ზღვის პროდუქტებით მაკარონის მომზადების თავისებურებები. TOP 5 რეცეპტი უგემრიელესი კერძებისთვის. როგორ ვემსახუროთ მათ?
ზღვის პასტა იტალიური სამზარეულოს ერთ -ერთი ტრადიციული კერძია. ის უდავოდ ძალიან პოპულარულია და მისი ნახვა ბევრ დაწესებულებაშია. იტალიელები მზად არიან ჭამონ კერძი დღეში 3 -ჯერ. გასაკვირი არ არის, რადგან იმდენი სახეობის პასტა არსებობს, რომ, ალბათ, მათაც კი არ გამოუცდიათ ყველაფერი.
ზღვის პროდუქტებით მაკარონის მომზადების თავისებურებები
ზღვის პასტა ამ კერძის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპაგეტი, ფუსილი, ლინგვინი, პენი, ფარფალე, ასევე სხვა სახის პასტა. მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ მაკარონი მყარი ხორბლისგან, პრემიუმ. შეფუთვაზე ისინი შეიძლება აღინიშნოს როგორც A ჯგუფის პროდუქტები.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! მაკარონი უნდა იყოს მოხარშული პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, სასურველია საკმარისად მარილიან წყალში, რომელსაც ზღვის წყლის გემო აქვს. ალ დენტეს მაკარონის დასამზადებლად, ადუღეთ რამდენიმე წუთით ნაკლებ დროზე, ვიდრე მითითებულია პაკეტზე.
რაც შეეხება ზღვის პროდუქტებს, ამ შემთხვევაში ყველაზე ხშირად იყენებენ კრევეტებს, ჭარხალ თევზს, მიდიებს ან კალმარს. ორივე ახალი და გაყინული გააკეთებს. თქვენ არ გჭირდებათ მათი ცალკე ყიდვა მაკარონის დასამზადებლად. ზღვის პროდუქტები შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კოქტეილი. ნაღების ან არაჟნის სოუსი არის საუკეთესო ვარიანტი ამ კერძის გასახდელი. ზოგჯერ ისინი ასევე იყენებენ ტომატის სოუსს პროვანსული მწვანილით, ნიორით ან თევზით. Შენიშვნა! ნაღების სოუსის გასაკეთებლად საჭიროა კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 15%. და თევზისთვის მხოლოდ ზღვის თევზია შესაფერისი.
TOP 5 ზღვის პროდუქტების მაკარონის რეცეპტები
თითოეული დიასახლისი იყენებს საკუთარ საიდუმლო ინგრედიენტს სამზარეულოში, რაც მაკარონს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. ეს შეიძლება იყოს ყველი ან რამდენიმე სახის ყველის კომბინაცია, ასევე სხვადასხვა სახის სანელებლები. ჩვენ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ზღვის პროდუქტებით გემრიელი მაკარონის TOP 5 რეცეპტს.
შავი პასტა ზღვის პროდუქტებით ღვინის სოუსში
თუ თქვენ უნდა შეხვდეთ სტუმრებს და არ იცით რა კულინარიული სიამოვნებით უნდა გააკვირვოთ ისინი, მაშინ ხელნაკეთი შავი პასტის რეცეპტი ზღვის პროდუქტებით ღვინის სოუსში მხოლოდ თქვენთვისაა! ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპაგეტი, რომელიც უკვე შეღებილია ჭარხლის მელნით, მაგრამ ისინი საერთოდ არ გამოირჩევიან ჩვეულებრივიდან. ამიტომ, ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ ჩვენს პასტას. ერთი შეხედვით, რთული კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია, თუმცა ამას დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ დამიჯერეთ, ღირს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 1063 კკალ.
- პორცია - 8-10
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- მიდიები ფარფლებში - 1 კგ
- ოხრახუში - 1 კონა
- თეთრი ღვინო - 1 სტადიის
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- წითელი ხიზილალა გემოვნებით (გაფორმებისთვის)
- ფქვილი - 800 გ (ხელნაკეთი სპაგეტისთვის)
- კვერცხი - 5 ცალი. (ხელნაკეთი სპაგეტისთვის)
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი (ხელნაკეთი სპაგეტისთვის)
- წყალი - 1 სტადიის. (ხელნაკეთი სპაგეტისთვის)
- ჭურჭლის მელანი - 16 გ ან 2 პაკეტი (ხელნაკეთი სპაგეტისთვის)
ეტაპობრივად შავი პასტის მომზადება ზღვის პროდუქტებით ღვინის სოუსში:
- ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ. ჩვენ ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი და მოვათავსოთ მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ მიდიების მომზადება. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ და დატოვეთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში. ეს კეთდება ისე, რომ დაფები გაიხსნას.
- ცომი გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით პატარა ზოლებად. მოხარშეთ კარგად დამარილებულ წყალში დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, სანამ ალ დენტე.
- შემდეგ წვრილად დაჭერით ოხრახუში და ნიორი და შეწვით ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ დაამატეთ მიდიები და შეავსეთ ისინი ღვინით.ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ღვინო თითქმის მთლიანად აორთქლდება. დასჭირდება მინიმუმ 15-20 წუთი.
- დაამატეთ უკვე მოხარშული მაკარონი და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
- ჩვენ გავაფორმეთ პასტა ფირფიტებზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და დაამშვენეთ წითელი ხიზილალით.
პასტა ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში
ნაღების ზღვის პროდუქტების მაკარონი არის ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი, სწრაფი და უგემრიელესი გზა მაკარონის დასამზადებლად. ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვთქვათ, რომ ეს არის მომგებიანი ვარიანტი ლანჩისთვის ან თუნდაც სადილისთვის.
შემადგენლობა:
- მაკარონი - 400 გ
- ზღვის კოქტეილი - 500 გრ
- კრემი (20%) - 300 მლ
- ნიორი - 2 კბილი
- შალოტები - 2-3 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
- ბასილი - დეკორაციისთვის
- მარილი - 1 მწიკვი
ნაბიჯ -ნაბიჯ მომზადება პასტა ზღვის პროდუქტებით ნაღების სოუსში:
- სოუსი მზადდება ძალიან სწრაფად, ამიტომ ჩვენ დაუყოვნებლივ დავაყენეთ მაკარონი. როგორც წესი, შეფუთვა მიუთითებს რამდენი ხანი დასჭირდება. საშუალოდ, ამას სჭირდება 7 წუთი. პასტა უნდა იყოს ალ დენტე.
- შემდეგი, წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი, შემდეგ გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. უმჯობესია გამოსაყენებლად გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი.
- შემდეგ დაამატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ ზღვის პროდუქტები და გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ უკვე მოხარშული მაკარონი და ყველაფერი ნაზად აურიეთ. დატოვე დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
- დადეთ თეფშებზე, დაამშვენეთ ბაზილიკით და მიირთვით.
პასტა ზღვის პროდუქტებით ტომატის სოუსში
იტალიური სამზარეულოს კიდევ ერთი ცნობილი კერძი არის პასტა ზღვის პროდუქტებით ტომატის სოუსში. ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ სოუსს, დასჭირდება მინიმალური დრო და ინგრედიენტები. მაგრამ მაკარონი შეიძენს წარმოუდგენელ გემოს და ასეთ მადისაღმძვრელ სუნს.
შემადგენლობა:
- მაკარონი - 400 გ
- ზღვის კოქტეილი - 500 გრ
- პომიდორი - 4 ცალი.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი
- მშრალი თეთრი ღვინო - 4 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1/2 ც.
- გახეხილი პარმეზანის ყველი - 200 გ
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- პროვანსული მწვანილი - 1/2 ჩ.კ
- ოხრახუში - დეკორაციისთვის
- მარილი - 1 მწიკვი
ნაბიჯ -ნაბიჯ მომზადება პასტა ზღვის პროდუქტებით ტომატის სოუსში:
- პირველ რიგში თქვენ უნდა დაიწყოთ სოუსის დამზადება. ჩვენ გვჭირდება საშუალო ზომის ქვაბი, რომელშიც ვთბობთ ზეითუნის ზეთს და დავამატებთ წვრილად დაჭრილ ხახვს და ნიორს. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წინასწარ მომზადებული წვრილად დაჭრილი პომიდორი.
- ჩაასხით ღვინო ამ ნარევში, დაამატეთ ტომატის პასტა და პროვანსული მწვანილი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს ნარევი ოდნავ იჭრება.
- ამ დროს ადუღეთ სპაგეტი ერთ ქვაბში. შეფუთვა მიუთითებს რამდენი დრო დასჭირდება. არ იჩქაროთ მაკარონიდან მთელი წყლის გადინება, დატოვეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი. თქვენ დაგჭირდებათ სოუსისთვის.
- მოხარშეთ ზღვის კოქტეილი სხვა ქვაბში.
- ჩაასხით ტომატის სოუსი და წყალი მომზადების შემდეგ დარჩენილი უკვე მოხარშულ სპაგეტიში.
- დაამატეთ მოხარშული ზღვის პროდუქტების კოქტეილი და კარგად აურიეთ სანამ მიირთმევთ.
- მოათავსეთ თეფშებზე, გააფორმეთ ახალი ოხრახუში და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი.
პასტა ზღვის პროდუქტებით ნივრის სოუსში
მოგეხსენებათ, ნივრის სოუსი უხდება თითქმის ნებისმიერ კერძს. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ზღვის პროდუქტების მაკარონი ნივრის სოუსში. ეს სოუსი შთაბეჭდილებას ახდენს მისი მშვენიერი გემოთი და მომზადების სიმარტივით.
შემადგენლობა:
- მაკარონი - 500 გ
- კრევეტები - 250 გ
- მიდიები - 250 გ
- ოხრახუში - 1 კონა
- ხახვი - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
- გახეხილი პარმეზანის ყველი - 200 გ
- ნიორი - 3 კბილი (სოუსისთვის)
- ნატურალური იოგურტი - 100 გრ (სოუსისთვის)
- მარილი - 2 პინჩი (სოუსისთვის)
- დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი (სოუსისთვის)
ზღვის პროდუქტების მომზადება ეტაპობრივად ნივრის სოუსში:
- დავიწყოთ სოუსის დამზადებით. გაიარეთ ნიორი პრესაში, მარილი და პილპილი. შემდეგ დაასხით ბუნებრივი იოგურტი, კარგად აურიეთ.სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
- მოხარშეთ მაკარონი კარგად დამარილებულ წყალში, სანამ ალ დენტე არ მოიხარშება.
- ზეითუნის ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი.
- შემდეგ დაამატეთ მიდიები და კრევეტები, შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. ამას დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდება. კრევეტებმა ოდნავ უნდა შეცვალონ ფერი.
- შემდეგ ჩვენ დავამატებთ უკვე მოხარშულ მაკარონს, ვსვამთ ყველაფერს სოუსით.
- ნაზად აურიეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
- სუფრასთან მიტანისას მორთეთ პარმეზანით.
კლასიკური იტალიური ზღვის პროდუქტების მაკარონის რეცეპტი
ამ მაკარონის მოსამზადებლად, საერთოდ არ არის საჭირო სპაგეტის გამოყენება; შეგიძლიათ მოხარშოთ, მაგალითად, ნაჭუჭის მაკარონი, ბუდეები ან ბუმბული. ასეც ჯობია. ზღვის პროდუქტების იტალიური მაკარონი ერთ -ერთი უგემრიელესი ვარიანტია კერძში. მაგრამ მისი სწორი მომზადებისთვის, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი დეტალი.
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 300 გ
- ზღვის თევზი - 200-250 გ
- ზღვის კოქტეილი (კრევეტები, კალმარი, მიდიები) - 500 გ
- ნიორი - 2-3 კბილი
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი
- მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! იტალიური მაკარონის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ სოუსი და მაკარონი ერთდროულად უნდა იყოს მოხარშული. ამიტომ, ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა მომზადდეს. როგორც მოგეხსენებათ, ზღვის პროდუქტების მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე მაკარონს. ამიტომ, თქვენ სწორად უნდა გამოთვალოთ დრო და დაიწყოთ მაკარონის მომზადება, როდესაც ზღვის პროდუქტები თითქმის მზად იქნება.
ზღვის პროდუქტებით პასტის ეტაპობრივი მომზადება იტალიურად კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:
- პირველი თქვენ უნდა გააკეთოთ ზღვის თევზის ბულიონი. მდინარის ბულიონი ამ შემთხვევაში არ იმუშავებს, რადგან ბულიონი არ იქნება საკმარისად არომატული. თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს, დაფაროს წყლით და მოხარშოს საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება და არ მოიხარშება. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.
- თევზი უნდა ამოვიღოთ ბულიონიდან და გამოვყოთ ძვლებისგან.
- კარგად გაცხელებულ ტაფაში, თქვენ უნდა გაწუროთ ზღვის კოქტეილი ნიორით. მთავარია ზედმეტი ექსპოზიცია არ მოხდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზღვის პროდუქტები გემოს დაკარგავს და რეზინის მსგავსი იქნება. ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- ამის შემდეგ, დაამატეთ თევზის ნაჭრები და შეავსეთ ჭიქა ბულიონი. ადუღეთ ეს ნარევი ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ამ დროს ამოიღეთ ტყავი პომიდორიდან და დაამატეთ ტაფაზე. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ღუმელიდან. ამ დროისთვის, მაკარონი უბრალოდ მზად იქნება, რომელიც ტაფაში უნდა დაემატოს.
- კარგად აურიეთ და მიირთვით, მოაყარეთ მწვანილი.
როგორ მივირთვათ ზღვის პროდუქტების მაკარონი სწორად?
მაკარონი საკმაოდ პოპულარული კერძია, რომელიც ბევრ დაწესებულებაში გვხვდება. ის შეიძლება მიირთვათ ნაწილებად ან ერთ დიდ თეფშზე. განაწილებისთვის გამოიყენეთ სპეციალური პინცეტი ან კოვზი კბილებით.
იტალიურ რესტორნებში პასტა ემსახურება სპეციალურ ღრმა თასებში. ის ვიზუალურად ლამაზად გამოიყურება და საშუალებას აძლევს კერძი გაცივდეს უფრო დიდხანს. მიუხედავად იმისა, რომ ეტიკეტის წესების თანახმად, ჩვეულებრივ ემსახურება მას დიდ ბრტყელ ფირფიტებში.
ჩიზქეიქი ცალკე ემსახურება მაკარონს - ეს არის სპეციალური კერძი სახურავით და კოვზით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი კერძს თქვენი შეხედულებისამებრ. მაგრამ არის ერთი გამონაკლისი: ყველს არ მიირთმევენ მაკარონთან ერთად თევზის სოუსით.
რაც შეეხება დანაჩანგალს, კოვზი და ჩანგალი შეიძლება მიირთვათ მაკარონთან ერთად. იტალიაში მხოლოდ დანამატი გამოიყენება.
მაკარონის დაფქვის პროცესი ერთი შეხედვით შეიძლება რთული ჩანდეს, მაგრამ საკმაოდ მარტივია. აუცილებელია აიღოთ 6 სტრიქონი მაკარონი და ფრთხილად გადაახვიეთ ისინი ჩანგალზე.
ჩანგალზე მაკარონის ჩაყრა ცუდი გემოდ ითვლება.
შეეცადეთ დაიწყოთ თქვენი ფირფიტის პირას. თუ შუაში დაიწყებთ, დიდი ალბათობაა, რომ თქვენი ზურგჩანთა ძალიან დიდი იყოს.
გახსოვდეთ, მაკარონი არ უნდა ჩამოკიდეს ჩანგალს. მასზე ჩამოკიდებული მაკარონის დაკბენა უხამსად ითვლება.
თეთრი მშრალი ან ახალგაზრდა წითელი ღვინო ემსახურება ზღვის პროდუქტების მაკარონს. ეს კომბინაცია საუკეთესოდ ითვლება. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ჩვეულებრივი წყალი.
