ტროპიკული მცენარე პულაზანი, სადაც ის გვხვდება, კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები. მოხმარებისას პოტენციური ზიანი. როგორ ჭამენ ხილს, რა კერძებს და სასმელებს ამზადებენ მათგან. საინტერესო ფაქტები ნეფელიუმის, საუკეთესო ჯიშების შესახებ. ამ ხილის გამოყენებას აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, აუმჯობესებს კანის ხარისხს, ასტიმულირებს ბუნებრივი კოლაგენისა და ელასტინის გამომუშავებას და დადებითად მოქმედებს თმის ზრდაზე.
ტკბილ კერძებში პულაზანი ხშირად რამბუტანის შემცვლელია, მით უმეტეს, თუ დესერტი ბავშვებისთვის მზადდება. ამ უკანასკნელს აქვს ძალიან მწარე ძვალი, რომლის გარჩევა ძნელია რბილობიდან. პულასანში სარკოტესტას აქვს ნეიტრალური გემო და ადვილად გამოყოფილია რბილობიდან.
ზიანი და უკუჩვენებები ნეფელიუმის ნაყოფისთვის
პულაზანის გამოყენებისას არანაირი ზიანი არ იქნა ნაპოვნი. იშვიათ შემთხვევებში გამოჩნდა ალერგიული რეაქციები.
მცირეწლოვან ბავშვებსა და ორსულ ქალებს არ უნდა მოეპყროთ ტროპიკული ხილით, არამედ მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს ახალი პროდუქტია. ბავშვს აქვს ნაწლავის ფლორის არასტაბილური შემადგენლობა და უმჯობესია ორსულებმა თავიდან აიცილონ შესაძლო ალერგია.
მაგრამ პულასანის თესლით ფრთხილად უნდა იყოთ. სარკოტესტი შეიცავს ჰიდროციანმჟავას (ციანმჟავას). თუ თესლი ხმელია, ის რბილობად იქცევა. აქედან გამომდინარე, გამხმარი თესლის დაკბენა შეუძლებელია და მომავალში მათი მოხმარება შეზღუდვების გარეშე შეიძლება. 5 წლამდე ბავშვები, ორსული ქალები და ლაქტაციის პერიოდში მყოფი ქალები არ უნდა ჭამდნენ ნუკლეოლიებს.
როგორ ჭამთ პულაზანს
ნაყოფის გასახსნელად, აიღეთ ორივე ხელით და ძალით გადააბრუნეთ ნახევრები. ეს შეიძლება უსაფრთხოდ აიხსნას მაგალითით, თუ როგორ უნდა ჭამოთ პულაზანი - თითქოს გახსენით სათამაშო "მატრიოშკა". ნაყოფის სახელიც კი "პულასანი" მომდინარეობს "პულასიდან", რაც ნიშნავს "მორევას", "მოცილებას".
თუ ხილი მიირთვით რესტორანში, მაშინ ის სიგრძეში იჭრება. ოდნავი დაჭერით - და მკვრივი ქერქი ამოღებულია და წვნიანი სურნელოვანი რბილობი რჩება ფირფიტაზე. მისი გემო აღწერილია როგორც ჟოლოს ჯემისა და ვარდის ფურცლებისა და ახალი ყურძნის ნაზავი გაზაფხულის ბალახის დელიკატური არომატით.
მომავალში, თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ იგი დანით და დაჭერით ჩანგალზე, ან მიირთვათ ხელში "კენკრის" ხელში. სარკოტესტა ძალიან ადვილად იყოფა და ძვალი რჩება თეფშზე ან ხელისგულზე.
არა მხოლოდ რბილობია საჭმელად, არამედ ძვალიც. მის პატარა სამშობლოში მას უწოდებენ პულსანს, ინდონეზიაში - კაპულაზანს, ტაილანდში - ბულალას, ფილიპინებში - პანუნგაიანს.
ის ოდნავ ხმება, დიდხანს არა, ციანოგენის დაგროვების თავიდან ასაცილებლად, შემდეგ კი თხილით დაკეცილი. მომავალში, თესლი შემწვარი და მოხარშული მათგან სასმელებისთვის ან დაამშვენებს დესერტებს.
პულაზანის რეცეპტები
მცენარის ნაყოფი არ არის კომერციული ღირებულების, რადგან ისინი გაიზარდა მცირე რაოდენობით. მაგრამ ამავე დროს, ჯემი მზადდება ხილისგან, მზადდება ჟელე და დესერტები ამშვენებს მას.
პულაზანის რეცეპტები:
- დესერტის სალათი … დაჭრილი ნეფელიუმის 15 ხილი თანაბარ ნაწილად. მანგო, დაკონსერვებული ანანასი და მსხალი იჭრება იმავე ნაჭრებად, იხსნება და იჭრება შუაზე. ყველაფერი შერეულია ღრმა კერამიკულ, მინის ან ფაიფურის ჭურჭელში. სასურველია, რომ პულასანი იყოს 1.5 -ჯერ მეტი დანარჩენი ინგრედიენტები ცალკე. თუ ძალიან ტკბილი ჩანდა, ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი მანდარინის ნაჭრები. სალათი გაჟღენთილია თაფლით, ყავის ლიქიორით, რაც სიტკბოს გამოხატავს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მუჭა პულასანის თესლი ან ნუში, დაჭრილი და ოდნავ შემწვარი ტაფაში. სუფრაზე მიტანის წინ, თითოეულ თასს ამშვენებს ათქვეფილი ნაღების თავსახური.
- ჩაყრილი კვერცხები … კვერცხები იხარშება, იჭრება შუაზე, იოლნი ამოღებულია. ნეფელიუმის ნაყოფი დაფქულია დამარილებულ რბილ ყველთან ერთად, ემატება ცოტა ფორთოხლის წვენი და კვერცხის ცილა ივსება ამ მასით.ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი საჭმელი შემწვარი თესლის ფხვნილით.
- ზღვის პროდუქტების სალათი … კანი 300 გრ მეფე კრევეტს, აუცილებელია საყლაპავის ფრთხილად ამოღება. კრევეტებს ადუღებენ მარილიან წყალში არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. თუ კიბოსნაირები გაყინულია, ხარშვის დრო 3-4 წუთია. მოხარშეთ 1/3 ჭიქა ბრინჯი, სასურველია გრძელი, გაჭერით 6-7 პულასანის ხილი, ძვლის ამოღების შემდეგ. ბრინჯი შერეულია ნეფელიუმის ხილთან, გაჟღენთილია მაიონეზით და ემატება კრევეტებს, ლამაზად ასახული კერძზე.
- ჯემი … ვინაიდან ხილი ძალიან წვნიანია, სასურველია ჯემი მოხარშოთ საკუთარ წვენში. ნაყოფი გახეხილია და დაფარულია შაქრით, 1 კგ რბილობი 600-700 გრ შაქარზე. კონტეინერი დაფარული უნდა იყოს გაჟონვით, რათა არ მოხდეს გაფუჭება სანამ პულაზანი წვენს მისცემს. 2-3 საათის შემდეგ, კონტეინერი ცეცხლზე დადგით, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გადადგით და ქაფი ამოიღეთ. კონტეინერი ამოღებულია ცეცხლიდან და ნებადართულია გაგრილებისას, განაახლეთ სამზარეულოს პროცესი იმდენჯერ, რამდენჯერაც საჭიროა ჯემის გასქელებისთვის. თავიდან ასაცილებლად ძალიან cloying, ბოლო boil, შეგიძლიათ დააყენა ნაჭერი ლიმონის ერთად კანი, რომელიც შემდეგ ამოღებულ.
ნეფელიუმი დადებითად გამოიწვევს ნებისმიერი ნაყინის გემოს, მაგრამ უმჯობესია დაამატოთ ის ყავის ნაყინს. არ არის საჭირო ასეთი დესერტის მოხარშვა - ახალი გახეხილი ხილის ნაჭრები ნაყინთან ერთად იდება კერძზე, თითოეული ნაჭრის შემდეგ შამფურზე.
ხილის პულაზანის სასმელების რეცეპტები
ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომპოტების დასამზადებლად და თესლისგან სასმელების დასამზადებლად, როგორიცაა კაკაო.
სასმელის რეცეპტები:
- კომპოტი … გააცალეთ ხილი და ფრთხილად ჩადეთ ღრმა კონტეინერში ისე, რომ არ დაზიანდეს რბილობი. მოხარშეთ სიროფი, 1 ლიტრ წყალზე - 300 გრ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით კოვზი ლიმონის წვენი. ხილი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილაში, დაასხით მდუღარე სიროფი, დაფარეთ ხუფებით და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაასხით. მხოლოდ მესამე ჩამოსხმის შემდეგ, ქილა გადახვეულია სტერილიზებული ხუფებით. გადააბრუნეთ თითოეული ქილა და გააციეთ თავსახურის ქვეშ. ასეთი კომპოტის შენახვა შეუძლებელია ექვს თვეზე მეტ ხანს. თუ დაგეგმილია უფრო გრძელი შენახვა, მაშინ ხილი უნდა გაიყოს შუაზე, ამოიღოს თესლი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით სიროფი ნაყოფს. ამ შემთხვევაში, შენახვის ვადაა 2-3 წელი.
- მარტივი პულსანის სასმელი … ოდნავ გამხმარი ბირთვი გაწმენდილია ჭურვებისა და ფილმებისგან. გააცხელეთ ტაფა 60 ° C- მდე, გახეხეთ თესლი მანამ, სანამ არ მიიღებენ ოქროსფერ ყავისფერ ზედაპირს, ზეთის გარეშე. გააცივეთ, გახეხეთ ყავის საფქვავში. რძე ადუღეთ და დაასხით გახეხილი თესლი კონტეინერში. რამდენი - ხელმძღვანელობს გემოვნებით. ვანილინი, დარიჩინი, შაქარი ან თაფლი ემატება ტკბილსა და პიკანტურობას.
- საღამოს სასმელი … თესლი ასევე ხმელია, მაგრამ არ არის შემწვარი. ტაფა თბება დაახლოებით 40 ° C- მდე, ანუ ისე, რომ ცხელოდა, მაგრამ შეგიძლია ხელით შეეხო. როგორც კი თესლი გახდება მშრალი, მსუბუქი, ისინი დაჭყლეტულია უშუალოდ ტაფაში, ამატებენ სანელებლებს და თაფლს და მუდმივად ურევენ. მომავალში, შედეგად მიღებული ერთგვაროვანი მასა განზავებულია ცხელი წყლით - ის არ შეიძლება რძესთან ერთად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ხაჭო გახდება.
- კოქტეილი … 10 გახეხილი პულასანის ნაყოფი დაფქულია ბლენდერში. სანამ დაფქვის პროცესი მიმდინარეობს, სიროფი ადუღდება: 100 გრ შაქარი ნახევარ ჭიქა წყალში. ჩაასხით სიროფი, 1, 5 ჭიქა მწარე კონიაკი ბლენდერში და მიიყვანეთ სასმელი სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. გაცივებამდე მიირთვით და თითოეულ ჭიქაში ჩაყარეთ პიტნის ფოთოლი.
პულაზანის ნაყოფიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩვეულებრივი კომპოტი, რაც იმდენად კარგია, რომ წყურვილი გაათბოთ ზაფხულის ცხელ დღეს. ტროპიკული ხილის სასმელი მზადდება ისევე, როგორც ტრადიციული მსხალი, ვაშლი ან ალუბალი. წყალს ადუღებენ და ნეფელიუმის ხილს ასხამენ მასში სხვადასხვა ხილთან ერთად: მანგო, ვაშლი, ატამი, ნექტარინი, ბრაზილიური ალუბალი. შედეგად მიღებული სასმელი არ შეიძლება ინახებოდეს ერთ დღეზე მეტ ხანს, თუნდაც მაცივარში.
საინტერესო ფაქტები ხილის პულაზანის შესახებ
მცენარე ნაყოფს იძლევა ექსკლუზიურად ნოტიო რეგიონებში ულტრა-ტროპიკული კლიმატით, მაგრამ კარგი მოსავლის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ ხანგრძლივი მშრალი სეზონის შემდეგ. ხილის უმეტესი ნაწილი იკრიბება კუნძულ იავაზე, ბოგორსა და ჯაკარტას შორის რკინიგზის მიმდებარე სოფლებში. მათ წამოაყენეს თეორია, რომ ნივთიერებები, რომლებიც ჰაერში გამოიყოფა ნაერთებით, რომელთა გადაადგილებისთვის ნახშირი კვლავ გამოიყენება, სასარგებლო გავლენას ახდენს ხეების მდგომარეობაზე.
1927 წელს პულასანი დარგეს კოსტა რიკაში, სადაც მან იმდენად ფესვები მოიკიდა, რომ ხილი ზოგჯერ ბაზარზეც მოიპოვება.
ჯავაში გამოყვანილი ჯიშები:
- "Seebabat" არის ნათელი წითელი ფერის ხშირი ეკლებითა და წვნიანი ხორცით.
- "Kapoolasan seebabat" ნაკლებად ინტენსიური კანის ფერით, რომელიც გემოვნებით და ხარისხით ემსგავსება რამბუტანს. ანუ, ნაკლები სიტკბოა, ხოლო რბილობი სარკოტესტასგან გამიჯვნა უფრო რთულია.
მალაიზიაში პულაზანის გაშენება უფრო წარმატებული იყო. კაპოლასანის მერა ტიპლოკისა და ასმერა ტიოპლოკის ჯიშების კენკრა ტკბილი, წვნიანი და უთესლოა. მცენარეების გამრავლება ვეგეტატიურია.
ნეფელიუმი გამოიყენება არა მხოლოდ საკვებში, არამედ კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში. თესლი გამოიყენება ზეთის დასამზადებლად, რომელიც გამოიყენება კოსმეტიკური საპნის მომზადებაში. ეს საპონი ეხმარება მშრალი ქერტლის და ფსორიაზის მკურნალობაში, რაც იწვევს კანის ინტენსიურ აქერცვლას.
ხე ასევე ფასდება. ეს არის მკვრივი, მძიმე და მძიმე და აქვს მოწითალო ფერი. მისგან მზადდება მერხები და სკამები, რომლებიც ძალიან ძვირია.
ფოთლები და გამხმარი ფესვები გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. ფოთლებიდან ჩაის აქვს გამოხატული სიცხის დამწევი ეფექტი და გამხმარი ფესვებიდან დეკორქციების დახმარებით ნაწლავური ჭიები გამოიდევნება.
ფოთლის პულტები გამოიყენება დერმატიტის სამკურნალოდ - ისინი გამორიცხავენ ქავილს და აჩქარებენ კანის რეგენერაციას.
ტროპიკულ ქვეყნებში ხილის ნაჭუჭები იყიდება აფთიაქში, როგორც ანტიჰელმინთური საშუალება.
ქსოვილების საღებავი მზადდება ბიოლოგიური ნედლეულის ნარევიდან - ფესვები, ფოთლები და ქერქი. ხსნარის სიძლიერედან გამომდინარე, შეგიძლიათ ტილო შეღებოთ სხვადასხვა გაჯერების მოყვითალო, ყვითელ, ქვიშის, ოხრის და ყავისფერ ფერებში.
ნახეთ ვიდეო პულაზანის შესახებ:
პულაზანის კალმებს რგავენ რამბუტანით, რათა მიიღონ ტკბილი ხილი ნაკლებად მწარე თესლით. ამჟამად, ახალი ჯიშის მოშენება თითქმის დასრულებულია, მაგრამ ახალი ხილის სახელი ჯერ არ არის დასახელებული. გაშენება არ არის სტაბილური. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ევროპის სოფლის მაცხოვრებლებს მოუწევთ ტროპიკული ხილის სიტკბოებით ტკბობა.
