მწვადს, ქათმის ფეხებს და შემწვარ ძეხვს კონკურენტები ჰყავთ - თევზი და ზღვის პროდუქტები. ასეთი რეცეპტის მაგალითია შემწვარი კობრი, რომელიც შესანიშნავად არის შემწვარი მავთულის თაროზე.
რეცეპტის შინაარსი:
-
როგორ შევწვათ კობრი - TOP -3 საიდუმლოებები
- საიდუმლო 1 - სწორი არჩევანი
- საიდუმლო 2 - ადვილია გაწმენდა
- საიდუმლო 3 - აცხვეთ გემრიელად
- საიდუმლო 4 - მარჯვენა მარინადი
- შემწვარი გამომცხვარი კობრი
- შემწვარი კობრი კილიტაში
- ღუმელში მოხარშული შემწვარი კობრი
- ვიდეო რეცეპტები
პიკნიკის დრო გვაძლევს არა მხოლოდ გურმანებს, არამედ მარაგ მზარეულებსაც. როდესაც ქაბაბი მოიწყენს და სული მოითხოვს მრავალფეროვნებას, მაშინ თევზი მოდის სამაშველოში. დღევანდელი წარმატებული კულინარიული ექსპერიმენტი იქნება შემწვარი გამომცხვარი კობრი.
გრილი არის პროდუქტების თერმული დამუშავების მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა საკვებში. სამზარეულოსგან განსხვავებით, ან თუნდაც ჩაშუშვისგან, გრილა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ პროდუქტის ნამდვილი ღირებულება. უფრო მეტიც, შემწვარი თევზი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მოხარშული და ჩაშუშული თევზი.
როგორ შევწვათ კობრი - TOP -3 საიდუმლოებები
თევზის მოხმარება, გამონაკლისის გარეშე, აბსოლუტურად ყველას შეუძლია: მოხუცს, ახალგაზრდას, ავადმყოფს, ჯანსაღს, გამხდარს და ჭარბწონიან ადამიანს. ცილის გარდა, თევზი შეიცავს კვალი ელემენტებს, ომეგა -3 მჟავებს და ვიტამინებს. ქვემოთ მოცემული რჩევები დაგეხმარებათ შეგიყვარდეთ ასეთი ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი!
საიდუმლო 1 - სწორი არჩევანი
ახალი კარკასის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ რამდენიმე პოზიციას.
- პირველი არის თვალებზე: ისინი უნდა იყოს მსუბუქი და არავითარ შემთხვევაში მოღრუბლული.
- მეორე, ღრძილები კაშკაშა წითელია. თუ თევზი უთავოა, ყველაზე ხშირად ის ამბობს, რომ გამყიდველებს სურთ შენიღბონ პროდუქტი, დაიმალონ გაყიდვის თარიღი. ვინაიდან სწორედ თავია მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელიც განსაზღვრავს სიახლის მაჩვენებლებს.
- მესამე არის სასწორი: მაღალი ხარისხის კარკასი გლუვი და მბზინავია.
- მეოთხე, სუნი: ახალ თევზს აქვს მსუბუქი და სასიამოვნო არომატი. ამიაკის ძლიერი სუნი მიუთითებს პროდუქტის შემორჩენილობაზე.
კობრი ყველაზე ხშირად იყიდება ახალი, მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით იყიდეთ გაყინული, გახსოვდეთ შემდეგი.
- პირველი, ჩაძირული მუქი თვალები არ არის თევზის სიახლე. ალბათ ის ბევრჯერ იყო გალღობილი და გაყინული, რამაც გამოიწვია ყველა სარგებლის დაკარგვა.
- მეორე, წითელი ან ვარდისფერი ფერის კარგი თევზის ღრძილები მჭიდროდ არის დაჭერილი სხეულზე. ღრძილების მწვანე ან ვარდისფერ -ნაცრისფერი ფერი - თევზის შემორჩენილია.
- მესამე - კარკასი უნდა იყოს გლუვი, ორმოების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი არაერთხელ გალღვა.
საიდუმლო 2 - ადვილია გაწმენდა
ზოგიერთი ადამიანი გვერდს უვლის თევზს სასწორის გამო, რომლის გაწმენდა რთულია. მაგრამ თუ პირველად შეზელავთ მას უხეში მარილით, მაშინ პროცესი უფრო ადვილი გახდება. თევზის მსუბუქად გაწმენდის კიდევ ერთი გზაა ცხელი წყლით გაჟღენთვა ერთი წუთის განმავლობაში. აუცილებელია კარკასის გაწმენდა კუდიდან.
თევზის დაკვლა იწყება ფარფლებისა და კუდის ამოღებით. ეს კეთდება კულინარიული მაკრატლით. თუ თევზი მოხარშავს თავით, მაშინ ღრძილები აუცილებლად ამოჭრილია. შემდეგ თევზი გარეცხილია და გახეხილია. გააკეთეთ გრძივი ჭრილობა მუცლის არეში, დაწყებული თავიდან და დანა ანალური ფარფლისკენ. შემდეგ ამოიღეთ შიგნიდან და ამოიღეთ შავი ფილმი მუცლიდან. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ არ დაზიანდეს ნაღვლის ბუშტი. მზა თევზი კვლავ გარეცხილია ცივი წყლით.
საიდუმლო 3 - აცხვეთ გემრიელად
კობრის გამოცხობა ადვილია, როგორც გრილზე, ასევე ღუმელში. კილიტაში მოხარშული თევზი უგემრიელესი იქნება. გახეხეთ კარკასი მარილით და სანელებლებით გამოცხობამდე. გაითვალისწინეთ, რომ თევზი უნდა მოათავსოთ კარგად გაცხელებულ ღუმელში ან ცხელ ნახშირში.
საიდუმლო 4 - მარჯვენა მარინადი
როგორ დავამარინოთ კობრი არის აქტუალური შეკითხვა გრილზე და გრილზე ადრე.შემწვარი კობრი უკვე უგემრიელესი კერძია და თუ ის წინასწარ მარინირებულია, მაშინ კერძი ქებას არ სცდება. მარინადის დასამზადებლად შესაძლებელია მრავალფეროვანი საკვების შერევა. მაგალითად, მარჯორამი, ზეითუნის ზეთი, როზმარინი, ლიმონის წვენი და ცედრა, სოიოს სოუსი, ნიორი, ნიორი, მშრალი ღვინო, ყურძნის ძმარი და ა. თევზს ასხამენ მომზადებულ მარინადს და ტოვებენ მარინადში. ოთახის ტემპერატურაზე, ნახევარი საათი საკმარისი იქნება, მაცივარში - ერთი საათი. იმისთვის, რომ ხორცი უკეთესად მარინირებული იყოს, მასზე კეთდება ზედაპირული ჭრა, შემდეგ ხორცი კვლავ გაჯერებულია შიგნით არსებული ყველა წვენით.
შემწვარი გამომცხვარი კობრი
ყველა ზემოაღნიშნული საიდუმლოების დაკვირვება, კობრის შემწვარს დიდი დრო არ დაგჭირდებათ და კერძი შედეგი იქნება შესანიშნავი. მოდით უფრო ახლოს განვიხილოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ პირსახოცი და დამაკმაყოფილებელი ცოცხალი თევზი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 196 კკალ.
- პორცია - 2 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- სარკისებრი კობრი - 2 ცალი. წონა 2 კგ
- შალოტები - 6 თავი
- ნიორი - 2 თავი
- კამა ღეროებით და ქოლგებით - 4 ტოტი
- მარილი და სანელებლები თევზისთვის - გემოვნებით
- ოხრახუში - 4 ღერი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- უპირველეს ყოვლისა, გაწმინდეთ კობრი სასწორიდან, გაწურეთ შიგნიდან და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
- კარკასის ორივე მხარეს გააკეთეთ განივი ჭრილები 0.5 სმ სიღრმეზე ერთმანეთისგან 1 სმ დაშორებით.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი და ხახვი.
- გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
- გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი და ფესვები.
- შეიზილეთ კობრი შიგნით და გარეთ მარილით.
- მოათავსეთ ხახვი და ნივრის კბილი ნაჭრებად.
- ჩაასხით მწვანილი ფესვებითა და ღეროებით მუცელში.
- დატოვეთ კარკასი მარინადში 1 საათის განმავლობაში.
- მოათავსეთ თევზი მავთულის თაროზე და მოათავსეთ გრილზე.
- გააჩერეთ იგი ერთ მხარეს 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ. თუ სიცხე ძლიერია, უფრო ხშირად გადააბრუნეთ თევზი ისე, რომ არ დაიწვას და შეიძინოს ხრაშუნა ქერქი.
შემწვარი კობრი კილიტაში
კილიტაში გამომცხვარი თევზი ინარჩუნებს ტენიანობას, ათავისუფლებს საკუთარ წვენებს და შთანთქავს მარინადის ინგრედიენტების წვენს, რომლებიც კილიტაშია მოთავსებული.
შემადგენლობა:
- სარკისებრი კობრი - 1 კარკასი
- ტომატის წვენი - 1.5 ლ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- ლიმონი - 1 ც.
- სუნელი თევზის მომზადებისთვის - 1 ჩ / კ.
- როზმარინი - pinch
- კამა - საშუალო თაიგული
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- დაჭრილი გახეხილი კობრი ნაწილებად, მაგრამ არ გაჭრა ბოლომდე, ე.ი. არ გაჭრა ქედი. აუცილებელია თევზის მთელი სახეობის შენარჩუნება.
- ჩაასხით ტომატის წვენი ქვაბში, ჩაყარეთ თევზი, ხახვი რგოლებად დაჭრილი, სუნელი, როზმარინი და მარილი. დატოვე თევზი მარინადში 1 საათის განმავლობაში.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, კობრი დადეთ ფოლგაზე.
- ჩადეთ ლიმონის ნაჭრები, ხახვის ნაჭრები, პომიდვრის ნაჭრები ნაჭრებად.
- დაფარეთ თევზი ახალი კამა და ჩაყარეთ რამდენიმე ყლორტი პერიტონეუმში.
- გადაიტანეთ კილიტა მჭიდროდ ისე, რომ არ იყოს ცარიელი ხარვეზები და მოათავსეთ შეფუთვა მავთულის თაროზე.
- გამოაცხვეთ კობრი 40 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში მოხარშული შემწვარი კობრი
კეთილშობილი, ხორციანი, უცხიმო, ხელნაკეთ სადილს და ნებისმიერ დღესასწაულს განსაკუთრებულ პიკანტურობას და ზეიმის გრძნობას - რბილი შემწვარი კობრი დნება თქვენს პირში ღუმელში.
შემადგენლობა:
- კობრი - 1 ც.
- მყარი ყველი - 200 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ლიმონი - 0,5 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული წიწაკა - მწიკვი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გააცალეთ კარკასი და გაწურეთ შიგნიდან. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- მოამზადეთ მარინადი. გამოწურეთ ლიმონის წვენი, დაამატეთ სოიოს სოუსი, დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით. აურიეთ.
- შეიზილეთ კარკასი ამ შემადგენლობით და გააგზავნეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
- გახეხეთ ყველი და სტაფილო. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- განათავსეთ თევზი მავთულის თაროზე ღუმელიდან. მოათავსეთ გახეხილი სტაფილო და ყველი შიგნით.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და თევზი 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ "გრილის" რეჟიმის ჩართვით.
ვიდეო რეცეპტები:
