ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ძროხის ღვიძლის შაშხანისთვის ღუმელში: პროდუქტების ჩამონათვალი და სამზარეულოს ტექნოლოგია. ვიდეო რეცეპტები.
ძროხის ღვიძლი შაშლიკი ძალიან გემრიელი კერძია, წარმოშობით შუა აზიის ქვეყნებიდან. მისი გემოვნების გამო, ის თანდათანობით შეაღწევს სლავურ სამზარეულოში, იკავებს ადგილს ბევრ მზარეულის წიგნში.
ღვიძლი არის სასარგებლო პროდუქტი მდიდარია მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით. შეიცავს რკინას, თუთიას, ნატრიუმს, სპილენძს, კალციუმს, ფოსფორს, ვიტამინებს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილად გემრიელი და ჯანსაღი შიშ -ქაბაბი მხოლოდ ახალი ღვიძლიდან. პროდუქტს უნდა ჰქონდეს კარგი სუნი, ჰქონდეს ერთიანი ფერი ლაქების გარეშე. უხეში სტრუქტურა ჩანს ჭრილში. თუ ღვიძლი გაყინულია, ის თანდათან უნდა გაალღოთ. უმჯობესია განათავსოთ იგი ქვედა თაროზე მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
თავისთავად, ეს სუბპროდუქტი მზადდება საკმარისად სწრაფად, მაგრამ ღუმელში შიშის ქაბაბის ქვეშ მისი მარინირება 3 -დან 12 საათამდე სჭირდება. ღვიძლის მარინადის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ეს მოიცავს ზეითუნის ზეთს, სოიოს სოუსს და ღვინოს. ასევე ემატება სხვადასხვა მწვანილი, ხახვი, ნიორი და ვაშლიც კი. ჩვენი ძროხის ღვიძლის ქაბაბის რეცეპტი იყენებს ტომატის პასტას და არაჟანს. ისინი ქმნიან ჰარმონიულ დუეტს და სრულყოფილად ავსებენ ღვიძლის გემოს.
მზარეულების ყურადღებას წარმოგიდგენთ ღუმელში ძროხის ღვიძლის შაშხანის მარტივ რეცეპტს ფოტოთი.
ასევე იხილეთ, როგორ მოვამზადოთ ღორის ნეკნები ქაბაბი საკუთარ წვენში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 150 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 20 წუთი + 3 საათი მწნილისთვის
შემადგენლობა:
- ძროხის ღვიძლი - 500 გ
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 5 გ
- შავი პილპილი - 1/2 ჩ/კ
- ხახვი - 1-2 ცალი.
ღუმელში ძროხის ღვიძლის შაშლიკის ეტაპობრივი მომზადება
1. სანამ მოხარშავთ ძროხის ღვიძლის შაშლიკს, თქვენ უნდა გააკეთოთ მარინადი და თავად დაამუშაოთ სუბპროდუქტები. მარინადისთვის პატარა კონტეინერში აურიეთ ტომატის პასტა, არაჟანი და არომატები - მარილი, შავი პილპილი და მწვანილი.
2. უგემრიელესი და მაღალი ხარისხის მწვადების გასაკეთებლად, ღვიძლიდან ამოიღეთ მთელი ფილმი. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ სამზარეულოს დროს ის დაიწყებს შემცირებას და ღვიძლის წვენის გამოყოფის პროვოცირებას და მზა პროდუქტი გახდება ზედმეტად გამხმარი. ფილმის სწრაფად მოსაშორებლად, მოათავსეთ ღვიძლი მდუღარე წყალში 20 წამის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში. ჩვენ ვშორებთ ყველა არასასურველ ელემენტს. იდეალურ შემთხვევაში, პროდუქტი წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი სუფთა წყალში ან რძეში 3 საათის განმავლობაში. შემდეგი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
3. ჩაყარეთ ღვიძლის ნაჭრები ღრმა ფართო კონტეინერში და შეავსეთ მარინადი. ჩვენ ვტოვებთ ფილმის ან სახურავის ქვეშ 3 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ჩვენ ვაცლით ხახვს, ვჭრით მას 1 სმ სისქის რგოლებად, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მარინადით ძმრით, წყლით და ცოტა შაქრით. ასე რომ ზედმეტი სიმწარე გამოვა ბოსტნეულიდან. ასევე, ქაბაბის ჩხირები წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. როდესაც ძირითადი ინგრედიენტი კარგად არის მარინირებული, მიამაგრეთ იგი შამფურზე, მონაცვლეობით ხახვის რგოლებით. გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ღუმელი ქაბაბების პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე დაყენებით. გრილი ასევე ხშირია. ოპტიმალური ტემპერატურა 200 გრადუსია. და ვინაიდან ძროხის ღვიძლი შიშ ქაბაბის დამზადება საკმაოდ სწრაფია, არ უნდა ჩადოთ ღუმელში ლანჩამდე დიდი ხნით ადრე. სამზარეულოს დრო 15-20 წუთია.
5. სურნელოვანი და ყველაზე დელიკატური გემოთი ძროხის ღვიძლის შაშლიკი მზად არის ღუმელში! ეფექტური პრეზენტაციისთვის, დაუყოვნებლივ არ ამოიღოთ ნაჭრები შამფურიდან.ისინი მოთავსებულია ფართო კერძიზე სლაიდთან ერთად, მორთულია მწვანილებით და ემსახურება გვერდით კერძსა და ბოსტნეულს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტები:
1. ღვიძლის ქაბაბი გემრიელია
2. ღვიძლის ქაბაბი ბეკონით
