ვისაც უყვარს ყაბაყი და მოამზადა ისინი ზამთრისთვის, მაშინ ეს კერძი თქვენთვისაა. მოამზადეთ პიცა ხილით და დაიმახსოვრეთ ზაფხულის თბილი დღეები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
ყაბაყი მრავალმხრივი პროდუქტია, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ უამრავი უგემრიელესი, მაგრამ რაც მთავარია, ჯანსაღი კერძები. მათ ემატება სუპები, სალათები, ხიზილალა, კასეროლები და ჯემიც კი. მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ პიცა მათთან ერთად. ზოგადად, ნებისმიერი პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შევსებისთვის, არა მხოლოდ ყაბაყი, არამედ ქათამი, დაკეპილი ხორცი, ლორი, ძეხვი, სოკო, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ბადრიჯანი…. მაგრამ ეს არის ყაბაყი, რომელიც წვნიანს მატებს შევსებას, რომლის გემო დაბალანსებულია ქათმით, ძეხვითა და პომიდორით. ასეთი პიცის ნაჭრის ჭამა დიდხანს გაგრძნობინებთ თავს სავსე. უგემრიელესი და ძალიან მარტივი პიცა მოეწონება ყველა მჭამელს. ის შეიძლება მომზადდეს მეგობრებთან შეკრებისთვის, ოჯახური სადილებისთვის, სადილებისთვის, მაგალითად, სამუშაოსთვის.
პიცის ცომი მზადდება საფუარით. მაგრამ ეს არჩევითია. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი სხვა ცომი, რომელიც დადასტურებულია წლების განმავლობაში. მაგალითად, უგემრიელესი პიცა აღმოჩნდება ფაფუკი (საფუარი ან უფუარი) ან შებოლილი ცომი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომერციულად ხელმისაწვდომი პიცის ცარიელი.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ დაფქული პიცის საფუარის ცომი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 425 კკალ.
- პორცია - 2 პიცა
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1, 5 სტადიის.
- სასმელი წყალი - 1 სტადიის.
- მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ თითო ცომზე, დამატებით შესაწვავად
- ყველი - 100 გ
- ყაბაყი - 1 ც.
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- სემოლინა - 0.5 სტადიის.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
- ტომატის პასტა - 2-3 სუფრის კოვზი
- ბასილი - რამდენიმე ყლორტი
- მარილი - მწიკვი
- ძეხვი - 3-4 ცალი.
- ხახვი - 1 ც., პომიდორი - 1-2 ცალი.
ნაბიჯ -ნაბიჯ სამზარეულოს პიცა ყაბაყი, რეჰანი და ქათამი, რეცეპტი ფოტოთი:
1. ჩაასხით ფქვილი, სემოლინა, ცოტა მარილი, შაქარი და მშრალი საფუარი ღრმა თასში.
2. ჩაასხით თბილი ტემპერატურის სასმელი წყალი, დაახლოებით 37 გრადუსი, საკვებში.
3. მოზილეთ ელასტიური ცომი ისე, რომ არ დაიჭიროს კერძებისა და ხელების გვერდებზე.
4. დაფარეთ ცომი სუფთა პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ ამოვიდეს. ამ დროის განმავლობაში, ცომი გაიზრდება მოცულობით 2-3-ჯერ.
5. გარეცხეთ ქათმის ფილე და ჩადეთ ქვაბში წყალში. მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. როდესაც ქათამთან ერთად წყალი ადუღდება, ამოიღეთ წარმოქმნილი ქაფი, გააცხელეთ ტემპერატურა მინიმალურ დონეზე და მოხარშეთ მკერდი ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ისინი ბულიონიდან და გააციეთ. არ დაასხით ბულიონი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანის დასამზადებლად, ხარშვისთვის, შემწვარისთვის, ან უბრალოდ დასალევად კრუტონებით.
7. გარეცხეთ ყაბაყი, გაამშრალეთ და დაჭერით 1x3 სმ ზოლებად.გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და ჩაყარეთ მასში ყაბაყი. გახეხეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
8. მოამზადეთ დანარჩენი საკვები. გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაჭერით: ხახვი - თხელი მეოთხედი რგოლებად, ნიორი - პატარა კუბებად. გარეცხეთ რეჰანი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
9. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და დაჭერით რგოლებად დაახლოებით 5 მმ სისქის. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
10. როდესაც ცომი ამოდის, შემოხვიეთ ხელები, გაყავით ორად და მოათავსეთ პიცის მრგვალ ფორმებში.
11. გამოაცალეთ ძეხვი შეფუთვის ფილმიდან და გაჭერით შუაზე სიგრძით. მოათავსეთ ძეხვის ნახევარი ცომზე პიცის წრეში და დაფარეთ ცომით, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში. და შეზეთეთ მთელი ცომი ტომატის პასტით ან კეტჩუპით.
12. ცომის თავზე მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
13. ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ყაბაყი.
14. მოათავსეთ მოხარშული ქათმის ფილე, გახეხილი ბოჭკოების გასწვრივ, ყაბაყზე.
15.შემდეგ მოათავსეთ პომიდვრის რგოლები და რეჰანის ფოთლები.
16. დაასხით ყველი საჭმელზე.
17. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ პიცა გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში. პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ იგი დაფარული კილიტა ან პერგამენტის ქაღალდით ისე, რომ ყველი არ დაიწვას და ცომი კარგად გამომცხვარი იყოს. შემდეგ ამოიღეთ პერგამენტი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, რომ ყველი გაწითლდეს. მიირთვით ახალი ყაბაყი, რეჰანი და ქათმის პიცა ხარშვის შემდეგ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყაბაყის პიცა ქათმის ფილეზე.
დაკავშირებული სტატია: პიცა სოკოთი და პომიდორით
