ყველამ იცის, როგორ უნდა მოხარშოს მერინგე, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ცილის მასა შეიძლება კიდევ უფრო გემრიელი იყოს. მე გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს, ფორთოხლის ცედრით მერენის დამზადების ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
დელიკატური, დნება თქვენს პირში meringue, რომელიც მოითხოვს მხოლოდ ორი პროდუქტის მოსამზადებლად: კვერცხის ცილა და შაქარი. თუმცა, ბურღვა არის დესერტი ყველასთვის. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს არის მსუბუქი დელიკატესი, ის ტკბილია და თუნდაც იშლება … თუმცა, თუ თქვენ არ გააშრობთ მას მთლიანად და არ შეავსებთ მას მჟავე შევსებით, თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად საზაფხულო დესერტს გაჭიმვის სტრუქტურით და დაბალანსებული გემო. დღეს მე შემოგთავაზებთ მარტივ რეცეპტს, რომელსაც ცოტა შრომა სჭირდება, მაგრამ გარკვეული დრო სჭირდება ღუმელში გაშრობისთვის. ასეთი მერინგები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ტორტი, სადაც ორი ნახევარი შეიძლება გაერთიანდეს ჯემით ან თქვენი საყვარელი კრემით. ისინი ასევე გამოიყენება როგორც interlayer ნამცხვრებში და ტოპინგები საკონდიტრო ნაწარმში.
დამატებითი გემოსთვის კვერცხის მასას ემატება ყველა სახის დანამატი. მაგალითად, დღეს ჩვენ გვაქვს ნარინჯისფერი ცედრა, რომლის დამატება განსაკუთრებით კარგად მუშაობს, თუ ნარევი ძალიან ტკბილია. ციტრუსის ხილის მერინგე განახლდება, დაამატებს ოდნავ მჟავეობას და ანეიტრალებს დაფარვას. ამ მიზნებისათვის, ფორთოხლის წვენი ან ცედრა (გამხმარი ან ახალი) შესაფერისია. მიუხედავად იმისა, რომ მას შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი სხვა ციტრუსის ხილი: ლიმონი, ტკბილეული, გრეიფრუტი, ცაცხვი და სხვა ნამცხვარი. მათ ასევე შეუძლიათ შეღებონ ნებისმიერი ფერი მასაზე ფერადი ჯემის ან შეძენილი საკვების შეღებვის დამატებით.
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ არაქისის მერენგი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 298 კკალ.
- პორცია - 15-20 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი.
- დაფქული ფორთოხლის კანი - 1 ჩ / კ მშრალი ბუნებრივი ნარევი
- შაქარი - 50 გ
მერენგის ეტაპობრივი მომზადება ფორთოხლის ცედრით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ კვერცხები გამდინარე წყლის ქვეშ, ნაზად გატეხეთ ნაჭუჭი და გამოაცალეთ თეთრი ცილები გულებისაგან. ჩვენ არ გვჭირდება yolks, ასე რომ დაფარავს მათ საკვები ფილმი და გააგზავნეთ მაცივარში სხვა რეცეპტი. განათავსეთ თეთრები სუფთა და მშრალ კონტეინერში ტენიანობის, ცხიმისა და გულების წვეთების გარეშე. ეს მნიშვნელოვანია იმისათვის, რომ მოამზადოთ ცომი სასურველ კონსისტენციამდე.
2. დაიწყეთ თეთრების ცემა მიქსერით დაბალი სიჩქარით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოჩნდება მსუბუქი ჰაეროვანი ქაფი.
3. დაიწყეთ მასაში 1 ჩ / კ ჩამოსხმა. შაქარი გახეხვის პროცესის შეწყვეტის გარეშე.
4. თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე მაღალ დონეზე და დაამარცხეთ ცილის მასა მწვერვალებამდე და ჰაეროვან, მტკიცე თეთრ ქაფამდე.
5. კვერცხის ცილებს დაუმატეთ გამხმარი ფორთოხლის კანი.
6. აურიეთ საკვები მიქსერით, რომ ციტრუსის დამატება თანაბრად გადანაწილდეს.
7. დააფინეთ საცხობი ფურცელი საცხობი პერგამენტით და წაუსვით მცენარეული ზეთის თხელი ფენა ისე, რომ მზა ნამცხვრები დაზიანების გარეშე მოიხსნას. მოათავსეთ ათქვეფილი თეთრები მასზე ერთმანეთისგან 5 სმ დაშორებით, შექმენით ისინი ნებისმიერი ფორმის. ეს შეიძლება გაკეთდეს საკონდიტრო ტომარით ან უბრალოდ ჩაის კოვზით.
გააცხელეთ ღუმელი 110 გრადუსზე და გააგზავნეთ ფორთოხლის ცედრა ბუშტუკამდე რომ გაშრეს. საშუალო გამოცხობის დრო დაახლოებით 2-2.5 საათია. გაჭიმვის სტრუქტურის მქონე ტორტისთვის, მოხარშეთ ისინი 1-1,5 საათის განმავლობაში. შეინახეთ მზა პერგამენტის ქაღალდის ფენებს შორის ჰერმეტულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღემდე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფორთოხლის ბურღვა.
