ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სახლში 3 ინგრედიენტისგან ნაყინის დამზადების ფოტოთი. მახასიათებლები, საიდუმლოებები და ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტი.
თუ თქვენ არ გაქვთ სპეციალური საყოფაცხოვრებო ტექნიკა - ნაყინის მწარმოებელი, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ შეუძლებელია ნაყინის დამზადება სახლში. ამ ხელნაკეთი ტექნიკის მიზანია რძის მასის გაცივება და ამავდროულად აურიეთ. ამიტომ, მათ, ვისაც სახლში ნაყინის დამზადება სურს, აქვთ შეკითხვა, შესაძლებელია თუ არა ამის გაკეთება ამ სამზარეულოს მოწყობილობის გარეშე? Რა თქმა უნდა შეგიძლიათ! არსებობს მრავალი მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ მოითხოვს ნაყინის მწარმოებლის გამოყენებას. სახლში, ნაყინის მომზადება ადვილია, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. მისი ერთადერთი ნაკლი არის მისი მაღალი კალორიული შემცველობა და ცხიმის შემცველობა. ამიტომ, მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება, არ არის მიზანშეწონილი ამ დელიკატესის ბევრი გამოყენება.
ამ რეცეპტში მე გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ მარტივი ნაყინი მხოლოდ 3 ინგრედიენტით. ამ დელიკატესის მთავარი და თითქმის ერთადერთი ინგრედიენტი არის მძიმე კრემი, რომელიც კარგად ათქვიფებს. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან თუ კრემი არ ათქვეფს, ნაყინს ცუდი კონსისტენცია ექნება. დესერტი, რა თქმა უნდა, მაინც გემრიელი იქნება, მაგრამ ყინულის კრისტალები შეიძლება გამოჩნდეს. ამ ნაღების ნაყინის მომზადების დაუფლების შემდეგ, მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატესი სხვადასხვა არომატით. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ქოქოსის ფანტელები, შოკოლადის წვეთები, ბანანის პიურე, დაჭრილი პიტნა, ავოკადოს რბილობი, მანგოს ნაჭრები, შესქელებული რძე (ნედლი ან მოხარშული) და სხვა მარტივი პროდუქტები დანამატების გარეშე, რომლებიც გაახალისებენ დესერტს მიღებულ მასაზე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 382 კკალ.
- პორცია - 6-8
- სამზარეულოს დრო - მინიმუმ 4-5 საათი
შემადგენლობა:
- კრემი 33-35% ცხიმი - 300 მლ
- შაქარი - 80 გ
- კვერცხი (სასურველია ხელნაკეთი) - 2 ცალი.
ნაყინის მომზადება ეტაპობრივად 3 ინგრედიენტის გამოყენებით:
1. ხარშვის წინ ამოიღეთ კვერცხი მაცივრიდან, სასურველია საღამოს, ისე რომ დილით ოთახის ტემპერატურაზე იყოს. ყველაზე კარგად ათბობს თბილი კვერცხი. ამავე მიზეზით, მიიღეთ კვერცხები, რომლებიც იწვა ცოტა ხნით, სულ მცირე, რამდენიმე დღის განმავლობაში. დაძველებული თეთრები ასევე უკეთესად ათქვიფებენ სუფთა დროს.
ასე რომ, გატეხეთ კვერცხი და გამოყავით ცილები გულებისაგან. გააკეთეთ ეს ფრთხილად ისე, რომ ერთი წვეთი გული არ მოხვდეს თეთრებში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი არ დაამარცხებენ ჩვენთვის საჭირო თანმიმდევრულობას.
2. დაიწყეთ კვერცხის ცილა მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით. როდესაც პატარა ბუშტუკოვანი ქაფი იწყებს ფორმირებას, დაიწყეთ შაქრის ნახევრის თხელი ნაკადი და დაასხით უწყვეტი მორევა.
გამოიყენეთ შაქარი და არა შაქრის პუდრა. შაქრის კრისტალებს აქვთ მკვეთრი კუთხეები, რომლებიც დამატებით სცემენ თეთრებს.
3. გააგრძელეთ ათქვიფება სასურველ კონსისტენციამდე, რათა შეიქმნას სტაბილური თეთრი ფუმფულა მასა. მას ფრანგული მერენგა ჰქვია. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა შემდეგნაირად. აწიეთ ათქვეფილი, თუ თეთრები წვეთობენ, შემდეგ სცემეთ კიდევ. როდესაც თქვენ ამოიღებთ ათქვეფს და ცილები უმოძრაოდ ჩერდება მასაში მკვრივ, პრიალა მასაში, ეს არის მხოლოდ ის მყარი მწვერვალები და თანმიმდევრულობა, რაც გჭირდებათ.
4. ახლა შედი კრემში. ისინი, ცილებისგან განსხვავებით, ძალიან კარგად უნდა გაცივდნენ, რათა კარგად ათქვიფონ. ამიტომ, შეინახეთ ისინი მაცივარში და საუკეთესო შედეგისთვის შედგით მიქსერის შემრევი და საცემი კონტეინერი (გააჩერეთ საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში).
ჩაასხით გაცივებული კრემი ღრმა თასში.
5. დაიწყეთ მათი ცემა დაბალი სიჩქარით, თანდათანობით დაამატეთ შაქრის მეორე ნახევარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილის შაქარი ან შაქრის პუდრა). დატოვე 1 ჩ.კ. შაქარი yolks whipping. თანდათან გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე მაქსიმუმამდე და ათქვიფეთ ნაღები სანამ მწვერვალები სტაბილური არ გახდება. მიქსერის სიმძლავრიდან გამომდინარე, ამას შეიძლება დაახლოებით 2-5 წუთი დასჭირდეს.ისინი უნდა გაიზარდოს მოცულობით 2-2.5-ჯერ, შეიძინონ სიმკვრივე და ჰაეროვნება.
6. ახლა მოამზადეთ კვერცხის გული. ისინი, ცილების მსგავსად, უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.
განათავსეთ yolks თასი და დაამატეთ შაქარი (1 tsp). აქ თქვენ არ გჭირდებათ შაქრის ნაწილებად დამატება, რადგან ჩვენ ცილები გავთქვიფეთ შაქრით. პირველ რიგში, დაიწყეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით მორევა, შემდეგ კი თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე მაქსიმუმამდე. 2-3 წუთის შემდეგ, შაქარი მთლიანად დაიშლება, მასა გაბრწყინდება და მიიღებს ლიმონის ელფერს, ხოლო გულები მზად იქნება.
7. შემდეგ, ერთ დიდ, ღრმა კონტეინერში, აურიეთ სამივე ათქვეფილი ინგრედიენტი: თეთრი, ნაღები და გული. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ყველაფერი ერთდროულად, ან თავის მხრივ. სანიშნეს yolks კრემი, და შემდეგ დაამატოთ თეთრი.
8. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი მიქსერით დაბალი სიჩქარით ან ხელით ათქვიფეთ. გააკეთეთ ეს ფრთხილად ისე, რომ არ დაკარგოთ მასის ჰაეროვნება.
ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის ექსტრაქტი ან ნებისმიერი არომატიზატორი ნაღების კვერცხის ნარევს.
9. ჩაასხით ათქვეფილი მასა ნაწილის ფორმებში (თუ გსურთ ნაჭერი ნაყინი) ან მოათავსეთ ერთ დიდ პლასტმასის კონტეინერში. გამოიყენეთ სილიკონის კონტეინერები ნაწილის ფორმებად, რადგან ადვილია მათგან მზა დელიკატესის ამოღება.
მოათავსეთ შევსებული კონტეინერები საყინულეში. შეინახეთ ნაწილის ფორმები მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში და უმჯობესია დატოვოთ დიდი კონტეინერი ღამით. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ხელნაკეთი ნაყინი მზად იქნება. კრემის მაღალი ცხიმიანობის გამო ყინულის კრისტალები არ წარმოიქმნება 3 ინგრედიენტის ნაყინში. მიირთვით მკურნალობა ნებისმიერი არომატის ტოპინგებით და დანამატებით.
