დაფქული წითელი წიწაკა და მისი სარგებელი. ამ სუნელის მოხმარების უკუჩვენებები. კალორიული შემცველობა, ამ პროდუქტის შემადგენლობა და უგემრიელესი კერძები მისი დამატებით. ამ სუნელის გამოყენების სარგებელი უდავოა, თუ მას სწორად მიირთმევთ. თუმცა, ის არ იძლევა ჯანმრთელობის სარგებელს ყველა შემთხვევაში.
ზიანი და უკუჩვენებები დაფქულ წითელ წიწაკას
ამ პროდუქტის ყველა უპირატესობით, უნდა გახსოვდეთ მისი გამოყენების გვერდითი ეფექტების შესახებ:
- ქრონიკული ცისტიტი … ბუშტის ანთებით, მკაცრად იკრძალება არა მხოლოდ ცხიმოვანი საკვების ჭამა, არამედ მასში რაიმე სანელებლების დამატება. ასეთი კერძი გამოიწვევს სასქესო სისტემის ამ ორგანოს ლორწოვანი გარსის დამატებით გაღიზიანებას.
- კუჭ -ნაწლავის პრობლემები … თუ პანკრეასი ან ნაღვლის ბუშტი შეშფოთებულია, მაშინ რაიმე სუნელების გამოყენება გამორიცხულია. ღვიძლისა და კუჭის სერიოზული პათოლოგიები ასევე გულისხმობს ნებისმიერი სანელებლების უარყოფას.
- ალერგია … ის შეიძლება წარმოიშვას არა მხოლოდ სხეულის ნეგატიური რეაქციით საყოფაცხოვრებო ქიმიკატებზე, ყვავილის მტვერსა და ცხოველის თმაზე, არამედ დაფქული წითელი წიწაკის კერძებით. თუ ალერგიული ხართ რაიმე საკვებზე, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ სანელებლების გამოყენებასთან დაკავშირებით.
წითელი დაფქული წიწაკის უკუჩვენებები მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება მის სასარგებლო თვისებებს. თუმცა, გაჟღენთილი დაავადებები საკმაოდ სერიოზული პათოლოგიაა, ამიტომ აუცილებელია გამორიცხოთ ეს სანელებელი თქვენი რაციონიდან.
წითელი წიწაკის რეცეპტები
ნებისმიერი სუნელი კარგად ავსებს გარკვეულ პროდუქტს. დაფქული წითელი წიწაკა კარგად უხდება ხორცს და ბოსტნეულს. ზოგიერთი საკვები მას ამატებს გემრიელ დესერტებს, სოუსებს, მარინადებსა და გასახდელებს. პოპულარული რეცეპტები დაფქული წითელი წიწაკით შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შემდეგნაირად:
- ქათამი ქართულად … მსგავსი კერძი მზადდება ერთ საათში და შეიძლება გახდეს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. თუ დიდი კომპანია მიდის, უმჯობესია აიღოთ ქათამი, რადგან მასში უფრო მეტი ხორცი არის. კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ გაშრეს და დაჭრა სანელებლების სამკურნალოდ. გარედან და შიგნიდან ხორცს შლიან შავი და წითელი წიწაკით, ქინძი, მიხაკი და ჯავზი. პატარა ხახვი მოთავსებულია ფრინველში, რის შემდეგაც ქათამი პლასტმასშია გახვეული და გრილ ადგილას იგზავნება 3 საათის განმავლობაში. ასეთი მარინირების შემდეგ, კარკასი ქვაბში იდება და შემწვარი ორივე მხრიდან. როგორც გემრიელი ქერქი იქმნება, ხორცი ამოღებულია კონტეინერიდან. სამი კბილი ნიორი ჩაყარეთ ზეთში, რომელიც შემწვარი რჩება. 0,5 ლიტრი წყლით შევსების შემდეგ მოათავსეთ მიღებული ქათმის სითხეში და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- აჯაბის სანდალი … ამ აღმოსავლური კერძი რომ მოამზადოთ, თქვენ უნდა აიღოთ 3 ბადრიჯანი, ერთი ხახვი, პატარა სტაფილო, 3 ცალი ტკბილი წიწაკა, 5 პომიდორი, 3 კბილი ნიორი, რამოდენიმე იასამნისფერი რეჰანი, სანელებლები (წითელი დაფქული წიწაკა, ქინძი, სუნელი სვია)). ბადრიჯანი დაჭერით საშუალო კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ამ ფორმით 20 წუთის განმავლობაში, რომ წვენი ამოიღოთ. ამის შემდეგ, ბოსტნეული გარეცხილია, გახეხილი და ჩაყრილი თასში სქელი ქვედანით. ხახვი, სტაფილო და წიწაკა ცალკე შემწვარია. შედეგად მიღებული ბოსტნეულის თეფში მოთავსებულია ბადრიჯნების თავზე. პომიდორზე კეთდება ჯვარედინი ჭრილი, რის შემდეგაც მას ასხამენ მდუღარე წყალს და შემდეგ ათავსებენ ცივ წყალში. პომიდორიდან კანი რომ ამოიღეთ, აუცილებელია მათი დაჭრა მსხვილ კუბიკებად, დაამატოთ მწვანილი, სანელებლები, 1 ს.კ. შაქარი და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ამის შემდეგ, პომიდორი იგზავნება მთავარ კერძზე, რომელიც ხარშულია 10 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეულის "ნავები" … 4 ცალი ბადრიჯანი შუაზე გაჭრილია და რბილობიდან გამოაცალეთ. მსგავსი ბაზა დამარილებულია და ამ ფორმით ნახევარი საათის განმავლობაში რჩება. 2 ცალი ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 300 გრ დაფქული ხორცი, 1 ბულგარული წიწაკა, 2 პომიდორი და ბადრიჯნის დარჩენილი რბილობი დაფქული წითელი წიწაკის დამატებით მცენარეულ ზეთშია შემწვარი. ბადრიჯნის "ნავები" ივსება მიღებული შევსებით, დაასხით 75 გრ მყარი ყველით და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე.
- კიმჩი კორეულად … თითოეული თავი ჩინური კომბოსტო (დაახლოებით 2 კგ) უნდა დაიყოს 4 ნაწილად. შემდეგ თქვენ უნდა ჩაყაროთ 200 გრ მარილი მდუღარე წყალში და მოათავსოთ მასში გაჟღენთილი ბოსტნეული. 12 საათი საკმარისია იმისათვის, რომ გაიაროს მწნილის პირველი ეტაპი. ამის შემდეგ, 1 ჩაის კოვზი უნდა დაამატოთ კომბოსტო. შაქარი, 4 სუფრის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა, 8 კბილი ნიორი და სოუსი გემოვნებით (თევზი ან სოიო). ეს პროდუქტი მარინირებულია კიდევ ორი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმლის ან ჩაშუშული.
- ბოსტნეულის რულეტი "ცისარტყელა" … ამ კერძის შესაქმნელად, თქვენ უნდა შეაგროვოთ 2 ცალი. პიტას პური (უფუარი ბრტყელი პური), 100 გრ წითელი კომბოსტო, წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა, ერთი ახალი კიტრი, 30 გრ მდოგვი და 2 ს.კ. მაიონეზი განათავსეთ პიტა მაგიდაზე, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს პიტას პურით მაღალი სიმკვრივით. შევსების მოსამზადებლად წითელი კომბოსტო კიტრითა და ბულგარული წიწაკით დაჭერით ზოლებად. შემდეგ საფუძველი გახეხილია მაიონეზით და 30 გრ მდოგვით, რომ დარბილდეს. ამის შემდეგ, კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, კიტრი, დაფქული წითელი წიწაკა პიტაზე იდება ფენებად. მას შემდეგ, რაც საფუძველი შეავსეთ რულეტით, თქვენ უნდა გააგზავნოთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.
- გაზპაჩო … ეს წვნიანი მოიცავს 5 ცალი მწვანე ბულგარული წიწაკის, 500 გრ პომიდვრის, 400 გრ კიტრის, 100 გრ ხორბლის პურის, 3 კბილი ნივრის, 1 ჩ / კ შეძენას. ზღვის მარილი, 100 გრ ჭვავის კრუტონი და დაფქული სანელებლები. წიწაკა და პომიდორი წინასწარ გახეხილი და გარეცხილია, შემდეგ გაჭერით შუაზე და დადეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამომცხვარი ბოსტნეულიდან ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ამის შემდეგ, კიტრი ბლენდერში გახეხილია პურის ნატეხის, მწვანილის, წითელი დაფქული წიწაკისა და ქინძის დამატებით. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და პიურე წვნიანი მზადდება მიღებული მასის წყალში ლიმონის წვენით მოთავსებით. როდესაც კერძი სრულად მომზადდება (მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში), მას ემატება ჭვავის კრუტონები.
- ღორის რულონები … 1 კგ ძეხვი იჭრება ფართო წვრილ ნაჭრებად, რომელსაც შემდეგ მარილიან და ამუშავებენ შავი პილპილით. ამის შემდეგ, 150 გრ შამპინიონი, ხახვი და 4 ს / კ შემწვარია კარაქში. ლეჩო იმისათვის, რომ შევსება საბოლოოდ მზად იყოს, მას ემატება წითელი დაფქული წიწაკა, 100 გრ მოხარშული ბრინჯი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში). 2 ჩ / კ თითოეული. მსგავსი მასა უნდა დაიყოს ღორის ნაჭრებად, რომელიც შემდეგ რულონებად იკეტება და ფიქსირდება კბილის ჩხირებით. მცენარეულ ზეთში ასეთი მადისაღმძვრელი შემწვარის შემდეგ ჩადეთ ღრმა საცხობ ფირფიტაში, დაასხით ბულიონი და ხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
- იტალიური ტორტი … 3 ს.კ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 200 მლ რძე და 2 კვერცხი ნაზად ათქვიფეთ ათქვეფით და დაფარეთ 1, 5 ჭიქა ფქვილით. მსგავს მასას ურევენ ხახვს, ნიორს, 350 გრ გახეხილ ყაბაყს, 80 გრ გახეხილ ყველს, 300 გრ წვრილად დაჭრილ ბეკონს და შემდეგ აცხობენ ცხიმწასმულ ფორმაში.
საინტერესო ფაქტები წითელი დაფქული წიწაკის შესახებ
ეს სანელებელი გაიზარდა ბევრ ქვეყანაში შესაფერისი კლიმატით, მაგრამ ის თავდაპირველად მიეწოდებოდა ცენტრალური ამერიკიდან. ადგილობრივმა მოსახლეობამ - პერუს ინდიელებმა - გამოიყენეს ეს პროდუქტი, როგორც რიტუალების საგანი. იგი ითვლებოდა ღვთაებრივ ნაყოფად, რომელიც თან უნდა ახლდეს ადამიანს სიკვდილის შემდეგაც კი.
მე -16 საუკუნეში, რუსეთის ტერიტორიაზე, დაფქული წითელი წიწაკა ღირებული იყო მისი წონის ოქროდ, ასე რომ, უკიდურესად მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ ასეთი ფუფუნების გადახდა.
დღესდღეობით ძნელი წარმოსადგენია საჭმლის მომზადება ამ სუნელის გარეშე.განსაკუთრებით პოპულარულია ქართულ და მექსიკურ სამზარეულოში.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სანელებელი როგორც სუფთა სახით, ასევე სხვა სანელებლებთან ერთად. წითელი წიწაკის გემო კიდევ უფრო გამოხატულია გამხმარი რეჰანის, ნივრის და ქინძის შერევისას. ასეთი კომპოზიციები შეუცვლელია სოუსების, მწნილის, მარინადების, ხორცისა და თევზის კერძების მოსამზადებლად.
წვნიანი (განსაკუთრებით ბორში) გახდება საყვარელი საკვები მთელი ოჯახისთვის, თუ ცხელი წვნიანის მომზადებამდე 5-10 წუთით ადრე, შემწვართან ერთად დაუმატებთ დაფქულ წითელ წიწაკას.
ნახეთ ვიდეო დაფქული წითელი წიწაკის შესახებ:
გაჟღენთილი სანელებელი შეუცვლელი რამ არის ნებისმიერი ადამიანისთვის, ვისაც სურს გემრიელი კერძის მომზადება. ამ სუნელის ხელმისაწვდომობა და ფართო ბაზარი მას საკმაოდ პოპულარულ პროდუქტად აქცევს.
