ეს ხორცის კერძი გაახარებს ხორცის ყველა მოყვარულს და მათ, ვისაც უყვარს გულწრფელი კვება საჭმლის მომზადებაზე დიდი დროის დახარჯვის გარეშე. ამ ხორცის ბურთების საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ფქვილი ჩაანაცვლეს სემოლინით, რამაც ისინი აუწერლად რბილი და ფუმფულა გახადეს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ზოგი დიასახლისი, იმისთვის, რომ მეტი კოტლეტი დაამზადოს, ბევრი ხახვი, კარტოფილი ან პური ჩაყარა დაფქულ ხორცში. ასეთი ხორცის ბურთულები, რა თქმა უნდა, გემრიელია, მაგრამ ხორცი პრაქტიკულად არ იგრძნობა. ამიტომ, მე გადავწყვიტე ამ პროდუქტების შეცვლა სემოლინით. ასე რომ, ხორციანი ხორბალი, სემოლინას წყალობით, მოცულობითი იქნება, ხოლო არავინ გამოიცნობს, რომ მათში ცოტა ხორცი არის. ხარშვისას, სემოლინა ადიდდება, გაჟღენთილია ხორცის წვენით, საიდანაც მანიშნებელი ბურთულები ერთგვაროვანი და მკვრივი ხდება და, რაც მთავარია, ხორცის არომატი და გემო რჩება. თუმცა, არ აქვს მნიშვნელობა რა ჯადოსნური პროცესები ხდება იქ, მაგრამ აღმოჩნდება წარმოუდგენლად რბილი, ნაზი, გემრიელი და ამავე დროს წვნიანი. მნიშვნელოვანია მხოლოდ, რომ დაფქული ხორცი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღდეს ისე, რომ მარცვლეული შეშუპდეს.
რაც შეეხება ხორცს, ნებისმიერი ჯიშის გამოყენება შეიძლება. ცხიმოვანი საკვების მოყვარულთათვის გამოიყენეთ ღორის ან ცხვრის ხორცი. თუ თქვენ გირჩევნიათ უფრო მწირი კვება, ხბოს ან ქათმის ხორცი გააკეთებს. ასეთი ხორცის ბურთულების მომზადების შემდეგ, ისინი შეიძლება დამატებით ჩაშუშოთ ტომატის ან არაჟნის სოუსში. ეს მათთვისაა, ვისაც უყვარს ტკბილეულით ჭამა. კარგად, თუ გსურთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სამზარეულოში, შეგიძლიათ კატლეტი გააკეთოთ შევსებით: ყველით, ჩირით, სოკოთი და ა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 196 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 15
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- სემოლინა - 100 გ
- ნიორი - 1 კბილი
- კვერცხი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ზემოდან
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით
ხორბლის მომზადება სემოლინით:
1. გარეცხეთ ღორის ხორცი, ან ნებისმიერი სხვა სახის ხორცი, გათიშეთ ფილმი ძარღვებით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. აიღეთ ხორცის საფქვავი საშუალო მავთულის თაროსთან და გაიარეთ ხორცი მასში. ასევე შეგიძლიათ ხორცის დაფქვა კვების პროცესორით ან ბლენდერით.
2. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და ასევე გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში.
3. გაასუფთავეთ ნიორი და დაჭერით პრესის საშუალებით.
4. დაამატეთ კვერცხი დაფქულ ხორცს და დაუმატეთ სემოლინა.
5. შემდეგ მოაყარეთ საკვები მარილი და პილპილი და დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები.
6. აურიეთ დაფქული ხორცი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დატოვეთ 20 წუთი, რომ გაანაწილოს სემოლინა და შეშუპდეს.
7. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით კარგად. გამოიყენეთ ხელები ხორცის ბურთების მრგვალი ფორმის შესაქმნელად და დადგით შესაწვავად. დადგით ცეცხლი საშუალოზე ოდნავ მაღლა ისე, რომ ისინი დაიჭიროს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქში, რომელიც შეინარჩუნებს წვენს კერძში. მოხარშეთ ისინი 1-1.5 წუთის განმავლობაში და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, გააგრძელეთ შემწვარი კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ გადააბრუნეთ ხორცის ბურთულები უკანა მხარეს, სადაც გახეხეთ ისინი იმავე გზით. ჯერ დადგით 1-1,5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ მიიყვანეთ ზომიერ ტემპერატურამდე.
9. მიირთვით მზა კერძი მაგიდასთან ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ხორცის ბურთებისთვის კარგია მოხარშული სპაგეტი ან ბრინჯი. შეინახეთ მაცივარში დახურული სახურავით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცი ხორბლის მარცვლეულით.
