საკონდიტრო ნაწარმის წარმოშობისა და თავისებურებების ისტორია. TOP-5 რეცეპტები შოკოლადის მაფინებისთვის. ვიდეო რეცეპტები.
შოკოლადის მაფინები არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელმაც მოიპოვა ბევრი გულშემატკივარი მთელს მსოფლიოში. გარეგნულად, ისინი წააგავს ჩვეულებრივ მცირე ზომის მაფინებს, მაგრამ გემო მათგან ძალიან განსხვავდება, რადგან მზადდება სხვადასხვა ცომისგან. თავდაპირველად, ასეთი კულინარიული პროდუქტები გამოჩნდა ინგლისში მე -10 საუკუნის შუა წლებში. ეს იყო პატარა ფუნთუშა მოსამსახურეებისთვის მომზადებული სხვადასხვა ცომის ნარჩენებისგან. მოგვიანებით, ეს კერძი გახდა მოსახლეობის ფართო ნაწილის საყვარელი საუზმის ატრიბუტი. ამ დესერტის სახელის წარმოშობის ორი ვერსია არსებობს. პირველი - გერმანული სიტყვიდან "Muffen", რომელიც ითარგმნება როგორც "პატარა ტორტი", მეორე - ფრანგული სიტყვიდან "Mouflett" - "რბილი". ორივე პირველი და მეორე ვარიანტი საკმაოდ ზუსტად აღწერს ამ ტიპის გამოცხობას.
შოკოლადის მაფინების დამზადების მახასიათებლები
წლების განმავლობაში, ორიგინალურმა რეცეპტმა განიცადა ბევრი ცვლილება, რის შედეგადაც წარმოიშვა რამდენიმე სახეობის მაფინი, მაგალითად, შოკოლადისგან.
შოკოლადის მაფინების დამზადება თანამედროვე ვერსიით სულაც არ იქნება რთული. ბავშვსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ დავალებას. ცომი არ საჭიროებს მრავალფაზიანი შერევას და სრული რეცეპტი მარტივი და სწრაფია.
ყურადღება მიაქციეთ ზოგიერთ ნიუანსს, რომელიც დაგეხმარებათ შეცდომების თავიდან აცილებაში და საუკეთესო ნამცხვრების დამზადებაში:
- ამ დესერტის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი მახასიათებელია მშრალი და სველი ინგრედიენტების ცალკე შერევა. მათი კომბინაცია ხდება გამოცხობამდე უშუალოდ და თხევადი ნაწილი შეედინება მშრალში და არა პირიქით.
- მაფინის ცომი არ საჭიროებს საფუძვლიან შერევას, პირიქით, მცირე ზომის სიმსივნის არსებობა იდეალურად ითვლება.
- უფრო მკვრივი სტრუქტურისთვის და მაფინებში წვნიანობის უზრუნველსაყოფად გამოიყენება კარაქისა და მცენარეული ზეთის კომბინაცია.
- თუ თქვენ გჭირდებათ შოკოლადის ნაჭრებით მაფინების მომზადება, მაშინ წინასწარ უნდა შეიძინოთ ამ პროდუქტის სპეციალური ჯიში. ჩვეულებრივი ფილები არ არის შესაფერისი, რადგან გამოცხობისას ისინი სწრაფად დნება და შედეგად მიღებული დესერტი უფრო წააგავს შოკოლადის მაფინებს შოკოლადის კრემით. როგორც წესი, სითბოს მდგრადი კაკაოს კარაქი იყიდება ნაჭრებად ან წვეთებად.
- მაფინების გამოსაცხობად უნდა გამოიყენოთ გოფრირებული გვერდების სპეციალური კალათები, რომლებშიც ისინი შეინახება და შემდეგ მიირთმევენ. მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ სასურველი ფორმა და გამოცხობისას ცომის გავრცელება თავიდან აიცილოთ, ფორმები უნდა მოთავსდეს სილიკონის ან ლითონისგან დამზადებულ კონტეინერებში. ასეთ შემთხვევებში, კონტეინერების დამატებითი შეზეთვა ან მტვრევა არ არის საჭირო.
- არ მოზილოთ ძალიან ბევრი ცომი. ეს ნამცხვრები მზადდება ძირითადად მცირე პარტიებში, რადგან ის სწრაფად გამკვრივდება.
- მცირე ზომის გამო, მაფინები საკმარისად სწრაფად გამომცხვარია, ამიტომ სავსებით შესაძლებელია დილით ცომის მოზელვა და დრო, რომ მიირთვათ მზა დესერტი პირველი კერძისთვის. ასევე, ეს ვარიანტი შესაფერისია მოულოდნელი სტუმრების შესახვედრად.
- ამ საკონდიტროს შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი, მაგრამ ცხელი ცომი არ იქნება მომგებიანი.
- კაკაოზე ამ ცომეულის დამზადებისას უმჯობესია არ დაზოგოთ ფული, რადგან მზა დესერტის გემო დამოკიდებული იქნება ამ ინგრედიენტის ხარისხზე.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ რეცეპტი. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სეზონური ხილი ან მაღალი ხარისხის ხილისა და კენკრის პრეპარატები. კენკრა, რომელიც სათანადოდ არ არის გაყინული, მისცემს ჭარბ სითხეს და შეუძლია გააფუჭოს ცომი.
აღსანიშნავია, რომ თანამედროვე მწარმოებლები ბაზარს ავსებენ პროდუქტებით მრავალფეროვანი კერძების სწრაფი მომზადებისთვის.ეს სია ასევე შეიცავს ინგლისურ მაფინების გამოსაცხობ მზა მიქსებს. ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტის გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ რეცეპტი სხვადასხვა პროდუქტით თქვენი შეხედულებისამებრ და, მაგალითად, გამოაცხოთ შოკოლადის მაფინები ფორთოხლით, მოცვის, კრემის და ჟელესაც კი.
ტოპ 5 რეცეპტი შოკოლადის მაფინებისთვის
ინგლისური მაფინების სასიამოვნო გემომ და განსაკუთრებულმა ტექსტურამ სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა მთელ მსოფლიოში, ხოლო შოკოლადის ვერსია დიდი ხანია ყველაზე პოპულარული დარჩა. რეცეპტებისა და დანამატების მრავალფეროვნება აოცებს წარმოსახვას და საშუალებას გაძლევთ დააკმაყოფილოთ ყველაზე გამორჩეული გურმანების გემო. სახლში შოკოლადის მაფინების დამზადება ადვილია. ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ სამზარეულოს ყველაზე პოპულარულ ვარიანტებს და აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი.
კლასიკური შოკოლადის მაფინები
შოკოლადის მაფინის კლასიკური რეცეპტი ნამდვილად დიდ სიამოვნებას გგვრის. ინგრედიენტების ჩამონათვალი მოიცავს მარტივ საკვებს, რომელიც გვხვდება ყველა სამზარეულოში. ამიტომ, ადამიანს, რომელიც არ არის კულინარიის ოსტატი, შეუძლია საყვარელ ადამიანებს ჩაის უგემრიელესი დესერტით გაახაროს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 340 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 4 პორცია
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 150 გ
- კარაქი - 100 გ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 80 გ
- საცხობი ფხვნილი ცომისთვის - 2 ც
- ვანილინი - 0,5 ჩ / კ
კლასიკური შოკოლადის მაფინების ეტაპობრივი მომზადება:
- წინასწარ ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 190 გრადუსამდე.
- ცალკე კონტეინერში აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები - ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი, კაკაო და ვანილინი.
- შემდეგ, სხვა ღრმა თეფშზე, მსუბუქად გაადნეთ კარაქი ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ჩვენ მას დავამატებთ დახვეწილ მცენარეულ ზეთს და კვერცხს. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ.
- შემდეგი, ჩვენ ვიწყებთ ორივე ნაწილის შერევას. ჩვენ გირჩევთ ამის გაკეთებას ნაგავსაყრელით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით. მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენება მკაცრად არ არის რეკომენდებული. ნებადართულია მცირე სიმსივნის არსებობა მიღებულ ცომში, ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს მზა დესერტს.
- ჩვენ ვიღებთ ყველაზე შესაფერისი საცხობი კერძებს და ვზეთავთ მათ ზეთით. ჩვენ ვავსებთ ცომი მოცულობის მესამედს. ზოგჯერ დასაშვებია ნახევარი შევსება. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ გამოცხობის დროს ცომი ამოდის და შეიძლება გადმოვიდეს ფორმიდან.
- ჩვენ ვაცხობთ ამ კერძს 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ოდნავ გააცივეთ და მიირთვით.
მაფინები შოკოლადის შევსებით
ეს ვარიანტი დიდად არ განსხვავდება კლასიკურიდან, მაგრამ მას აქვს გარკვეული თავისებურება. საიდუმლო მდგომარეობს შევსების დამატებაში, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შოკოლადის ერთ – ერთი სახეობა - თეთრი, შავი ან რძე. ეს, უდავოდ, გარკვეულ დახვეწილობას ანიჭებს დესერტს, რაც აუცილებლად გაახარებს ტკბილეულის მოყვარულებს. ამავე დროს, პრეპარატის სირთულე არ იზრდება. ახალბედა საკონდიტრო მზარეულებს შეუძლიათ გამოიყენონ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ შოკოლადის მაფინის რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- რძე - 50 მლ
- კარაქი - 100 გ
- დახვეწილი ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ფქვილი - 300 გ
- საცხობი ფხვნილი ცომისთვის - 2 ც
- შაქარი - 80 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 50 გ
- შოკოლადის ფილა - 1 ც.
მაფინების ეტაპობრივი მომზადება შოკოლადის შევსებით:
- ოდნავ გააცხელეთ კარაქი ორთქლის აბაზანაზე, რომ დარბილდეს. ჩვენ კონტეინერს ვდებთ მაგიდაზე და ვამატებთ მცენარეულ ზეთს, კვერცხს და რძეს.
- ცალკე კონტეინერში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, კაკაო და გამაფხვიერებელი.
- ჩაასხით ცომის თხევადი ნაწილი მშრალ ნაწილში, კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით ცოტა ცომი მომზადებულ კონტეინერში, რომ შეავსოთ მოცულობის არა უმეტეს 1/3. მოათავსეთ შოკოლადის ბარის პატარა ნაჭერი თავზე და დაფარეთ მცირე რაოდენობით ცომი, ისე რომ ჯამში მიიღოთ არა უმეტეს 2/3 ფორმის.
- ჩვენ ვაცხობთ ღუმელში 190 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. გაცივდით და მიირთვით დესერტად ყავის ან ჩაისთვის.
აგრეთვე იხილეთ ჩიზქეიქის მომზადება შოკოლადით ტაფაში.
შოკოლადის ჩიზქეიქის მაფინები
ასეთი დესერტის ინგრედიენტების ჩამონათვალი შეიცავს ნაკლებ შაქარს და ცხიმის შემცველ საკვებს. ამიტომ, ასეთი ცომეული შეიძლება ჩაითვალოს მსუბუქად და დიეტურად. გარდა ამისა, უცხიმო ხაჭოს გამოყენება საშუალებას გაძლევთ გახადოთ მაფინი უფრო სასარგებლო, ხოლო ის არ კარგავს თავის კვების ღირებულებას, მაგრამ ის ასევე ზიანს არ აყენებს ფიგურას.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 200 გ
- მცენარეული ზეთი - 100 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- უცხიმო იოგურტი - 100 გ
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ / კ
- შაქარი - 100 გ
- უცხიმო ხაჭო - 200 გ
- ვანილის შაქარი - 15 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 50 გ
ჩიზქეიქის მაფინების ეტაპობრივი მომზადება:
- გაცერით ფქვილი და კაკაო საცერში, რომ გახადონ უფრო ფაფუკი. შემდეგი, ღრმა კონტეინერში, აურიეთ ყველა ნაყარი ინგრედიენტი.
- ცალკე აურიეთ იოგურტი, კვერცხი და კარაქი.
- ხაჭო და ვანილის შაქარი გახეხეთ ჩანგლით, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
- ჩაასხით თხევადი მასა მომზადებულ მშრალ ნარევში, აურიეთ ათქვეფილით ან ჩანგლით.
- შეზეთეთ საცხობი კერძები ზეთით და გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე.
- ჩაასხით მიღებული ცომი ყალიბში, შეავსეთ იგი 1/3. ზემოდან დაადეთ ჩაის კოვზი ხაჭო, ოდნავ დაჭერით. შემდეგ ჩვენ ვხურავთ ცომის სხვა ნაწილს, ისე, რომ ფორმა არა უმეტეს 2/3 შევსებული.
- ჩვენ ვაცხობთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მირთმევამდე ოდნავ გააცივეთ და სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
შოკოლადის მაფინები ბანანით
ყველაზე წარმატებული და ფართოდ მოთხოვნილი კომბინაცია საკონდიტრო ნაწარმში არის შოკოლადის გემო ბანანთან ან ალუბალთან ერთად. ეს ვარიანტი ხშირად გამოიყენება ინგლისური მაფინების მომზადებაში. მიზანშეწონილია შოკოლადის მაფინების მომზადება ალუბალთან ერთად მისი მომწიფების სეზონზე, რადგან გამდნარი კენკრა ნაკლებად სასარგებლოა და კარგავს თავის თვისებებს. გარდა ამისა, მზა დესერტის გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება იდეალისგან. ბანანის მაფინების გამოცხობა შეგიძლიათ როგორც ზაფხულში, ასევე ზამთარში. ეს ხილი იყიდება მთელი წლის განმავლობაში. მათი დაჭრა შესაძლებელია პატარა წრეებად და სათითაოდ დაემატა პირდაპირ თითოეულ ყალიბს, ან შეიძლება უფრო პატარა ზომის დაჭრა და საერთო მასაში შერევა. შოკოლადის ბანანის მაფინების რეცეპტი ასევე ადვილი გასაკეთებელია. ამავდროულად, საკონდიტრო ნაწარმი უგემრიელესი და წარმოუდგენლად გემრიელია.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 50 გ
- მცენარეული ზეთი - 100 გ
- ფქვილი -200 გ
- კაკაო - 30 გ
- გამაფხვიერებელი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 100 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- რძე - 4 სუფრის კოვზი
- ვანილის შაქარი - 0,5 ჩ / კ
- ბანანი - 1 ც.
შოკოლადის მაფინების ეტაპობრივი მომზადება ბანანით:
- გაასუფთავეთ ბანანი. დანა გახეხეთ პატარა ნაჭრებად.
- გაცერით ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი, რომ გაამდიდროთ ისინი ჟანგბადით და მიეცით მასას ბრწყინვალება. ჩვენ მათ ვამატებთ შაქარს და ვანილს.
- გახეხეთ კარაქი კვერცხისა და რძის დამატებით. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.
- ამის შემდეგ, შეურიეთ ორივე ნარევი და დაასხით მათ ბანანი. ნაზად აურიეთ სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მასა.
- ჩვენ ვავსებთ მომზადებულ ფორმებს მოცულობის 2/3 და ვაცხობთ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. გამოცხობის დრო 20 წუთია.
- როდესაც დესერტი მზად არის, ჩვენ ვამშვენებთ ტოპებს ჩვენი შეხედულებისამებრ - შოკოლადის ფონდანტს ან კარაქის კრემს.
ასევე იხილეთ ფაფუკი საკონდიტრო რულეტის დამზადება ხაჭოთი და ბანანით.
შოკოლადის მაფინები თხილით
რეცეპტში თხილის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ არა მხოლოდ ამ ცომეულის გემო, არამედ არომატიც. ამიტომ, ზოგჯერ საკმაოდ რთულია დაელოდო მზა მაფინების გაგრილებას, რათა რაც შეიძლება მალე დააგემოვნო. რომ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ შოკოლადის თხილის მაფინები კიდევ უფრო გემრიელად, წაიკითხეთ ეს რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 120 გ
- ფქვილი - 70 გ
- შაქარი - 100 გ
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ / კ
- ვანილის შაქარი - 10 გ
- მარილი - ჩაის კოვზის წვერზე
- შავი შოკოლადი (78%) - 120 გ
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- თხილი (გახეხილი ნიგოზი) - 100 გ
ეტაპობრივად მომზადება შოკოლადის მაფინები თხილით:
- შოკოლადის მაფინების დამზადებამდე უნდა მოამზადოთ თხილი. ჩვენ ამოვიღეთ ბირთვი და გავხეხოთ.ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, მაგალითად, განათავსეთ ისინი მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში, გაშალეთ ისინი მყარ ზედაპირზე და გააფართოვეთ მოძრავი პინით, ან გამოიყენეთ კვების პროცესორი. როგორც უკიდურესი საშუალება, შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭრათ.
- ცომისთვის წინასწარ გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი. უმჯობესია ამის გაკეთება ორთქლის აბანოში, რადგან მასთან ერთად გათბობა ხდება ნელა და თანაბრად. ამის გაკეთება ასევე შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ არ დააწესოთ მაქსიმალური სიმძლავრე ერთბაშად, რადგან შოკოლადი შეიძლება ადუღდეს, როდესაც ადუღდება.
- გამდნარ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და ვანილი. ჩაასხით ფქვილი და გამაფხვიერებელი საცერში, დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. დასასრულს, დაამატეთ თხილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ჩაასხით ცომი მომზადებულ კონტეინერებში კოვზით, შეავსეთ ფორმის 2/3. ჩვენ ვაცხობთ ღუმელში ტემპერატურაზე არანაკლებ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. სულაც არ არის აუცილებელი ასეთი ნამცხვრების გაფორმება, რადგან ისინი უკვე მიმზიდველად გამოიყურებიან და საოცარი გემო აქვთ.
აგრეთვე იხილეთ სტაფილოს ნამცხვრის მომზადება თხილით და დარიჩინით.
