რა არის კაპრის შემცველობა ცხენისწყალი. კომპოზიცია და მისი ელემენტები. სარგებელი, ზიანი და უკუჩვენებები ძირეული ბოსტნეულის ჭამაზე. რა კერძები შეიძლება მოხარშოთ ცხენებით. გარდა ამისა, ხახვი რეკომენდირებულია დიეტაში დანერგვა ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში. მას აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე ისეთი დაავადებებით, როგორიცაა ვიტამინის დეფიციტი, ჰიპერტენზია, ღვიძლის, თირკმელებისა და პანკრეასის ფუნქციის დარღვევა.
ზიანი და უკუჩვენებები ცხენის გამოყენებისათვის
ამ მცენარის სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, უნდა გახსოვდეთ, რომ ხახვი სანელებელია და ყველა ადამიანს არ შეუძლია მისი გამოყენება.
ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ასეთ შემთხვევებში:
- ადამიანები თირკმელებისა და ღვიძლის პრობლემებით, კუჭისა და ნაწლავების ქრონიკული დაავადებებით. გახეხილი ცხენი იწვევს ამ ორგანოების მუშაობაში გაუმართაობას, იწვევს კოლიტს, წვის შეგრძნებას კუჭში.
- ორსული ქალები და ლაქტაციის პერიოდში. ეს სანელებელი მწარედ დაამატებს დედის რძეს, ამიტომ ბავშვს შეუძლია უარი თქვას ასეთ კვებაზე.
- 4 წლამდე ბავშვები. ხახვს შეუძლია ზიანი მიაყენოს მცირეწლოვან ბავშვებს.
- ფარისებრი ჯირკვლის დარღვევის მქონე ადამიანები. ჰიპოთირეოზის დიაგნოზის დროს არ მიირთვათ სანელებლები და სანელებლები.
- პაციენტები ნერვული სისტემის დარღვევებით. ის ასევე არ უნდა იქნას მოხმარებული ღამით, რადგან ის ხელს უწყობს უძილობას.
- პაციენტები, რომლებიც იღებენ ლევომიცეტინს. ცხენის ფესვები ამცირებს ამ ანტიბიოტიკის ეფექტს.
უფრო მეტიც, ხახვის ხშირი გამოყენებით, წნევა შეიძლება გაიზარდოს, მოხდეს შინაგანი სისხლდენა და გამოჩნდეს პირის ღრუს ლორწოვანი გარსის დამწვრობა.
ცხენის რეცეპტები
გრძელი ფესვების მქონე მცენარე საუკეთესოდ იკრიფება აგვისტოს ბოლოს ან სექტემბრის დასაწყისში. გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოსავლის აღება გაზაფხულზე. ფესვები ინახება სუფთა სახით, სარდაფში ასხამენ მშრალ ქვიშას, ან შუშის კონტეინერებში ფხვნილად აქცევენ.
ჩვეულებრივია გამოიყენოთ სუნის ფესვები სანელებლად, რომელიც გამოირჩევა სიმკვეთრის საკმაოდ დიდი რაოდენობით. ის ემსახურება თევზისა და ხორცის კერძებს. გარდა ამისა, ეს არის საუკეთესო ხელნაკეთი ჟელე სოუსი.
სუნელების რეცეპტები:
- ცხენისწაბლა ჭარხლის წვენით … ჯერ უნდა მოვამზადოთ ჭარხლის წვენი: ავიღოთ 1 ჭარხალი, გავრეცხოთ, გავაცალოთ და სამი წვრილ სახეხზე, ან შეგვიძლია ხორცის საფქვავში გავხეხოთ. გამოწურეთ წვენი ქსოვილით ან ჩიქოსნით, რომელიც უნდა დაიკეცოს რამოდენიმე ფენაში. დატოვეთ გამოწურული წვენი 15 წუთის განმავლობაში. ახლა ჩვენ ვიწყებთ ცხენის მომზადებას. ჩვენ გვჭირდება 0.5 კგ ფესვები. ჩვენ ვასუფთავებთ მათ, ვრეცხავთ და სამს, ვიყენებთ წვრილ სახეხზე. შემდეგ ჩვენ ვაზავებთ ხახვს ჭარხლის წვენს, მარილს, ვამატებთ შაქარს. ეს არის კლასიკური სუნელი ვარიანტი, მაგრამ მარილი, შაქარი და ჭარხლის წვენი შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი სურვილისამებრ.
- რუსული სუფრის ცხენის რეცეპტი … პირველ რიგში, ჩვენ ვასუფთავებთ ფესვს, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. გახეხვის წინ უნდა მოვამზადოთ ჭიქა ან ფაიფურის ქილა და მის ქვედა ნაწილში დავასხათ ცივი ადუღებული წყალი. გახეხილი ხახვი უნდა ჩადოთ ქილაში ნაწილებად ისე, რომ ჰაერში ორთქლი არ ამოიწურა. დაუმატეთ მარილი და შაქარი (ძველად, შაქრის ნაცვლად თაფლს იღებდნენ) გემოვნებით, აურიეთ სანამ სქელი არაჟანი ან ფაფა არ დაიშლება. სუფრაზე მიტანის წინ, აუცილებელია ცხენისწყლის განზავება არაჟნით 1 ს / კ თანაფარდობით. და 1 დესერტის კოვზი, შესაბამისად. 2-3 დღის შემდეგ, როდესაც ის კარგავს ძალას, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა 0.5% ძმარი მასში და შეცვალოთ რეცეპტი - ბალტიის ქვეყნებსა და ამიერკავკასიაში ძმარი უნდა დაემატოს მას.
- ხახვი ლიმონით … ამ ცხარე სუნელის მოსამზადებლად აიღეთ 1,5 კგ ცხენის ფესვი, ლიმონი - 1 ცალი, მარილი - 1 სუფრის კოვზი, შაქარი - 3 სუფრის კოვზი, ცოტა ციცაბო ადუღებული წყალი. პირველი, ჩვენ ვხარშავთ horseradish: ჩვენ გაწმენდა, rinse იგი წყლით და სამი ჯარიმა grater.დაამატეთ მარილი, შაქარი და შემდეგ წყალი, რომ მიიღოთ სუნელი, რომელიც სიმსუქნით წააგავს არაჟანს. ჩვენ ჩავყარეთ ქილებში, ხოლო რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი დავამატეთ. ეს სანელებელი ძალიან შესაფერისია თევზისა და ხორცის კერძებისთვის. მას შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი გემო 2-3 თვის განმავლობაში მაცივარში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი ამ სანელებელს, როდესაც ემსახურება.
ცხენის სალათის რეცეპტები, რომლებსაც აქვთ ცხარე და პიკანტური გემო:
- ცხენის სალათი … ჩვენ ვიღებთ ერთი გოგრის ფესვს (20 სმ), ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ და ვათავსებთ საყინულეში საათნახევრის განმავლობაში. გაყინვა ხსნის ცხენოსნობის სიმწარე, მაგრამ არა ყველა და ამარტივებს სალათისთვის გახეხვის პროცესს. სამი წვრილ სახეხზე და აურიეთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი და დადეთ თეფშზე. მცენარის ერთი ფესვი გამოიყენება სალათის ერთ თეფშზე. შემდეგ 100 გრ შებოლილი ძეხვი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, სერველატი საუკეთესოდ ჯობია და დავდოთ ხაჭოზე მაიონეზით. მოხარშეთ 2 კვერცხი. დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და თანაბრად წაუსვით ძეხვს. დაფარეთ სალათის თითოეული ფენა მაიონეზის ფენით. სანამ კერძს სუფრაზე მიართმევთ, გახეხეთ 100 გრ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე. Horseradish მისცემს ჩვენს სალათს პიკანტურ და პიკანტურ გემოს.
- ფაფუკი ყველის სალათი ცხენებით … მისთვის აიღეთ 2 გოგრის ფესვი, 300 გრ დამსხვრეული ხაჭო, 200 გრ შებოლილი ძეხვი, 100 გრ მყარი ყველი, 2 მოხარშული კვერცხი. მომზადებულ თეფშზე დაალაგეთ ყველა ეს ინგრედიენტი ამ თანმიმდევრობით: გახეხილი ცხენი, ხაჭო, წვრილად დაჭრილი ცილა, უხეშად დაჭრილი შებოლილი ძეხვი, დაჭრილი გული და უხეშად გახეხილი ყველი. მოაყარეთ ყველა ფენა და წაუსვით მაიონეზი.
- ცხენის სალათი ჭარხლით … მოხარშეთ ჭარხალი (1-2 ცალი.), გააცალეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გააცალეთ 1 ცხენის ფესვი, ჩამოიბანეთ და სამი წვრილ სახეხზე და აურიეთ ჭარხალთან ერთად. შემდეგ შეავსეთ არაჟანი (1 ჭიქა), დაამშვენეთ კამა და ოხრახუში.
- გოგრის და კვერცხის სალათი … აიღეთ 15 კვერცხი, მოხარშეთ მოხარშული, გააცალეთ და დადეთ კერძი. შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ სოუსს. შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი გახეხილი ხახვი 2 ჭიქა ათქვეფილ არაჟანს. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი გემოვნებით. ჩაასხით კვერცხი ამ სოუსით. შემდეგ დაამშვენებს კამა და ოხრახუში.
- ცხენის სალათი კიტრით … ჩვენ ვიღებთ 1 გოგრის ფესვს, ვაცლით მას, ვრეცხავთ და სამს წვრილ სახეხზე, ვამატებთ 1 ჩაის კოვზ შაქარს და ვტოვებთ საათს. შემდეგ წვრილად დაჭერით 3 მოხარშული კვერცხი და 1 ახალი კიტრი და დაუმატეთ ცხენოსანს. სეზონი სალათი არაჟნით (1/2 ჭიქა). მარილი გემოვნებით. დაამშვენებს კამა მწვანილი.
- აჯიკა ცხენებით … თქვენ უნდა გარეცხოთ და გადაატრიალოთ ხორცის საფქვავში 2.5 კგ პომიდორი, 0.5 კგ ბულგარული წიწაკა, 250 გრ ნიორი, 250 გრ ხახვის ფესვები, 250 გრ ცხელი წიწაკა (შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები, გემოვნებით). შემდეგ დაამატეთ 1 ჭიქა ძმარი, 1 ჭიქა შაქარი და 0,5 ჭიქა მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.
- დალიე "ჰრენოვუხა" … დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი თაფლი და 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ნახევარ ლიტრ კარგ არაყს. შემდეგ ჩვენ ვიღებთ 1 გოგრის ფესვს, სამს წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ წვენი. ჩვენ ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, და "horseradish" მზად არის.
საინტერესო ფაქტები ხახვის შესახებ
დადგენილია, რომ ხახვს იცნობდნენ და პატივს სცემდნენ ძველ ეგვიპტეში, საბერძნეთსა და რომში. ამ ქვეყნების ხალხი ჭამდა მას, რადგან ის ზრდის მადას და აძლევს ადამიანს ენერგიას. სიტყვა "ცხენის" რუსულ ენაზე გამოჩენის დრო სხვადასხვა წყაროში სხვადასხვაგვარად არის მითითებული. არსებობს ვერსია, რომ ეს სახელი მომდინარეობს ძველი რუსული "როლიდან", რაც თარგმანში ნიშნავს "სუნს". ძველი ქორწინების ტესტი რუსეთში არის უნარი ჭამა კერძები horseradish. თუ პატარძალი და პატარძალი "ტიროდნენ" ამ სუნელის სიმწარეზე, მათ შეეძლოთ ქორწინების გაუქმება, რადგან ახალგაზრდებს აქვთ ფიზიკური სისუსტე და არ იციან თავიანთი ხალხის ძველი ჩვეულებები. და სწორად ჭამა ცხენისწყალი არის ეს: ჯერ დაკბინეთ და დაღეჭეთ მთავარი კერძის ნაჭერი, შემდეგ კი გააგრძელეთ სუნელი. Horseradish ძალიან hardy. მისი ზოგიერთი სახეობა ჩანს არქტიკული წრის მიღმა.
შეერთებულ შტატებში ეს მცენარე ითვლება პროდუქტად, რომელიც მნიშვნელოვანია მედიცინის, კოსმოსური ინდუსტრიისა და თავდაცვისთვის.
იაპონიაში მეცნიერები მუშაობენ კბილის პასტის წარმოებაზე, რომლის ძირითადი კომპონენტია ცხენი, მაგრამ მათ ჯერ კიდევ არ იციან როგორ ამოიღონ მისი სუნი, რაც არ არის შესაფერისი ჰიგიენური პროდუქტისთვის.
სიტყვა "ცხენი" აწუხებს ბევრ მთარგმნელს, რადგან მათ არ შეუძლიათ მისი სწორად თარგმნა ან მისი მნიშვნელობის გადმოცემა.
ისინი ამბობენ, რომ თუ ადამიანი ოცნებობს ასეთ მცენარეზე, მაშინ ეს წინასწარმეტყველური ოცნებაა.
ნახეთ ცხენის მიმოხილვა ვიდეოზე:
Horseradish ცნობილია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში და დიდი მოთხოვნაა. მან, ისევე როგორც მდოგვი, ფესვები გაიღო სხვადასხვა სამზარეულოში. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ შეფუთული ფესვი და ისიამოვნოთ მისი არომატით. მაგრამ ბევრად უფრო სასარგებლო და სასიამოვნოა საკუთარი ხელით მომზადებული სუნელის გამოყენება.