რა არის ეს კუმკუატის ხილი, რა არის მისი კალორიული შემცველობა. ოქროს ვაშლის შემადგენლობა და მისი სასარგებლო თვისებები. ვინ არ უნდა შეიტანოს ეგზოტიკური ციტრუსი დიეტაში. ჩინური მანდარინის კერძების რეცეპტები და კულტივირების მახასიათებლები. კუმკუატის კალორიული შემცველობა დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ინახება და როგორ მოხარშული. გაყინული ხილის კალორიული შემცველობა შეესაბამება ახალი მცენარის კვების ღირებულებას, მაგრამ გამხმარი ნახშირწყლების რაოდენობა იზრდება და, შესაბამისად, კალორიული შემცველობა იზრდება 100 გრამზე 283 კკალ -მდე. შეიძლება დავასკვნათ, რომ ოქროსფერი ფორთოხალი არ უნდა იყოს დიეტის მენიუში.
კუმკატის სასარგებლო თვისებები
კუმკუატის ქერქთან ერთად გამოყენებისას არ უნდა შეგეშინდეთ, რომ ნიტრატები ან მძიმე მეტალები ნაყოფიდან მომწიფებული ნიადაგიდან ორგანიზმში შევა მასთან ერთად. ნაყოფის რბილობსა და კანში მავნე ნაერთები არ გროვდება.
კუმკუატის სასარგებლო გავლენა სხეულზე:
- მას აქვს სოკოს საწინააღმდეგო ეფექტი.
- ავსებს სხეულის ვიტამინებისა და მინერალების რეზერვს, აძლიერებს იმუნიტეტს, აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი ჯანმრთელობაზე.
- ის აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს, დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი და პექტინის წყალობით, ის ეხმარება ორგანიზმს ძველი ტოქსინებისა და დაგროვილი ტოქსინების მოშორებაში.
- ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს.
- იგი გამოიყენება როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება სეზონური ვირუსული ინფექციების თავიდან ასაცილებლად.
- ხელს უწყობს ისეთი დაავადებების ალბათობის შემცირებას, როგორიცაა ართროზი, კიბო და ართრიტი.
- ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
- ხელს უშლის თრომბოფლებიტისა და ვარიკოზული ვენების განვითარებას.
ადამიანებს, რომელთა პროფესიული საქმიანობა დაკავშირებულია ემოციურ სტრესთან, რეკომენდებულია ყოველ საღამოს მინიმუმ ერთი ოქროს ფორთოხლის ჭამა. ეს ასტაბილურებს ნერვული სისტემის მდგომარეობას.
ზიანი და უკუჩვენებები კუმკუატის გამოყენებასთან დაკავშირებით
კუმკუატის გამოყენების უკუჩვენებები ზუსტად იგივეა, რაც ყველა ციტრუსის ხილისთვის. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის პოლივალენტური ალერგია და ინდივიდუალური უარყოფითი რეაქცია პროდუქტზე - ციტრუსები ძლიერი ალერგენებია.
არასასურველია გამოიყენოთ ოქროს ვაშლი:
- კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობით გამწვავების ფონზე, როდესაც ჩნდება გულძმარვა, გულისრევა ჭამის შემდეგ და სხვა სიმპტომები, რაც მიუთითებს გასტრიტის დაწყებაზე.
- თირკმლის ანთებითი დაავადებებით, ისე რომ ციტრუსებში შემავალი მჟავები არ გამოიწვიოს გამწვავებების პროვოცირება.
- ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, რათა არ გამოიწვიოს ალერგიის განვითარება არ დაბადებულ ბავშვში.
სიფრთხილეა საჭირო ამ ხილის დიაბეტით მოხმარებისთვის, რათა არ გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დონის მომატება.
კუმქუატთან პირველი "გაცნობისას" ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ გემრიელად მიირთვათ. პირველად, თქვენ უნდა შემოიფარგლოთ ნახევარი ხილით - მისი გავლენა სხეულზე უფრო გამოხატულია, ვიდრე ჩვეულებრივი მანდარინი და ფორთოხალი.
კუმკუატის რეცეპტები
შეარჩიეთ სწორი კუმკვატი იმედგაცრუების თავიდან ასაცილებლად. ნაყოფის შეძენამდე აუცილებლად უნდა შეეხოთ მას: თუ ის რბილია, ეს ნიშნავს რომ ის უკვე ზედმეტად მწიფეა, ძალიან ძნელია - იგი მწვანედ აიყვანეს და მწიფდება ტრანსპორტირების დროს, სავარაუდოდ მას მდაბიო გემო ექნება. კანი იგივე უნდა იყოს, როგორც მწიფე ფორთოხალი - ფორთოხალი, გლუვი, მბზინავი.
კუმკატის რეცეპტები:
- გამხმარი კუმკვატი … გააშრეთ ხილი მზეზე ან გამოიყენეთ დეჰიდრატაციის მეთოდი.
- ჯემი … წონის შაქარი უნდა იყოს იგივე, რაც ციტრუსი. პირველ რიგში, კანი იჭრება 3-4 ადგილას თითოეულ ნაყოფში, შემდეგ ასხამენ ღრმა დრუშლაგში და სამჯერ აცხობენ მდუღარე წყალში. შემდეგ, ბოლო მდუღარე წყლიდან, რომელშიც ხილი იყო ჩაძირული, ისინი ასხამენ წყალს (1 კგ შაქარზე 1 ჭიქა წყალზე) და ადუღებენ სიროფს მთელი შაქრისგან.ჩაასხით ხილი სიროფით, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება - სანამ არ გასქელდება, გამორთვამდე დაამატეთ მთელი ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ.
- თბილი სალათი … ძირითადი ინგრედიენტები: 150 გრ ოქროსფერი ფორთოხალი ქერქით, 1 დიდი მტევანი რკოკოლა, კოვზი ზეითუნის ზეთი, ქათმის მკერდი - 400 გრ, asparagus - 200-250 გ. გასახდელი, აურიეთ 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და თაფლი, ჩაის კოვზი მდოგვისა და ბალზამიკის კრემის სოუსით, ერთი ფორთოხლის წვენი. ქათმის ფილე გახეხილია მარილით და წიწაკით, გამომცხვარი ღუმელში. ასპარაგუსი დავჭრათ 3 სმ ნაჭრებად, ხოლო კუმკვატი დავჭრათ წვრილ რგოლებად. ზეითუნის ზეთში ცალკე შემწვარი ასპარაგუსი და კუმქვატი. ჩაასხით გასახდელი გახურებულ კუმქვატში, პირდაპირ ტაფაში და დატოვეთ ადუღებამდე 7 წუთის განმავლობაში. თეფშზე დადეთ თეფშზე დაჭრილი ქათმის მკერდი და ასპარაგუს შერეული რკოკოლა, დაასხით ჩაშუშული გასახდელი, აურიეთ. სალათი ცხელი მიირთვით.
- კუმკატის ტკბილეული … გახეხეთ კუმქვატები ქვაბში მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში. წინასწარ მოამზადეთ ყინულის თეფში ან ყინულის წყლით სავსე კერძი. გაუფერულების შემდეგ, ნაყოფი ცივად ვრცელდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან რბილი გახდება. განათავსეთ ცივი ოქროსფერი ფორთოხალი ქაღალდის პირსახოცზე - ყველა ტენიანობა ფრთხილად უნდა მოიხსნას. შოკოლადის ფილა დნება გაზქურაზე და კაკაოს ფხვნილი შერეულია ყავისფერ უხეშ-კრისტალურ შაქართან ღრმა თეფშში. პირველ რიგში, კუმკუატები მთლიანად არის ჩაძირული შოკოლადში ისე, რომ იგი თანაბრად ფარავს კანს. შემდეგ თითოეული ნაყოფი იჭრება კბილის ჯაგრისით და მზადდება "ქუდი" ნახევარი შემოხვევით მომზადებულ ფხვნილში. იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ ფხვნილი და არ დაიკაწროთ ჭიქურა, ჩადეთ კბილის ჯაგრისები შაქრის თასში და დაელოდეთ სანამ ჭიქურა არ გაჩერდება. შოკოლადი უფრო სწრაფად რომ გაყინოს, შაქრის თასი თითქმის მზა ტკბილეულით მოთავსებულია მაცივარში.
- კუმკვატით ცხელი … უმჯობესია აიღოთ ფრინველის ხორცი - ინდაური ან ქათამი. გემოვნებით, კუმკუატი კარგად მიდის ღორის ხორცთან, მაგრამ ხარშვის დრო 3 -ჯერ მეტია. ამ რეცეპტში გამოიყენება ქათმის ფილე. ხორცი სცემეს, მედალიონები იქმნება, ვრცელდება საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. მედალიონები დამარილებულია, ხელთათმანი, ზედაპირი გაჟღენთილია მაიონეზით, თითოეულზე 2-3 ნაჭერი ანანასი და კუმკუატის ფირფიტებია გავრცელებული. საცხობი ფურცელი მოთავსებულია 180 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში. მყარი ყველი გახეხილია. გამოცხობის 20 წუთის შემდეგ, გამოსაცხობ ფირფიტას იღებენ და მედალიონებს ასხამენ გახეხილ ყველს, კვლავ ათავსებენ ღუმელში და მზადაა. მას შემდეგ, რაც ფილე დარბილდება, შეგიძლიათ გამორთოთ.
- კანელირებული კუმკვატები … ჭრა ხდება თითოეული ნაყოფის კანზე - 6-7 ჭრა, ისე რომ არ დაზიანდეს რბილობი. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში - წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ციტრუსის ზედაპირს. მოხარშული ხილი გაცივდა ყინულის წყალში. ახლა ჭრილობა კეთდება ციტრუსის "ფსკერზე" და თესლი ამოღებულია - რაც შეიძლება ფრთხილად ისე, რომ ფორმა შენარჩუნდეს. სიროფი ადუღდება: 2 წილი წყალი, 3 წილი შაქარი, ცოტა გახეხილი ჯანჯაფილი. მოათავსეთ ხილი სიროფში და ადუღეთ სანამ არ გასქელდება. ისინი ინახება, როგორც ჩვეულებრივი ხილის ჯემი, სტერილიზებულ ქილებში.
- კასეროლი - შესანიშნავი საუზმე … შეურიეთ ხაჭო კვერცხს, შაქარს და სემოლინას. უფრო მოსახერხებელია, რომ ხაჭო ჯერ კვერცხით დაფქვათ, ხოლო მოგვიანებით სემოლინა დაუმატოთ. დაამატეთ ცოტა რძე, შაქარი, დაამატეთ მარილი, ხმელი მთლიანი კუმქვატი ან დაჭრილი ნედლეული, აურიეთ ცომი საფუძვლიანად, მიაღწიეთ ერთგვაროვან სტრუქტურას. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ვანილის შაქარი და დარიჩინი. შეზეთეთ ფორმა კარაქით, გაანაწილეთ ცომი ტორტზე, ჩადეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გაცივებული. მიირთვით კუმკუატის ჯემით, თაფლით ან არაჟნით.
კუმკუატის ჯემი მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ხილისგან, მხოლოდ ჭრილობებს აკეთებენ კანში და ემატება ლიმონის წვენი. შეინახეთ სტერილიზებულ ქილებში ოთახის ტემპერატურაზე.
საინტერესო ფაქტები კუმკუატის შესახებ
კუმკვატი ყველაზე ახალგაზრდაა ციტრუსის ხილიდან, მისი პირველი ნახსენები იქნა ნაპოვნი მხოლოდ მე -11 საუკუნეში, ჩინეთის ქრონიკებში.მე -12 საუკუნეში პორტუგალიელებმა ცნობისმოყვარეობა მოიტანეს ევროპაში, მაგრამ მას არ ჩაეყარა საფუძველი. სიახლის გაშენება დაიწყო მხოლოდ მე -18 საუკუნის ბოლოს.
კულტურა საკმაოდ კაპრიზულია. ვინც ბონსაის ზრდის ფანჯრის რაფაზე, ასევე უნდა გაუმკლავდეს მის "უცნაურობებს". ზაფხულში, ის უნდა განთავსდეს ჩრდილში, ზამთარში - ნათელ შუქზე, დაცული ჰიპოთერმიისა და გადახურებისგან. როდესაც ტემპერატურა ეცემა, მცენარე კვდება. თუ ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, მაშინ გაზაფხულზე ან ზაფხულის დასაწყისში შეგიძლიათ დატკბეთ დელიკატური ყვავილებით, ხოლო ზამთარში შეგიძლიათ დატკბეთ ახალი ხილის გემოთი.
გაშენების გასაადვილებლად, სელექციონერებმა გამოზარდეს ჰიბრიდები მცენარის კირის, მანდარინისა და ფორთოხლის გადაკვეთით. სამწუხაროდ, კუმკუატის მთავარი მაჩვენებელი დაიკარგა. ყოველივე ამის შემდეგ, ხილი დაფასებულია მისი მჟავე რბილობითა და ტკბილი კანით - თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამოთ ჰიბრიდები კანით.
ჩინეთში სტუმრებს იშვიათად იწვევენ სახლში. მაგრამ თუ ეს მოხდა, მაგიდაზე იშვიათ სახლში არ იქნება კერძი სავსე ბოლომდე ოქროს ხილით.
გაციების დროს, ჩინელები ათბობენ ხილის კანს და ისუნთქავენ, ასუნთქავენ ეთერზეთების მდიდარ არომატს.
ალკოჰოლის დალევის შემდეგ ინტოქსიკაციას ასევე მკურნალობენ ჩინური მანდარინით - 3-4 ხილი უკეთესად ეხმარება, ვიდრე ლუდის ბოთლი ან ჭიქა მარილწყალი. რატომ არ სწავლობენ ევროპელები ჩინელების გამოცდილებას? თქვენ შეგიძლიათ მოშორდეთ hangover და აღმოფხვრას ცუდი სუნი ამავე დროს.
ნახეთ ვიდეო კუმკუატის შესახებ: