რა არის ეს მცენარე, რატომ არის ტკბილი სიმინდის კერძები ასე პოპულარული? მარცვლეულის სასარგებლო თვისებები, რომლებიც არ არის რეკომენდებული მისი დიეტაში დანერგვა. კერძების რეცეპტები. მწეველებს ვურჩევთ სიმინდი შეიტანონ თავიანთ დიეტაში ტოქსინების მოსაშორებლად - მათი დაგროვება ჩნდება წვის პროდუქტების შესუნთქვისას სხეულის მუდმივი ინტოქსიკაციის გამო. ქრონიკული დიარეის მქონე ადამიანებისთვის, მარცვლეულის ჭამა შეიძლება დაეხმაროს ნაწლავის სტაბილიზაციას.
ტკბილი სიმინდის გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ყველას არ შეუძლია მიირთვას ტკბილი სიმინდის კერძები - მას აქვს უკუჩვენებები. მთავარია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. ალერგიული რეაქცია შეიძლება მოხდეს მცენარის ყვავილობისას, ფოთლის წვენთან კონტაქტისას, პროდუქტის შეჭმისას. მიუხედავად ალერგიული რეაქციის ტიპისა და მისი განვითარების დროისა, ამ შემთხვევაში მარცვლეულის გამოყენება საკვებად, სამკურნალო და კოსმეტიკური მიზნებისათვის უნდა იყოს მიტოვებული.
ტკბილი სიმინდის გამოყენების სხვა უკუჩვენებები:
- თქვენ არ შეგიძლიათ შეხვიდეთ საკვებში სიმინდის დაქვეითებით. ის სწრაფად ქმნის სისავსის შეგრძნებას და მოხმარებული საკვების რაოდენობა კიდევ უფრო შემცირდება.
- წყლულოვანი დაავადებით, გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით, საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ლორწოვანი გარსის ეროზიული დაზიანებით, სიმინდის კერძები არ არის რეკომენდებული ყოველდღიურ მენიუში დამატება.
- სისხლის შედედების გაზრდა უკუჩვენებაა სიმინდის რეგულარული მოხმარებისთვის.
ტკბილი სიმინდის შეუწყნარებლობა შეიძლება გამოჩნდეს არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლის გამო. კონსერვაციის შეძენისას საჭიროა ყურადღებით წაიკითხოთ რა წერია პაკეტზე. ამჟამად, გენმოდიფიცირებული პროდუქცია ხშირად იყიდება ევროპის ქვეყნებსა და შეერთებულ შტატებში.
თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ტკბილი სიმინდი არ არის წამალი, ამიტომ ზოგიერთი გემრიელი ბირთვი შეიძლება დაემატოს სალათას ან ცხელ კერძს, თუნდაც ზემოაღნიშნულ პირობებში. გამონაკლისი არის მცენარეული ალერგია. ამ შემთხვევაში, ტკბილი სიმინდის გამოყენების ან გამოყენების უკუჩვენებები აბსოლუტურია.
ტკბილი სიმინდის რეცეპტები
ტკბილი სიმინდის ერთ -ერთი დადებითი თვისებაა ის, რომ იგი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო ნივთიერებებს ნებისმიერი ფორმით - მოხარშული, უმი, დაკონსერვებული, ფქვილისგან დამზადებულ პროდუქტებში. აქედან გამომდინარე, ამ გემრიელი მარცვლეულისგან მომზადებული კერძების რაოდენობა არ შეიძლება ჩაითვალოს.
რძის სიმინდის ფაფა
ძირითადი კერძები, რომლებშიც სიმინდი არის მთავარი ინგრედიენტი, არის ფაფა. მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით - ცეცხლზე, ღუმელში, ან წყლის აორთქლებით. გემო დამოკიდებულია სამზარეულოს მეთოდზე. ექსპერტები ამბობენ, რომ ყველაზე დელიკატური ღუმელი ღუმელში მიიღება.
ინგრედიენტები ამ კერძის მოსამზადებლად:
- სიმინდის ხახვი - ჭიქაზე ოდნავ ნაკლები;
- რძე - 0.5-0.75 ლ;
- წყალი - მისი რაოდენობა დამოკიდებულია რძის რაოდენობაზე, 0.5-0.25 ლიტრი;
- შაქარი - 3-4 სუფრის კოვზი, შეიძლება შეიცვალოს თაფლით;
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი არის ჩაის კოვზი.
პირველ რიგში, მარცვლეული გარეცხილია, ცივი წყლით დაასხით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი იცვლება, ადუღდება სანამ არ ადუღდება და შემდეგ უკვე გამთბარი რძე ემატება იმავე ტაფას. ფაფა ადუღდება რძით, სანამ არ გასქელდება, დაამატეთ მარილი და შაქარი. თუ შაქრის შეცვლა თაფლით იგეგმება, მას ემატება მას შემდეგ, რაც ფაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ამავე ეტაპზე, კერძი გახეხილია კარაქით.
თუ დაგეგმილია რძის ფაფის მოხარშვა ღუმელში, მაშინ ის მოთავსებულია 200 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში, როდესაც წყალი უკვე აორთქლდება. დატოვეთ ღუმელში სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეთ სახურავი, რომ გაწითლდეს ზედაპირი.
სიმინდის რძის ფაფა უფრო გემრიელი იქნება, თუ მასში დაჭრილ ჩირს ან თხილს დაუმატებთ.
სიმინდის ფაფა გოგრა
გოგრის სიმინდის ფაფა ყველაზე სასარგებლოა სხეულისთვის ყაბზობისკენ მიდრეკილებით, თირკმლის დაავადებით. ამ კერძს აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება, საფაღარათო მოქმედება, ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან.
ინგრედიენტები კერძისთვის:
- სიმინდის ბურღული - 1 ჭიქა;
- გოგრა - 300 გ;
- რძე - 3 ჭიქა;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- გიის კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
სიმინდის მარცვლები უნდა გამოვაცხოთ მშრალ ტაფაში გასაშრობად. როგორც კი ოქროსფერი გახდება, ამოიღებენ ტაფაზე, ასხამენ ცხელ რძეს და ტოვებენ გასქელებას 40-50 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ გოგრას. მწიფე ხილი იხსნება თესლიდან, რბილი ნაწილებიდან და ქერქიდან, ტოვებს მყარ რბილობას. მიზანშეწონილია მისი კუბებად დაჭრა ისე, რომ თანაბრად მოხარშოს. გოგრა შერეულია შაქართან, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მზადაა. გოგრა შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში, აადუღოთ.
ფაფა ადუღდება, როგორც პირველ რეცეპტში, შემდეგ კი, როდესაც ის მზად იქნება, შეურიეთ გოგრა და დადგით თბილ ადგილას - ღუმელში 40 ° C ტემპერატურაზე ან ბალიშის ქვეშ. ღუმელში 15 წუთის და ბალიშის ქვეშ 30 წუთის შემდეგ, ფაფა მზად იქნება. სუფრასთან მიტანის წინ მას ემატება მზესუმზირის ზეთი.
დიეტური სიმინდის ფაფა
თუ სიმინდის ფაფას ამზადებთ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, დიეტის დროს ის შეიძლება ყოველდღიურ მენიუში შეიტანოთ.
შემადგენლობა:
- სიმინდის ნაყენი - 0,5 ჭიქა;
- ცხელი წყალი - 1, 5 ჭიქაზე ცოტა მეტი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- ქიშმიში ან მოცვი - მუჭა;
- შაქარი ან თაფლი გემოვნებით;
- Მარილი.
ქიშმიში ჯერ უნდა გაირეცხოს და გაჟღენთილი იყოს ისე, რომ შეშუპდეს. შემდეგ ის ფურცელზეა ასახული და გამომცხვარი.
სიმინდის ფაფა ადუღდება პირველი რეცეპტის მიხედვით, ჩადეთ საცხობ ფორმაში, შედგით ღუმელში. სიმინდის ფაფის მომზადების პროცესი იგივეა, რაც ღუმელში რძის პროდუქტებისთვის, რძის ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ წყალი. როდესაც ფაფის ზედაპირზე ჩნდება ქერქის ქერქი, კენკრა ემატება კერძს და 15 წუთის განმავლობაში ადუღდება.
თუ ქიშმიშის ნაცვლად მოცვი გამოიყენება, თქვენ არ გჭირდებათ მისი გამოცხობა. გარდა ამისა, თქვენ გჭირდებათ მეტი შაქარი.
სიმინდი კობზე
კობრზე სიმინდის მომზადება ძალიან მარტივია: ისინი ცხელ წყალშია ჩაძირული და მოხარშული, სანამ არ დარბილდება, გამოყენებამდე მარილით შეიზილეთ. თუ კუბები გამომცხვარია, კერძი უფრო გემრიელი გამოვა.
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა სიმინდი კობზე - 3-4 ცალი;
- მწვანილი - კამა, ოხრახუში, ქინძი, პიტნა, მხოლოდ 50 გ;
- კარაქი - 100-120 გ;
- Მარილი.
მწვანეთა წვრილად დაჭრილი, ირჩევს კომბინაციას გემოვნებით. შეურიეთ მას გამდნარი კარაქი, დაფარეთ გულუხვად გათლილი და გარეცხილი ყურები.
ყველა ყური ჩაასხით შემწვარ ყუთში და შედგით ღუმელში. აცხვეთ სანამ არ დარბილდება 240 ° C ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ ჭამოთ თქვენი ხელებით.
ზამთრისთვის სიმინდის დალაგება
როგორც აღვნიშნეთ, დაკონსერვებული სიმინდის ყიდვა საშიშია. მათთვის, ვისაც უყვარს ამ მარცვლეულის დამატება სალათებში, შემოთავაზებულია ხელნაკეთი პრეპარატების შემდეგი რეცეპტი.
ყურები გახეხილია, მარცვლეული გარეცხილია ადუღებული წყლით, ჩაყარეთ ქვაბში. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და დაამატეთ მარილი - დაახლოებით 2/3 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ წყალი იწურება, სიმინდი გარეცხილია ცივი წყლით, ის ყრიან საწურში. როდესაც ის იშლება, მარცვლეული იხსნება პოლიეთილენის პარკებში მცირე ნაწილებად და ინახება მაცივარში.
გაყინვის შემდეგ დამატებითი სითბოს მკურნალობა არ არის საჭირო.
სიმინდის ჩხირები
ეს მშვენიერი დესერტი შეგიძლიათ გააკეთოთ სიმინდით სახლში. ფქვილი იყიდება მაღაზიაში ან სიმინდის მარცვლები ხმება მშრალ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი დაფქულია ყავის საფქვავში.
შემადგენლობა:
- სიმინდის ფქვილი - 200 გ;
- რძე - 150 მლ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- კარაქი - 100 გ.
თქვენ უნდა მოამზადოთ საკონდიტრო შპრიცი ფართო საქშენით ან მილსადენის ტომარით.
სამზარეულოს ინსტრუქცია:
- რძე კარაქით ადუღდება დაბალ სითბოზე, შემდეგ ამოღებულია ცეცხლიდან, გადაისხა, გამუდმებით ურევს ათქვეფით, სიმინდის ფქვილით, კვლავ აცხობს ცეცხლს და ადუღებამდე მიიყვანს.
- ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ გაციებულ ცომს, ათქვიფეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.
- შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა ან შპრიცი ცომით, შექმენით ჩხირები, გამოაცხვეთ ღუმელში 170-180 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
- მომზადების შემდეგ კერძი დაასხით შაქრის პუდრა.
ყველაზე ხშირად, დაკონსერვებული სიმინდი ახლა ემატება სალათებს, მაგრამ მათ არ შეიძლება ეწოდოს "სიმინდის კერძები".ამ შემთხვევაში დაკონსერვებული მარცვლეული მხოლოდ აუმჯობესებს გემოს. მარცვლეული შეიძლება დაემატოს კრაბის ჩხირის სალათს, ქათმის სალათს, ნიორს და მაიონეზს და სხვა.
საინტერესო ფაქტები ტკბილი სიმინდის შესახებ
მათ დაიწყეს სიმინდის გაშენება ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე; ძველმა აგრონომებმა მოახერხეს დიდი ნაყარის მოპოვება 55 ათასი წლის წინ. ეს მარცვლეული ევროპაში შემოიტანა კრისტოფერ კოლუმბმა.
ძველმა ინდოელებმა და მექსიკელებმა ამ მარცვლეულს სიმინდი უწოდეს, სხვათა შორის, მისი ლათინური ბიოლოგიური სახელი ასევე არის Zea mais. მის პატარა სამშობლოში სიმინდი იზრდება 7 მ -მდე. თქვენ წარმოიდგინეთ ზრდის ტემპი, თუ გაითვალისწინებთ, რომ მცენარე ერთწლიანია!
სიმინდი ჰერმაფროდიტის მცენარეა. ერთ მცენარეზე არის კვირტი ფოთლების ღერძებში - ქალური პრინციპი, ასევე პანიკები - მამაკაცური. როდესაც pollinated, pollen შედის ფოთოლი axils, სადაც ყურები არის მიბმული. სიმინდი დაბინძურებულია ქარის საშუალებით, ხოლო სოფლის მეურნეობაში ხელოვნური დამტვერვა ტარდება მეტი ყურის მისაღებად.
ტკბილი სიმინდის კუბები შეიცავს ლუწი რაოდენობის ყვავილებს, შესაბამისად, თესლის რაოდენობა ასევე ლუწი რიცხვია. მაგრამ არ არის 14-ზე მეტი ყვავილი და შეიძლება იყოს 1000-მდე თესლი-თესლი!
ტკბილი სიმინდი აცოცხლებს თავის სახელს მხოლოდ მაშინ, როცა ახალია. 3, 5 ვედრო ახალ ლობიოს შეუძლია 380 ქილა კოკა-კოლას დატკბო. კრეფიდან 6 საათის შემდეგ სიტკბო ნახევარში იკარგება.
მედიცინაში მტვრიანებს აფასებენ - სიმინდის თმას. ისინი გამოიყენება სანაღვლე გზების, საშარდე სისტემის და ნაწლავების სამკურნალოდ, ისინი გამოიყენება სხვადასხვა წამლების - ჰეპატოპროტექტორების წარმოებისთვის.
ძველმა აგრონომებმა დიდი ძალისხმევა მოახდინეს სიმინდით "ჯანმრთელად". პირველი მცენარეები იყო მცირე ზომის, ღია ყურებით, რომელთა თესლი დაიმსხვრა მომწიფების შემდეგ. არასაკმარისი მოსავლის მოვლისას, თანამედროვე სიმინდი, გადაგვარებული, უბრუნდება პირვანდელ ფორმას.
როგორ ვჭამოთ ტკბილი სიმინდი - ნახეთ ვიდეო:
მეცნიერები თვლიან, რომ იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად აუცილებელია წელიწადში 3,7 კგ სიმინდის მოხმარება. ეს თანხა საკმარისია იმისათვის, რომ შეავსოთ სხეულის რეზერვი საჭირო საკვებ ნივთიერებებით.
