TOP 4 ლაგმანის რეცეპტი. როგორ ავირჩიოთ სწორი ხორცი და რა ბოსტნეულით შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი კერძი? სამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლო.
ლაგმანის დიეტა
ამ რეცეპტის მიხედვით, ლაგმანი მზადდება ცოტა სხვაგვარად. განსხვავება კლასიკური ვერსიისგან შედგება ცხვრის დიეტური ხორცით შეცვლით და იმაში, რომ ბოლოს კერძი ყველა კომპონენტი ერთად მზადდება. სამზარეულოს დრო შთამბეჭდავია, მაგრამ შედეგი ღირს - ძლიერი სასიამოვნო არომატი, მდიდარი გემო შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობით.
ინგრედიენტები noodles:
- წიწიბურასა და ხორბლის ფქვილის ნარევი - 300 გრ
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- წყალი - 100 მლ
- ზეითუნის ზეთი პლასტიურობისთვის
- ინდაურის ხორცი - 1 კგ (გასახდელი)
- გოგრა - 200 გ (გასახდელი)
- წითელი ლობიო, წინასწარ მოხარშული ან დაკონსერვებული - 1 ს.კ. (შევსების მიზნით)
- პომიდორი - 4 ცალი. (შევსების მიზნით)
- სტაფილო - 2 ცალი. (შევსების მიზნით)
- ბოლქვი ხახვი - 2 ცალი. (შევსების მიზნით)
- პრასი - 1 ც. (შევსების მიზნით)
- წითელი წიწაკა - 1 ც. (შევსების მიზნით)
- ახალი ჩილის წიწაკა - 1 ც. (შევსების მიზნით)
- მწვანეთა - 2-4 ფილიალი (გასახდელი)
- სანელებლები, ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით (გასახდელი)
დიეტური ლაგმანის ეტაპობრივი მომზადება:
- ინდაურის ხორცი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ნაჭრის სისქე არ უნდა იყოს 3 სმ -ზე მეტი.დადეთ ქვაბში გაცხელებულ ზეითუნის ზეთზე. შეწვით სანამ ხორცი არ მიიღებს მოთეთრო ელფერს.
- ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. ამოიღეთ კანი პომიდორიდან და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი და პრასი დაჭერით. ჩვენ ვათავსებთ მას კერძში, რომელშიც ხორცი არის მოხარშული, კარგად ავურიოთ და შევწვათ 5-10 წუთის განმავლობაში.
- სამი სტაფილო უხეშ სახეხზე. დაჭერით ბულგარული წიწაკა და ჩილი პატარა ზოლებით. გოგრა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩვენ ვაგზავნით ქვაბს. გამოცხობის დრო - 5 წუთი.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და წყალი. ჩვენ ვანთებთ ცეცხლს. ხარშეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროს დაუმატეთ კვერცხი და წყალი ფქვილის ან ფქვილის ნარევს, მოზილეთ მყარი ცომი. ცოტა მოგვიანებით, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ფქვილის მასას ვაფართოვებთ თხელი ფენით, 3-4 მმ სისქით და ვჭრით თანაბარ ზოლებად არაუმეტეს 6 მმ სიგანისა. ცოტა ხნით გააშრეთ.
- ხორცის ჩაცმის დასრულებამდე 8-10 წუთით ადრე, ქვაბში ჩაყარეთ ნედლეული noodles და ლობიო, დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი. კერძი მოხარშულია, სანამ ლაქები არ გაკეთდება.
ლაგმანი უზბეკური ან ქათმის კუბში
ამ რეცეპტის გამორჩეული თვისება არის საჭმლის მოჭრის გზა. აქ ყველაფერი დაჭრილია კუბებად ან კვადრატებად, რა თქმა უნდა მწვანილის გარდა. გარდა ამისა, ქათმის ფილე, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში უფრო ეკონომიური და ნაცნობია, ხორცის კომპონენტად გამოიყენება. ამ კერძის მთავარი მახასიათებელია მწვანე რადიშის გამოყენება.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 4 სტადიის.
- მინერალური წყალი - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- ქათმის ფილე - 0.5 კგ (გასახდელი)
- კარტოფილი - 3 ცალი. (შევსების მიზნით)
- მწვანე რადიშ - 1 ც. (შევსების მიზნით)
- პომიდორი - 3 ცალი. (შევსების მიზნით)
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც. (შევსების მიზნით)
- ხახვი - 2 ცალი. (შევსების მიზნით)
- დიდი სტაფილო - 1 ც. (შევსების მიზნით)
- ნიორი - 1 კბილი (გასახდელი)
- სანელებლები, სანელებლები, მწვანილი, მცენარეული ზეთი (გასახდელი)
ლაგმანის ეტაპობრივი მომზადება უზბეკურში:
- ჩვენ ვიწყებთ სამზარეულოს ბოსტნეულით, გავრეცხოთ და გავწმინდოთ ისინი. ჩვენ ქვაბს ცეცხლზე ვდებთ და მცენარეულ ზეთს ვასხამთ. ჩვენ დავჭრათ ხახვი და სტაფილო. ჯერ ხახვი ცალკე დადგით, შემდეგ კი სტაფილოთან ერთად. მოათავსეთ კვადრატების სახით დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ქვაბში მწვანე რადიშის კუბურები. ნიორი წვრილად დაჭერით და გაუგზავნეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.
- ქათმის ფილე დაჭერით კუბებად დაახლოებით 3 სმ ზომის, გადაიტანეთ გრილზე შემწვარ ბოსტნეულში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მარილი, შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი, ორეგანო, ქინძი.
- ამ დროს ჩვენ ვხარშავთ კარტოფილს და პომიდორს. ამოიღეთ პომიდორიდან კანი ცხარე და ცივი წყლით მონაცვლეობით. ჩვენ ყველაფერს ვჭრით კუბებად და ვაგზავნით ქვაბში მადისაღმძვრელი ქათმის ხორცს.
- ლაგმანის მისაღებად, წვნიანის მსგავსად, თქვენ უნდა დაამატოთ დაახლოებით 1 ლიტრი წყალი, მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ მეორე კერძი, მაშინ ცოტა ნაკლები. დაფარეთ სახურავით. გარდა ამისა, კულინარიული სასწაული მომზადდება ჩვენი პირდაპირი ჩარევის გარეშე. თქვენ უნდა ხარშოთ სანამ კარტოფილი არ იქნება მზად, ანუ დაახლოებით 20 წუთი.
- შეგიძლიათ აიღოთ მზა noodles, სპეციალური lagman ან კვერცხი noodles. ასევე შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ჩაასხით ცივი მინერალური წყალი კონტეინერში, დაამატეთ კვერცხი, მარილი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. თანდათან დაუმატეთ და აურიეთ გაცრილი ფქვილი. როდესაც მასა საკმარისად სქელი გახდება, გადაიტანეთ იგი მაგიდაზე და გააგრძელეთ მოზელვა. შედეგად, ცომი უნდა იყოს მყარი. გადააფარეთ გადასაფარებელი და დატოვეთ მაცივარში ცოტა ხნით (1,5-2 საათი). ამის შემდეგ, ჩვენ გავაბრტყელებთ მას თხელი ფენით, დავჭრათ თხელი თანაბარი ზოლები. გრეხილი noodles შევიდა flagella და მონაკვეთი მათ ჩვენი ხელები. ადუღეთ მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
- ჩაყარეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ნაწილებად. ზემოდან დაადეთ ხორცის გასახდელი და ჩაყარეთ მუჭა წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ეს კერძი სრულიად თვითკმარია, დამატებითი გვერდითი კერძი არ არის საჭირო.
ლაგმანი ღორის ხორცით
ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც უყვარს მაღალკალორიული საკვები. ღორის ფენის არსებობა უფრო მეტ წვნიანობას დაამატებს. სანელებლების გამოყენება ლაგმანს არომატებით გაჯერებს და დაეხმარება შექმნას უნიკალური კულინარიული შედევრი. კერძი მზადდება სხვადასხვა ბოსტნეულით, რაც დიდად ავსებს გემოს. მერწმუნეთ, არავინ დარჩება გულგრილი.
შემადგენლობა:
- ღორის - 700 გ
- მწვანე რადიშ - 1 დიდი ან 2 პატარა
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ახალი ჩილის წიწაკა - 1 ცალი
- ცხარე კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი
- ნიორი - 3 კბილი
- Მცენარეული ზეთი
- სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
- ახალი მწვანილი
- მზა კვერცხის noodles
ეტაპობრივად სამზარეულო ღორის ლაგმანი:
- ჩვენ დავჭრათ ხორცი. ჩვენ ვთბობთ ქვაბს და ზეთს მასში. შეწვით ღორის ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ეს პროცესი დიდხანს არ უნდა გაგრძელდეს.
- ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დაჭერით ზოლებად, დაჭერით ჩილი და ნიორი. დაამატეთ ყველაფერი ხორცს. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ არომატი - მარილი, წიწაკა, ანისი, კამა, კილანტრო (გემოვნების მიხედვით). ცხელი კეტჩუპიც აქ მიდის.
- გაწურეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივი წყლით, ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბებად მკვეთრი დანით. ჩვენ მათ ქვაბში ვამატებთ. 10 წუთის შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი და დატოვეთ ჩასაქრობად. ხორცი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა მთლიანად მოხარშული.
- ცალკე მოამზადეთ კარტოფილი, ბოლოკი და ბადრიჯანი - გახეხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად, შეწვით ცალკე ტაფაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ხორცს და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე დაჭრილი მწვანილი, დააფარეთ და გააჩერეთ ცოტა ხნით. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ხორცი და ბოსტნეულის გასახდელი.
- მოხარშეთ მზა კვერცხის ნუში მარილიან მდუღარე წყალში.
დასრულებული ლაგმანი შემდეგნაირად ემსახურება: პირველ რიგში, noodles ასახულია სპეციალურ თასში (ან ღრმა თეფშში), ხოლო ხორცის გასახდელი დაასხით თავზე, რომელიც მთლიანად უნდა დაფაროს. კერძი მორთულია ზემოდან დაჭრილი მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!
ლაგმანის ვიდეო რეცეპტები
ზემოაღნიშნული რეცეპტებიდან შეიძლება გვესმოდეს, რომ ლაგმანის მომზადების ძალიან დიდი რაოდენობაა.თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი ან სხვა სახის ხორცი, ამოიღოთ ან დაამატოთ რამდენიმე ბოსტნეული, გაამრავალფეროვნოთ სანელებლები. თქვენ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ noodles ან შეიძინოთ მზა. ბოსტნეულით და არომატით შემწვარი ხორცის, ბულიონისა და ლაშქრის კომბინაცია ყოველთვის უცვლელი უნდა იყოს ამ კერძის მომზადებისას.
