ძველი და დადასტურებული რეცეპტი ორმოს ქლიავის ჯემის დასამზადებლად.
ქლიავის ჯემი ერთ -ერთი საუკეთესო სამკურნალო საშუალებაა მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს ზამთარში. ქლიავის ჯემს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს მხოლოდ გარგარის ჯემს! სამწუხაროა, რომ მასში არ არის სასარგებლო თვისებები, რადგან სამზარეულოს გამო ყველაფერი ორთქლით მიდის, ის იწვის და შაქარი რჩება და ეს არის დიაბეტის მთავარი წყარო, ამიტომ ეს დელიკატესი უნდა მიირთვათ ფანატიზმის გარეშე - გონება, ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს. მისი საუკეთესო გამოყენება არის ჩაის შაქრის ნაცვლად ჩაყრა, ამიტომ მოხარშული შაქრის ხილის სიროფი ნაკლებად მავნებელია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 289 კკალ.
- პორცია - 1 ლ
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1 კგ
- შაქარი - 1 კგ
- წყალი - 0,5 ჭიქა
ქლიავის უთესლო ჯემის დამზადება:
1. ქლიავი სასურველია საშუალო ზომის და ოდნავ მყარია. კარგად ჩამოიბანეთ ისინი თბილ წყალში, გაყავით ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და, საჭიროების შემთხვევაში (თუ ნაყოფი დიდია, ისევე როგორც ჩემი), კვლავ გაჭერით შუაზე.
2. სპილენძის აუზში (საუკეთესო ვარიანტი), უარეს შემთხვევაში მინანქრის აუზში, გაადნეთ კილოგრამი შაქარი 0,5 ჭიქა წყალში და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ წყალი აორთქლდეს და შაქარი დაიწყოს გასქელება (კარამელიზაცია) ცოტა.
3. ჩაასხით ქლიავი შაქრის სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ამოიღეთ ქაფი ხის კოვზით. გაიმეორეთ პროცედურა 8-10 საათის შემდეგ.
4. მეორე მოხარშვის შემდეგ, ქლიავის ჯემი დადგით 6-7 საათის განმავლობაში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მხოლოდ ამჯერად ვანთებთ მას 7-10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქაფი ბოლოჯერ და დაუშვით ოდნავ გაგრილება (2-3 საათი საკმარისი იქნება).
5. ქილები გაასტერილეთ ხუფებით, შეავსეთ უთესლო ქლიავის ჯემით და დახურეთ ხუფები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი გრეხილი).
ქლიავის ჯემის ეს რეცეპტი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე, თუმცა უმჯობესია გრილ ადგილას დადოთ. თანმიმდევრულობა სქელი ხდება რამდენიმე დუღილის გამო (ის ძალიან დიდხანს ინახება).
