თხის შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები. რატომ არის ძალიან სასარგებლო, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანს და რა უკუჩვენებებია სოკოს გამოყენებასთან დაკავშირებით. როგორ მოვამზადოთ გემრიელად და უსაფრთხოდ. დიდი სიფრთხილით, აუცილებელია სოკოს შეყვანა ბავშვთა და ორსული ქალების დიეტაში, რომლებიც ძალიან ხშირად იტანჯებიან ალერგიით.
თხის რეცეპტები
ვინაიდან თხა პირობითად საკვებია, მიზანშეწონილია ხარშოთ და მოხარშოთ მომზადებამდე. სითბოს მკურნალობა გაანადგურებს საშიშ ტოქსინებს და შხამებს, რითაც თავიდან აიცილებს ინტოქსიკაციას. ეს არის შესანიშნავი ინგრედიენტი სხვადასხვა სუპებისთვის, გვერდითი კერძებისთვის, ძირითადი კურსებისთვის, ცომეულისთვის, სალათებისთვის. თუ თხის ჭამაზე არანაირი უკუჩვენება არ არსებობს, ის შეიძლება შესანიშნავად იყოს შერწყმული სხვა პროდუქტებთან - ხორცი, თევზი, რძის პროდუქტები, ბოსტნეული.
აი რისი მომზადება შეგიძლიათ თხასთან ერთად:
- სენდვიჩები … თეთრი პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შემდეგ შეწვით წინასწარ გაჟღენთილი და მოხარშული სოკო (250 გრ). მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ გახეხილი მყარი ყველით (100 გრ). შემდეგი, მოაყარეთ ეს ყველაფერი დაჭრილი ნიორი (5 კბილი) და დაასხით არაჟანი. ახლა შეწვით პური დიდი რაოდენობით კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და თითოეულ ნაჭერს დაადეთ სოკოს პატარა მასა. შემდეგ ჩადეთ სენდვიჩები კარგად გაცხელებულ ღუმელში და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ყველი უნდა დნება. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ოხრახუში ან კამა.
- ხარშვა … გარეცხეთ და გახეხეთ ყვავილოვანი კომბოსტო (150 გრ), ახალი მწვანე ბარდა (0,5 ჭიქა), დაჭრილი სტაფილო (1 ც.), ხახვი, სასურველია სტერლინგი (1 ც.) და თხა (150 გ). ცალკე გახეხეთ ინგრედიენტები დიდი რაოდენობით ზეთში. შემდეგ აურიეთ ეს ყველაფერი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ხორცის საფქვავში გადახვეული ნიორი, შეავსეთ წყლით (დაახლოებით 150 მლ) და დაუმატეთ პომიდორი (5 ს.კ. ლ.). ადუღეთ ეს ნარევი დაბალ სითბოზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, დაფარული.
- Სუპი … მოვხარშოთ სოკო (350 გრ) და კარტოფილი (2 ცალი). შემდეგ ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში (1 ც.). შეუთავსეთ ეს ყველაფერი, შეავსეთ წყალი, მარილი, პილპილი და დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ თხელი ვერმიშელი. შემდეგი, დააყენა 1 სტადიის. ლ ნედლი მწვანე ბარდა და ხარშეთ ნარევი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაფარული. სუფრაზე მიტანის წინ, წვნიანს შეიძლება მოაყაროთ დამუშავებული ყველი.
- პილაფი … მოხარშეთ 1 ჭიქა თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯი, სასურველია გრძელი. რომ გახადოს რბილი, მანამდე ის უნდა გაჟღენთილიყო წყალში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით სოკო (250 გრ) წყლით, რომელიც უნდა დადგეს 2-3 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გააშრეთ. შემდეგ თხა დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ იგივე გააკეთეთ სტაფილოთი და ხახვით (1 ც.). შეურიეთ ეს ყველაფერი, მარილი, პილპილი, დაფარეთ სიმინდის ზეთით (0,5 ჭიქა) და დადგით დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ პერიოდულად აურიეთ პილაფი.
- გამომცხვარი კარტოფილი … გააცალეთ (1 კგ), დაჭერით წრეებად, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ერთი საათი. შემდეგ გახეხეთ დაჭრილი და წინასწარ მოხარშული სოკო (450 გრ) მცენარეულ ზეთში. შემდეგი, შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით, მოათავსეთ კარტოფილის ფენა, შემდეგ სოკო და ისევ კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ ყველაფერი წიწაკა და მარილი, დაასხით არაჟანი და გახეხეთ გახეხილი მყარი ყველით, რაც საკმარისი იქნება 150 გრ.
- Მაკარონი … ადუღეთ რქები (0,5 კგ), ჩამოიბანეთ და ჩადეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკო (200 გრ), მოაყარეთ არაჟანი (50 გრ) და მოაყარეთ მყარი ყველი (150 გ). შემდეგი, ჩადეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, კარგად გაცხელებული. დატოვე აქ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
- მარილიანი … თხა უნდა იყოს გაჟღენთილი 2-3 საათის განმავლობაში, დაჭრილი წრეებში და მარილში 5 სტადიის განაკვეთით. ლ მარილი 1 კგ სოკოზე. ის უნდა გადანაწილდეს ფენებს შორის, ისევე, როგორც დაჭრილი ნიორი (1 თავი). ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ღრმა კონტეინერი. შემდეგ დაჭერით სოკო ქილებში და შედგით მაცივარში 2-3 დღე. სამზარეულოს ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ ინტოქსიკაცია და მიიღოთ მართლაც გემრიელი გვერდითი კერძი.
გაყინული და გამხმარი თხის რეცეპტები ძალიან პოპულარულია. პირველ შემთხვევაში, უბრალოდ გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ, დაჭერით, ჩადეთ ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში და გააგზავნეთ საყინულეში. სოკოების გასაშრობად ასევე უნდა გარეცხოთ, დაჭრათ, დადოთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ოდნავ გახურებულ ღუმელში 30-60 წუთის განმავლობაში ყოველდღე ერთი კვირის განმავლობაში.
საინტერესო ფაქტები თხის შესახებ
თქვენ უნდა წახვიდეთ წიწვოვან, ძირითადად ფიჭვნარ ტყეებში, სწორედ აქ არის მათი ნახვა ყველაზე ხშირად ახალგაზრდა ხეების ქვეშ. მათ უყვართ მჟავე და ტენიანი ნიადაგი, ამიტომ ისინი დიდი რაოდენობით გამოჩნდებიან წვიმის შემდეგ. ისინი აგროვებენ აგვისტოს დასაწყისიდან სექტემბრის ბოლოს.
ზომიერი კონტინენტური ან სტეპური კლიმატის მქონე რეგიონების მაცხოვრებლებს შეუძლიათ თხის ჭამა. ის იზრდება შუა ზონაში და სამხრეთ რუსეთში, ბელორუსიასა და უკრაინაში, ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე და ყაზახეთში.
თხის შეგროვებისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან არის მსგავსი სოკო - წიწაკა. იმისათვის, რომ არ მოხდეს მათი დაბნეულობა, აუცილებელია ყურადღება მივაქციოთ იმ ზომებს, რომლებიც ყოველთვის უფრო მცირეა ამ უკანასკნელისთვის. გემო აქაც გარკვეულწილად განსხვავებულია - უფრო ცხარე.
სოკოს ამკრეფებს შორის თხა არ არის ძალიან პოპულარული, რადგან ის მიეკუთვნება მხოლოდ კვების ღირებულების მე -4 კატეგორიას. ეს ასევე გავლენას ახდენს იმ ფაქტზე, რომ ის უნდა შეჭამოს მხოლოდ სითბოს დამუშავების ან დამარილების შემდეგ.
ტრადიციული მკურნალები თხისგან ამზადებენ სხვადასხვა ნაყენს, რომელსაც იყენებენ პოლიართრიტისა და სხვა რევმატოლოგიური დაავადებების სამკურნალოდ. ოფიციალურმა მედიცინამ არ დაადასტურა მათი დადებითი ეფექტი.
სოკოს მიიღო მეორე სახელი "sieve" იმის გამო, რომ არსებობს უჩვეულო ფენა სპორებით თავსახურის შიგნით, რომელიც ჰგავს საცერს. იგი ასევე ცნობილია როგორც ჭაობი იმის გამო, რომ მას ურჩევნია იცხოვროს სველ ნიადაგზე ან ჭაობებთან ახლოს. კიდევ ერთი გავრცელებული სახელი, "ძროხის სოკო", დარჩა მასთან იმის გამო, რომ ზოგჯერ ის ჩნდება საძოვრებზე მეცხოველეობის საძოვრად, რომელიც არ ერიდება მასზე კვებას.
დაახლოებით 21 -ე საუკუნემდე, თხა გამოიყენებოდა ექსკლუზიურად პირუტყვის შესანახად; მას ადამიანი არ ჭამდა რაიმე ფორმით. ახლა ის მაინც იგნორირებულია მრავალი ადამიანის მიერ, რადგან სოკოს ამკრეფები ხშირად წააწყდებიან მატლის ქუდებს. ძალიან ხშირად სოკო ნორმალური ჩანს, როდესაც იჭრება, მაგრამ გაფუჭება გვხვდება გაწმენდის დროს. ზოგადად, ის არის ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი მავნებელი.
თხა შეგიძლიათ იხილოთ ბორბალთან, რომელთანაც ხშირად იქმნება ერთი მიცელიუმი. ის ყველაზე ხშირად იზრდება მცირე ჯგუფებში, 3-5 ცალი., დიდი ოჯახები ძირითადად გვხვდება შეგროვების პერიოდის ბოლოს. ნაყოფიერების პიკი ხდება სექტემბრის დასაწყისში.
ეს სოკო ერთ -ერთი ყველაზე "მგრძნობიარეა" რადიაციის მიმართ, ის მყისიერად შთანთქავს ყველა ტოქსინს და მავნე ნივთიერებას ჰაერიდან. ამიტომ ის არასოდეს უნდა შეგროვდეს სამრეწველო ქარხნებთან და მაგისტრალებთან ახლოს.
ნახეთ ვიდეო თხის სოკოს შესახებ:
რასაკვირველია, თხა ვერ შეედრება პორცინის სოკოს ან შანტერელს, მაგრამ ის ასევე საკმაოდ კარგი ინგრედიენტია. მისი მომზადება ყოველთვის არ არის მოსახერხებელი, მაგრამ საბოლოო ჯამში თქვენ მიიღებთ მშვენიერ და ორიგინალურ კერძს, რომლის შედარება შეუძლებელია სხვაგან.
