ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი სოიოს მარინადში ძროხის ღვიძლის ნაჭრებისთვის: პროდუქტების ჩამონათვალი, სამზარეულოს ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტები.
ძროხის ღვიძლის ნაჭრები ძალიან ადვილი მოსამზადებელია, გემრიელი და ჯანსაღი საკვები. ის შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ყოველდღიურ მენიუში, არამედ დღესასწაულზეც. ეჭვი არ ეპარება ასეთი კერძის მაღალ კვებითი ღირებულებით, რადგან ღვიძლი მდიდარია ვიტამინებით, ამინომჟავებით და მინერალებით.
ფოტოში, ძროხის ღვიძლის ნაჭრები წარმოუდგენლად გემრიელად გამოიყურება, ხოლო გემო კიდევ უფრო გემრიელია სოიოს მარინადის სანელებლებით დამატების გამო.
ძროხის ღვიძლი არის მთავარი ინგრედიენტი. მის არჩევანს პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ, რადგან ახალი ინახება ძალიან მოკლე დროში, ხოლო გაყინული ძნელი იქნება მისი ხარისხის შეფასება. გაცივებული ღვიძლის ფერი უნდა იყოს შინდისფერი-ყავისფერი, სტრუქტურა ელასტიური და სუნი რბილი და სასიამოვნო. მუქი შინდისფერი ან ძალიან ღია ღვიძლი ფხვიერი სტრუქტურით და მჟავე არომატით არის ვადაგასული პროდუქტი. მუქი ლაქების არსებობა მეტყველებს ტოქსიკური დაზიანების სასარგებლოდ. ყინულის ნატეხების ან თოვლის ნაწილაკების არსებობა შეფუთვაში გაყინული პროდუქტით მიუთითებს ხელახლა გაყინვაზე, რაც უკიდურესად არასასურველია და ვარაუდობს არასათანადო შენახვას და, შესაბამისად, დაბალ ხარისხს.
ძროხის ღვიძლის ნაჭრების გემო კარგად არის გაუმჯობესებული სხვადასხვა სანელებლებით, რომელთა მზა ნარევები შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, რომელიც აღინიშნება "ღვიძლისთვის". არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, მაგრამ ყველაზე მარტივი და პოპულარული არის thyme, rosemary და savory კომბინაცია. გარდა ამისა, კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ მარჯორამი, რეჰანი, ორეგანო, პაპრიკა, სალბი, მუსკატის კაკალი, ტარხუნა და ა.შ.
ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ ძროხის ღვიძლის ხორცის რეცეპტს ფოტოთი და მოამზადოთ ეს უგემრიელესი კერძი თქვენი შემდეგი სადილისთვის.
აგრეთვე იხილეთ როგორ მოხარშოთ შემწვარი ღორის ხორცი მდოგვის სოუსში ტაფაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 169 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ძროხის ღვიძლი - 400 გ
- სოიოს სოუსი - 100 მლ
- როზმარინი - 1/2 ჩ/კ
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- რძე - 200 მლ
- მარილი გემოვნებით
ნაბიჯ-ნაბიჯ სოიოს მარინირებული ძროხის ღვიძლი
1. ძროხის ღვიძლის ნაჭრების მომზადებამდე მოამზადეთ მთავარი სუბპროდუქტი. ამისათვის ჩადეთ ახალ რძეში 2-3 საათის განმავლობაში. ეს მანიპულირება გახდის მზა კერძს უფრო რბილს და გემოვნებით უფრო დახვეწილს. თუ ღვიძლის ნაჭერზე არის ფილმი, ის ადვილად მოიხსნება ერთგვარი კონტრასტული შხაპის გაკეთებით, ე.ი. დაუყოვნებლივ გაათბეთ იგი ძალიან ცხელ წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგზავნეთ ცივი ნაკადის ქვეშ და ამოიღეთ ჭურვი.
2. შემდეგი, ჩვენ ამოიღეთ ღვიძლი რძედან. ოპტიმალური ზომის ნაწილებად დავჭრათ. ცალიც კი მიიღება, თუ პროდუქტი ოდნავ გაყინულია. შემდეგი, განათავსეთ იგი საჭრელი დაფაზე, რომელზედაც შეგიძლიათ გაავრცელოთ ფილმი და მსუბუქად დაარტყით ჩაქუჩით კბილებით ორივე მხრიდან. მოაყარეთ ცოტა მარილი.
3. მას შემდეგ, რაც ძროხის ღვიძლის ნაჭრები უფრო არომატული უნდა იყოს და მზა კერძის გემოვნებას დაამატოთ, ჩვენი რეცეპტი ითვალისწინებს სოიოს მარინადის გამოყენებას. მის მოსამზადებლად ცალკე აურიეთ სანელებლები - როზმარინი, პაპრიკა და შავი დაფქული წიწაკა. ჩაასხით სოიოს სოუსი აქ და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
4. ჩაყარეთ ღვიძლი მარინადში, აურიეთ ისე, რომ არომატული ნარევი მთლიანად ფარავდეს თითოეულ ნაჭერს. მწნილის ხანგრძლივობა - 1 საათი.
5. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში და შეწვით თითოეული ნაჭერი 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.ამის შემდეგ, დაასხით მარინადის ნარჩენები ტაფაში, ჩაყარეთ ყველა ნაჭერი და ხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
6. გულიანი და ჯანსაღი სოიოს მარინირებული ძროხის ღვიძლის ნაჭრები მზად არის! ისინი კარგად ერწყმის თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს, მაგრამ ყველაზე პოპულარული ვარიანტია მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. წვნიანი ღვიძლის ჩხირის საიდუმლო
2. ძროხის ღვიძლის ნაჭრები
