გნებავთ საზ უგემრიელესი უჩვეულო კერძი, რომელიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე? მე წარმოგიდგენთ დიდ რეცეპტს - ჩაშუშული თირკმელები ვაშლით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
თირკმელების მომზადება არის განსაკუთრებული აქტივობა, რომელსაც დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ შედეგი ძალიან გემრიელია. გარდა ამისა, სუბპროდუქტები მზადდება ვაშლთან ერთად, რაც კერძს აძლევს ერთგვარ ტკბილ და მჟავე ნოტს. მიუხედავად თირკმლის მომზადების სირთულისა, ისინი ძალიან პოპულარული და მოთხოვნადია სუბპროდუქტების მოყვარულთა შორის, რადგან აქვს საოცარი გემო. მაგრამ ამ სარგებელის სრულად დასაფასებლად, თირკმლები სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული. და როგორ კეთდება ეს, მე გეტყვით ამ განყოფილებაში.
კვირტი გემრიელი და სურნელოვანია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ყველა პირობა დაკმაყოფილდება. გარკვეული კულინარიული მკურნალობით, თირკმელები იძენენ სპეციფიკურ გემოს. უნდა გვახსოვდეს მთავარი საიდუმლოების შესახებ - არ არის მიზანშეწონილი თირკმელების შერევა სხვა სახის სუბპროდუქტებთან. ვინაიდან მათმა სპეციფიკურმა სუნმა შეიძლება გააფუჭოს საერთო კერძი. კარგად, სამზარეულოს ყველა სირთულის შესახებ, წაიკითხეთ ქვემოთ აღწერილი რეცეპტში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 48 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი თირკმელების გაჟღენთისთვის, 1.5 საათი ადუღებისთვის, 15 წუთი სამზარეულოსთვის
შემადგენლობა:
- თირკმლები - 2 ცალი. (ჯიში შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ ღორის ხორცი გამოიყენება ამ რეცეპტში)
- ვაშლი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1/3 ჩ/კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
გახეხილი თირკმელების მომზადება ვაშლით:
1. თირკმელების მომზადება უნდა დაიწყოს ცივ წყალში გაჟღენთვით. ჩადეთ ისინი თასში, დაფარეთ წყლით და დატოვეთ 6-8 საათი. ამავე დროს, შეცვალეთ წყალი ყოველ საათში.
2. შემდეგ გადაიტანეთ თირკმელები სამზარეულოს ქვაბში, შეავსეთ სასმელი წყალი და მოხარშეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და შეცვალეთ წყალი. გაიმეორეთ ეს პროცედურა მინიმუმ 4 ჯერ. მოხარშეთ თირკმელები სანამ სითხე არ შეიცვლება მეხუთე სითხეში. მოაყარეთ ისინი მარილით ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე. ისინი ასევე უნდა იყოს დამარილებული ბოლო წყლის შეცვლის შემდეგ.
3. ამოიღეთ მზა თირკმელები წყლიდან და დატოვეთ გაგრილება ისე, რომ არ დაწვათ თავი. მოხარშვის შემდეგ, ისინი მოცულობაში დაახლოებით ნახევარით შემცირდება.
4. შემდეგ ნაჭრები გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ კაფსულა გარეთა სისხლძარღვებით და შარდსაწვეთებით. დაჭერით მათ ზოლებად ან კუბებად, როგორც მოგწონთ.
5. ჩამოიბანეთ ვაშლი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. ამოიღეთ სათესლე ყუთი სპეციალური დანით და დაჭერით ნაჭრებად. ამოიღეთ ქერქი ნიორიდან და დაჭერით ზოლებად.
6. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. ჩადეთ მასში თირკმელები, ვაშლი და ნიორი.
7. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ფაქტიურად 5 წუთის განმავლობაში, რომ ვაშლი დარბილდეს და საჭმელი მოაყაროთ მარილი და შავი პილპილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.
8. დაამატეთ მდოგვი ტაფაში და დაამატეთ სოიოს სოუსი. ადუღეთ, დაახურეთ და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. არ გააჩეროთ ცეცხლი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ისე, რომ ვაშლი არ გადაიქცეს პიურეს მსგავს კონსისტენციად. ისინი უნდა დარჩნენ ნაჭრებად და მიირთვან ხარშვის შემდეგ. მიირთვით დაფქული კარტოფილით ან მოხარშული ბრინჯით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული ღორის თირკმლები ხახვით და სტაფილოთი.
