რა თქმა უნდა, ბევრი დიასახლისი ამწვანებს ბოსტნეულს და თითქმის არ არსებობს ისეთი, ვისაც ეს არასოდეს გაუკეთებია. თითოეულს აქვს საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი, საყვარელი ბოსტნეული და სანელებლები. მე გირჩევთ გაეცნოთ მჟავე ბოსტნეულის საინტერესო მარტივ რეცეპტს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბოსტნეულის შემადგენლობა შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, ყველა გემოვნებისა და უპირატესობისათვის. მარინადი ასევე მზადდება არომატული მწვანილისა და სანელებლებისგან, რაც მზა საჭმელს სასიამოვნო გემოს აძლევს. ასევე, ცნობილი კონსერვანტი, ძმარმჟავა, შედის მარინადში, რადგან პათოგენური მიკროორგანიზმების უმეტესობა იღუპება მის 2% -იან ხსნარში. ძმარმჟავას შემცველობა იძლევა მარინადების დამზადების საშუალებას: ოდნავ მჟავე, ზომიერად მჟავე, მჟავე და ცხარე. მაგრამ აქ უნდა იცოდეთ, რომ დიდი რაოდენობით მჟავა ცუდად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. ამიტომ, საჭმლის მომზადებისას, უმჯობესია გააკეთოთ ოდნავ მჟავე (0.2-0.6%) ან ზომიერად მჟავე (0.6-0.9%) გასახდელი. ამავე დროს, კარგი შენახვისთვის, ისინი უნდა იყოს პასტერიზებული 100 ° C ტემპერატურაზე ან სტერილიზებული 100 ° C- ზე ზემოთ.
შეარჩიეთ საუკეთესო ხარისხის ბოსტნეული მწნილისთვის: ჯანსაღი, ახალი და იგივე ზომის, რათა თანაბრად მარინირდეს. ისინი საფუძვლიანად გარეცხილია, დალაგებულია, საკვები ნაწილები ამოღებულია, ზოგჯერ დაჭრილი და გაწითლებული. შემდეგ ისინი მოთავსებულია მომზადებულ შუშის ქილებში კისრის პირას ქვემოთ 1-2 სმ-ით. ძირითადი პროდუქტები გამოიყენება შესავსებად: ძმარმჟავა, მარილი და შაქარი. და შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 16 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 4 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1 ც.
- ყაბაყი - 1 ც.
- ტკბილი წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- დაფქული ქინძი - 1 ჩ.კ
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
სხვადასხვა სახის მწნილი ბოსტნეულის მომზადება
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ კუდი, დაჭერით ხილი 4 ნაწილად და ჩაყარეთ მარილიან წყალში. დატოვე ისინი 30 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მთელი მწარე გამოვიდეს მათგან. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაასხით ხილი ახალი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.
2. ამოიღეთ მომზადებული ბადრიჯანი ცხელი წყლიდან დაჭრილი კოვზით, მოათავსეთ თასში და გააცივეთ. შემდეგ დაჭერით კუბებად დაახლოებით 1,5 სმ სისქის.
3. გარეცხეთ ყაბაყი, გაამშრალეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. თუ იყენებთ ძველ ხილს, მაშინ გაჭერით კანი და ამოიღეთ თესლი. მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ახალგაზრდა.
4. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად.
5. მოაწყვეთ კუდი ტკბილი წიწაკისგან, ამოიღეთ თესლი თესლით და გაჭერით ზოლებად. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
6. მოათავსეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული დიდ პლასტმასის კონტეინერში.
7. მოამზადეთ გასახდელი. ღრმა კონტეინერში, აურიეთ ყველა სანელებელი სანელებლებთან და კარგად აურიეთ.
8. დაასხით მომზადებული სოუსი ბოსტნეულს და აურიეთ საფუძვლიანად.
9. დახურეთ კონტეინერი ბოსტნეულით, გააგზავნეთ მაცივარში და დატოვეთ მარინადი 3-4 საათის განმავლობაში. თუ მოგწონთ ეს მადა, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ. შემდეგ ქილები სტერილიზდება, სანელებლები იდება ბოლოში, ბოსტნეული იდება თავზე და კვლავ ასხამენ მარინადს. ბანკები სტერილიზდება ნახევარი საათის განმავლობაში და ინახება გრილ ადგილას.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ დამარილებული ბოსტნეულის ასორტიმენტი.
