უნივერსალური კერძი, რომელიც გამოსაცხობად შევსებულია ან როგორც დამოუკიდებელი ცივი ან ცხელი საჭმელი - ხორცის პასტა სოკოთი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ხორცის პასტა არის მადისაღმძვრელი, რომელსაც ბევრი რეცეპტი აქვს გავრცელებული მთელ მსოფლიოში. ისინი თბილი და ცივი არიან. თუმცა, რომელიმე მათგანი მოითხოვს ზრუნვას, რათა მზა კერძს მიანიჭოს სასურველი თანმიმდევრულობა და გემო. ისტორიული მონაცემებით, პირველი პაშტეტები სუფრაზე მეფეთა და დიდგვაროვანთა მაგიდას ემსახურებოდა. დღეს, პაშტეტი არის ჩვეულებრივი, ყოველდღიური კერძი, რომელსაც ბევრი დიასახლისი ამზადებს. ამიტომ, ამ მასალაში მე გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ხორცის პასტა სოკოთი.
ამ კერძის მომზადებას არაუმეტეს 45 წუთი დასჭირდება. პაშტეტი მზადდება ღორის ხორცისა და გაყინული პორცინის სოკოს საფუძველზე. მაგრამ ამ ინგრედიენტების ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა სახის ხორცი და სოკოს სახეობები. მაგალითად, გამოიყენეთ ძროხის ან ქათმის მკერდი სოკოთი ან ხელთაა სოკოსთან ერთად. მზა პაშტეტი შეიძლება მიირთვათ თეფშზე, დანაწევრებულ კალათებში, პურის ნაჭერზე, ან გამოიყენოთ ღვეზელების, ღვეზელების ან ფაფუკი რულონების შესავსებად. გარდა ამისა, ის შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის მომავალი გამოყენებისთვის, ბანკებში შენარჩუნებით. შემდეგ თქვენ უნდა მოათავსოთ ხორცის მასა სტერილურ ქილებში, რომლებიც საგულდაგულოდ არის სტერილიზებული და შემოხვეული მოხარშული ხუფებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 314 კკალ.
- პორცია - 500 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის - 300 გ
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ნიორი - 3 კბილი
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- გაყინული სოკოს სოკო - 300 გ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ხორცის პასტის მომზადება სოკოთი, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და ჩადეთ ქვაბში მდუღარე წყალში. დაამატეთ გახეხილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
2. აადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი ნაჭერი კოვზით, გაახურეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ ხორცი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ამოიღეთ ღორის ხორცი ბულიონიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
3. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან კუბებად. გახეხეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება საშუალო ცეცხლზე.
4. სოკო შეწვით სხვა ტაფაში. ვინაიდან სოკო გაყინულია ამ რეცეპტში, ჯერ გალღვეთ. თუ იყენებთ ახალ ხილს, გარეცხეთ და დაჭერით. ჩაასხით გამხმარი სოკო მდუღარე წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი შეწვით.
5. დააინსტალირეთ ხორცის საფქვავი და გადაახვიეთ მოხარშული ხორცი, შემწვარი სოკო და მოხარშული ხახვი. თუ სასურველია, მასა შეიძლება გაიაროს ხორცის საფქვავის ხრახნით კიდევ 2-3-ჯერ. შემდეგ პაშტეტი გახდება გლუვი და ერთგვაროვანი. მოაყარეთ საკვები გემოვნებით მარილი და პილპილი და აურიეთ. თუ მასა ძალიან სქელია, განზავდით სასურველ კონსისტენციამდე ბულიონით, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული. გამოიყენეთ მზა პაშტეტი დანიშნულებისამებრ: გამოიყენეთ პურში, გამოიყენეთ შემავსებლებისთვის ან შეინახეთ ზამთრისთვის.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სოკოთი.
