მარშამლოს შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. რა უკუჩვენებები აქვს საკვების მიღებას? როგორ ჭამენ მარშამლოუს და რა რეცეპტების გამოყენებით შეიძლება მისი გამოყენება სახლის სამზარეულოში?
მარშმელოუ არის მარშმელოუს სახეობა, რომელიც გარეგნულად და გემოვნებით ჰგავს კანფეტს და მარშმელოუს. სამკურნალო პროდუქტის ბუნებრივი ფერი თეთრია, მაგრამ მწარმოებლები ხშირად ხატავენ ცისარტყელას ყველა ფერის პროდუქტს ბუნებრივი ან ხელოვნური საღებავების გამოყენებით. რუსეთში მარშმელოუს ჩვეულებრივ უწოდებენ საღეჭი მარშამლოუს, თუმცა მათში არ შედის ვაშლის ფოთლები. ის შეიძლება შეჭამოს ორიგინალური სახით ან დაემატოს სხვადასხვა კულინარიულ კერძებს (დესერტები, სალათები, სასმელები).
მარშამლოუს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
მარშმელოუს სტანდარტული ინგრედიენტებია ჟელატინი, სახამებელი, გლუკოზა, არომატიზატორები და შაქარი (ხშირად იცვლება სიმინდის სიროფით). დესერტის მომზადება საკმაოდ მარტივია: ჩამოთვლილი ინგრედიენტები ერთმანეთში აკაკუნებენ დიდი ხნის განმავლობაში, სანამ ქაფად არ იქცევიან.
მარშამლოვის კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 318 კკალ, აქედან:
- ცილები - 1, 8 გ;
- ცხიმი - 0.2 გ;
- ნახშირწყლები - 81, 3 გ;
- წყალი - 16.4 გ;
- არაორგანული ნივთიერებები - 0.3 გ.
ვიტამინები 100 გრ პროდუქტზე:
- თიამინი - 0, 001 მგ;
- რიბოფლავინი - 0.001 მგ;
- ნიკოტინის მჟავა - 0.078 მგ;
- პანტოტენური მჟავა - 0.005 მგ;
- ვიტამინი B6 - 0.003 მგ;
- ფოლიუმის მჟავა - 1 მკგ;
- ქოლინი - 0.1 მგ.
მინერალები 100 გრ marshmallow:
- კალციუმი, Ca - 3 მგ;
- რკინა, Fe - 0.23 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 2 მგ;
- ფოსფორი, P - 8 მგ;
- კალიუმი, K - 5 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 80 მგ;
- თუთია, Zn - 0.04 მგ;
- სპილენძი, Cu - 0.097 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 0, 008 მგ;
- სელენი, Se - 1.7 მკგ.
ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ პროდუქტზე:
- გაჯერებული - 0.056 გ;
- მონოუჯერი - 0.08 გ;
- პოლიუჯერი - 0, 047 გ.
ამინომჟავები 100 გრ marshmallow:
- ტრეონინი - 0.035 გ;
- იზოლეუცინი - 0, 028 გ;
- ლეიცინი - 0.066 გ;
- ლიზინი - 0.077 გ;
- მეთიონინი - 0.015 გ;
- ცისტინი - 0, 002 გ;
- ფენილალანინი - 0.042 გ;
- ტიროზინი - 0.01 გ;
- ვალინი - 0.05 გ;
- არგინინი - 0.17 გ;
- ჰისტიდინი - 0.017 გ;
- ალანინი - 0.18 გ;
- ასპარტული მჟავა - 0, 121 გ;
- გლუტამინის მჟავა - 0, 208 გ;
- გლიცინი - 0.416 გ;
- პროლინი - 0,275 გ;
- სერინი - 0, 061
საინტერესოა! შეერთებულ შტატებში, marshmallows ჩვეულებრივ შემწვარი ცეცხლი. ასეთი მომზადების შემდეგ დელიკატესი ზედაპირზე გამომცხვარი ხდება და შიგნით თითქმის თხევადი.
მარშმელოუს სასარგებლო თვისებები
ექსპერტები ურჩევენ ყველას, ვინც ბევრს შრომობს, როგორც ფიზიკურად, ასევე გონებრივად, ჭამოს მარშამლოუ. ის ხშირად შედის სპორტსმენებისა და ადამიანების დიეტაში, რომლებიც დიდხანს ვერ იმატებენ წონას.
შეზღუდული რაოდენობით ტკბილეულის ჭამა შესაძლებელია 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. ამ შემთხვევაში, ეს არის marshmallow რომ მოდის დახმარების მშობლები და პატარა ტკბილი კბილი. პედიატრები და დიეტოლოგები მიიჩნევენ, რომ ეს პროდუქტი აბსოლუტურად უსაფრთხო და სასარგებლოა ჯანმრთელი ადამიანებისთვის და ბავშვებისთვის, ის აძლიერებს ადამიანის კონცენტრაციას და ხელს უწყობს მისი გონებრივი აქტივობის ოპტიმიზაციას.
მარშმელოუს ძირითადი უპირატესობები:
- ის სწრაფად ამდიდრებს სხეულს ენერგიით, ვინაიდან შეიცავს უამრავ მარტივ ნახშირწყალს, ამიტომ შესაფერისია საჭმლისთვის სამუშაო საათებში, როდესაც შეუძლებელია სრული ლანჩის მიღება.
- ის მონაწილეობს ხრტილისა და სახსრების აღდგენაში - ამ პროცესს უზრუნველყოფს ჟელატინი, რომელიც საკმაოდ უხვადაა მარშამლოუში. ამიტომაც არის სიტკბო რეკომენდირებული, რომ მოეწონოს ძვლების მოტეხილობა, დისლოკაცია ან სისხლჩაქცევები.
- აძლიერებს ფრჩხილებს და თმას კოლაგენის წყალობით.
- აძლიერებს გულს, ოპტიმიზირებს ცენტრალური ნერვული სისტემის და ადამიანის შინაგანი ორგანოების მუშაობას - დელიკატესი შეიცავს უამრავ ლიპიდს და სასარგებლო მინერალს, რომლებიც განკურნავს სხეულს, ამაღლებს განწყობას და ეხმარება დეპრესიის აღმოფხვრაში.
- ოპტიმიზირებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებას, ამცირებს ორგანიზმში ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარების ალბათობას. ყველა სახის მარშამლოუს არ აქვს ეს თვისება, მაგრამ მხოლოდ ის, რაც შეიცავს აგარ-აგარს.აგარ-აგარზე დამზადებული პროდუქტი მდიდარია ქიმიური ელემენტებით, როგორიცაა სელენი და იოდი, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ ფარისებრ ჯირკვალზე და ადამიანის სხვა შინაგან ორგანოებზე.
- ის შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს სხეულიდან, აახალგაზრდავებს და ტონუსდება - იმ პირობით, რომ შემადგენლობა შეიცავს შავ მოცხარს, მდიდარია ბუნებრივი პექტინით.
Ფრთხილად იყავი! ბევრი არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი ამატებს ხელოვნურ გასქელებებს, ემულგატორებს და სხვა ქიმიკატებს, რომლებიც ადამიანის სხეულისთვის საზიანოა ღრძილებში. სუპერმარკეტში მარშამლოუს ყიდვისას ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტზე არსებული ინგრედიენტები. დიეტოლოგები გვირჩევენ სამკურნალო საშუალებების ყიდვას მცირე სპეციალიზებულ მაღაზიებში, სადაც ყველა საქონელი მზადდება ხელით.
მარშამლოს უკუჩვენებები და ზიანი
პროდუქტი შეიცავს უამრავ შაქარს, სწრაფ ნახშირწყლებს, რომლებიც მყისიერად დეპონირდება ორგანიზმში და პრაქტიკულად არ მოიხმარს მას. ამიტომ, ყველამ, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის ან დიაბეტით დაავადებულია, უარი უნდა თქვას მარშმელოუს ღეჭვაზე.
ჭარხლის მეცნიერულად დადასტურებული ზიანი პანკრეასის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის ან ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევით.
კიდევ ერთი მიზეზი, რომ შეწყვიტოთ საღეჭი სამკურნალო საშუალებების ჭამა არის ალერგია. ალერგიული რეაქცია შეიძლება გამოწვეული იყოს არა მხოლოდ პროდუქტის სტანდარტული ინგრედიენტებით, არამედ სხვადასხვა არომატით, რომელსაც მწარმოებლები იყენებენ როგორც ვარიანტი - ქოქოსი, შოკოლადი და ა.შ. ზოგიერთ შემთხვევაში, მარშმელოუს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ მიირთვან სიტკბო, მაგრამ ძალიან იშვიათად და შეზღუდული რაოდენობით.
როგორ საზ marshmallow?
გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ მარშამლოუ თქვენს სამზარეულოში? იმისათვის, რომ ეს დელიკატესი სწრაფად და ეფექტურად გააკეთოთ, დაიცავით მოქმედებების მარტივი ალგორითმი:
- დაასველეთ 25 გრ ჟელატინი 0.5 ს.კ. წყალი 40 წუთის განმავლობაში.
- მოამზადეთ სიროფი: გააცხელეთ 155 მლ წყალი და დაითხოვეთ მასში 350 გრ გრანულირებული შაქარი, მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე და დაუმატეთ მას 2/3 ჩ/კ. ლიმონმჟავა, მიღებული მასა მოხარშეთ ქვაბში სქელი ქვედანით დახურული სახურავის ქვეშ 45 წუთის განმავლობაში. ნუ გაგიკვირდებათ, როდესაც შეამჩნევთ, რომ მზა სიროფი იშვიათია - ეს გათვალისწინებულია რეცეპტში.
- ოდნავ გააცივეთ სიროფი და დაუმატეთ 1/4 ს.კ. ლ სოდა გახსნილი 1 ს.კ. ლ წყალი
- გააცხელეთ ჟელატინი, რომელიც ამ ხნის განმავლობაში უკვე გაიზარდა მოცულობით, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ აადუღოთ! დატოვე ოდნავ გაგრილება.
- იმავდროულად, ცალკე თასში აურიეთ 400 გრ შაქარი, 250 მლ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, 1/4 ჩ.კ. მარილი და ნახევარი მომზადებული სიროფი.
- მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში. აურიეთ მასა მხოლოდ ადუღებამდე.
- დაუბრუნდით ჟელატინს. დაიწყეთ მისი ცემა მზარდი სიჩქარით, მიქსერის გაჩერების გარეშე, დაასხით მოხარშული სიროფი ჟელატინში. მიღებული მასა ათქვიფეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაიზრდება მოცულობაში.
- Marshmallow ცარიელი შეიძლება გადაისხა მყარი mold. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ კერძი უნდა იყოს დაფარული საკინძავი ფილმით ან საცხობი კილიტა.
- მარშამლოუს ინფუზიის შემდეგ (ამას მინიმუმ 6 საათი დასჭირდება), შეგიძლიათ კუბებად დაჭრათ. მოემზადეთ იმისთვის, რომ მარშამლოუს მასა ბოლომდე არ გამყარდეს და დანას ოდნავ დაკიდება. მოაყარეთ სახამებელი, რომ გაჭრა უფრო ადვილი იყოს. დაჭრილი ნაჭრები ჩაყარეთ სახამებლისა და შაქრის ფხვნილის ნარევში (გააკეთეთ ნარევი 1: 1 თანაფარდობით). Marshmallow მზად არის, კარგი მადა!
ბევრი სხვა რეცეპტი არსებობს მარშამლოუსთვის ფერების და არომატის გამოყენებით. თუმცა, ზემოთ აღწერილი რეცეპტი ითვლება უმარტივეს და უსწრაფესად.
მარშამლოუს საკვები და სასმელის რეცეპტები
სამი მარტივი რეცეპტი ტკბილი საკვებისთვის გუმბათოვანი მარშამლოუს გამოყენებით:
- ჟირაფის ტორტი … გამოიყენეთ ბლენდერი 300 გრ ნაჭდევებისა და 100 გრ გამდნარი კარაქის დაჭრისა და შერევისათვის. მიღებული ცომი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში მაღალ მხარეს და გააჩერეთ. გამოაცხვეთ ქერქი არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გააცხელეთ 3/4 ს.კ.ნაღები და იგივე რაოდენობის რძე. დუღილის გარეშე, ამოიღეთ რძე-ნაღების ნარევი ცეცხლიდან და დაითხოვეთ მასში 300 გრ რძის შოკოლადი და ცოტაოდენი ვანილინი. ათქვიფეთ 2 ქათმის კვერცხი და დაუმატეთ რძე და შოკოლადი. მიღებული მასა გაანაწილეთ უკვე მომზადებულ ტორტზე და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მზა ნამცხვარი და მოათავსეთ შუაზე დაჭრილი მარშამლოუ მაკრატლით. ეცადეთ ის ისე დაალაგოთ, რომ შემადგენლობა ჟირაფის სხეულზე შაბლონებს დაემსგავსოს. მზა ნამცხვარი შედგით ღუმელში 1-2 წუთის განმავლობაში ისე, რომ გაწითლდეს და მოიპოვოს მოყავისფრო ელფერი. უმჯობესია მიირთვათ დესერტი გაცივებული.
- ამერიკული დელიკატესი … მრავალ ფენის დესერტი მზადდება საკმარისად ღრმად გამოსაცხობად. პუშერის გამოყენებით დააქუცმაცეთ 200 გრ შაქრის ნაჭდევები და მიღებული ნაზავი მოათავსეთ ყალიბის ძირში. ნამცხვრებს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი შოკოლადი (100 გრ). დასრულების ფენა იქნება marshmallow (200 გ). გამოაცხვეთ დესერტი ღუმელში დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში, მკურნალობა მზად იქნება, როდესაც მარშმელოუს ოქროს ქერქი ექნება.
- მარშმელოუს მასტიკა ტორტისთვის … დაასხით 200 გრ საღეჭი მარშამლოუ 2 სუფრის კოვზ წყალს და დააფარეთ თავსახური. განათავსეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში 30-40 წამის განმავლობაში. ჩაასხით 200 გრ შაქრის პუდრა მიღებულ მასაში და კარგად აურიეთ. თუ თქვენთვის არასასიამოვნოა ამის გაკეთება კოვზით, გამოიყენეთ ხელები. მასტიკისთვის ცარიელი უნდა იყოს ბლანტი, არ დაიჭიროთ თქვენს ხელებზე და თანმიმდევრულად წააგოს პლასტილინი. გაყავით სამუშაო ნაწილი რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელეთ ბურთებად. დატოვეთ მასტიკა მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში. მასტიკის ბურთულებს დაასხით შაქრის პუდრა და გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხლად. ასეთი ფენების დადება შესაძლებელია ნამცხვარზე შაბლონებით. თუ ცალკეული ფირფიტები ერთად უნდა დაიჭიროთ, უბრალოდ დაასველეთ ისინი წყლით და ისინი სწრაფად შეუერთდებიან. არ არის მიზანშეწონილი მასტიკის დადება ათქვეფილ კრემზე.
ორი მარტივი რეცეპტი მარშმელოუს სასმელებისთვის მთელი ოჯახისთვის:
- Ცხელი შოკოლადი … აურიეთ 2 ჩ.კ. სიმინდის სახამებელი 0.5 სტადიის. რძე ცალკე თასში გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე 3, 5 ს.კ. რძე ამოიღეთ რძე ცეცხლიდან და დაითხოვეთ 200 გრ შავი შოკოლადი, 3 ს.კ. ლ თაფლი, ცოტაოდენი ვანილი და მარილი, 2 ჩ.კ. სიმინდის სახამებელი. კარგად აურიეთ ნარევი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ჭიქებში და მორთეთ ათქვეფილი ნაღებით და მარშმელოუებით.
- მილქშეიკი … მოათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე ინგრედიენტების შემდეგი ნარევით: 2 ს.კ. რძე, მწიკვი დარიჩინი, 1 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი და 15 ცალი საღეჭი მარშამლოუ. გააცხელეთ რძე მარშამლოუს გახსნამდე. ეცადეთ ამის გაკეთებამდე რძე არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. მიირთვით მზა კოქტეილი გაცივებული.
საინტერესო ფაქტები მარშამლოუს შესახებ
ინდუსტრიული წარმოების ჰაეროვანი სამკურნალო რეცეპტი შედარებით ცოტა ხნის წინ შემუშავდა: პირველად ამერიკულმა კომპანია "კრაფტმა" 1950 წელს მარშამლოუს წარმოება დაიწყო.
თუმცა, ამ უჩვეულო მარშამლოს ისტორია გაცილებით ადრე დაიწყო. ამას მოწმობს სახელის წარმოშობა "marshmallow": ინგლისურიდან თარგმნაში ნიშნავს "ჭაობის mallow", ასე ეწოდებოდა ადრე marshmallow. ძველ ეგვიპტეში მარშმელოუ მზადდებოდა მარშმელოუს წვენისგან, ფუტკრის თაფლისა და თხილიდან. თანმიმდევრულობითა და საერთო გარეგნობით, ეგვიპტის სიტკბო ტკბილეულს უფრო ჰგავდა, ვიდრე მარშმელოუს.
დესერტი, რომელიც უფრო მეტად ჰგავს თანამედროვე მარშამლოუს, დამზადდა საფრანგეთში მე -19 საუკუნეში. წლების განმავლობაში, ტკბილეულის ორიგინალური რეცეპტი შეიცვალა აღიარების გარეშე, მარშამლოუს ნაცვლად გამოიყენეს ჟელატინი და სახამებელი, მაგრამ დესერტის სახელი იგივე დარჩა.
როგორ მოვამზადოთ მარშამლოუ - ნახეთ ვიდეო:
მარშმალო არის მკვებავი და ჯანსაღი ტკბილი, რომლის უსაფრთხოდ მიცემა შესაძლებელია 3 წლამდე ასაკის ბავშვებსაც კი. სამკურნალო თვისებების ყველა დადებითი თვისების შესამოწმებლად მნიშვნელოვანია შეიძინოთ ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს მავნე ქიმიურ დანამატებს.
