თუ არ დაიცავთ პილაფის სამზარეულოს მკაცრ კანონს, მაშინ გირჩევთ ოდნავ შეცვალოთ აღმოსავლური კერძი და მოხარშოთ პილაფი გულში ტაფაში. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
დღევანდელი რეცეპტი გააკვირვებს ზოგიერთს, მაგრამ ვიღაცისთვის ეს იქნება დიდი აღმოჩენა. ჩვენ ყველანი ჩვეულებრივ ვამზადებთ პილაფს ხორცისგან, მაგრამ ყველა არ ფიქრობს იმაზე, რომ ის ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს ქათმის გულით. კერძი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და საკმაოდ საბიუჯეტო. გარდა ამისა, ჩვეულებრივი ღორის ქათმის გულით შეცვლა, პილაფი აღმოჩნდება ნაკლებად ცხიმიანი, დიეტური და გაჯერებული ცილებით და მასში პრაქტიკულად ცხიმები არ არის. ბავშვებიც და მოზარდებიც სიამოვნებით მიიღებენ ასეთ სიამოვნებას. განსაკუთრებით სასიამოვნოდ გააკვირვებს დიასახლისები, ტკ. საკვები სწრაფად და მარტივად მზადდება.
მაშინაც კი, თუ არ მოგწონთ სუბპროდუქტები, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ისინი ამ კერძში. ამ რეცეპტის დაუფლების შემდეგ, იმავე პრინციპის თანახმად, შეგიძლიათ მოხარშოთ პილაფი ქათმის ჭიპებით ან დააკავშიროთ ჭიპები და გულები. ერთადერთი რასაც მე არ გირჩევ არის ღვიძლის გამოყენება. პილაფში ის უბრალოდ ნაწილებად დაიშლება. უმჯობესია ღვიძლისგან დელიკატური პაშტეტის გაკეთება. რეცეპტისთვის, მე გირჩევთ სტაფილოს დაჭრას გრძელი ზოლებით, რადგან სწორედ ეს ფორმა აძლევს პილაფს დიდ გემოს და ინარჩუნებს ბოსტნეულის სილამაზეს ხარშვის პროცესში. და სამზარეულოს დასასრულს, უმჯობესია არა ბრინჯს დაუყოვნებლივ მიირთვათ, არამედ ტაფა პირსახოცით გადაიხვიოთ ისე, რომ ბრინჯი კარგად მოიხარშოს და გახდეს რბილი და დამსხვრეული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 137 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის გული - 500 გრ
- სტაფილო - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ბრინჯი - 200 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- პილაფის სუნელი - 1 ჩ.კ
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულოს პილაფი ტაფაში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ქათმის გული, ამოიღეთ ყველა ცხიმი და გადაიღეთ მათგან. მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში.
2. შეავსეთ სასმელი წყალი და ადუღეთ. თუ ქაფი იქმნება ზედაპირზე, ამოიღეთ იგი. ნახევარი საათის მოხარშვის შემდეგ, გულებს მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა და გააგრძელეთ მოხარშვა სანამ არ გახდება რბილი და რბილი.
3. ამასობაში გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო. დაჭერით ზოლებად ან ჩხირებად და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. გაიხეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დროდადრო ურიეთ.
4. მოხარშული გულები დაადეთ საცერზე და დაუშვით სითხის გადინება. შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაზე სტაფილოებით. აურიეთ და ოდნავ შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე.
5. ჩამოიბანეთ ბრინჯი 7 წყლის ქვეშ, რომ ჩამოიბანოთ ყველა სახამებელი. მაშინ ეს იქნება crumbly. განათავსეთ იგი ტაფაში გულებზე თანაბარ ფენაში, ურევის გარეშე.
6. დაასხით ბრინჯი პილაფის სანელებლებით, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. შეავსეთ იგი წყლით ისე, რომ დონე 1 თითით უფრო მაღალი იყოს და ადუღეთ. ხარშეთ, დაფარეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროისთვის ბრინჯმა შთანთქა მთელი ტენიანობა და გაორმაგდა მოცულობით.
7. გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ არ გახსნათ სახურავი. გადაიტანეთ ტაფა თბილი საბნით და დატოვეთ კიდევ 20-30 წუთი ბრინჯის მოსავლელად. შემდეგ აურიეთ და მიირთვით სუფრაზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სწრაფი პილაფი ქათმის გულებით.
