მცენარის კატრანის ზღვისპირა აღწერა. რა არის ფესვის გემოვნების თვისებები? მისი ქიმიური შემადგენლობა, სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმს. როგორ იკვებება სანელებელი, რეცეპტები მასთან ერთად. სახალისო ფაქტები ცხენის საუკეთესო ალტერნატივის შესახებ.
კატრანის ფესვის სასარგებლო თვისებები
გასაკვირი არ არის, რომ ასეთი რაოდენობის მაკრო და მიკროელემენტები, ვიტამინები და ნუტრიენტები დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე. გურმანები აღნიშნავენ, რომ ზღვისპირა კატრანი გაცილებით გემრიელია ვიდრე ხახვი, რომელთანაც მას ხშირად ადარებენ და ექიმები ამატებენ, რომ ის ასევე ბევრად უფრო სასარგებლოა.
საკვებში სანელებლების რეგულარული მოხმარება აგვარებს ჯანმრთელობის შემდეგ პრობლემებს:
- ნერვული სისტემის მხარდაჭერა … ჯანსაღი ნერვული სისტემა არის ყველა ორგანოს სწორი ფუნქციონირების გასაღები. გასაკვირი არ არის, რომ ისინი ამბობენ, რომ ყველა დაავადება ნერვებისგან არის. პროდუქტი დაეხმარება გაუმკლავდეს გადაჭარბებულ გაღიზიანებას, გადაჭრას ძილის პრობლემები, გააუმჯობესოს კონცენტრაცია და მეხსიერება და დაძლიოს შაკიკი.
- კუნთების გაძლიერება … სუსტი კუნთები დიდი ხანია აღარ არის პრობლემა მხოლოდ ხანდაზმულთათვის. ყველა ასაკის ოფისის დაბალი ფიზიკური აქტივობა იწვევს კუნთების ტონის დაქვეითებას და ეს, თავის მხრივ, დიდ დატვირთვას აყენებს სახსრებს. სურნელოვანი პროდუქტი ხელს შეუწყობს კუნთების მხარდაჭერას, ხოლო აფერხებს დაბერებას.
- ეწინააღმდეგება ალერგიას … ხშირად, მედიკამენტების გამოყენებისას, ექიმები იძლევიან ანტიჰისტამინებს პროფილაქტიკისთვის. ჰისტამინი არის ნივთიერება, რომელიც იწვევს ყველა ალერგიულ რეაქციას. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, კატრანის კომპლექსის ფესვში ნაპოვნი ნივთიერებები ბლოკავს ჰისტამინის წარმოებას, რითაც გვიცავს სამედიცინო, საკვების, საყოფაცხოვრებო და სეზონური ალერგიისგან. მაგრამ ეს არ გამორიცხავს ალერგიის შესაძლებლობას თავად ფესვის ზოგიერთ ნივთიერებაზე.
- გულის კუნთის მუშაობის გაუმჯობესება … აღინიშნება მიოკარდიუმის ჟანგბადის მიწოდების გაუმჯობესება, გულისცემის და არტერიული წნევის ნორმალიზება. ეს ხელს უწყობს გულის შეტევის, არითმიის, გულის კორონარული დაავადების, ჰიპერტენზიის პროფილაქტიკას.
- ანემიის პრევენცია … ჰემოგლობინის წარმოება სათანადო რაოდენობით ხელს უწყობს ანემიის თავიდან აცილებას, რაც არის თავბრუსხვევისა და გულისრევის, დაბალი არტერიული წნევის, გულისცემის და ქოშინის პროფილაქტიკა. ასევე ნორმალიზდება სისხლის შედედების უნარი, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია სხვადასხვა სირთულის ჭრილობებისთვის, რომელთაგან არცერთი ჩვენგანი არ არის იმუნური. ცუდი შედედება შეიძლება განსაკუთრებით საშიში იყოს სერიოზული დაზიანებებისა და უბედური შემთხვევების დროს.
- იმუნიტეტის ამაღლება … ალბათ ეს არის ბუნებრივი კომპონენტების ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მახასიათებელი. რასაკვირველია, ბევრი მედიკამენტია, რომელსაც შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას, მაგრამ რატომ უნდა დატვირთოთ ქიმია, თუ გასტრონომიულ სიამოვნებასთან ერთად სარგებლის მიღება შეგიძლიათ.
- მავნე ნივთიერებების მოცილება … სხეულის ზოგადი წმენდა დადებითად მოქმედებს ყველა სისტემაზე და ორგანოზე. ეს ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ინფექციების და ვირუსების, პათოგენური ბაქტერიების წინააღმდეგობის გაწევას.
- Წონის დაკლება … ეს არის დამატებითი ბონუსი, რომელსაც თან ახლავს კარგი მეტაბოლიზმი. ხდება პროდუქტების სასარგებლო კომპონენტების ათვისება და ორგანიზმისთვის არასაჭირო ნივთიერებების მოცილება. წონის დაკლება არ არის მკვეთრი, არამედ თანდათანობით, რაც ამცირებს დატვირთვას გულის კუნთზე.
- სხეულის გაახალგაზრდავება … სხეულის შინაგანი გაახალგაზრდავება ასევე იწვევს გარე გაუმჯობესებებს. ნაოჭები გლუვდება, თმა ხდება სქელი და ბრწყინვალე, ხოლო ფრჩხილები უფრო ძლიერი.
- ბრძოლა ღრძილების დაავადებასთან … დეტოქსიკაციის ეფექტის გამო პირის ღრუს დაავადებებს მკურნალობენ. სანელებელი განსაკუთრებით სასარგებლოა ღრძილებისთვის, აძლიერებს მათ და გამორიცხავს სისხლდენას.
ზიანი და უკუჩვენებები კატრანის ფესვზე
უზარმაზარი მრავალფეროვანი დადებითი თვისებების მიუხედავად, თანამედროვე მედიცინამ ასევე იცის კატრანის ფესვის მავნებლობა. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობას. ეს ხდება, ასე რომ თქვენ უნდა იყოთ უკიდურესად ფრთხილად, რომ გამოიყენოთ სანელებელი საკვებში მათთვის, ვინც განიცდის საკვების ალერგიას.
ასევე, აქტიურად არ გამოიყენოთ მცენარე სამზარეულოში შემდეგი კატეგორიის ადამიანებისთვის:
- Ბავშვებისთვის … მოგეხსენებათ, ბავშვებს აქვთ განუვითარებელი საჭმლის მომნელებელი სისტემა. მათ შეიძლება არ ჰქონდეთ საკმარისი ფერმენტები პროდუქტის დასამუშავებლად. საუკეთესო შემთხვევაში, ის დატოვებს ორგანიზმს დაუზიანებლად, უარეს შემთხვევაში კი გაღიზიანებს საყლაპავს, კუჭს და ნაწლავებს.
- ორსული … კატრანის ფესვს შეუძლია ქრონიკული დაავადებების გამწვავების პროვოცირება. პოზიციის მქონე ქალებს შეუძლიათ მხოლოდ დროდადრო მიიღონ ეს პროდუქტი, თუ ისინი იცნობდნენ მას ორსულობამდე და ხშირად ჭამდნენ მას. თუ ეს თქვენთვის ახალი პროდუქტია ან ხშირად არ გამოიყენება, უმჯობესია არ გარისკოთ.
- ძუძუთი კვება … ამან შეიძლება გამოიწვიოს ავადმყოფობა ბავშვში. დედის რძეში კატრანის ფესვის კომპონენტების დიდი რაოდენობით მიღებით, მცენარემ შეიძლება ახალშობილებში შინაგანი სისხლდენაც კი გამოიწვიოს.
- კუჭ -ნაწლავის დაავადებების არსებობა … ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვისაც აწუხებს კოლიტი, გასტრიტი და წყლულოვანი დაავადება. მაშინაც კი, თუ პროდუქტს არ მოაქვს მნიშვნელოვანი ზიანი, დისკომფორტი გულძმარვის სახით თითქმის გარანტირებულია.
როგორ ვჭამო კატრანის ფესვი
გამოცდილი დიასახლისები პატივს სცემენ კატრანას, ირჩევენ მხოლოდ ძლიერ სქელ თეთრ ფესვებს მონაცრისფრო ელფერით. სასურველია მკვრივი ფესვები, მუქი ლაქების და დაზიანების ნიშნების გარეშე.
მცენარის ფესვები შეჭამეს ზრდის მეორე წლიდან. შემდეგ ისინი მიაღწევენ 4-7 სმ დიამეტრს, 30-60 სმ სიგრძეს და იწონიან 1 კგ-ზე მეტს. მესამე წლისთვის აღმოჩენილია ფესვები 1 მეტრამდე, ერთი ფესვის წონა შეიძლება იყოს 3.5 კგ -მდე.
პროდუქტის გამოყენების სფეროები სამზარეულოში საკმაოდ ვრცელია. იგი გამოიყენება როგორც ცხარე დანამატი მარინადებში, მწნილებში, დაკონსერვებულ საკვებში, ბულიონების მოსამზადებლად და მეორე კურსებისთვის. მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი გამოიყენება როგორც ძირითადი ინგრედიენტი სოუსში ხორცის, ფრინველის, თევზის, ძეხვეულისთვის.
კატრანის ფესვის ძირითადი გამოყენება ასეთია: ის იხსნება და იხეხება წვრილ სახეხზე და უკვე ამ ფორმით ემატება უმეტეს კერძებს.
არ არის რეკომენდებული გახეხილი პროდუქტის შენახვა, ის კარგავს თავის არომატს და ხდება ნაკლებად სასარგებლო. ამიტომ, შეინახეთ მცენარის ფესვები მაცივარში ან სარდაფში (მოაყარეთ ქვიშა, სტაფილოს მსგავსად) და შეიზილეთ საკვებამდე დამატებამდე.
რეცეპტები კატრანის ფესვით
ყველაზე ხშირად, სანელებელი გამოიყენება სოუსებში. აქ არის რამოდენიმე ყველაზე პოპულარული კატრანის ფესვის რეცეპტი:
- თეთრი სოუსი … თევზისთვის სრულყოფილი თეთრი სოუსის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ 1 ჭიქა უცხიმო არაჟანი და შეურიოთ მას 2 კვერცხის გულს. შემდეგი, თქვენ უნდა დადოთ იგი ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ (ისე, რომ არაჟანი არ დაიხვეწოს), წვრილ სახეხზე დაამატეთ 0.5 ჭიქა გახეხილი კატრანის ფესვი. ადუღეთ სოუსი სქელ კონსისტენციამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და შაქარი და მარილი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი.
- ცხარე სოუსი … თუ თქვენ ეძებთ რეცეპტს მშვენიერი ხბოს სოუსისთვის, მაშინ იპოვეთ იგი. შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი ახალი ან გაყინული ჟოლო 1 სუფრის კოვზ დაფეთქულ კატრანის ფესვს და 1 ჩაის კოვზ სოიოს სოუსს. გახეხეთ ინგრედიენტები ბლენდერში და გაწურეთ თესლი. მიირთვით გაცივებული.
- არომატული სოუსი … ფრინველისთვის, შემდეგი ვარიანტი არის სრულყოფილი. წვრილ სახეხზე გახეხეთ ორი მაწონი ვაშლი (საუკეთესო ვარიანტია სემერენკოს ჯიში). დაამატეთ 0.5 ჭიქა კატრანი, 1 სუფრის კოვზი ნაღები ან არაჟანი, 1 ჩაის კოვზი ძმარი, მარილი და შაქარი გემოვნებით.გახეხეთ სოუსი წვრილ საცერში, გულუხვად გაწურეთ ფრინველი.
- ცხარე სოუსი … მაგრამ მოხარშული ღორის, ბეკონის ან ცხიმისთვის, შემდეგი შემადგენლობა იქნება შეუდარებელი. 0,5 ჭიქა ჩვენი არომატული მცენარის გახეხილი ფესვები, დაამატეთ 3 კბილი ნიორი პრესაში, ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი და 2-3 სუფრის კოვზი ნებისმიერი ბოსტნეულის ბულიონი. ინგრედიენტები კარგად გახეხეთ, მიირთვით დაძაბვის გარეშე.
მას შემდეგ, რაც კატრანის ფესვი შეჭამეს არა მხოლოდ სოუსებში, არამედ მთავარ კერძებში, გეპატიჟებით გაეცნოთ შემდეგ საინტერესო რეცეპტებს:
- მსუბუქი ბოსტნეულის წვნიანი … მისი პიკანტური არომატი მოეწონება არა ტრივიალური პირველი კურსების მცოდნეებს. ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი საშუალო ღრმა ქვაბში. ჩაყარეთ მასში გახეხილი ბოსტნეული - 1 სტაფილო, 1 ხახვი, 1 ოხრახუშის ფესვი და 1 კატრანის ფესვი. გააჩერეთ, ადუღეთ, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ბოსტნეული და დაამატეთ 150 გრ დაჭრილი კარტოფილი, მწვანე ბარდა და მწვანე ლობიო, ცოტა მარილი ბულიონში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 200 გრ ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, დაჭრილი ყვავილოვან ყვავილებად, 1 საშუალო ბულგარული წიწაკა დაჭრილი კუბიკებად, წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ზეითუნის ზეთში დაასხით 1 საშუალო ზომის ხახვი და 2 ნიახურის ღერო, დაუმატეთ წვნიანს, გააჩერეთ და დაუყოვნებლივ გამორთეთ. მიირთვით ახალი მწვანილებით და კარაქის კრუტონებით.
- ცხარე ღორის ხორცი … ამ კერძი, აღმოჩნდება ძალიან რბილი და არომატული. გააცხელეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში. გაუგზავნეთ მას ცოტაოდენი კარი, ქინძი, კურკუმა, პაპრიკა, ხმელი რეჰანი, წიწაკის ნარევი და გახეხილი კატრანის ფესვი. რამდენიმე წუთის შემდეგ, სანელებლებზე გაანაწილეთ 500 გრ ღორის ხორცი, დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად. დაამატეთ დიდი ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად და წვრილად დაჭრილი 2 კბილი ნიორი. როდესაც ხორცი გაწითლდება, დაასხით ბულიონის ნახევარი, ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით.
- ციტრუსის ფრინველი … ციტრუსის არომატით დელიკატური ქათამი მოეწონება ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი. აიღეთ ქათმის ხორცი, გარეცხეთ გარედან და შიგნიდან გამდინარე წყლის ქვეშ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გაწურეთ ორი ლიმონის წვენი. დაამატეთ მას 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი, 1 სუფრის კოვზი გახეხილი კატრანის ფესვი, როზმარინის რამოდენიმე ყლორტი, 2 კბილი ნიორი პრესაში. შეურიეთ მარინადი და შეწვით ქათმის შიგნიდან და გარეთ. გადაიტანეთ ფრინველი ღრმა ტაფაზე ან კონტეინერში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 ° C ტემპერატურაზე 1-1,5 საათის განმავლობაში (ზომის მიხედვით) სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დროდადრო მორწყეთ ქათამი გამოყოფილი წვენით.
- გამომცხვარი თევზი … მთლიანი გამომცხვარი თევზის მოყვარულებს მოეწონებათ ეს კერძი. სარკისებრი კობრი საუკეთესოა. ადვილია გაწმენდა, მისი ხორცი კი ნაზი და წვნიანია. გარეცხეთ თევზი, გაწურეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თუ თქვენ აპირებთ გამოცხობას თქვენი თავით, ამოიღეთ ღრძილები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი შიგნით და გარეთ, დაასხით ლიმონით. დიდი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, აურიეთ 1 ჩაის კოვზი გახეხილი კატრანის ფესვი და შეავსეთ თევზის მუცელი ნარევით. გაწურეთ თევზის ზედა ნაწილი 1 ჩაის კოვზი კატრანით. გადაიტანეთ კილიტაში, გამოაცხვეთ 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. გააფართოვეთ, გაწურეთ მცენარეული ზეთით და დატოვეთ ყავისფერი.
- საჭმლის სალათი … ეს რეცეპტი არის ვარიაცია ცნობილ კორეულ სტაფილოზე. მიიღეთ 1 კგ წვნიანი ტკბილი სტაფილო. კერძის გემოვნება იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენად კარგი ჯიშია არჩეული. კარგად ჩამოიბანეთ, გააცალეთ, გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. თუ არ გაქვთ, უმჯობესია სტაფილო წვრილ კუბებად დაჭერით, ვიდრე ჩვეულებრივ უხეშ სახეხზე გახეხოთ. მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 2 სუფრის კოვზი 9% ძმარი, ცოტაოდენი წითელი წიწაკა და 50 გრ გახეხილი კატრანის ფესვი. აურიეთ საჭმელი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.წყლის აბაზანაში გააცხელეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი, დაასხით სალათი, კარგად აურიეთ და დაამატეთ პრესით გავლილი 4-5 კბილი ნიორი, კვლავ აურიეთ. დატოვე ღამით ოთახის ტემპერატურაზე და დაეხმარე საკუთარ თავს. დანარჩენი შეინახეთ მაცივარში. სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ ქინძი ან სეზამის თესლი.
საინტერესო ფაქტები კატრანის შესახებ
ზღვისპირა კატანი მიეკუთვნება კომბოსტოს ოჯახს, რის გამოც მას ხშირად ზღვის მცენარეებს უწოდებენ. თუმცა, მას აბსოლუტურად არაფერი აქვს საერთო კელპთან. მცენარის ფესვი აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. უპირველეს ყოვლისა, იგი გამოიყენება როგორც მდოგვის პლასტმასის ალტერნატივა. ის ასევე ეხმარება ვირუსებსა და ბაქტერიულ ინფექციებს, ზრდის მადას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ეხმარება ჭრილობების შეხორცებას.
თუმცა, ის მაინც ასრულებს თავის მთავარ როლს სამზარეულოში. და ეს უკვე ერთ საუკუნეზე მეტია ხდება. მე -19 საუკუნეში ინგლისელმა მონარქებმა შეჭამეს კატრანის ფოთლები და ფესვები. აგვისტოს მზარეულებმა ისინი მოხარშეს მარილიან წყალში და გაათბეს ზეთში. ნახეთ ვიდეო კატრანის ფესვის შესახებ:
როგორ მოვამზადოთ კატრანის ფესვი თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს. თუ თქვენ ხართ ცხენის მოყვარული, თქვენ ნამდვილად დააფასებთ ამ პროდუქტის გემოს და დადებითი ჯანმრთელობის ეფექტი არ იქნება დიდი ხნის წინ. ჯანსაღი შეიძლება იყოს გემრიელი და კატრანის ფესვი ამის ბრწყინვალე მტკიცებულებაა.
