. 4 საათიანი ხარშვის შემდეგ, ჟელეს ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი მოათავსეთ წიწაკის ბარდით.
ასევე, ხარშვის დროს, ნივრი, ფესვები და სხვა საყვარელი ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს ბულიონს.
8. ამოიღეთ მოხარშული ხორცი ბულიონიდან და გააჩერეთ ბულიონი წვრილ საცერში.
9. გაიარეთ ხორცი, გამოყავით იგი ძვლებისგან. გახეხეთ მარცვლეულის გასწვრივ ან დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
10. გაყავით ხორცი თანაბარ 3 ნაწილად და მოათავსეთ ჟელე თასებში.
11. ჩაასხით ბულიონი ხორცზე. ფრინველის ჟელეანი ხორცი გაგზავნეთ მაცივარში, რომ გაყინოს 6-8 საათის განმავლობაში ისე, რომ გასქელდეს. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა ჟელე თქვენი შეხედულებისამებრ, პირდაპირ ფორმებში. მიირთვით ხელნაკეთი ჟელე მდოგვთან ან ცხენთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გულიანი ქათმის ჟელე.
