რა არის ეგზოტიკური ბამბის მცენარე. ბამბის სასარგებლო თვისებები და ქიმიური შემადგენლობა, რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები. საინტერესო ფაქტები თერმოფილური ბოსტნეულის შესახებ. მცენარის თესლი შეიცავს ზეთს, რომელიც მოგვაგონებს ზეითუნის ზეთს თავისი სასარგებლო თვისებებითა და გემოთი. ბუდეები შეიცავს დიდი რაოდენობით ლორწოვან ნივთიერებებს და ორგანულ მჟავებს.
ბამას სასარგებლო თვისებები
ბამია არა მხოლოდ საკვები კულტურაა, არამედ სამკურნალო მცენარედ გამოიყენება. მისი სასარგებლო თვისებები ყველაზე გამოხატულია ნედლეულის მოხმარებისას, მაგრამ ისინი ასევე შენარჩუნებულია კომპეტენტური კულინარიული დამუშავების შემდეგ.
ბამას სარგებელი ორგანიზმისთვის:
- კუჭ -ნაწლავის დაავადებების პროფილაქტიკა და მკურნალობა.
- რბილი საფაღარათო ეფექტი, ზრდის ლაქტობაცილების აქტივობას, რომლებიც კოლონიზაციას უკეთებენ ნაწლავებს. ნაწლავის ატონიასთან ერთად, ბამბის გამოყენება ასტიმულირებს პერისტალტიკას.
- გამოჯანმრთელება ფიზიკური დატვირთვისა და სერიოზული ავადმყოფობის შემდეგ.
- ბრონქული ასთმის შეტევების სიხშირის შემცირება.
- მამაკაცებში ლიბიდოს მომატება, რეპროდუქციული ფუნქცია და პოტენციის აღდგენა.
- სისხლში გლუკოზის დონის ნორმალიზება ინსულინის წარმოების სტიმულირებით.
- ხელს უშლის ავთვისებიანობას უჯრედულ დონეზე, აფერხებს მსხვილი ნაწლავის და ძუძუს კიბოს განვითარებას. აჩერებს კატარაქტის და შაქრიანი დიაბეტის განვითარებას, რადგან ბამას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება.
- ხელს უწყობს დეპრესიის თავიდან აცილებას, რადგან ქიმიური შემადგენლობის კომპლექსური ეფექტი ხელს უწყობს სეროტონინის გამომუშავებას.
- აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, გამოიყენება ათეროსკლეროზის თავიდან ასაცილებლად.
აუცილებელია ცალკე ვიცხოვროთ ორსულობის დროს ბამას სარგებელზე - ბოსტნეულის კულტურაში, ვიტამინი B9- ის მაღალი შემცველობა, ფოლიუმის მჟავები, მათი ნაკლებობით, ნაყოფის ნერვული მილი იქმნება თანდაყოლილი ანომალიებით.
ბამბის ენერგეტიკული ღირებულება იმდენად დაბალია, რომ მოხმარებისას ცხიმოვანი ფენა არ წარმოიქმნება. ამრიგად, ამ ინგრედიენტის მქონე კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიტანოს მათ დიეტაში, ვინც წონაში იკლებს, რათა შიმშილის მუდმივი გრძნობა დაიხრჩოს. სწორედ ეს შეგრძნება იწვევს საკვების დაშლას. Okra ეხმარება წონის შენარჩუნებას თანმიმდევრულად.
ბამას გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
არ არსებობს უკუჩვენებები ბამას გამოყენებასთან დაკავშირებით - ეს პროდუქტი იშვიათად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.
მაგრამ okra- ს მომზადებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანს - გამოიწვიოს კანის გაღიზიანების პროვოცირება. ბუდეების ზედაპირი დაფარულია თხელი თმით, რომელიც შეიცავს ალერგენებს. ისინი კანზე მოქმედებენ როგორც ჭინჭარი, ანუ იწვებიან. დამწვრობის სიმპტომები: ძლიერი ქავილი, ჰიპერემია, პატარა წითელი კვანძების ან ბუშტუკების გამოჩენა. თუ ბოსტნეულს ხელთათმანებით გაწმენდით, ხელის დაზიანებების თავიდან აცილება შესაძლებელია.
მსხვილ ბამბას წიწილებს აქვთ კიდევ ერთი თვისება - მათი რბილობი ცხელი გემოა, აღიზიანებს პირის ღრუს ლორწოვან გარსს და მოგვიანებით - საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. აქედან გამომდინარე, რეკომენდებულია დიდი ბალიშების სითბოს დამუშავება - ეს გამორიცხავს სიმკვეთრეს და ნედლი ფორმით გამოიყენეთ მხოლოდ ახალგაზრდა ხილი.
ბამას რეცეპტები
Okra შეიძლება ჩაშუშული, შემწვარი, მოხარშული, მოსავლის აღება ზამთრისთვის კონსერვაციით ან გაყინვით. მარცვლები ძალიან გემრიელ გვერდით კერძს ხდის ხორცისთვის ან თევზისთვის. გემოზე ეგზოტიკური ბამბა ტრადიციულ პროდუქტებთან არის შერწყმული.
ბამას რეცეპტები:
- გაყინეთ ზამთრისთვის … ზამთრისთვის ბამბის მოსამზადებლად უმჯობესია გაყინოთ. ამისათვის თითოეული ბუდე იშლება მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კანი იხსნება ზედაპირზე დაფარულ თმასთან ერთად, ცივ წყალში ჩავარდება და ხმელია. თითოეული ბალიში სიგრძით იჭრება 2 ნაწილად, იკეცება პლასტმასის ჩანთებში და იდება სწრაფად საყინულეში.მომავალში, კერძების მომზადებისას, იგივე რეცეპტები გამოიყენება, როგორც უმი ბოსტნეულისთვის.
- თბილი სალათი … ბეკონი დაჭრილია კვადრატებად, შემწვარ ზეითუნის ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე. ამ ბრინჯს ემატება ახალგაზრდა ბამბის ნაჭრები, გამუდმებით ურიეთ, აცხვეთ კიდევ ერთი წუთი. ბეკონი და ბამბა გადააქვთ იმ კერძში, რომელშიც სალათი მიირთმევენ, ცოტაოდენი ზეთი ემატება, ღვინის ძმრით, შავი და თეთრი წიწაკით დაფქული და დამარილებული. ზემოდან დაამშვენეთ სალათის ფოთოლი და ოხრახუში. უმჯობესია აირჩიოთ მწვანილი თქვენი ხელებით. თუ თქვენ აპირებთ სალათის მირთმევას ცალკეულ თეფშებში, მიზანშეწონილია გაათბოთ ისინი.
- კრემისებრი გვერდითი კერძი … Okra pods მზადდება სითბოს მკურნალობა შემდეგნაირად: ისინი გარეცხილია, თმა ნაზად იხსნება ისე, რომ არ დაზიანდეს კანი, ბოლოები შეწყვეტილია. ტექნოლოგიის თვალსაზრისით, პროცესი მსგავსია კიტრის მომზადებისთვის მწნილისთვის. შემდეგ okra pods - 350-400 გ - არის dipped in მდუღარე წყალში და მოხარშული 3 წუთის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ლორი - 100 გ - კუბიკებად. ინგრედიენტები მზადდება ამ თანმიმდევრობით: ხახვი იწვება გამჭვირვალედ ტაფაში ღრმა მხარეებით და კარაქს უმატებენ. შემდეგ ჩაყარეთ ბეკონი ტაფაში, რამდენიმე - 6-8 სალბის ფოთოლი - დაასხით ლიმონის წვენით, მარილით და პილპილით. მზადყოფნამდე 1 წუთით ადრე, როდესაც ტაფაში ინგრედიენტები იძენენ სასიამოვნო, დამამშვიდებელ გემოს, ანუ მათი ცალ -ცალკე გასინჯვა შეუძლებელი იქნება, ჭურჭელში მოთავსებულია ოხრახუშისა და პარმეზანის ყველის ნაჭრები, ასევე ათქვეფილი ნაღები - დაახლოებით ნახევარი ჭიქა დადგით 1 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ დადეთ თეფშებზე. თითოეულ სუფრაზე დაასხით მწვანილი.
- Ბოსტნეულის სალათი … ამ კერძი, ბამბა მწნილია, ხოლო ის არა მხოლოდ ინარჩუნებს თავის ყველა სასარგებლო თვისებას, არამედ იძენს ახალ თვისებებს, მისი ქიმიური შემადგენლობა გამდიდრებულია ნუტრიენტებით მარინადის კომპონენტებისგან. 200 გრ ყურძნისგან გამოწურეთ წვენი, ჩილის წიწაკა წვრილად დაჭერით, გარსისგან გაწმენდისა და ყველა მარცვლის ამოღების შემდეგ. Okra დაჭრილი რგოლები, დაასხით marinade და მაცივარში 3 დღის განმავლობაში. ყველა სალათის პროდუქტი შეიძლება იქნას მიღებული თანაბარი რაოდენობით ან ამა თუ იმ კომპონენტის შინაარსი შეიძლება გაიზარდოს თქვენი სურვილისამებრ. პეკინის კომბოსტოს ფოთლები უხეში წვივის გარეშე რამოდენიმე ნაწილად იშლება ხელით, ემატება სიმინდის რძის მარცვლები ან დაკონსერვებული პროდუქტი, სტაფილო დაჭრილი ნაჭრებად და ნაჭრებად - ბულგარული წიწაკა. კიდევ ერთი კომპონენტია ნიახურის ღერო, რომელიც ასევე დაჭრილია ნაჭრებად, ქერქის შემდეგ. ყველა ინგრედიენტი, ბამბის ჩათვლით, კომბინირებულია, გაჟღენთილია ზეითუნის ზეთით, ყურძნის ახალი წვენით ან მარინადით, რომელშიც ბამბა იყო მარინირებული და დამარილებული.
- შემწვარი okra … კულინარიული ექსპერტების ყველაზე წარმატებული აღმოჩენაა ბამბა ცომში შემწვარი. მის მოსამზადებლად, დიდი ოკრის ბალიშები გარეცხილია და დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად. ცომის დასამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, ნივრის ფხვნილი ან დაჭყლეტილი ნიორი, წიწაკის ნაზავი. სხვა კონტეინერში აურიეთ გახეხილი პარმეზანი პურის ნამსხვრევებით. ბამბის ნაჭრები ჩავასხათ ჯერ ცომის ფინჯანში, შემდეგ ყველი-რუშის ნარევში და შევწვათ ცხელ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთში. მას შემდეგ რაც ოქროსფერი ყავისფერი ჩამოყალიბდება, წაშალეთ ბამბა ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
- კასეროლი … ძირითადი ინგრედიენტებია okra და პომიდორი იმავე რაოდენობით, მაგალითად, 200 გრ თითოეული, ნაჭერი პური, ჭიქა რძე. არომატისთვის: მარილი, თმიმი, წიწაკის ნარევი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, კარაქი - კარაქი და ბოსტნეული. ბამბას ადუღებენ 2 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ ავრცელებენ და აცივებენ. პომიდორი დაჭრილია ნაჭრებად, ბამბის ბოლოები იჭრება და იჭრება ნაჭრებად, პური იშლება. პომიდორი, okra და პურის crumbs არიან შერეული დაჭრილი thyme და დააყენა საცხობი კერძი - სასურველია სილიკონის, greased მზესუმზირის ზეთი. კასეროლის სოუსი მზადდება ტაფაში - ფქვილი შერეულია რძესთან ერთად და შემწვარი სანამ ლამაზი ოქროსფერი ფერი არ გამოჩნდება, ილოცეთ და წიწაკა.ჩაასხით კასეროლი გასახდელით და მოათავსეთ კერძი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, 45 წუთის განმავლობაში. მზა კასეროლის ზედაპირი დაფარულია სასიამოვნო ქერქით და სოუსი მთლიანად სქელდება.
- ბამბის თესლის სასმელი … მწიფე თესლი ამოღებულია ბუდედან, შემწვარი მშრალ ტაფაში, შემდეგ დაფქულია ყავის საფქვავში. სასმელი მზადდება ისევე, როგორც ყავა.
როდესაც okra არის მოხარშული, ლორწოს გამოიყოფა. ის აძლიერებს სუპებისა და პიურეების არომატს, მაგრამ უმჯობესია თავიდან იქნას აცილებული შემწვარი და ხარშვისას. ამის გაკეთება ადვილია: უბრალოდ დაამატეთ ცოტა ახლად გაწურული პომიდორი ან ლიმონის წვენი ტაფაში.
საინტერესო ფაქტები ბამბის შესახებ
ანტონ პავლოვიჩ ჩეხოვი, განათლებით მშვენიერი რუსი მწერალი და ექიმი, არა მხოლოდ პაციენტებს ურჩევდა ბამას გამოყენებას, არამედ წარმატებით ამუშავებდა მცენარეს მის პირად ნაკვეთში, ცდილობდა ყინვაგამძლე ჯიშების შემუშავებას.
ჰოლივუდის რეჟისორები წარმატებით ახდენენ მცენარის რეკლამირებას. სამეცნიერო ფანტასტიკის მოყვარულთათვის ერთ -ერთ პოპულარულ ფილმში - "ვარსკვლავთშორისი" - ბამბა დარჩა ერთადერთ მცენარედ, რომელიც დარჩა დედამიწაზე. ყველა სხვა საკვები კულტურა გადაშენდა.
სხვა ფილმში - "ბილი, გალაქტიკის გმირი, ზომბი ვამპირების პლანეტაზე" - ასტრონავტი ჩაჯდება კოსმოსურ ხომალდში, რომელშიც ეკიპაჟის ყველა წევრი ჭამს მხოლოდ okra.
ძველ საბერძნეთსა და ეგვიპტეში, მისი ბულიონი გამოიყენებოდა არა იმდენად საკვებად, რამდენადაც კოსმეტიკური მიზნებისათვის. კეთილშობილმა ქალბატონებმა გამოიყენეს იგი თმის გასაძლიერებლად და აკნეს სამკურნალოდ. კოსმეტიკური საშუალებების რეცეპტი ძალიან მარტივია: ბუდეები მოხარშულია ისე, რომ მიიღონ ლორწოს მაქსიმალური რაოდენობა. ეს მასა წაისვით თმაზე და სახეზე.
რა უნდა მოვამზადოთ ბამეთიდან - ნახეთ ვიდეო:
ეროვნულ სამზარეულოებში, სამხრეთ ხალხები აერთიანებენ ბამბას ბრინჯთან, სიმინდთან, ქათამთან და თევზთან. რატომ არ სცადოთ ეგზოტიკური ხილის შეხამება კარტოფილთან ან მწვანე ბარდასთან? ალბათ ახალი კერძის გემო დაჩრდილავს უკვე ცნობილ კულინარიულ შედევრებს.