თევზის ნამცხვრები ხორცის კატლეტების შესანიშნავი ალტერნატივაა, მით უმეტეს, რომ მათი დამზადების პროცესი არაფრით განსხვავდება. და დაბინძურების არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ თევზის ნამცხვრები მოამზადოთ, პრინციპში, ნებისმიერი თევზის ფილედან.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
საბჭოთა დროიდან მოყოლებული, პოლოკი გახდა დიასახლისებს შორის ყველაზე პოპულარული თევზი. მისი შეძენა ყოველთვის შესაძლებელი იყო, როგორც ზამთარში, ასევე ზაფხულში. იგი გაიყიდა მაღაზიის ყველა თაროზე, გამოირჩეოდა ხელმისაწვდომი ღირებულებით და მისგან კერძების მომზადება შესაძლებელია მრავალფეროვანი გემოვნებისთვის. ჩვენი ქვეყნის გარდა, პოლოკი არის გავრცელებული თევზი გერმანიაში, საფრანგეთში, ჩინეთში, დიდ ბრიტანეთში და ბევრ სხვა ქვეყანაში. იაპონიაში პოლოკი ზოგადად ითვლება ეკოლოგიურად სუფთა თევზად. ეს თევზი ძალიან ჯანმრთელია, ის მდიდარია ფოსფორით, კალიუმით, იოდით, ვიტამინებით და ადვილად ასათვისებელი ცილებით.
ჩვენს ქვეყანაში, ეს თევზი იზიდავს დიასახლისებს, პირველ რიგში ფასისა და ხელმისაწვდომობის გამო, რადგან შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ყველა სუპერმარკეტში. თუმცა, ყველა ხელმისაწვდომობითა და სარგებლიანობით, პოლკოკი არ განსხვავდება გემოვნების ყველაზე გასაოცარ თვისებებში. მას აქვს ნეიტრალური და დახვეწილი გემო, რაც თევზს უფრო მრავალმხრივ ხდის. ყველა სახის პროდუქტით მომზადებით, თქვენ შეგიძლიათ მისცეთ კერძს განსხვავებული არომატი. ამიტომ, იმისათვის, რომ ის გემრიელი აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ, რა ჯობია მოხარშოთ, ისე რომ პოლოკი აღმოჩნდეს გემრიელი, მადისაღმძვრელი და არომატული. და ეს თევზი მრავალ პროდუქტთან არის შერწყმული, მაგრამ ყველაზე ხშირად პოლოკი მზადდება კარტოფილით, ხახვით, სტაფილოთი, ნიორით, არაჟნით, მაიონეზით, ტომატის პასტით.
მიზანშეწონილია შეიძინოთ გაცივებული პოლოკი, რადგან გაყინული ხორცი უნდა გალღვეს და დიდი ხნის განმავლობაში, ჯერ მაცივრის ქვედა თაროზე, შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ხორცი იყიდა გაყინული, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის მთლიანობას და რომ გაყინვა გაკეთდა ყინულის ნაჭრების გარეშე. იმიტომ, რომ გაყინვის დროსაც კი, პოლკს უნდა ჰქონდეს ერთიანი ფერი და გამოიყურებოდეს სუფთა და მიმზიდველი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 131,8 კკალ.
- პორცია - 15-16 ცალი.
- სამზარეულოს დრო - 35-40 წუთი
შემადგენლობა:
- პოლოკის კარკასი - 1 ც. (წონა დაახლოებით 1 კგ)
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
- სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ / კ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
პოლის კოტლეტების მომზადება
1. გარეცხეთ კარკასი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თევზი გაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ ქედი, გააცალეთ კანი და შიგნითა ფილმი. თქვენ უნდა გქონდეთ ორი თევზის ფილე. კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი, ხახვი და ნიორი.
3. გადააბრუნეთ პოლის ფილე, ხახვი, კარტოფილი და ნიორი საშუალო მავთულის საფქვავში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი ამ კულინარიული პროცესისთვის.
4. დაფქვილ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მაიონეზი, მარილი, წიწაკა, თევზის სუნელი და ნებისმიერი საყვარელი სანელებლები.
5. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა საკვები თანაბრად გადანაწილდეს.
6. დაფქული ხორცი ოვალური კატლეტის სახით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ პურის პურში ან ფქვილში აურიოთ.
7. დადგით ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. განათავსეთ კოტლეტი შესაწვავად, ამავე დროს დააყენეთ უფრო მაღალი ტემპერატურა. მოხარშეთ ისინი ერთ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ იგივე დროის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე და გააგრძელეთ ღვეზელების შემწვარი თითოეულ მხარეს კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
8. მოათავსეთ მზა კატლეტები შესანახ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში.
ცხრა.მიირთვით მზა თევზის ნამცხვრები ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ბრინჯი ძალიან კარგად მიდის თევზთან. დაფქული კარტოფილი ან სპაგეტი ასევე შესანიშნავია.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უცხიმო თევზის ნამცხვრები.
