უგემრიელესი ნამცხვრები ახალი წლის 2020 წლისთვის. TOP-5 რეცეპტები საახალწლო კექსის დამზადების ფოტოებით სახლში. ვიდეო რეცეპტები.
საახალწლო არდადეგები სულ უფრო და უფრო ახლოვდება. ამიტომ, ჩვენ წინასწარ ვზრუნავთ არა მხოლოდ სახლის გაფორმებაზე, არამედ ეპყრობა. როგორი საახალწლო სუფრა იქნებოდა დესერტის გარეშე? ბევრი საინტერესო დესერტია ასეთი შემთხვევისთვის. სხვა სადღესასწაულო ცომეულთან შედარებით, საახალწლო ტორტების რეცეპტები უფრო ადვილი მოსამზადებელია და ნაკლებად შრომატევადი. ამიტომ, ჩვენ დეტალურად ვისაუბრებთ მასზე.
საახალწლო კექსი - სამზარეულოს რჩევები და საიდუმლოებები
- მთავარი პროდუქტი, რომელიც ნამცხვარს ხდის რბილს და ნაზს, არის კარაქი. მას ათქვიფებენ ან ათქვიფებენ შაქრით, შემდეგ კი კვერცხს შემოაქვთ მასაში, რომელიც ცომს ჰაერს უმატებს. გამოცხობისას ის თბება, ფართოვდება და ამოდის ცომი. რაც უფრო კარგად ათქვიფეთ კარაქი, მით უფრო მაღლა გაიზრდება ტორტი.
- როგორც თხევადი პროდუქტები, არაჟანი, კეფირი, იოგურტი ან რძე შეჰყავთ ცომში, რომლებიც ათქვეფილია ფუმფულა ქაფში. შემდეგ მშრალი ინგრედიენტები თანდათანობით შეჰყავთ ცომში: ფქვილი, ვანილი, გამაფხვიერებელი, სოდა. არ გააფუჭოთ მაფინის ცომი დიდი ხნის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს გამოიწვევს წებოვანის მომატებას და ცომეული გახდება მკვრივი. მაფინის ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან.
- სანელებლებია დარიჩინი, კარდამონი, მიხაკი, ანისი, ნუშის ფქვილი, ლიმონი და ფორთოხლის კანი. მაფინი გამომცხვარია სხვადასხვა პროდუქტების დამატებით: ჯემი, ქიშმიში, თხილი, ყაყაჩოს თესლი, გარგარის ჩირი, ქლიავი, დაშაქრული ხილი. გამომცხვარი ხმელი ხილი და თხილი შეიძლება წინასწარ გაჟღენთილი რომში, კონიაკში ან არომატულ ლიქიორში. ზემოდან, საკონდიტრო ნაწარმი შეიძლება გაფორმდეს შოკოლადით, ფონდანტით, ყინულით, ტკბილი სიროფით, შაქრის პუდრით.
- ბევრი გამომცხვარი მზა ცომს ათქვეფილ ცილებს უმატებს, რათა ბისკვიტი უფრო ფუმფულა გახდეს. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ნაზი საკონდიტრო ნაწარმი, ჩაანაცვლეთ კვერცხი გულით და რომ ნამცხვარი დიდხანს შეინარჩუნოთ სუფთა და არ იყოს შემორჩენილი, გამოიყენეთ სახამებელი ან დაფქული თხილი ფქვილის 1/3 ნაცვლად.
- ტორტის ფორმა შეიძლება იყოს მართკუთხა ან მრგვალი. ხშირად არის პროდუქტები გამჭოლი ხვრელით. ასევე მაფინები შეიძლება იყოს მცირე ნაწილი. კექსები, რომლებიც გრძელი, ვიწრო და მრგვალია, შუაში ხვრელი საუკეთესოდ გამომცხვარი და გამომცხვარია სწორად. სანამ ცომის ფორმაში ჩაასხამთ, სილიკონის კონტეინერს დაასხით ფქვილი, შეზეთეთ ლითონი და კერამიკა კარაქით და მოაყარეთ ფქვილი.
- მაფინები გამომცხვარია რეცეპტის მიხედვით: წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C- დან 200 ° C ტემპერატურაზე 1 საათამდე, მულტიქუტერში 35-45 წუთის განმავლობაში.
- ბისკვიტის გამოცხობისას არ გახსნათ ღუმელი და არ აურიოთ საცხობი კერძი. ტემპერატურის ვარდნისა და არასაჭირო მოძრაობების გამო, ის დასახლდება.
- შეამოწმეთ გამოცხობის მზადყოფნა პუნქციით მშრალი ხის ჯოხით. მასზე ცომის წებო არ უნდა იყოს. გამყარეთ ნამცხვარი ტორტის შუაგულში, იქ ცომი უფრო ნელა ცხვება, ვიდრე კიდეზე. თუ ნამცხვრის შიგნით ჯერ კიდევ სველია და ზედაპირზე უკვე გაჩნდა ქერქი, რომელმაც დაიწყო წვა, დაფარეთ იგი ქაღალდით და გამოაცხვეთ შემდგომ.
კექსი მანდარინით და ჩირით
მანდარინი ტრადიციული საახალწლო ხილია. მისი არომატი საუბრობს ახალი წლის მოახლოებაზე. ჩვენ მათ დამოუკიდებლად ვჭამთ, მაგრამ მდიდარი საკონდიტრო ნაწარმი არანაკლებ გემრიელი იქნება ამ ციტრუსებით. მანდარინისა და ხმელი ხილის კექსი გაახარებს მის მრავალ გემოვნებას და არომატს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 502 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 კექსი 8 პორციაზე
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 30 წუთი (1 საათი მომზადება, 1 საათი 30 წუთი მომზადება)
შემადგენლობა:
- კარაქი - 150 გ (ცომისთვის), 20 გ (შევსების მიზნით)
- ხმელი ანანასი - 50 გ
- ხორბლის ფქვილი - 130 გ
- მანდარინი - 2 ცალი.
- შაქარი - 125 გრ (ცომისთვის), 1 ჩ.კ. (შევსების მიზნით)
- კონიაკი - 2 სტადიის. ლ
- ქიშმიში - 100 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- ლეღვის ჩირი - 50 გ
მანდარინის და ხმელი ხილის ნამცხვრის დამზადება:
- შევსების მიზნით, გააცალეთ მანდარინი, გაყავით ნაჭრებად და დატოვეთ გასაშრობად თეფშზე 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ კარაქი ტაფაში, დაუმატეთ შაქარი და გახეხეთ 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოათავსეთ ნაჭრები თეფშზე გასაცივებლად.
- შეავსეთ ჩირი (ქიშმიში, ანანასი და ლეღვი) კონიაკით, აურიეთ და გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ, კონიაკთან ერთად, ჩადეთ ტაფაში, სადაც მანდარინი იყო შემწვარი და გააცხელეთ, სანამ ალკოჰოლი არ აორთქლდება. შემდეგ ასევე დატოვეთ გასაცივებლად.
- ცომისთვის ათქვიფეთ კარაქი შაქართან ერთად. თანდათანობით, შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ ერთი კვერცხი მასას. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
- მზა ცომს დაამატეთ ჩირი და აურიეთ.
- ჩაასხით ცომი ნაწილებად ყალიბში, გადაანაცვლეთ მანდარინი.
- გამოაცხვეთ ნამცხვარი მანდარინით და ჩირით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში.
- გაცივებული ნამცხვარი დაასხით შაქრის პუდრა, მორთეთ მანდარინის ნაჭრებით და როზმარინის ყლორტებით.
საფუარის ტორტი "ქაშაყი"
არაჩვეულებრივი და ელეგანტური ნამცხვრები სადღესასწაულო სუფრისთვის - ლამაზი საახალწლო კექსი ნაძვის ხის ფორმით. ასეთი დელიკატესი არ დარჩება საახალწლო სუფრაზე ყურადღების გარეშე. იყიდება ჰერინგბონის კექსი, იყიდეთ ლითონის ან სილიკონის ფორმები. მოსახერხებელია სქელი ქაღალდისგან დამზადებული ერთჯერადი კონტეინერების გამოყენება, რომლებიც მაღაზიებში იყიდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი საკუთარ თავს. ამისათვის გააკეთეთ შაბლონი მუყაოსგან, შეწებეთ საცხობი ქაღალდით სქელი ფქვილის პასტის გამოყენებით.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 150 გ
- ფქვილი - 250 გ
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- კონიაკი - 50 მლ
- ფორთოხლის წვენი - 50 მლ
- მშრალი საფუარი - 5 გ
- ნუში - დეკორაციისთვის
ჰერინგბონის საფუარის ნამცხვრის დამზადება:
- ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ ჰაეროვანი არ გახდება.
- შემდეგ, შერევისას, ნელ -ნელა დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ფორთოხლის წვენი და კონიაკი.
- ცომს დაამატეთ ფქვილი, ადრე გაცრილი და შეურიეთ მშრალ საფუარს.
- მოზილეთ ცომი და ჩაასხით ფორმებში, ნახევრად სავსე.
- მოათავსეთ მაფინები კარგად გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
- დაამშვენებს მზა ცომეულს ყინულით და ნუშით.
შოკოლადის მაფინი თხილით
საახალწლო გამოცხობას ახასიათებს თხილის სიმრავლე, სანელებლებისა და სანელებლების არომატი. ამიტომ, საახალწლო არდადეგებისთვის, ეს იქნება შესანიშნავი დესერტი - შოკოლადის ნამცხვარი თხილით. აღმოჩნდება ზომიერად ტენიანი და მკვრივი, არომატი გემრიელი, გემო კი ცხარე.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 150 გ
- ფქვილი - 220 გ
- კაკაო - 30 გ
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- რძე - 100 მლ
- ფორთოხლის წვენი - 50 მლ
- მშრალი საფუარი - 5 გ
- ნიგოზი - 10 0 გ
შოკოლადის თხილის კექსის მომზადება:
- ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
- ჩართეთ მიქსერი მინიმალურ სიჩქარეზე და დაამატეთ მცენარეული ზეთი ნაწილებად, შემდეგ კი დაასხით რძე ოთახის ტემპერატურაზე.
- შეურიეთ ფქვილი კაკაოს და მშრალ საფუარს და დაამატეთ პროდუქტებში მცირე ნაწილი.
- მოვზილოთ ცომი გლუვამდე და დავუმატოთ 2/3 შემწვარი ნიგოზი.
- ჩაასხით ცომი ფორმებში, მოაყარეთ შემწვარი ნიგოზი თავზე და გააგზავნეთ გამოსაცხობად 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
ჯანჯაფილის ტორტი ხმელი მოცვით
ახალი წლის ღამე უფრო ნათელი და ლამაზი იქნება, თუ ჯანჯაფილის ნამცხვარს გამოაცხობთ გამხმარი მოცვით. ჯანჯაფილი საახალწლო და საშობაო ნამცხვრების ტრადიციული სანელებელია. ნამცხვრები გულიანი, არომატული და ძალიან გემრიელია.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 150 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- დაფქული ჯანჯაფილი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული მიხაკი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი წიწაკა - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 0.25 ჩ / კ
- ლერწმის შაქარი - 150 გ
- სოდა - 0,25 ჩ / კ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შაქარი - 150 გ
- რძე - 100 მლ
- კარაქი - 60 გ
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- ხმელი მოცვი - 100 გ
ხმელი მოცვის ჯანჯაფილის მომზადება:
- შეუთავსეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და დაფქული სანელებლები (ჯანჯაფილი, მიხაკი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, წიწაკა).
- სხვა კონტეინერში ათქვიფეთ შაქარი და კარაქი მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ კვერცხი, თაფლი, რძე, სოდა და აურიეთ ყველაფერი.
- შეუთავსეთ მშრალი და კარაქი-კვერცხის ნარევი, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და დაამატეთ ხმელი მოცვი.
- შეზეთეთ ფორმა კარაქით, დაასხით ცომი და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 40-45 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით ყინული მზა ტორტზე, მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან მორთეთ კენკრით.
თაფლის ნამცხვარი ხმელი ხილით
მიიღეთ გამხმარი ხილი და თხილი თქვენი გემოვნების მიხედვით: ქიშმიში, ხმელი მოცვი, ხმელი ალუბალი, ქლიავი, ფინიკი, ლეღვი. ხმელი ხილი წინასწარ დაასველეთ ალკოჰოლში რამდენიმე საათიდან 4-5 დღემდე. კარგია, როდესაც გამხმარი ხილი მთლიანად შთანთქავს ყველა კონიაკს. შემდეგ ისინი შეიძენენ სურნელს და გახდებიან რბილი.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 4 ცალი.
- თაფლი - 150 გ
- ფქვილი - 250 გ
- კარაქი - 225 გ
- გამაფხვიერებელი - 10 გ
- ვანილინი - 10 გ
- ხმელი ხილი - 500 გ
- კონიაკი - 150 მლ
- ხმელი ხილის ფქვილი - 50 გ
თაფლის ნამცხვრის მომზადება ხმელი ხილით და თხილით:
- დაასხით გამხმარი ხილი კონიაკით და დატოვეთ ალკოჰოლის დასალევად.
- ცომისთვის სცემეს კარაქი რბილი თანმიმდევრულობით შაქართან ერთად. შემდეგ სათითაოდ ათქვიფეთ კვერცხები და მოზილეთ ჰაერის მასა.
- გაცერით ფქვილი, შეურიეთ ვანილი და გამაფხვიერებელი და დაუმატეთ ცომს.
- ცომს დაამატეთ ჩირი და აურიეთ.
- შეზეთეთ საცხობი კერძი კარაქით და დაასხით ცომი.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 1.5 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- გააგრილეთ მზა ნამცხვარი, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და შეახვიეთ კილიტა. დატოვე გრილ ადგილას.
ვიდეო რეცეპტები:
საშობაო მაფინი ხმელი ხილით და თხილით
საახალწლო კექსი
