რა უნდა იცოდეთ ბადრიჯნის არჩევისას, რით იკვებებიან ისინი? TOP-10 ყველაზე აქტუალური კერძები ყველა გემოვნებისთვის.
ბადრიჯანი არის კენკრა ყველა ბოტანიკური მიზეზის გამო. მაგრამ ვინაიდან ჩვენ არ ვიყენებთ მათ კომპოტებისა და კონსერვების დასამზადებლად, ჩვენ მიჩვეულები ვართ ჩათვალოთ ისინი ბოსტნეულად. ამ მცენარის სამშობლოა ინდოეთი. ბადრიჯანი არ საჭიროებს ხანგრძლივ დამუშავებას, შესანიშნავად ინარჩუნებს თავის თვისებებს სხვადასხვა სახის სითბოს ზემოქმედების ქვეშ, ამიტომ მან მოიპოვა პოპულარობა მსოფლიოს სხვადასხვა ერის სამზარეულოებში. ჩვენს ქვეყანაში, ამ ხილს პოპულარულად უწოდებენ "ლურჯს".
როგორ ავირჩიოთ სწორი ბადრიჯანი?
არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ იმისათვის, რომ გემო მართლაც მდიდარი აღმოჩნდეს და კერძი იყოს ჯანმრთელი, თქვენ ფრთხილად უნდა შეარჩიოთ პროდუქტები მისი მომზადებისთვის, ეს ასევე ეხება ცისფერებს.
რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ბადრიჯნის ყიდვისას:
- Ფერები … ბოლო დროს ბადრიჯნის მრავალი ახალი სახეობა გამოიყვანეს. ამრიგად, გამოჩნდა თეთრი, ნარინჯისფერი და ზოლიანი ხილიც. აქედან გამომდინარე, არ შეიძლება ვიკამათოთ, რომ მაღალი ხარისხის ბოსტნეული უნდა იყოს მუქი იასამნისფერი. თუმცა, სავსებით ნათელია, რომ ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ლაქებისა და ჩანართების გარეშე.
- სიმჭიდროვე … კარგად მომწიფებული ბოსტნეული უნდა იყოს მყარი და მყარი. ლეტარგიული, ნაოჭებიანი ხილი ნათლად გვიჩვენებს, რომ ბადრიჯანი დიდი ხნის წინ იქნა მოჭრილი და უკვე დაიწყო თვისებების დაკარგვა.
- პედუნუკი … ეს არის მცენარის მცენარეული ნაწილის სახელი, რომელიც ბადრიჯანზე რჩება ბუჩქიდან ამოღებისას. ის მწვანე უნდა იყოს. ყვითელი, დამპალი პედიკელი მიუთითებს პროდუქტის შემორჩენილობაზე.
- სუნი … ბადრიჯნის დამახასიათებელი სუნი ძნელი მოსასმენია ხილის მოჭრის გარეშე. მაგრამ არომატის სრული არარსებობა არ არის იმის მაჩვენებელი, რომ ის გაიზარდა ქიმიის გამოყენებით, ეს საკმაოდ მისაღებია მცენარეების ამ ჯგუფისათვის.
- Ზომა … ყველა ზომის ბადრიჯანს ჭამენ. მაგრამ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ უფრო დიდი ხილის კანს შეიძლება ჰქონდეს სიმწარე, რაც გავლენას მოახდენს კერძის გემოზე.
ბადრიჯნის მომზადების მახასიათებლები
ბადრიჯნის მომზადება არ არის შრომატევადი პროცესი, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ნებისმიერ რეცეპტს. მაგრამ მცოდნეები და სამზარეულოს პროფესიონალები აღნიშნავენ ზოგიერთ დახვეწილობას, რომელიც უნდა იცოდეთ, რათა თავიდან აიცილოთ ელემენტარული შეცდომები.
უგემრიელესი ბადრიჯნის მოსამზადებლად გაითვალისწინეთ შემდეგი ნიმუშები, ნიუანსი და რეკომენდაციები:
- თუ შეძენილ ბადრიჯანს შესამჩნევი სიმწარე აქვს, ნუ გადააგდებთ; საკმარისია ხილი მოათავსოთ დამარილებულ ცივ წყალში 30-45 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი სწრაფად "გამოაქვს" სიმწარე და მათი მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერი ფორმით.
- ხიზილალის ან ბადრიჯნის პასტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი ბადრიჯნის ხილი. ამ ტიპის ბოსტნეულს აქვს უფრო სქელი კანი, მაგრამ ნაკლები თესლი.
- ხარშვის პროცესში შემწვარი ბადრიჯანი შთანთქავს დიდი რაოდენობით ზეთს, რითაც ზრდის მათ კალორიულ შემცველობას. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეწვის წინ აუცილებელია უკვე დაჭრილი ხილის მარილით დაფარვა 1 ჩ / კ. 1 კგ პროდუქტზე და დატოვეთ 30-40 წუთი. კარგად დაჭერით ნაჭრები შეწვის წინ.
- გამოცდილი დიასახლისები ზამთრისთვის ბადრიჯნებს ამზადებენ საკონსერვო მეთოდით. თუმცა, ეს მეთოდი ამცირებს ნუტრიენტების რაოდენობას 40%-ით. ამიტომ, კვალი ელემენტების მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ გაყინვა. მაგრამ თუნდაც ამ მომენტში, ყველაფერი არ არის მარტივი. დაქუცმაცებულ ხილს, როგორც წესი, აქვს "რეზინის" ტექსტურა; მოხარშვისას ხდება წყლიანი. საუკეთესო ვარიანტია გამომცხვარი ბადრიჯნის გაყინვა.
ბადრიჯნის TOP 10 რეცეპტი
თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ გაქვთ თქვენი საყვარელი ბადრიჯნის კერძი, მაშინ ჩვენ სიამოვნებით გაგიზიარებთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს, რომელთაგან ბევრი აუცილებლად გაახარებს და შევა სახლის მენიუში.
ბადრიჯნის სალათი
ბადრიჯნის რეცეპტები გასაოცარია მათი მრავალფეროვნებით, მაგრამ ეს არის სალათი ამ ხილისგან, რომელიც ძალიან პოპულარულია დიასახლისებში, როგორც სეზონური კერძი ან როგორც ზამთრისთვის მზადების დარწმუნებული გზა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 143 კკალ.
- პორცია - 3-4
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 5 კგ
- ნიორი - 4 თავი
- ოხრახუში და კამა
- მცენარეული ზეთი - 300 გ
- ძმარი - 60 გ
- მარილი - 4 სუფრის კოვზი
- წყალი - 3 ლ
ბადრიჯნის სალათის ეტაპობრივი მომზადება:
- პირველი, ჩვენ ამოიღეთ კანი ბადრიჯანიდან და ამოიღეთ ყუნწი. შემდეგ, მკვეთრი დანით, დაჭერით კუბებად, გვერდით დაახლოებით 2 სმ.
- ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში, დაამატეთ ძმარი და ცოტა მარილი.
- დაამატეთ ბადრიჯანი მიღებულ ხსნარს და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაფილტრეთ საცერში, მიეცით რამდენიმე წუთი ისე, რომ ჭარბი სითხე იყოს მინა.
- ამასობაში დაჭერით ნიორი, ოხრახუში და კამა.
- შეურიეთ ბადრიჯანს ნიორი და მწვანილი, დაასხით ზეთის სწორი რაოდენობა და აურიეთ ძალიან საფუძვლიანად ისე, რომ ნივრის ზეთის სოუსი თანაბრად გადანაწილდეს ცისფერზე.
- ამის შემდეგ, ჩვენ ქილებში ვდებთ სურნელოვან ბადრიჯნის ნარევს. ჩვენ ვატარებთ სტერილიზაციას სიმბოლური 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მჭიდროდ გადაახვიეთ ხუფები.
კორეული სტილის ბადრიჯანი
განსაკუთრებით ცხარე კორეული და ცენტრალური აზიის სამზარეულოს მოყვარულთათვის, ჩვენ გთავაზობთ ორიგინალურ რეცეპტს უგემრიელესი ბადრიჯნის დამზადებისთვის. რა თქმა უნდა, აუცილებელი საკვების ჩამონათვალში იქნება ის, რაც სანელებელს მატებს.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი ნებისმიერი ზომის - 1 კგ
- ხახვი - 200 გ
- სტაფილო - 300 გ
- ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 150 გ
- წიწაკა "რატუნდა" - 150 გ
- ნიორი - 1 თავი
- მცენარეული ზეთი - 0.5 სტადიის.
- ძმარი - 50 გ
- სუნელი "კორეული სტაფილოსთვის" - 1 პაკეტი
ბადრიჯნის ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება კორეულად:
- ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ. საერთოდ არ არის აუცილებელი კანი ამოიღოთ. შემდეგი, ისინი უნდა გაიჭრას ნახევარ რგოლებად, 1 სმ სისქით.
- გააცალეთ ხახვი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით საკმარისად თხელ ზოლებად.
- სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს. ამის გაკეთება, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სპეციალური grater განკუთვნილია სამზარეულო სტაფილო კორეული. ან წიწაკასთან ერთად დაჭერით ზოლებად.
- მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ღრმა კონტეინერში. ზემოდან დაასხით ზეთი, დაამატეთ ძმარი და მოაყარეთ გემოვნებით. ამას დაამატეთ წინასწარ დაჭრილი ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
- როდესაც კორეული სტილის ბადრიჯანს მიირთმევთ, შეგიძლიათ სუფრაზე დაამატოთ დაჭრილი ოხრახუში. აღსანიშნავია, რომ ეს სალათი შესანიშნავად ინახება მთელი ზამთარი, თუ ის სტერილიზებულ ქილებშია გახვეული.
ბადრიჯნის რულონები
ამ კერძის ყველაზე აღსანიშნავი ის არის, რომ შევსება შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი - თქვენი შეხედულებისამებრ, გემოვნებით და ფერით. ბადრიჯნის რულონები ყოველთვის გამოიყურება სანახაობრივი და მოერგება თუნდაც სადღესასწაულო სუფრას.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 კგ
- კვერცხი - 4 ცალი.
- მაიონეზი - 1 პაკეტი
- დამუშავებული ყველი - 2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- შემწვარი ზეთი
ბადრიჯნის რულონების ეტაპობრივი მომზადება:
- კარგად გარეცხილი ბადრიჯანი უნდა გაიჭრას გრძლად გრძელ ფირფიტებად. იდეალური სიგანე მერყეობს 0.5-1 სმ-ს შორის.
- მარილი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და შემდეგ შეწვით ორივე მხრიდან.
- ერთდროულად მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, გააციეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე დამუშავებულ ყველთან ერთად.
- კვერცხი-ყველის შედეგად მიღებული ნაზავი ჩავდოთ ღრმა კონტეინერში, დავამატოთ მაიონეზი და ამ მასაში ჩავასხათ ნიორი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- ტკბილი წიწაკა დავჭრათ არც თუ ისე წვრილ ზოლებად. ჩალის სიგრძე უნდა იყოს დაახლოებით ტოლი ბადრიჯნის რულონების სიგანეზე.
- მიღებული ბადრიჯნის ნაჭრები მთელ სიგრძეზე შეზეთეთ კვერცხის მასით. განათავსეთ წიწაკა ერთ ზღვარზე და გადაახვიეთ რულეტი.
- მას შემდეგ, რაც კერძი მოათავსეთ მოსახერხებელ კონტეინერში, შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი მწვანილით ან გახეხილი ყველით.
ბადრიჯნის ხიზილალა
ეს არის ძალიან პოპულარული რეცეპტი არა მხოლოდ ზამთრის მოსავლის აღებისთვის.ბადრიჯნის ხიზილალა შეიცავს ბევრ ბოსტნეულს, რომელიც ხარშვისას ინარჩუნებს სასარგებლო ელემენტების უმეტესობას.
შემადგენლობა:
- თეთრი ბადრიჯანი - 3 კგ
- ხახვი - 0,5 კგ
- ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი.
- წიწაკა "რატუნდა" - 3 ცალი.
- სტაფილო - 0,5 კგ
- ნიორი - 1 თავი
- ახალი პომიდორი - 0,5 კგ
- ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.
- მარილი, შაქარი და სანელებლები გემოვნებით
ბადრიჯნის ხიზილალის ეტაპობრივი მომზადება:
- ბადრიჯნებს წინასწარ ვაცლით. დაჭერით პატარა კუბებად და შეავსეთ წყლით და მარილით.
- ხახვი დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ღრმა ტაფაში.
- სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი კარგად ჩამოიბანეთ, გახეხეთ საშუალო სახეხზე და დაუმატეთ ხახვს. ჩვენ ასევე ვაგზავნით წიწაკას წინასწარ დაჭრილ კუბებად.
- პომიდვრის დამუშავება გულისხმობს გაუფერულებას. ნაყოფის კანი რომ ამოიღოთ, დაასხით მდუღარე წყალი და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცივ წყალში. ასე რომ ზედაპირული ფენა ადვილად მოიხსნება. მიღებული რბილობი უნდა გაიჭრას კუბებად და ასევე გაიგზავნოს ტაფაზე. ჩაქრობის დრო 10 წუთია.
- ჩვენ ვწურავთ ბადრიჯანს ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად და ჩავყაროთ ხარშვისთვის, დავამატოთ მცენარეული ზეთი და მომზადებული ჩაშუშული ბოსტნეულის ნარევი.
- ხიზილალა თითქმის მზად არის, ის რჩება დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით და გააჩერეთ ყველაფერი 20-30 წუთის განმავლობაში.
ზოგიერთი დიასახლისი ამ ხიზილალის მომზადებისას ურჩევნია ბადრიჯანი და ყაბაყი თანაბარი პროპორციით გამოიყენოს.
ბადრიჯნის მადისაღმძვრელი პომიდორით
ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე მრავალმხრივი გზა ბადრიჯნისა და ტომატის საჭმლის მოსამზადებლად. მისი მომზადება ძალიან ადვილია და პროცესი დიდ დროს არ იღებს.
შემადგენლობა:
- პატარა ბადრიჯანი - 1 კგ
- პომიდორი - 0,5 კგ
- მაიონეზი - 1 პაკეტი
- ნიორი - 2 კბილი
- ოხრახუში და კამა
ბადრიჯნისა და პომიდვრის მადის ეტაპობრივი მომზადება:
- ბადრიჯნის მომზადება. ამისათვის გარეცხეთ ისინი, დაჭერით რგოლებად 1 სმ სიგანეზე და დატოვეთ მარილიან წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- კარგად გაწურეთ დასახლებული ხილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
- პომიდორი დავჭრათ რგოლებად.
- ნიორი და მწვანილი დანით დაჭერით.
- იმისათვის, რომ სუფრაზე ეფექტური იყოს, ინგრედიენტები რიგრიგობით ერთმანეთის თავზე უნდა იყოს ასახული. რიგი ასეთია: ბადრიჯნის წრე, პომიდორი, მაიონეზი. და შემდეგ მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი.
ბადრიჯნის სწრაფი რეცეპტი ზამთრისთვის
ეს რეცეპტი გიჩვენებთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბადრიჯანი ზამთრისთვის ყველაზე სწრაფად, მინიმალური ინგრედიენტების გამოყენებით. ცისფერი წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება და ძალიან სწრაფად იფანტება, გულგრილს არავის ტოვებს.
შემადგენლობა:
- პატარა ბადრიჯანი - 5 კგ
- მარილი - 4 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- ძმარი - 30 გ
- წყალი - 3 ლ
ზამთრისთვის ბადრიჯნის ეტაპობრივი მომზადება სწრაფი რეცეპტის მიხედვით:
- ბადრიჯანიდან ამოიღეთ პედიკელი და გაგზავნეთ ხილი დამარილებულ წყალში. როგორც კი გახდებიან რბილი, ჩვენ ამოვიღებთ და ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში.
- შეგიძლიათ მარილწყალი ადუღოთ წყალში მარილის, შაქრისა და ძმრის დამატებით.
- ჩაასხით ბადრიჯანი მარილწყალში და გააფართოვოს, გადაიტანეთ ქილებში თბილი საბანი და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
- როდესაც დრო მოვა, ბადრიჯანი ემსახურება დაჭრილი მზესუმზირის ზეთით და ახალი ხახვით.
ბადრიჯნის პიცა
როდესაც სწორად მოხარშული, ბადრიჯანი ძალიან სოკოს მსგავსია. სწორედ ამიტომ, ამ ხილის პიცის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დატკბეთ უნიკალური გემოთი და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები არაჩვეულებრივი კერძით. ხელნაკეთი საკვების მცოდნეებისთვის რეკომენდებულია პიცის ცომის დამზადება, მაგრამ მაღაზიის ბაზაც ძალიან კარგია.
შემადგენლობა:
- პიცის საფუძველი - 1 ც.
- საშუალო ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- მყარი ყველი - 200 გ
- მაიონეზი - 1 პაკეტი
- კეტჩუპი - 1 პაკეტი
- სოკოს სუნელი - 1 ჩ / კ.
- კარაქი - 100 გ
ბადრიჯნის პიცის ეტაპობრივი მომზადება:
- ბადრიჯანი გააცალეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
- Preheat ღრმა frying პან, დნება კარაქი მასზე, და შემდეგ დააყენა ბადრიჯანი. Fry უნდა იყოს დაბალი სითბოს.
- ხახვი და წიწაკა დავჭრათ და დავამატოთ ტაფაში.
- აუცილებელია მიღებული ნარევი 30 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ, შემდეგ დაამატეთ სოკოს სუნელი.
- ოდნავ გააცხელეთ პიცის ბაზა მიკროტალღურ ღუმელში, გახეხეთ მაიონეზის თხელი ფენით, შემდეგ კი კეტჩუპი.
- ჩაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული ბაზაზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- პიცა უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში, როგორც ყოველთვის. გამოცხობის დრო 20-30 წუთია. საჭირო ტემპერატურაა 180 გრადუსი.
რატატუილი ბადრიჯნით
მსოფლიოში უმარტივესი ბოსტნეულისგან დამზადებული კასეროლი იმდენად პოპულარულია მიზეზის გამო. რეცეპტი უკიდურესად მარტივია, მაგრამ კერძს შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველაზე გამორჩეული გურმანები.
შემადგენლობა:
- საშუალო ყაბაყი - 1 ც.
- საშუალო ბადრიჯანი - 1 ც.
- პომიდორი - 0,5 კგ
- მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
- მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
რატატუილის ეტაპობრივი მომზადება:
- ხახვი და ნიორი, წიწაკა და სტაფილო, ისევე როგორც პომიდვრის ნახევარი უნდა დაჭრათ, შეწვით ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით. შემდეგ მიღებული ნაზავი გახეხეთ ბლენდერით - ეს იქნება ჩვენი სოუსი.
- ბადრიჯანი, ყაბაყი და პომიდვრის მეორე ნაწილი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 1 სმ.
- შესაფერისი ზომის ფორმა მაღალი მხარეებით უნდა შეზეთოთ ზეთით, შემდეგ კი სათითაოდ დადოთ მასზე ყაბაყი, ბადრიჯანი და პომიდორი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ და მომზადებულ სოუსს თანაბრად დაასხით. დაფარეთ თუნუქის ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ტემპერატურა უნდა იყოს 170-180 გრადუსი.
ბადრიჯანი გამომცხვარი ყველით
ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი შთანთქავს ნაკლებ ზეთს, რითაც ინარჩუნებს მათ დაბალკალორიულობას. ეს რეცეპტი საკმაოდ ახარებს მათ, ვისაც მცირე წონის დაკლება სურს.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- მყარი ყველი - 100 გრ
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- გახეხილი ან მშრალი ჯანჯაფილი - 0,5 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- ოხრახუში და სეზამის თესლი გარნირისთვის
ეტაპობრივად ყველით გამომცხვარი ბადრიჯნის მომზადება:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ ღერო და გაჭერით შუაზე სიგრძით.
- დანით ჩვენ ვაკეთებთ ზედაპირული ნაჭრების ნაჭრებს ნაყოფის მთელ ზედაპირზე.
- სანამ ბადრიჯანს ხარშავთ, აურიეთ მცენარეული ზეთი, ჯანჯაფილი და სოიოს სოუსი, ცხიმიანი ცხიმიანი ლურჯი, ზემოდან მოაყარეთ ყველი და სეზამის თესლი.
- ბადრიჯანი ყველით დადეთ საცხობ ქაღალდზე და შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცივად.
ჩაყრილი ბადრიჯანი
მისი ელასტიური სტრუქტურის გამო, ეს ხილი შეიძლება ჩაყაროს აბსოლუტურად ნებისმიერი შევსებით, მაგრამ ყველაზე წარმატებული იქნება ბადრიჯანი დაფქული ხორცით და ყველით. ხორცის წვენი აძლევს ბოსტნეულს უფრო მეტ წვნიანობას, ხოლო ყველი აძლევს მას დახვეწილ ქერქს.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 4 ცალი.
- დაკეპილი ღორის ხორცი - 200 გ
- დაფქული ქათამი - 200 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- პარმეზანის ყველი - 150 გ
- მცენარეული ზეთი - 15 მლ
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით
ჩაყრილი ბადრიჯანი ეტაპობრივად:
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ კანი და თესლი, დატოვეთ დანაყოფები 1-1,5 სმ სისქის.
- ნაყოფის შედეგად მიღებული ნახევარი შეზეთეთ ზეთით.
- ხახვი და ნიორი კარგად დაჭერით.
- შეურიეთ სხვადასხვა სახის დაფქული ხორცი, მარილი და დაამატეთ მათ ხახვი, ნიორი და სანელებლები.
- გაყავით მომზადებული ნარევი ბადრიჯნის "ნავებში", ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბადრიჯანი, მორთეთ მწვანილით ან სხვა ბოსტნეულით.
ბადრიჯნის ვიდეო რეცეპტები
ბადრიჯნის გამოყენებით ცოტა ფანტაზიით შეგიძლიათ მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი კერძი: სუპები, ლაზანია, ხორციანი ხორცი, ტორტი და ჩიფსებიც კი. რეცეპტების მრავალფეროვნება გვაძლევს საშუალებას გავიგოთ, რომ ლურჯები სამართლიანად იკავებენ ღირსეულ ადგილს მსოფლიო სამზარეულოში.
