გსურთ მოამზადოთ უბრალო საჭმელი, მაგრამ არ იცით რომელი რეცეპტი აირჩიოთ? შემდეგ მე ვთავაზობ სოკოს კარგ კერძს - შამპინიონის პაშტეტს, რომელიც შესაფერისია მჭლე მაგიდისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
შამპინიონის პაშტეს სხვა სახელი აქვს - სოკოს ხიზილალა. ეს მადის განსახორციელებლად ძალიან მარტივია, გამოდის ძალიან გემრიელი, მაგრამ შეგიძლიათ მისი დამზადება ნებისმიერი სოკოსგან: ტყისგან, გამხმარი ან დამარილებული. გარდა ამისა, რამდენიმე სახის სოკო ნებადართულია ერთ რეცეპტში.
ჩვეულებრივ შემწვარ ხახვს, მოხარშულ სტაფილოს და ყველა სახის სუნელს ემატება სოკოს პაშტეტი. გამოყენებამდე, პაშტეტი ოდნავ გაცივდა. მადისაღმძვრელი მიირთმევს სადღეგრძელოს და, სურვილისამებრ, ამშვენებს დაჭრილი მწვანილით ან ახალი ბოსტნეულის ნაჭრებით.
თუ შამპინიონების გარდა სხვა სოკო გამოიყენება, მაშინ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მათ დამუშავებას. ტყის სოკო დალაგებულია ნაგვისა და გაფუჭებული ნიმუშებისგან, საფუძვლიანად მოხარშული და შემწვარი. პორცინის სოკოს გამოყენებისას, ისინი შეიძლება დაუყოვნებლივ შემწვარი იყოს, თუმცა, უსაფრთხოების მიზნით, მიზანშეწონილია წინასწარ ადუღოთ ცოტა.
ასევე არსებობს სოკოს პაშტეტის დამზადების რამდენიმე საიდუმლოება, რომლის ცოდნაც რომელია თქვენ მიიღებთ საოცრად გემრიელ მადაზე.
- დამატებითი სინაზის და ნაღების სოკოს პაშტეტისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დამუშავებული ყველი.
- თუ სოკო მოხარშულია, მაშინ ცეცხლი უნდა იყოს დაბალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან მყარი და მოქნილი ინტენსიურ ცეცხლზე.
- იმისათვის, რომ არ შეუშალოთ სოკოს პაშტეტის არომატი და დელიკატური გემო, საჭიროა ფრთხილად და ოდნავ დაუმატოთ ძალიან ცხელი სანელებლები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 70 კკალ.
- პორცია - 400 გ
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- შამპინიონები - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- კარაქი - 50 გ (მცენარეული ზეთი გამოიყენება მჭლე მაგიდისთვის)
- სოკოს სუნელი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
სოკოს პაშტეტის დამზადება
1. გარეცხეთ შამპინიონები, გააცალეთ თავები და დაჭერით ზოლებად. მიუხედავად იმისა, რომ ჭრის მეთოდი სულაც არ არის მნიშვნელოვანი, მას შემდეგ შემდეგ სოკო გაანადგურებს.
2. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ზოლებად.
3. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ დაასხით სოკო მასში.
4. დადგით ცეცხლზე მაღალ დონეზე, რომ სოკო კარგად მოხარშოთ. ისინი გამოუშვებენ უამრავ სითხეს, რომელიც უნდა აორთქლდეს, ან ჩაასხათ ჭიქაში, რომ გამოიყენონ ნებისმიერი სხვა კერძისთვის. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ხახვი და ნიორი.
5. აურიეთ ინგრედიენტები, ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და ხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ სოკოს მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და სოკოს სუნელი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
6. აურიეთ სოკო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გაცივდით და მოათავსეთ ჩოპერში ან კვების პროცესორში.
7. მოკალი სოკო სანამ ერთგვაროვანი გლუვი პასტა ჩამოყალიბდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ეს პროცესი ხორცის საფქვავის გამოყენებით. დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი დაქუცმაცებულ მასას ან დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ პროდუქტები.
8. მოაყარეთ საჭმელი კონტეინერში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სოკოს პაშტეტი.
