ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნაციონალური თურქული ხორცის კერძის მომზადების ფოტოთი, უგემრიელესი სქელი გრეით, ბოსტნეულით და ღვინით-ტას-ქაბაბი. დახვეწილობა და ინსტრუქციები სამზარეულოსთვის. ვიდეო რეცეპტი.
ტას ქაბაბი არის მარტივი და უპრეტენზიო კერძი, რომელიც არის ხარშვა (ყველაზე ხშირად ცხვრის) ბევრი პომიდვრისა და ღვინის სალათით. თურქულიდან თარგმნილი, Tas ნიშნავს "თასს" და ქაბაბი ნიშნავს ჩაშუშულ / მოხარშულ ხორცს. აქედან წარმოიშვა სახელი. ძველ დროში ტას-ქაბაბს მიირთმევდნენ პურთან ერთად გაჟღენთილ პურთან ერთად. დღეს, პურის ნაცვლად, ბრტყელი პური გამოიყენება, რომელსაც ასევე წვნიანს აწურავენ. ხშირად, ხორცს თან ახლდა სტაფილოს ან კარტოფილის გვერდითი კერძი, დღეს კი ტას-ქაბაბი ხშირად ამზადებენ ამ ბოსტნეულის პარალელურად. მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილი ტას-ქაბაბი მხოლოდ სუფთა სახით ემსახურება ხორცს.
ჩვენს ქვეყანაში, ეს თურქული კერძი მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცით და არა მხოლოდ ცხვრის ხორცით. მაგალითად, ტას-ქაბაბი ღორის ხორცით გამოდის ძალიან წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი, ნაზი, რომლითაც ჩვენ მას დღეს მოვამზადებთ. მიუხედავად იმისა, რომ სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხბოს, ქათმის, ინდაურის და სხვა ხორცი. კერძის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ხარშვის გამო, მაგრამ ამავდროულად ის თქვენგან დიდ ყურადღებას არ მოითხოვს.
ასევე იხილეთ როგორ მოხარშოთ თურქული კარტოფილი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 215 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1 კგ (შესაძლებელია სხვა სახის ხორცი)
- ხახვი - 1 ც. დიდი ზომა
- კამა - მტევანი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მშრალი წითელი ღვინო - 50 მლ
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი
- ტომატის სოუსი - 100 მლ (შეიძლება შეიცვალოს პომიდორით)
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად ტას ქაბაბის ხარშვა თურქულად, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გათიშეთ ფილმი ვენებით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან ჩხირებად.
3. მშრალი ღვინო შეურიეთ ფქვილს, მარილს და შავ პილპილს ღრმა კონტეინერში.
4. ღვინო კარგად აურიეთ, რომ ფქვილი მთლიანად დაიშალოს.
5. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები. ჩართეთ სითბო საშუალოზე მაღლა და გაწურეთ ხორცი, დროდადრო აურიეთ ისე, რომ ყველა მხრიდან ოქროსფერი იყოს.
6. ხორცის ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი.
7. გააგრძელეთ საჭმლის შეწვა სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
8. დაამატეთ ტომატის სოუსი ტაფაში და აურიეთ. თუ პომიდორს იყენებთ, გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში ან დაჭერით კვების პროცესორში.
9. ჩაასხით ღვინო ტაფაში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა, აურიეთ და ადუღეთ.
10. შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონეზე, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 1 საათი. მიირთვით ახლად მოხარშული ტას ქაბაბი მოხარშული თურქული ჩაშუშული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ტას ქაბაბი - თურქული ხორცი და კარტოფილი.
