გახსენით ფრანგული ფაფუკი ტორტი წვნიანი შევსებით - ქიშა ქათმით. წარმოუდგენლად ნაზი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი. და მისი უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ მისი მოხმარება შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ქათმის ქვიშა - სასარგებლო რჩევები და ხრიკები
- ქვიშა ქათმით და სოკოთი - ეტაპობრივი რეცეპტი
- ქათმის კიშის ტორტი
- ვიდეო რეცეპტები
ფრანგებმა ისესხეს ქათმის ქიშის რეცეპტი გერმანელებისგან, სადაც ეს ლორენის ტორტი მზადდებოდა ნარჩენი საკვებისგან. ქვიშა მზადდება დაჭრილი ცომისა და კრემის შევსებისგან კვერცხის, ნაღების და ყველის ნარევიდან. შევსება შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ქათამი, არამედ ყველაზე მრავალფეროვანი, მაგალითად, ბოსტნეული ან თევზი. მასთან ერთად, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ფანტაზირება მოახდინოთ და ყოველ ჯერზე მიიღოთ ახალი გემოვნების ტორტი. ამ მიმოხილვაში ჩვენ განვიხილავთ ქათმის და სოკოს ქვიშის რეცეპტებს. ეს იქნება დიდი საუზმე, ლანჩი და ვახშამი მთელი ოჯახისთვის, მსუბუქი საჭმელი ან საუზმე კარგი მეგობრების ჯგუფისთვის. სირცხვილი არ არის მას ემსახურო მაგიდაზე და მიირთვა სტუმრები. ცომეული ლამაზად გამოიყურება და კარგად ერწყმის ღვინოს.
ქათმის ქვიშა - სასარგებლო რჩევები და ხრიკები
- საცხობი სოდა და გამაფხვიერებელი ცვალებადი პროდუქტებია. მხსნელი შერეულია ფქვილში, ხოლო სოდა ჩაქრება მჟავით (ძმარი, ლიმონის წვენი, კეფირი). წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომეულს ცუდი გემო ექნება.
- თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ფაფუკი ცომი, ან სამუშაოს გასამარტივებლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სუპერმარკეტში.
- მზა შევსება წვნიანი რომ გახადოთ, დაამატეთ მასში არაჟანი, კარაქის ნაჭრები ან მაიონეზი. იმავე მიზნით, დიასახლისები, პროდუქტის ფორმირებისას, კარაქს ასხამენ შევსებას, აყენებენ ბეკონს, ბეკონის ნაჭრებს ან ქათმის ცხიმს.
- მიზანშეწონილია არ დაამატოთ უმი ხახვი ცომეულში. მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება და ხშირად რჩება ხრაშუნა. ამის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გაწუროთ. ტორტის გემო ამით დიდ სარგებელს მიიღებს.
- ცომეული რომ იყოს უფრო რბილი და ნაზი, ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, ქათმის ტორტს ბამბის ხელსახოცი დაახურეთ და გააცივეთ.
- ქათამი შეიძლება იყოს შემწვარი, მოხარშული ან შებოლილი. ის ნაწილებად იჭრება ან იჭრება ბოჭკოების გასწვრივ.
- სოკო წინასწარ უნდა იყოს შემწვარი. თუ მათ ნედლად დადებთ, გამოცხობის პროცესში ისინი გამოყოფენ ტენიანობას, რაც ნამცხვარს დასველებს.
- ტორტის დამატებითი პროდუქტები შეიძლება იყოს ნიორი, პომიდორი, სხვა ბოსტნეული, მწვანილი, სანელებლები და ა.
- ტორტი შეგიძლიათ მოაწყოთ ერთ დიდ მრგვალ ან მართკუთხა ფორმაში, ასევე პატარა კალათებში.
ქვიშა ქათმით და სოკოთი - ეტაპობრივი რეცეპტი
ქათმის და სოკოს კიში ყველაზე პოპულარული ფრანგული ტორტია. შევსება შეიძლება დაემატოს ბეკონით, ინდაურით, პრასით და ყველა სახის ფითხით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 327 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- მოხარშული ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
- მზა ძირითადი ხრაშუნა საკონდიტრო ნაწარმი - 400 გრ
- ყველი - 150 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კრემი - 300 მლ
- შამპინიონები - 300 გ
- ალუბლის პომიდორი - 10 ცალი.
- ნიორი - 2 ნაჭერი
- მარილი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- დაფქული წიწაკა - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ამოიღეთ ცომი საყინულედან და გაყინეთ. გააფართოვოს იგი დიამეტრის ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე ფორმა და მოათავსეთ საკვები მასში. გახეხეთ ჩანგლით და შეინახეთ მაცივარში.
- ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ მაცივრიდან და დატვირთეთ ცომზე, მაგალითად, დაასხით ლობიო ან ბარდა და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 190 ° С- მდე 15 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშული ქათმის მკერდი დაჭერით ნაჭრებად.
- დაჭერით შამპინიონები ნაჭრებად და შეწვით ტაფაზე ზეთში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- გახეხეთ ყველი, წვრილად დაჭერით ნიორი.
- დაასხით, შეურიეთ კვერცხი, ნაღები, ნიორი და ყველი.
- ამოიღეთ გამომცხვარი ცომი ღუმელიდან, ამოიღეთ დატვირთვა, გაანაწილეთ სოკო და ქათმის მკერდი. შეავსეთ და ჩაყარეთ ალუბლის პომიდორი.
- გაგზავნეთ ნამცხვარი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე.
- მიირთვით მზა კიში ქათმით და სოკოთი თბილი ან ცივი.
ქათმის კიშის ტორტი
როგორც მოგეხსენებათ, თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ შევსება quiche ad infinitum– ისთვის. ამ რეცეპტში, ჩვენ მოვამზადებთ ღვეზელს ქათმის ფილე, სოკო და წიწაკა. ეს არის სრულიად გაურთულებელი პროდუქტი შესრულებისას, ხოლო ნამცხვარი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანია.
შემადგენლობა:
- მოხარშული ქათმის მკერდი - 1 ც.
- შამპინიონები - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ფაფუკი ცომი - 1 ფენა
- ყველი - 300 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი
- კარაქი - ყალიბის შეზეთვისთვის
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ.
- დავჭრათ შამპინიონები და შევწვათ ხახვით.
- შეუთავსეთ მოხარშული ქათმის მკერდი, სოკო, ხახვი. დაამატეთ გახეხილი ყველის 1/3, დაუმატეთ არაჟანი და ათქვეფილი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი ზეთით და გადაანაწილეთ ნაგლინი ცომი ფსკერზე, შექმენით მხარეები 1, 5-2 სმ.
- ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ შევსება, ჩაყარეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად და მოაყარეთ დარჩენილი ყველის ნაჭრები.
- გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ტორტი 30 წუთის განმავლობაში, რომ ყველი დნება.
ვიდეო რეცეპტები:
