როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი იხვის, კვერცხისა და ყველის სალათი? სამზარეულოს დახვეწილობა, ინგრედიენტების არჩევანი, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- იხვის, კვერცხისა და ყველის სალათის ეტაპობრივი მომზადება
- ვიდეო რეცეპტი
არც ერთი სადღესასწაულო მენიუ არ არის სრულყოფილი სალათებისა და უგემრიელესი საჭმლის გარეშე. მაშინაც კი, თუ მაგიდაზე არის გამომცხვარი იხვი ან სოკოს ჟულიენი, ხელი მაინც აღწევს სალათის თასისკენ. იოლად მოსამზადებელი, მაგრამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სალათი ნაზი იხვის მკერდით, კვერცხითა და ყველით გააკვირვებს ყველა მჭამელს. მისი საოცარი გემოთი ადვილად დაკმაყოფილდება ყველაზე მოთხოვნადი ნამდვილი გურმანიც კი. აღმოჩნდება მდიდარი, სურნელოვანი და სრულყოფილი ოჯახური საკვებისთვის, ასევე გალა ღონისძიებისთვის. იხვის ფილე აძლევს განსაკუთრებულ პიკანტურობას სალათს, სიახლეს - კიტრის კიტრს, სიტკბოს - მოხარშულ სტაფილოს, სინაზეს - დამუშავებულ ყველს, გაჯერებას - მოხარშულ კვერცხს. კერძი შესანიშნავად აერთიანებს ყველა პროდუქტის გემოს, არომატული გასახდელი კი კერძს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის.
თუ თქვენ არ გაქვთ იხვის ხორცი, ძროხის ან ხბოს რბილობი ადვილად და ბუნებრივად შეცვლის მას. ინდაურის ხორცი კარგია, მაგრამ არ არის რეკომენდებული ქათმის გამოყენება, თორემ კერძის მთელი გემოვნება დაიკარგება, რადგან მისი ხორცი ძალიან ნეიტრალურია. ზაფხულის სეზონზე, დამარილებული კიტრი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს ახალი რცხილებით, ხოლო მოხარშული სტაფილო ახალი ვაშლით. მაიონეზი გამოიყენება გასახდელი, მაგრამ ის წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით ან რთული კომპონენტის სოუსით. მაგალითად, მაიონეზი შეურიეთ მდოგვს, არაჟანი სოიოს სოუსით, ტარტარის სოუსი მწვანილით და ა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 345 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულოს დრო - 25 წუთი საჭმლის დაჭრისთვის, პლუს დრო საჭმლის მომზადებისა და გაგრილებისთვის
შემადგენლობა:
- იხვის მკერდი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- დამუშავებული ყველი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- მაიონეზი - გასახდელი
- მწნილი კიტრი - 2 ცალი.
- კვერცხი - 3 ცალი.
იხვის, კვერცხისა და ყველის სალათის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ იხვის მკერდი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ კანი მათგან (სურვილისამებრ შეგიძლიათ ამის გაკეთება), მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, მოხარშეთ იხვის მკერდი და მოხარშეთ პირველი კურსი ბულიონიდან.
2. გამომცხვარი იხვის მკერდი გააციეთ ოთახის ტემპერატურაზე და დაჭერით კუბიკებად.
3. დაჭრილი დამუშავებული ყველი წინა პროდუქტების მსგავსად. თუ კარგად არ გაიჭრება, 15 წუთის განმავლობაში ჩადეთ საყინულეში. ყველი გახდება უფრო მკვრივი და გაადვილდება დაჭრა.
4. მოვხარშოთ სტაფილო მათ ფორმაში და გავაცივოთ. კანი და დაჭრილი კუბურები.
5. ჩაყარეთ კვერცხი ცივ (!) წყალში, ადუღეთ და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მიიღება მაგარი კონსისტენცია. თუ კვერცხები ცხელ წყალშია ჩაძირული, ისინი გაიბზარება და შიგთავსი დაიღვრება. შემდეგ ჩადეთ ისინი ყინულოვან წყალში, რამდენჯერმე შეცვალეთ და გაცივდით. გააცალეთ კვერცხი და დაჭერით კუბიკებად.
6. გააფუჭეთ პიკელებული კიტრი ქაღალდის პირსახოცით, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად და დაჭერით შესაბამის ზომაზე.
7. შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი კონტეინერში და დაასხით მაიონეზი.
8. დაასხით საკვები მარილით და აურიეთ. მიირთვით იხვის, კვერცხისა და ყველის მომზადებული სალათი მაცივარში გაგრილების შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაყრილი კვერცხები სადღესასწაულო სუფრისთვის.
