დღეს, თანამედროვე დიასახლისები ამჯობინებენ ყველაზე წარმოუდგენელი ეგზოტიკური კერძების მომზადებას. თუმცა, ზოგიერთი სალათი მაინც ამაყობს ჩვენს მაგიდებზე. ერთ -ერთი მათგანია სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ".
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
რაც არ უნდა ძვირადღირებული და გურმანული პროდუქტებისგან დამზადებული ახალი სალათები და საჭმელები პირველი ადგილი დაიკავონ სადღესასწაულო მაგიდებზე, პოსტსაბჭოთა პერიოდის ტრადიციულ კერძებს, როგორიცაა ოლივიე, მიმოზა და ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, უპირველეს ყოვლისა მიირთმევენ.
კლასიკური რეცეპტი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" ყოველთვის შედგებოდა თევზის ფილე და მოხარშული ბოსტნეული მაიონეზით. ახლა სალათის სწორი რეცეპტი განსხვავდება თითოეული დიასახლისისთვის. მასში შეიძლება იყოს ახალი ვაშლი, მწვანილი, მოხარშული კვერცხი, ყველი და ა.შ. მე ასევე მაქვს სხვადასხვა ვარიანტი სამზარეულოსთვის, დეკორაციისთვის და სალათის ფენების თანმიმდევრობისთვის, მაგრამ დღეს მე დავწერ მის კლასიკურ რეცეპტს.
საბჭოთა პერიოდში პოპულარული სალათი ივაშის ჯიშის თევზით იყო მომზადებული. მაგრამ მე გამოვიყენებ წყნარი ოკეანის ან ატლანტიკის კასრის ჩვეულებრივ თევზს. შედეგი არ იქნება უარესი. ალბათ ზოგი გაოცდება, მათი თქმით, ამ რეცეპტში განსაკუთრებული არაფერია - ჩვეულებრივი სალათის კლასიკური რეცეპტი დიდი ხანია ცნობილია ყველასთვის. მართლაც ასეა. თუმცა, მე ოდნავ შევცვალე სამზარეულოს გარკვეული ნაბიჯები, რომლებიც გავლენას ახდენს სალათის არომატზე. ერთი სიტყვით, მან ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ კიდევ უფრო გემრიელი გახადა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 193 კკალ.
- პორცია - 1 კერძი სალათთან ერთად
- სამზარეულო დრო - 40 წუთი (დამატებით 2 საათი ბოსტნეულის მოსამზადებლად)
შემადგენლობა:
- ქაშაყი - 1 ც.
- ჭარხალი - 1 ც. (დიდი ზომა)
- კარტოფილი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი.
- თეთრი ხახვი - 1 ც.
- მაიონეზი - 200 მლ
- ძმარი - 3-4 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- მარილი გემოვნებით
სალათის მომზადება "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"
1. ცალკე ქვაბებში მსუბუქად დამარილებულ წყალში მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. ადუღების შემდეგ, ბოსტნეული მთლიანად გაგრილეთ და შემდეგ გააცალეთ.
2. გახეხეთ კარტოფილი, ჭარხალი და სტაფილო უხეშ სახეხზე ცალკე თეფშებად. დაამატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ. დატოვე რამდენიმე გახეხილი ჭარხალი, რომ დაამშვენოს სალათი.
3. გახეხეთ და დაჭერით ერთი საშუალო ხახვი ნახევარ რგოლებად.
4. შემდეგ ხახვი ჩადეთ ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი, ძმარი და წყალი.
5. აურიეთ და გააჩერეთ ხახვი 10-15 წუთის განმავლობაში მარინადში, შემდეგ გადაწურეთ მთელი წყალი. თუ თქვენ იყენებთ ჩვეულებრივ ყვითელ ხახვს, გირჩევთ მწნილის მოსაშორებლად 1 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი, სანამ მწარედ მოიშორებთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოაყარეთ ხახვი.
6. საშუალო ზომის ქაშაყი, კანი, მოჭრილი ფარფლები, კუდი, თავი და წიაღები. შემდეგი, ფრთხილად გაყავით იგი ორ ფილედ, საიდანაც ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ძვალი.
7. თუ ქაშაყი არ არის ოდნავ დამარილებული, მაშინ ჩაყარეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე წყლის კონტეინერში 5 წუთის განმავლობაში.
8. ქაშაყი დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად.
9. როდესაც ყველა პროდუქტი მომზადდება, დაიწყეთ სალათის ფორმირება. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერ ღრმა კერძში. მაგრამ მე გირჩევთ გამოიყენოთ საცხობი ფორმა ნამცხვრებისთვის, შემდეგ გექნებათ სალათი, როგორც ჩემს ფოტოში. ამისათვის ამოიღეთ მხარეები ყალიბისგან და დადეთ თეფშზე, რომელშიც სალათი იქნება. თუ ასეთი ფორმა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ 5 ლიტრიანი პლასტმასის ბადრიჯნისგან.
10. ახლა მოათავსეთ საჭმელი თეფშის ძირში, სათითაოდ. ბოლოში მოათავსეთ ქაშაყი თანაბარი ფენით.
11. დაფარეთ ქაშაყი ხახვით და გახეხეთ მაიონეზით.
12. შემდეგ წამოაყენეთ სტაფილოს ფენა, რომელიც ადრე შეურიეთ მაიონეზს. სტაფილოს თავზე დამატებითი მაიონეზის მორწყვა აღარ შეიძლება.
13ახლა ჩაასხით კარტოფილის ფენა.
14. და ბოლო ფენა - ჭარხალი, რომელსაც გაანადგურებთ იმ ჭარხლით, რომელიც დატოვეთ სალათის დასამშვენებლად. ფრთხილად გააცალეთ ტაფა ზემოთ და მორთეთ სალათი მწვანილით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი სალათი (საიდუმლო რეცეპტი).
