სად იზრდება ქონდარი და რამდენად სასარგებლოა ეს ბალახოვანი მცენარე? რა სამკურნალო თვისებებით არის ცნობილი, როდესაც რეკომენდებულია მისი ჩართვა თქვენს დიეტაში? რეცეპტები სანელებლების მქონე კერძებისთვის და მისი გამოყენების მახასიათებლები სამზარეულოში. მცენარე ასევე მდიდარია ტანინებითა და ფისებით, რომლებიც ამატებენ შემკვრელ გემოს და აძლიერებენ საერთო ეფექტს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებებით. ვინაიდან არსებითად ქონდარი არის ნავთობის მცენარე, იგი ფართოდ გამოიყენება ინდუსტრიაში ეთერზეთების წარმოებისთვის. ზეთის ექსტრაქტებს აქვთ თბილი ბალზამიური არომატი ცხარე ნოტით.
ამ სანელებელს აქვს საკმაოდ მძაფრი გემო, რაც განმარტავს მის არაფორმალურ სახელს - წიწაკის ბალახს. ამის საფუძველზე, რა კერძებშიც არ უნდა იქნას გამოყენებული, სანელებელს შეუძლია ნაწილობრივ აანაზღაუროს დაფქული წიწაკის გემო.
ქონდარი სასარგებლო თვისებები
ქონდარი სარგებელი სხეულისათვის განპირობებულია მაღალი ბაქტერიციდული თვისებებით გამოხატული ანტიმიკრობული ეფექტით.
მისი ცხარე გემოს და მდიდარი შემადგენლობის წყალობით, ქონდარი სანელებელი:
- იგი გამოიყენება როგორც ტკივილგამაყუჩებელი. კუჭ -ნაწლავის დარღვევების შემთხვევაში, აშკარაა მდგომარეობის შემსუბუქება. გულისრევა, გულძმარვა ქრება, მჟავა-ტუტოვანი ბალანსი ნორმალიზდება.
- გამოიყენება როგორც დიაფორეზული საშუალება ცხელების სიმპტომების შესამსუბუქებლად. მოხმარების შედეგად ცხელება გადის, ოფლიანობა მცირდება.
- იგი ინიშნება მოზრდილებში და ბავშვებში მადის სტიმულირების მიზნით. ფხვნილის მწარე გემო ასტიმულირებს გემოვნების კვირტებს, რაც ხელს უწყობს შიმშილის გრძნობას.
- ეს არის შესანიშნავი ანტიჰელმინთური საშუალება.
- ინიშნება მშრალი ხველის წინააღმდეგ საბრძოლველად. ხელს უწყობს ნახველის უფრო ინტენსიურ გამონადენს და აადვილებს სუნთქვის ფუნქციას ქვედა სასუნთქი გზების დაავადებებში.
- ეს არის მეტეორიზმის სიმპტომების შემსუბუქების საშუალება. ათავისუფლებს ნაწლავების გაფანტვის ეფექტს.
- მას აქვს შინაგანი გამათბობელი ეფექტი სხეულზე. გემოვნების კვირტზე მოქმედებით ის ნერვულ სისტემას ჰარმონიულ ბალანსში მოაქვს.
ქონდარი გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ცნობილია, რომ თითოეულ წამალს აქვს მთელი რიგი აბსოლუტური და ფარდობითი უკუჩვენებები. ნებისმიერ საკვებ პროდუქტთან მიმართებაში ასევე ჩვეულებრივია მსგავსი ანალოგიის დახატვა. ქონდარი ამ შემთხვევაში არ არის გამონაკლისი. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება თქვენს დიეტაში სუნელების გადაჭარბებულ ჩართვაზე. არასასურველი შედეგების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია ამ ბალახისგან დამზადებული ყველა სუნელის გამოყენება თანდართული ინსტრუქციის მკაცრი დაცვით.
კერძების მომზადებისას თავი უნდა აარიდოთ ზედმეტ სითბოს მკურნალობას ისე, რომ არ მოხდეს ზედმეტი წვა დამწვარი და მწარე გემოთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეიძლება შეექმნათ შემდეგი შედეგები:
- ალერგიული რეაქციები ეთერზეთებისა და მცენარეული მჟავების გადაჭარბებული ზემოქმედების გამო;
- წინაგულების ფიბრილაციის სიმპტომების გამოვლინება სისხლძარღვების კედლებზე კომპონენტების ზემოქმედების გამო;
- ფარისებრი ჯირკვლის დისფუნქცია სისხლში აქტიური ნივთიერებების დოზის გაზრდის გამო;
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების გამწვავება კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის მქონე პირებში ჭარბი გამოყენების ფონზე;
- ჰიპერვიტამინოზის სიმპტომების გამოვლინება ქავილი და კრუნჩხვები თვალებში.
ქონდარზე აბსოლუტური უკუჩვენებებია:
- კუჭის ღია წყლული - შინაგანი ორგანოებიდან სისხლდენის საფრთხის თავიდან ასაცილებლად;
- კანის მწვავე გამონაყარისკენ მიდრეკილება - ალერგიული გამწვავებების თავიდან ასაცილებლად;
- ეპილეფსია და მძიმე ბრონქული ასთმა - კრუნჩხვების თავიდან ასაცილებლად;
- ორსულობის ბოლო ტრიმესტრი - ნაადრევი მშობიარობის საფრთხის თავიდან ასაცილებლად;
- წინასაოპერაციო პერიოდი - გამორიცხოს სისხლძარღვთა ტონის მომატება და ოპერაციის დროს სისხლდენა.
გარდა ამისა, დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს ბავშვთა დიეტაში ამ სუნელის ჩართვის ზომიერებას.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი დამოუკიდებელი მკურნალობა ქონდარით დაუშვებელია, სანამ ამ მიზნით გამოიყენებ, აუცილებელია ექიმთან კონსულტაცია!
გემრიელი რეცეპტები
გამოიყენება მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს მრავალი კერძის სანელებლად, ქონდარი იკრიფება ყვავილობის დასაწყისში - ზუსტად იმ დროს, როდესაც მისი გემო და არომატი ყველაზე მაღალია. როგორც წესი, ფოთლები და ახალგაზრდა ყლორტები გამოიყენება. გაშრობისა და დაფქვის შემდეგ, ისინი შეფუთულია ჰერმეტულ კონტეინერში, მშრალი ვენტილაციის ადგილას შენახვის რეკომენდაციებით. ამ სანელებლის გამოყენების მახასიათებელი სხვადასხვა კერძების წარმოებაში არის მისი ჩართვა გარეული ცხოველების თამაშის ან ხორცის კერძებში. ცხარე და მწარე წიწაკის არომატის წყალობით, ქონდარზე დაფუძნებული სუნელი მათ უნიკალურ, სპეციფიკურ ნოტას მატებს.
ქონდარი პოპულარობით მოიხსენიება, როგორც ლობიოს ბალახი. ეს განპირობებულია იმით, რომ ეს პარკოსნები ყველაზე მეტად შეესაბამება ამ სანელებელს. ის შესანიშნავად ხაზს უსვამს და ამდიდრებს ოსპის, ლობიოს და ყველა სახის ლობიოს გემოს. გარდა ამისა, აღმოჩნდა, რომ ნებისმიერი კერძის ქონდარი არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოს მატებს, არამედ ამცირებს ეფექტებს, როგორიცაა შეშუპება და გაზების წარმოქმნა.
მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი პროვანსული მწვანილი, რომელიც გამოიყენება ბევრ რეცეპტში, ძნელი წარმოსადგენია ქონდრის გარეშე. ის არის ის, ვინც შესანიშნავი დამატებაა ნიახურის, რეჰანის, ქინძი და მარჯორამის მცენარეული ნარევი. ნაკრები "პროვანსული მწვანილი" ფართოდ გამოიყენება ხორცის, თევზის, ასევე სოუსებისა და გრავირებისგან ყველა სახის კერძის წარმოებაში.
ჩვენ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ქონდარი რეცეპტებს, რომლებიც ძალიან პოპულარულია:
- კიტრის მწნილი … ქონდარი არის ერთ -ერთი მთავარი სანელებელი ამ მწნილის მომზადებაში. ახლად დაკრეფილი ბოსტნეული დაალაგეთ ცალკე ზომის მიხედვით, ამოიღეთ დარბილებული და გაუფერულებული ხილი. შეავსეთ ისინი გაფილტრული წყლით, გააჩერეთ 7-8 საათი, შეცვალეთ სითხე ყოველ საათში. გაჟღენთის პერიოდის ბოლოს, დაამატეთ ახალი მოცხარის ფოთლები და ქონდარი, მჭიდროდ ჩაალაგეთ კიტრი კონტეინერში. ნაზად დაასხით ქილებში და დაამატეთ ყურძენი ცარიელი ადგილების შესავსებად, შეინახეთ დაახლოებით ნულოვანი გრადუს ტემპერატურაზე. აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით მზა კიტრის გემო თითქმის კასრების მსგავსი ხდება.
- არომატული სამზარეულო ზეთი … ქონდარი დახმარებით შეგიძლიათ გაამდიდროთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთის გემო - მზესუმზირის, ზეთისხილის, სელის, სეზამის და სხვა. ამისათვის დაასხით საჭირო რაოდენობის ბალახი მინის ქილაში, დაასხით შერჩეული ზეთი 1: 8 -ით. სამი დღის განმავლობაში ჩაძირვისას მიიღება შესანიშნავი ზეთის ექსტრაქტი თბილი ცხარე-ბალზამური გემოთი.
- მზეზე გამომშრალი პომიდორი … ღუმელში გამომშრალი პომიდორი ითვლება აბსოლუტურად ფავორიტად ხმელთაშუა ზღვის კერძებში ამ სანელებლის გამოყენებით. საჭირო რაოდენობის პომიდორი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ყველა თესლი პატარა კოვზით. საცხობ ფირფიტაზე პომიდვრის დადების შემდეგ, ზემოდან მოათავსეთ ქონდარი გასროლაც და ღუმელი ჩართეთ 80-900 ° C ტემპერატურაზე, დატოვეთ 5-8 საათი. გარდა ამისა, დაასხით მზა პომიდორი ქილებში, შეავსეთ ზეითუნის ზეთი და განათავსეთ გრილ ადგილას შესანახად.
- ღორის ქაბაბი … ითვლება, რომ ყველა სახის ხორციდან ეს არის ღორის ხორცი, რომელიც საუკეთესოდ ჰარმონიზდება ტკბილ-ცხარე არომატით ქონდარი ღეროებისგან. ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, რათა თავიდან ავიცილოთ ზედმეტი გაშრობა შეწვისას, მარილი, პილპილი, მოვასხათ ქონდარი და კარგად ავურიოთ.ჩვენ ვტოვებთ მარინირებას მინიმუმ ხუთიდან ექვს საათამდე და სასურველია ღამით. დილით, რეკომენდირებულია პიკელებული ღორის მაცივარში 1-2 საათით ჩადება. როდესაც გრილზე გრილდებით, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ სამზარეულო ხდება მხოლოდ ნახშირიდან ორთქლის გამო. აღინიშნება, რომ ყველაზე წვნიანი შიშ ქაბაბის მისაღებად უმჯობესია გამოიყენოთ კარკასის ცხიმოვანი ნაწილები, მაგალითად, კისერი.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მზა საკვებში ამ საოცარი მცენარის სასარგებლო ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, ყველა შემთხვევაში, კონსერვის გარდა, აუცილებელია მისი დამატება არა უადრეს ორიდან სამი წუთის განმავლობაში, სანამ კერძი სრულად მოხარშული იქნება. ! ასევე კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული ზედმეტი რაოდენობის სუნელის დადება. მწარე არომატით, ქონდარს შეუძლია ჩაახშოს მზა საკვების გემო.
ქონდარი ფართოდ გამოიყენება არომატულ კერძებში. იგი გამოიყენება როგორც სუნელი ხორცისა და თევზის დელიკატესებისა და სალათებისთვის, ასევე ყველა სახის ცომეულის დასამზადებლად.
საინტერესო ფაქტები ქონდრის შესახებ
ამ მცენარის უძველესი მოგონებები იქნა ნაპოვნი ვირგილიუსის უძველეს ჩანაწერებში. უფრო მეტიც, მას მართლაც სასწაულებრივი თვისებები მიენიჭა ზოგიერთი დაავადების განკურნების უნარის ხსენებით.
აღსანიშნავია, რომ ხმელთაშუა ზღვის აღმოსავლეთით ამ მცენარის გაშენების თავიდანვე, მას მიენიჭა მეორე სახელი - წიწაკის ბალახი. თუმცა, წიწაკისგან განსხვავებით, ქონდარი შეიცავს ფლავონოიდებს და ეთერზეთებს.
ითვლება, რომ ზრდის აუცილებელი ეტაპი უნდა იყოს გადამწყვეტი ფაქტორი ამ ბალახის მოსავლის სასარგებლოდ. იგი იკრიფება უშუალოდ ყვავილობის სიმაღლეზე, როგორც წესი, ივნისის ბოლოს - ივლისის დასაწყისში. ნებისმიერ სხვა დროს, მცენარეში საკვები ნივთიერებების შემცველობა მნიშვნელოვნად მცირდება.
უყურეთ ვიდეოს სალათის შესახებ:
ქონდარი გამოყენების წესების დაცვით, მისი შეძენა სპეციალიზებულ ადგილებში და სახლში სათანადო შენახვით, შეგიძლიათ უზრუნველყოთ სუნელის ხანგრძლივი შენახვის ვადა. მისი სპეციფიკური მწარე გემოს და გამოყენების ფართო სპექტრის გამო, ქონდარი ბალახი აუცილებლად დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს სამზარეულოში და სახლის სამკურნალო კაბინეტში.